Kaip virti keptą vištieną

Video.: Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su bulvytėmis* Idėjos pietums

Turinys

Ingridientai
Žingsniai
1 metodas iš 6: kepti vištienos eskalopai
2 metodas iš 6: Pietinė kepta vištiena
3 metodas iš 6: originali kepta vištiena
4 metodas iš 6: kepta vištiena
5 metodas iš 6: kepta vištiena
6 metodas iš 6: keptos vištienos laikymas šiltas
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

Kepta vištiena yra tokia populiari, nes jos skonis puikus. Jis gali būti valgomas šviežias arba šaltas iškyloje arba kaip užkandis. Kepta vištiena yra tokia populiari, kad yra beveik visų greito maisto ir restoranų tinklų meniu. Be to, iš visų rūšių mėsos galima kepti tik vištieną ir gauti puikią vakarienę. Tinkamai virta vištiena yra tokia skani, kad tik nedaugelis gali atsisakyti šio malonumo! Kepta vištiena namuose turi keletą privalumų. Pridėtų ingredientų kiekį pasirenkate patys, pasirinkdami šviežiausius, taip pat, jei norite, galite nusipirkti ekologiškos vištienos. Norėdami įgyti norimą skonį, galite pridėti įvairių prieskonių. Nėra jokių abejonių, kad visi prie šeimos pietų stalo mieliau rinktųsi keptą vištieną, o ne bet ką kitą, todėl tai yra abipusiai naudinga. Šiame straipsnyje rasite keletą būdų, kaip virti keptą vištieną.

Ingridientai

Kepti vištienos eskalopai:

1 vištiena, maždaug 1,5 kg, supjaustyta į 8 dalis, iškaulinta ir nulupta.
1 kepalas baltos duonos be plutos vakar duona geriausia
1 šaukštas Dižono garstyčių
1 arbatinis šaukštelis kapotų žalumynų
2 kiaušiniai, sumušti
Saulėgrąžų aliejus kepimui

Pietų stiliaus kepta vištiena:

2 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos
2 vištienos kojelės be odos, be odos
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų kvapiųjų pipirų
Žiupsnelis Kajeno pipirų
150 ml kefyro
4 riekelės lašinių
150 gramų baltų krekerių
Saulėgrąžų aliejus kepimui

Klasikinė kepta vištiena:

1 kiaušinis
3 stiklines pieno
1 puodelio miltų
3 puodeliai krekerių
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių (nesūdytas)
1/2 šaukštelio svogūnų miltelių (nesūdytų)
1 arbatinis šaukštelis paprikos
4 arbatiniai šaukšteliai kvapiųjų pipirų
6-8 puodeliai augalinio aliejaus
2 vištos, supjaustytos
(neprivaloma) Pridėkite arbatinį šaukštelį (arba du) raudonųjų aitriųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis kapotų svogūnų

Keptas viščiukas:

viščiukas
2 šaukštai sviesto
1 šaukštas citrinos sulčių
Druskos ir pipirų skonis
Žiupsnelis Kajeno pipirų
1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
1 šaukštas smulkiai pjaustytų petražolių
1/2 šaukštelio malto imbiero (neprivaloma)
Šviežios baltos duonos džiūvėsėliai
Garnyrui citrinos ketvirčiai

Giliai kepta vištiena:

115 g nesūdyto minkšto sviesto
1 citrina, sultys ir tarkuota žievelė
2 šaukštai estragono, kapotų
4 didelės vištienos krūtinėlės, nuluptos ir nuluptos
1 didelis kiaušinis
115 g šviežios baltos duonos trupinių
Saulėgrąžų aliejus, skirtas gruzdintuvėms

Žingsniai

1 metodas iš 6: kepti vištienos eskalopai

Tai būdas lengvai apkepti vištieną.

1 Paruoškite eskalopus. Pašalinkite vištienos odą ir sausgysles. Vištienos filė gabalėlį iš abiejų pusių apvyniokite maistine plėvele ar popieriumi, tada susukite su kočėlu. Šio veiksmo esmė yra išlyginti visus filė gabalėlius, kad jie būtų maždaug 1 cm storio.
2 Duoną supjaustykite kubeliais. Tada sumalkite iš jų džiūvėsėlius. Ištuštinkite juos į dubenį ar mažą lėkštę.
3 Pagardinkite eskalopus druska ir pipirais pagal savo skonį. Šepetėliu užtepkite garstyčių ant kiekvieno eskalopo, tada pabarstykite kapotomis žolelėmis.
4 Kiekvieną eskalopą pamirkykite išplaktame kiaušinyje. Įsitikinkite, kad abi eskalopos pusės yra tolygiai padengtos kiaušiniu.
5 Duona eskalopai. Kiekvieną eskalopą stenkitės kuo storiau padengti džiūvėsėliais.
6 Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Aliejaus gylis keptuvėje turėtų būti apie 1 cm.
7 Kepkite eskalopus įkaitintoje keptuvėje apie 4–5 minutes. Jie bus paruošti, kai tik bus aukso rudos spalvos.
8 Nuimkite eskalopus nuo ugnies. Ir padėkite ant popieriaus, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
9 Tarnauti. Kepti eskalopai gali būti laikomi šiltoje orkaitėje iki patiekimo.

2 metodas iš 6: Pietinė kepta vištiena

Tai būdas lengvai apkepti vištieną.

1 Vištienos krūtinėles ir kojas supjaustykite įstrižai į 4 dalis.
2 Sumaišykite garstyčias su druska, kvapniaisiais pipirais ir Kajeno pipirais. Teptuku tepkite paruoštą padažą ant kiekvieno vištienos gabalo.
3 Panardinkite vištieną į kefyro dubenį. Kiekvieną gabalėlį gerai pamirkykite kefyre.
4 Paruoškite šoninę. Keptuvę įkaitinkite su aliejumi, kol keptuvėje esantis aliejus bus apie 1 cm gylio.Kepkite šoninę iki traškumo. Kai šoninė atvės, supjaustykite ją smulkiais gabalėliais.
5 Supjaustytą šoninę sumaišykite su džiūvėsėliais. Vištienos gabaliukus, pamirkytus kefyre, uždenkite lašinių ir džiūvėsėlių mišiniu.
6 Į keptuvę, kurioje kepėte lašinius, įpilkite šiek tiek aliejaus. Vėlgi, aliejus keptuvėje turėtų būti apie 1 cm gylio.Įjunkite mažą ugnį.
- Svarbu, kad ugnis būtų lėta, priešingu atveju, prieš iškepant vištieną iš vidaus, turėsite traškią plutą. Jei alyva pradeda rūkyti, tai yra tikras ženklas, kad ugnis yra per stipri. Greitai įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus ir sumažinkite temperatūrą.
7 Įdėkite vištieną į keptuvę. Kepti reikia apie 10 minučių. Kepimo metu vištieną apverskite tik vieną kartą. Virimo laikas priklausys nuo gabalų storio; auksinis traškumas yra patikimas vištienos pasirengimo rodiklis.
8 Galima patiekti ant stalo. Prieš tai šiek tiek pabarstykite vištieną druska.
- Iškeptus vištienos gabalėlius laikykite šiltoje orkaitėje, kol likę gabaliukai bus paruošti, ir tik tada patiekite.

3 metodas iš 6: originali kepta vištiena

Tai gilus vištienos kepimo būdas.

1 Paruoškite tešlą, sumaišydami kiaušinius ir pieną viename dubenyje.
2 Kitame dubenyje sumaišykite miltus, duonos trupinius ir prieskonius.
3 Kiekvieną vištienos gabalėlį pirmiausia pamirkykite miltuose, paskui tešloje ir vėl miltuose. Sudėkite gabalus be kaulų į lėkštę.
4 Į didelę, gilią keptuvę įpilkite aliejaus. Keptuvė turi būti tinkama vištienai kepti. Įjunkite viryklę iki vidutinės galios. Įsitikinkite, kad alyva neperkaito ir nepradėjo purslų. Norėdami patikrinti, ar aliejus karštas, sudrėkinkite rankas ir įlašinkite porą lašų į keptuvę. Jei sviestas pradeda šnypšti, atėjo laikas pridėti vištienos.
5 Vištienos gabaliukus nukelkite nuo ugnies, kai tik jie taps auksinės spalvos.
6 Tada padėkite ant popierinių rankšluosčių.
7 Tarnauti. Garnyrui naudokite kopūstus, salotas ar troškintas daržoves.
- Jei einate į iškylą, palaukite, kol vištiena visiškai atvės, prieš dėdami ją į maisto indą.

4 metodas iš 6: kepta vištiena

Tai gilus vištienos kepimo būdas.

1 Paruoškite maisto ruošimui reikalingus ingredientus ir įrankius.
2 Vištieną supjaustykite į 6 dalis: 2 sparnai, 2 kojos ir 2 krūtys.
3 Sumaišykite du šaukštus aliejaus su citrinos sultimis. Įpilkite druskos, kvapiųjų pipirų ir šiek tiek kajeno pipirų.
4 Jei norite, įpilkite smulkiai pjaustytų česnako skiltelių, petražolių ir malto imbiero.
5 Įdėkite vištienos gabaliukus į marinavimo skardą. Supilkite marinatą ant vištienos gabalėlių. Palikite jį 30 minučių.
6 Išleiskite skystį.
7 Apvoliokite džiūvėsėliuose.
8 Įkaitinkite keptuvę iki 180 laipsnių.
9 Kiekvieną gabalėlį panardinkite į gilią keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite 13–15 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
10 Nuimkite nuo ugnies. Padėkite ant popierinių rankšluosčių.
11 Pabarstykite šiek tiek druskos ant vištienos. Patiekite su citrinos ketvirčiais.

5 metodas iš 6: kepta vištiena

Tai gilus vištienos kepimo būdas.

1 Paruoškite maisto ruošimui reikalingus ingredientus ir įrankius. Paruoškite keptą vištieną 36 žingsnis. Jpg}
2 Dubenyje sumaišykite sviestą, citrinos žievelę ir peletrūną.
- Įpilkite citrinos sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį.
3 Įdėkite sviestą ant folijos gabalo. Suteikite stačiakampio formą. Suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldiklį. Pasiekite tik tada, kai jis sukietėja.
4 Susukite vištienos krūtinėlę į eskalopą. (Instrukcijas rasite aukščiau esančiame „Keptos vištienos eskalopos“ recepte).
5 Išimkite šaldytą sviestą. Padalinkite į keturias lygias dalis.
6 Įdėkite kiekvieną sviesto gabalėlį į vištienos eskalopą ir kruopščiai susukite.
7 Kiekvieną vištienos filė gabalėlį, įdarytą sviestu, pradurkite dantų krapštuku.
8 Įmuškite kiaušinį ir išplakite. Įdarytą vištienos filė pamirkykite kiaušinyje.
9 Tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Įsitikinkite, kad vyniotiniai tolygiai padengti duonos trupiniais, paspauskite ant atvirų vietų, kad tolygiai pasidengtų džiūvėsėliais.
10 Įdėkite ritinius į šaldytuvą. Jiems reikia atvėsti.
11 Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų gilioje keptuvėje iki 190 laipsnių. Daugiau nešildykite, kitaip rizikuojate virti vištieną iš išorės ir palikti ją šlapią viduje.
12 Kepkite keletą keptuvėje, kad nesusiglamžytų. Virkite maždaug 10 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
- Paruoštus ritinius laikykite šiltoje orkaitėje.
13 Padėkite juos ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
14 Tarnauti. Nepamirškite iš kiekvieno gabalėlio išimti dantų krapštuko, kad pjaustant sviestas apetitą ištirptų.

6 metodas iš 6: keptos vištienos laikymas šiltas

Visuose siūlomuose vištienos kepimo variantuose patariama kepti tam tikromis porcijomis. Tokiu atveju turėsite šiltai laikyti jau keptus gabalėlius. Štai vienas būdas laikyti keptą vištieną, kad ji būtų šviežia.

1 Į orkaitės skardą supilkite šiek tiek vandens. Susukite keletą folijos rutuliukų.
2Uždenkite folijos rutulius dideliu folijos lakštu, pakankamai dideliu, kad apvyniotų visus vištienos gabaliukus.
3 Uždenkite ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 65–95 laipsnių. Jūs turite naminį garlaivį.
4 Iki patiekimo laikykite vištieną orkaitėje. Jis bus labai subtilaus skonio.

Patarimai

Jei kepsite daug vištienos, rekomenduojame ją virti porcijomis, kad būtų geriau kontroliuojama temperatūra ir virimo laikas. Iškeptus gabalėlius, jei reikia, galima laikyti šiltoje orkaitėje.
Traškiems vištienos gabalėliams nemaišykite miltų su duonos trupiniais. Vietoj to, panardinkite vištieną į miltus (minimaliai), tada įmerkite į kiaušinių ir pieno mišinį, o tada tik į pagardintus džiūvėsėlius. Kepti. Virkite pagal aukščiau pateiktas instrukcijas arba tol, kol kojų ir šlaunų lauko temperatūra pasieks 73 ° C, o krūtinei ir sparnams - 71 ° C. Pradėkite nuo šlaunų, pereikite prie kojų, tada krūtinės ir sparnų.
Kruopščiai pakepinkite vištieną. Taip yra dėl saugumo. Norėdami tai padaryti, turite laikytis aukščiau pateiktų nurodymų, kurie užtikrins ir intensyviausią skonį, ir saugumą.
Kepdami paukštieną, rinkitės aliejų, tinkamą aukštai kaitrai. Alyva turi būti pašildyta iki tam tikros temperatūros, po kurios ji pradės rūkyti ir keisti spalvą. Idealiai tinka žemės riešutų aliejus, saulėgrąžų aliejus arba augalinis aliejus.

* Jei kepate vištieną dalimis keptuvėje, periodiškai atnaujinkite sviestą, išpildami likučius ar duonos trupinius, kitaip jie sudegs.

Jei norite iškepti gerai paruoštą ir traškią vištieną, užvirinkite.
Kad būtų lengviau virti vištieną, sumaišykite visus ingredientus plastikiniame maišelyje. Suberkite vištienos gabaliukus ir gerai suplakite. Į maišelį įpilkite keletą gabalėlių, kad jie būtų tolygiai marinuoti. Tada panardinkite į skystą marinatą ir pakepinkite.

Įspėjimai

Įsitikinkite, kad vištiena nėra rausva iš vidaus ar pusiau iškepusi; tai gali sukelti tokias ligas kaip salmoneliozė ar net apsinuodijimas maistu. Po virti vištiena turėtų tapti balta.
Įsitikinkite, kad alyva neperkaito. Perkaitęs aliejus gali netolygiai kepti mėsą.
Būkite atsargūs su įkaitinta alyva. Saugokite nuo vaikų ir naminių gyvūnėlių. Laikykite veidą toliau nuo keptuvės, nes aliejus gali netikėtai išsilieti ir nudeginti.
Patiekdami vištieną ant stalo, nesudeginkite, naudokite kepimo pirštines.
Panardinkite vištieną į tešlą ir žnyplėmis išimkite iš keptuvės.