Turinys

• Žingsniai
• 1 metodas iš 3: tikrosios maisto kainos
• 2 metodas iš 3: galimos maisto išlaidos
• 3 metodas iš 3: didžiausios leistinos maisto išlaidos
• Patarimai

Jei vadovaujate maisto perdirbimo įmonei, pavyzdžiui, restoranui ar kulinarijos mokyklai, jūs tiesiog negalite apsieiti be maisto kainų nustatymo. Jei galite tiksliai apskaičiuoti šias kainas, tada manykite, kad žinote pelningo verslo paslaptį.

Žingsniai

1 metodas iš 3: tikrosios maisto kainos

1. 1 Norėdami sužinoti tikrąją maisto kainą, naudokite šią formulę:
   
   
   • Maisto kaina% = (pradinės atsargos + pirkimai - baigiamosios atsargos) / maisto pardavimas
2. 2 Apskaičiuokite turimą maisto kiekį. Pradėkite nuo einamojo laikotarpio atsargų, jos yra lygios ankstesnio laikotarpio pabaigos atsargoms.
   
   
   • Pavyzdžiui, praėjusios savaitės pabaigoje turėjote 10 000 USD atsargų. Tai bus jūsų pradinės atsargos šią savaitę. (Pradinė atsarga = 10 000 USD)
3. 3 Pridėkite visus šio laikotarpio pirkinius.
   
   
   • Pvz., Tarkime, kad šią savaitę nusipirkote maisto produktų už 3000 USD. Pridėkite šį skaičių prie pradinių atsargų. Suma yra 13 000 USD. (10 000 USD + 3 000 USD = 13 000 USD)
4. 4 Atimkite baigiamąsias atsargas, kai visi einamojo laikotarpio pardavimai bus baigti.
   
   
   • Pavyzdžiui, po pardavimo jums lieka 10 500 USD atsargų. Atimkite šį skaičių nuo 13 000 USD. Tai prilygsta teorinei 2500 USD savaitės maisto kainai. (13 000–10 500 USD = 2 500 USD)
5. 5 Padalinkite šį skaičių iš pardavimų skaičiaus.
   
   
   • Pavyzdžiui, šios savaitės pardavimai sudarė 6 000 USD. Jūs padalijate 2 500 USD į 6 500 USD pardavimus. Šių pardavimų procentas apskaičiuojamas atsižvelgiant į maisto kainą. Mes gauname 0,38 arba 38%. Tai reiškia, kad išleidote 38 centus už kiekvieną dolerį arba 38% maisto kainos (2500 USD / 6500 USD = 0,38 arba 38%)
6. 6 Nustatykite, ar maisto kaina yra per didelė ar per maža.
   
   
   • Jei kažkas jus neramina, sužinokite, kokia yra problema. Gali būti, kad apskaičiuojant atsargas įvyko klaida, arba buvo kainų neatitikimas, netikslus atsiskaitymas arba kai kurios operacijos nebuvo įrašytos kaip išlaidos.

2 metodas iš 3: galimos maisto išlaidos

1. 1 Apskaičiuokite galimas maisto išlaidas pagal šias formules:
   
   
   • Vieneto kaina padauginta iš parduotų vienetų = visos išlaidos.
   • Pardavimo kaina padauginta iš parduotų vienetų skaičiaus = bendras pardavimas
   • Padauginkite visas išlaidas iš 100, padalinkite rezultatą iš visų pardavimų.
2. 2 Palyginkite galimas maisto kainas su tikromis. Idealiu atveju jie turėtų sutapti. Jei ne, patikrinkite, ar jūsų sistemoje nėra problemų.
   
   
   • Jei jūsų bendra kaina yra 3 000 USD, o jūsų bendras pardavimas - 8 000 USD, tada potenciali maisto kaina yra 37,5%, tai yra beveik tokia pati kaip 38% maisto kaina ankstesniame pavyzdyje.

3 metodas iš 3: didžiausios leistinos maisto išlaidos

1. 1 Apskaičiuokite dabartinį biudžetą ir raskite šiuos duomenis:
   
   
   • Darbo užmokestis ir susijusios išlaidos (atlyginimai, mokesčiai, lengvatos ir privilegijos, mokesčiai).
   • Pridėtinės išlaidos (komunalinės paslaugos, priežiūra ir remontas, reklama, atsargos, neįskaitant maisto išlaidų).
   • Tikslinė suma atėmus mokesčius.
2. 2 Apskaičiuokite, kiek procentų tai sudaro jūsų biudžetas, tada sudėkite procentus. Pavyzdžiui, jei 26% jūsų biudžeto yra darbo užmokestis, 20% - sąskaitos faktūros, 15% - pelnas, gausite 61%. Atimkite šį skaičių iš 100 ir gausite didžiausią leistiną maisto kainą, mūsų pavyzdyje 39%.
   
   
   • Jei jūsų maisto išlaidos yra mažesnės nei maksimalios leistinos, jums viskas gerai. Mūsų pavyzdyje jūsų 38% maisto išlaidos yra šiek tiek mažesnės nei maksimali 39%.

Patarimai

• Atsargų vertė yra paskutinė kaina, sumokėta už kiekvieną prekę.
• Parduoti ir pirkti galima tą pačią dieną.
• Inventoriaus metu nieko negalima pristatyti.