Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• 1 būdas iš 3: Paruoškite ingredientus
• 2 būdas iš 3: kepsnio gaminimas
• 3 metodas iš 3: padažo užbaigimas
• Ko tau reikia

Lėtas kepsnių kepimas daro mėsą švelnesnę nei greitas kepimo būdas. Žemiau rasite vieną paprastą būdą, kaip lėtai virti kepsnį.

Ingridientai

4-6 porcijoms

• 1,5 kg. jautiena kepsniui
• 1/4 puodelio (60 ml) augalinio aliejaus
• 4 vidutinės morkos
• 1 vidutinio svogūno
• 2 šaukštai. l. (30 ml) Vorčesterio padažo
• 2 puodeliai (500 ml) jautienos sultinio
• 1 valgomasis šaukštas. l. (15 ml) kukurūzų krakmolo
• Druska ir pipirai, pagal skonį

Žingsniai

1 būdas iš 3: Paruoškite ingredientus

1. 1 Nuplaukite morkas. Nuplaukite morkas po tekančiu vandeniu, patrinkite jas rankomis ar šepečiu, kad pašalintumėte nešvarumus.
2. 2 Supjaustykite morkas ir svogūnus. Aštriu peiliu supjaustykite morkas į 1/2 colio gabalus ir svogūnus supjaustykite plonais žiedais.
   • Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti mini morkas, kurios jau buvo supjaustytos skiltelėmis.Visas morkas pakeiskite 5-8 mini morkomis arba 1/2 puodelio (125 g) griežinėliais pjaustytų morkų.
   • Svogūnus galima supjaustyti ketvirčiais arba smulkiai supjaustyti. Padažo skonis ir aromatas nelabai priklauso nuo to, kaip pjaustysite svogūną, todėl svogūno pjaustymo būdas priklauso nuo estetinio skonio.
   • Jei norite, šviežius svogūnus pakeiskite džiovintais svogūnų žiedais arba svogūnų milteliais. Šis žingsnis taupo laiką ir suteikia svogūnui skonio, o pats svogūnas slepiamas nuo įžvalgių vartotojų. Naudokite 1/4 puodelio (60 ml) džiovintų svogūnų žiedų arba 1 valg. l. (5 ml) svogūnų miltelių.
3. 3 Sumaišykite sultinį ir Vorčesterio padažą. Sumaišykite abu ingredientus mažame dubenyje, naudodami šluotelę ar šakutę.
4. 4 Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje. Įjunkite ugnį virš vidutinės ir maždaug minutę įkaitinkite aliejų.
5. 5 Pabarstykite mėsą druska ir pipirais. Svarbiausia nepersistengti. Jei nesate tikri dėl kiekio, pradėkite nuo 1/2 šaukšto. l. (2,5 ml) ir palaipsniui įpilkite. Būtinai pagardinkite visas mėsos puses.
6. 6 Skrudinkite mėsą keptuvėje. Įdėkite mėsą į keptuvę ir kepkite kiekvieną pusę 30–60 sekundžių, sukdami mėsą žnyplėmis, kol visos pusės bus auksinės rudos.
   • Šis žingsnis yra neprivalomas. Norint lėtai virti, mėsos nereikia apkepti, tačiau apkepusi ji mėsai ir padažui suteiks skonio ir aromato.

2 būdas iš 3: kepsnio gaminimas

1. 1 Įdėkite morkas ir svogūnus į lėtos viryklės dugną. Iš pradžių sudėkite morkas, o paskui svogūnus.
   • Naudokite bent 4 litrų lėtą viryklę. Tai bus dar geriau, jei lėtos viryklės tūris yra 5-6 litrai. Jums reikia pakankamai vietos, kad sandariai uždarytumėte dangtį ir neužpildytumėte lėtos viryklės bent iki pusės.
2. 2 Perkelkite mėsą į lėtą viryklę. Mėsa iš keptuvės į lėtą viryklę perkelkite žnyplėmis. Padėkite jį tiesiai ant daržovių.
3. 3 Supilkite sultinį ant ingredientų. Mėsą užpilkite sultiniu ir Vorčesterio padažu. Įsitikinkite, kad jis gerai išmirkė mėsą, taip pat eina per morkas ir svogūnus.
4. 4 Uždarykite lėtą viryklę ir kepkite kepsnį. Mėsa turi būti virinama 8 valandas mažos galios.
   • Jei neturite laiko, kepkite mėsą 4-5 valandas dideliu galingumu.
5. 5 Patikrinkite vidinę mėsos temperatūrą. Pasibaigus kepimo laikui, įdėkite mėsos termometrą į storiausią gabalo dalį. Temperatūra turi būti bent 75 ° C.
6. 6 Iš lėto viryklės išimkite kepsnius ir daržoves. Mėsą supjaustykite aštriu, dantytu peiliu ir didele šakute.
   • Patiekite su svogūnais ir morkomis šonuose.
   • Laikykite šiltai iki patiekimo.

3 metodas iš 3: padažo užbaigimas

1. 1 Paimkite 1 1/2 puodelio (375 ml).) sultinys iš lėtos viryklės. Pirmiausia išimkite mėsą ir daržoves, tada samteliu supilkite sultinį į nedidelį puodą.
2. 2 Padėkite puodą ant viryklės. Įjunkite šilumą iki vidutinės galios.
3. 3 Paimkite 2 šaukštus. l. (30 ml) sultinio iš puodo. Supilkite ir supilkite sultinį į mažą dubenį.
4. 4 Į dubenį įpilkite kukurūzų krakmolo ir išmaišykite. Šluotele ar šakute dubenyje sumaišykite sultinį ir krakmolą. Maišykite, kol mišinys taps lygus.
5. 5 Įpilkite mišinį į likusį sultinį. Gerai išmaišykite šakute ar šaukštu, kad krakmolas pasiskirstytų tolygiai.
6. 6 Virinama, kol sutirštės. Kai mišinys užvirs po 1–2 minučių, sumažinkite ugnį ir toliau maišykite dar kelias minutes, kol mišinys sutirštės.
7. 7 Patiekite su mėsa. Prieš patiekdami supilkite padažą ant mėsos arba supilkite į padažą, kad kiekvienas galėtų pilti pats.

Ko tau reikia

• Lėta viryklė 4-6 litrams
• Dantytas peilis
• „Corolla“
• Didelė šakutė
• Didelis serviravimo šaukštas
• Šaukštas
• Žnyplės
• Didelė keptuvė
• Mažas dubuo
• Mažas puodas