Turinys

• 2 dalis iš 3: Bulvių blanšavimas toliau
• 3 dalis iš 3: Blanšuotų bulvių naudojimas
• Patarimai

1 Nulupkite bulves. Paimkite skustuką ir peiliu švelniai prispauskite bulvių odelę. Nulupkite bulvių žievelę, kad jos nuluptų. Žievelę išmeskite į šiukšliadėžę.

• Kai kurie žmonės nusprendžia palikti odelę, kad bulvės išlaikytų visas maistines medžiagas. Ir net jei tai šiek tiek sulėtina blanšavimo procesą, jei norite palikti žievę, praleiskite lupimo procedūrą.

2 Supjaustykite bulves. Prieš blanšavimą bulves reikia supjaustyti (dažniausiai mažais kubeliais). Kubelių dydis priklauso nuo recepto ar jūsų asmeninių pageidavimų. Jei ruošiate kažką panašaus į bulvytes, bulves reikia supjaustyti kubeliais, o ne kubeliais.

• Paimkite didelį peilį ir didelę medinę pjaustymo lentą. Padėkite bulves ant pjaustymo lentos.
• Bulves perpjaukite išilgai per pusę, padalindami per pusę. Jei bulvės per kietos, nebijokite panaudoti daugiau jėgos.
• Paimkite kiekvieną pusę ir supjaustykite išilgai į tris dalis, gaukite dideles skilteles. Dabar pleištus galima supjaustyti nelygiais kubeliais. Jei gaminate bulvytes, blanširuokite skilteles.

3 Nuplaukite bulves. Prieš dėdami bulves į puodą, turite jas nuplauti, kad pašalintumėte krakmolą. Išimkite kiaurasamtį ir supilkite į jį supjaustytas bulves. Keletą minučių nuplaukite bulves po vandeniu kriaukle. Jei ant bulvių yra nešvarumų ar dėmių, jas dar kartą nuplaukite.

• Paprastai bulves galima tiesiog nuplauti po tekančiu vandeniu. Jei pastebėjote užsispyrusius nešvarumus, nuvalykite juos rankomis. Svarbiausia, nepamirškite nusiplauti rankų prieš tai darydami.

4 Atvėsinkite dubenį vandens iki kambario temperatūros. Norėdami blanširuoti bulves, vanduo turi būti kambario temperatūros. Į puodą įpilkite šiek tiek šilto vandens. Palaukite kelias minutes, kol vanduo sušils iki kambario temperatūros.

• Norėdami patikrinti vandens temperatūrą, tiesiog panardinkite į jį pirštą (bet pirmiausia nusiplaukite rankas).
• Vanduo, šiltas liesti, yra maždaug kambario temperatūros, todėl nereikia ilgai laukti, kol jis pasieks reikiamą temperatūrą, kad blanšuotų bulves.

5 Įpilkite bulvių į vandenį. Paimkite supjaustytas bulves ir supilkite jas į puodą su pašildytu vandeniu.

• Prieš blanšuojant kai kurias daržoves, vanduo iš anksto pasūdomas. Tačiau tai nebūtina blanšuojant bulves.

6 Padėkite bulves ant ugnies, kol vanduo užvirs. Kai tik vanduo pradės virti, sumažinkite ugnį. Būkite atsargūs, kad blanšavimo metu bulvės neperkeptų, nes kepant pagal receptą jos gali greitai sudegti. Sumažinkite ugnį iki vos pastebimo užvirimo. Norėdami tai padaryti, kaitlentę laikykite vidutinėje arba žemoje padėtyje.

• Kartkartėmis patikrinkite bulves. Blanšavimo proceso trukmė priklausys nuo blanširuojamų bulvių kiekio.
• Kad netyčia neišvirtų bulvės, būkite itin atsargūs. Sumažinkite šilumą iki minimumo.

2 dalis iš 3: Bulvių blanšavimas toliau

1. 1 Kol bulvės kepa, paruoškite ledo vonią. Po virimo bulvės turi būti atvėsintos ledo vonioje. Tai daroma norint sustabdyti virimo procesą ir išsaugoti bulvių spalvą. Gaukite dubenį, kuriame tilptų visos bulvių skiltelės. Užpildykite jį vandeniu ir įpilkite keletą ledo kubelių, kol vanduo bus šaltas.
   • Nepamirškite nusiplauti rankų prieš liesdami šaltą vandenį.
2. 2 Po 12 minučių peiliu pradurkite bulves. Po 12 minučių bulvės turėtų pasiekti norimą temperatūrą. Tada pabandykite jį pradurti šakute ar peiliu.
   • Iš išorės bulvės turi būti minkštos, bet iš vidaus tvirtos. Peilio ar šakutės galas turėtų vos pradurti bulvės paviršių. Jei šakutė ar peilis gali lengvai supjaustyti bulves, tuomet jūs jų ne blanširavote, o išvirėte. Visas procesas turės prasidėti iš naujo.
3. 3 Jei reikia, bulves virkite ilgiau. Jei bulvės yra tokios kietos, kad jos nepradurs šakės ar peilio, virkite jas dar porą minučių ir patikrinkite dar kartą. Būkite atsargūs, kad netyčia jo neiškeptumėte.
4. 4 Nuimkite bulves nuo ugnies. Kai bulvės bus pakankamai minkštos iš išorės, nusausinkite vandenį į kriauklę, naudodami kiaurasamtį ar sietelį. Tada supilkite bulves į ledo vonią. Palikite bulves vonioje, kol jos liks šaltos.
   • Ledo vonioje bulvės pakankamai greitai atvės. Patikrinkite jį kas kelias sekundes, o kai jis atvės, išimkite jį iš vandens.

3 dalis iš 3: Blanšuotų bulvių naudojimas

1. 1 Atvėsusias bulves nusausinkite. Išimkite bulves iš ledo vonios, išleisdami vandenį į kriauklę. Tam paimkite kiaurasamtį ar sietelį. Sudėkite bulves ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite.
2. 2 Kepkite, virkite arba troškinkite bulves. Jei planuojate iš karto naudoti bulves, pradėkite virti. Blanširuotos bulvės iškeps daug greičiau nei įprastos bulvės. Pradėkite virti laikydamiesi recepte pateiktų nurodymų.
   • Įpilkite prieskonių. Pačios bulvės yra gana beskonės, todėl eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais. Paruoškite karštas bulves su Kajeno pipirais arba pagardinkite skonį česnako druska.
   • Prieskonių rinkinius galima įsigyti vietinėje maisto prekių parduotuvėje. Pavyzdžiui, nusipirkite maišelį Cajun prieskonių ir pabarstykite ant virtų bulvių.
3. 3 Užšaldykite bulves vėlesniam laikui. Daržovės paprastai blanširuojamos prieš užšaldant, kad ilgiau nesugestų. Norėdami užšaldyti bulves, suvyniokite jas į sandarų plastikinį indą. Nepamirškite palikti poros centimetrų tuščios vietos tarp bulvių ir indo dangčio.
   • Išspaudę kiek įmanoma daugiau oro, naudokite maišelį su užtrauktuku.
   • Norėdami padidinti bulvių galiojimo laiką, užšaldykite jas šaldiklyje.

Patarimai

• Stenkitės nesudeginti verdančio vandens. Dėvėkite prijuostę ir drabužius ilgomis rankovėmis, kad verdantis vanduo nepatektų į jūsų odą.
• Viską paruoškite iš anksto. Prieš pradedant, būtina paruošti puodą verdančio vandens ir ledo vonią. Tokiu būdu jums nereikia skubėti, kad virti, o bulvės visiškai iškeps.