Kaip virti japoniškus keptus ryžius

Video.: Kaip taisyklingai ir sveikai virti ryžius

Turinys

2 dalis iš 3: keptų ryžių virimas
3 dalis iš 3: keptų ryžių virimo proceso užbaigimas
Patarimai
Ko tau reikia

1 Išvirkite 4 puodelius baltųjų arba rudųjų ryžių. Virinant ryžius paprastai reikia įpilti vandens santykiu 2: 1. Ryžių kepimo trukmė priklauso nuo veislės: rudos arba baltos, pailgos arba apvalios. Daugeliu atvejų ryžiai dedami į verdantį vandenį, po to virinami nemaišant 20-40 minučių. Viskas priklauso nuo ryžių rūšies. Daugiau informacijos rasite pakuotės instrukcijose.

Jazminų ryžiai suteiks autentiškumo jūsų japoniškų keptų ryžių skoniui ir tekstūrai namuose. Jei nerandate jazminų ryžių, pageidautina pailgi ryžiai.
Ryžius taip pat galima greitai išvirti lėtoje viryklėje, įpylus juos į verdantį vandenį ir troškinant ant silpnos ugnies 3 valandas.

2 Atvėsinkite ryžius. Šaltos ryžių bulvytės geriau nei šiltos. Ryžius rekomenduojama išvirti dieną prieš kepimą, tačiau jei tai neįmanoma, užteks keletą valandų atvėsinti.

3 Supjaustykite daržoves. Atsižvelgiant į tai, kad kepti ryžiai išverda labai greitai ir ant didelės ugnies, geriausia visas daržoves paruošti iš anksto. Priklausomai nuo kepimo laiko, gali tekti derinti skirtingas daržoves. Pavyzdžiui, vienu metu galite dėti svogūnus, česnakus ir morkas, atskirai tuo pačiu metu žirnius ir edamame, o atskirai - prieskonius ir padažus.

4 Padarykite kiaušinių omletą. Pirmiausia kepkite du kiaušinius nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies, tada nukelkite nuo viryklės ir supjaustykite mažais gabalėliais.Jas galima dėti į keptus ryžius virimo pabaigoje, bet geriausia prieš gaminant kitus ingredientus.

5 Kepkite bet kokią mėgstamą mėsą. Į keptus ryžius galima dėti įvairių baltymų šaltinių, tokių kaip vištiena, kiaulienos nugarinė, kumpis, jautiena ar krevetės. Patartina mėsą išvirti iš anksto, kad ji pasiektų norimą būklę prieš dedant ją į keptus ryžius. Supjaustykite mėsą kubeliais prieš arba po virimo, kad vėliau pridėtumėte prie ryžių.

2 dalis iš 3: keptų ryžių virimas

1 Įkaitinkite wok ar keptuvę. Patiekalas turi būti virinamas ant gerai įkaitinto paviršiaus. Rekomenduojama patiekalą virti ant didelės arba vidutinės ugnies, atsižvelgiant į šilumos šaltinį ir kaitlentės savybes.
2 Įpilkite sviesto. Nors kai kurie receptai leidžia naudoti augalinį aliejų, dauguma hibachi restoranų prideda sviesto. Be to, daugelis eksperimentavusių su įvairiais aliejais naminiuose receptuose teigia, kad sviestas ryžiams suteikia klasikinį skonį. Kaitinkite aliejų, kol jis ištirps, bet neleiskite jam patamsėti.
3 Apkepinkite svogūnus, morkas ir česnaką. Daržoves sudėkite į keptuvę, kad jos tolygiai apkeptų. Toliau troškinkite viską kartu keletą minučių, kol svogūnai taps skaidrūs.
4 Įpilkite kitų daržovių. Įpilkite žirnių, edamame, kukurūzų ir kitų mėgstamų daržovių. Savo naudai galite pridėti pipirų, grybų, brokolių, moliūgų, moliūgų ar žolelių, tokių kaip špinatai ar kopūstai. Virkite keletą minučių, kol daržovės suminkštės.
5 Ryžius tolygiai paskirstykite ant daržovių. Ant virtų daržovių uždėkite šaltus ryžius, tada tolygiai sumaišykite ryžius ir daržoves. Toliau virkite ant vidutinės ir stiprios ugnies
6 Skrudinkite ryžius ir daržoves. Virkite ryžius, kol jie taps tolygiai auksinės rudos spalvos. Būtinai dažnai maišykite ir stenkitės, kad mišinys nebūtų per storas. Norėdami tai padaryti, iš karto nedėkite į keptuvę per didelės porcijos.

3 dalis iš 3: keptų ryžių virimo proceso užbaigimas

1 Įpilkite baltymų ir prieskonių. Kai ryžiai gerai paruduos ir daržovės paruoštos, įberkite druskos, pipirų, prieskonių, smulkintų virtų kiaušinių ir virtos mėsos. Toliau maišykite, kol ingredientai susimaišys ir kol patiekalas sušils.
- Norėdami gauti originalų skonį, galite pridėti gomashio prieskonių. Tai druskos, jūros dumblių, cukraus ir sezamo sėklų mišinys, kurį galima įsigyti iš bakalėjos prekybos centrų importo skyrių.
2 Pagardinkite sezamo aliejumi ir padažais. Ryžius pagardinkite sezamo aliejumi ir kitais padažais, tokiais kaip soja ar austrės. Šie padažai dedami į gatavą patiekalą ir tik po to, kai jis nukeliamas nuo ugnies.
3 Virtus ryžius padalinkite į porcijas. Patiekite keptus ryžius dubenėliuose ar lėkštėse. Patiekalą galite papuošti keptomis sezamo sėklomis arba žaliais svogūnais ir patiekti su padažu, pavyzdžiui, sojos ar yum yum.
4 Patiekite karštą. Patiekite, kol ryžiai atvės. Jei turite pašildyti likučius, būtinai tai darykite keptuvėje ar woke, niekada ne mikrobangų krosnelėje.

Patarimai

„Gomoku meshi“ yra japoniškų keptų ryžių rūšis. Paruošimo metu į ryžius dedama smulkiai supjaustyta vištiena, morkos, keptas tofu, grybai ir varnalėšos ir išverdama su sojos padažu, sake ir cukrumi.
Chahan - kiniški kepti ryžiai, šiek tiek modifikuoti pagal japonų skonį. Kartais į jį dedama katsuobushi - fermentuotas rūkytas tunas, suteikiantis ypatingą skonį.