Turinys

• Žingsniai
• 1 dalis iš 4: nuimkite galvą ir kojas
• 2 dalis iš 4: strumos, kaklo ir uodegos kaulo pašalinimas
• 3 dalis iš 4: skrandžio pašalinimas
• 4 dalis iš 4: Vištienos paruošimas virti
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Nesvarbu, ar pirkote visą vištą iš parduotuvės, ar pati auginote ir skerdėte, labai svarbu ją tinkamai supjaustyti, kad nesugestų sparneliai, krūtinė ir kitos vištienos dalys. Šiame straipsnyje pateikiama informacija apie tai, kaip pjauti jau nuplikytą ir nuplėštą vištieną.

Žingsniai

1 dalis iš 4: nuimkite galvą ir kojas

1. 1 Vištieną gerai nuplaukite. Padėkite vištieną tiesiai po šaltu čiaupu virtuvės kriauklėje. Nusiprausę pašalinkite visas plunksnas, kurios gali likti skerdenoje.
   • Kai tik įmanoma, nuplaukite vištieną lauko kriauklėje, nes tai gana netvarkingas verslas.
   • Baigę purtykite vandens perteklių.
2. 2 Nupjaukite letenas. Padėkite vištieną ant nugaros ant didelės pjaustymo lentos. Naudodami mėsininko peilį, paspauskite ir paspauskite vieną iš kojų, kur baigiasi pėda ir prasideda blauzdos dalis. Nupjaukite pėdą. Tą patį pakartokite kitai kojai.
   • Būtinai peiliu paspauskite tiesiai į jungtį tarp dviejų sruogų. Nereikia perpjauti kaulų.
   • Išmeskite kojas, nebent planuojate jas naudoti ateityje.
3. 3 Nupjauti galvą. Ištieskite kaklą ant pjaustymo lentos ir nupjaukite peiliu kaklo viršuje, kur baigiasi galva. Pakelkite galvą į viršų ir nupjaukite, perpjaudami stemplę ir trachėją. Išmesk galvą.

2 dalis iš 4: strumos, kaklo ir uodegos kaulo pašalinimas

1. 1 Išplėskite gūžį. Padėkite vištieną ant nugaros ir ištieskite kaklą. Padarykite horizontalų pjūvį maždaug iki kaklo pusės. Atlikite du vertikalius pjūvius nuo pirmojo pjūvio iki kaklo viršaus. Įkiškite pirštus į horizontalų pjūvį, suimkite odą ir nuimkite nuo kaklo.
   • Naudodami peilį šiek tiek atlaisvinkite odą, kai ji priveržta.
2. 2 Raskite gūžį. Pirmiausia pažymėkite stemplės vietą, minkštą vamzdelį išilgai kaklo. Patraukite jį aukštyn ir suraskite gūžį - mėsingą maišelį, kurį vištiena naudoja maistui laikyti, esantį prie kaklo pagrindo šalia krūties. Atlaisvinkite gūžį ir išimkite ją iš vištienos.
   • Gūžys tvirtai pritvirtintas prie vištos kūno, todėl turėsite pasistengti jį ištraukti.
   • Stenkitės neatidaryti strumos, nes greičiausiai jame yra maisto, kuris buvo virškinamas. Jei pjaustysite, tiesiog pabandykite pašalinti kuo daugiau strijų.
   • Jei gūžyje nėra maisto, jį rasti bus sunkiau. Tada tai bus plokščias maišelis šalia krūtinės.
3. 3 Nuimkite kaklą. Patraukite odą žemyn ir padėkite kaklą ant pjaustymo lentos. Peiliu nupjaukite odą aplink kaulo kaklą. Viena ranka laikydami skerdeną, kita ranka suimkite už kaklo ir pasukite.
   • Jums gali būti lengviau laikyti vištą rankose ir viena ranka pasukti kaklą.
   • Išmeskite kaklą arba naudokite jį sultiniui gaminti.
4. 4 Nupjaukite uodegikaulį. Tai šakas skerdenos uodegoje. Peiliu nupjaukite apie 1,5 cm nuo uodegos, tada išmeskite uodegos kaulą.

3 dalis iš 4: skrandžio pašalinimas

1. 1 Nupjaukite pilvą. Padėkite vištieną ant nugaros, padarydami pjūvį tiesiai virš kloakos prie skerdenos uodegos. Įkiškite pirštus į skylę, tada išplėskite skylę.
   • Atlikdami pjūvį, stenkitės nepakenkti vidaus organams.
   • Kadangi praplečiant angą sukuriamas papildomas spaudimas žarnynui, tuštinimasis gali ištekėti. Jei taip atsitiks, nedelsdami nuplaukite vištieną.
2. 2 Pašalinkite žarnas. Padėkite vištieną ant nugaros ir viena ranka palaikykite vištienos krūtinėlę, kad ji būtų pusiausvyros. Įstumkite kitą ranką į savo sukurtą skylę virš vidaus organų. Suspauskite ranką aplink žarnyną ir ištraukite. Kartokite, kol ištrinsite viską.
   • Šią procedūrą būtina atlikti lėtai ir atsargiai. Ypač saugokitės, kad nesuplyštų tulžies pūslė, kuri yra mažas žalsvas organas.
   • Kai viduriai pašalinami, suraskite tulžies pūslę ir įsitikinkite, kad ji nėra suplyšusi. Jei ji buvo suplėšyta, vištienos mėsa bus užteršta tulžimi.
   • Žarnynas vis tiek bus pritvirtintas prie vištos storosios žarnos. Atsargiai supjaustykite peiliu, neatidarykite.
   • Išmeskite žarnyną arba maistui gaminti naudokite žievelę ir kepenis.
3. 3 Pašalinkite širdį ir plaučius. Širdis yra krūtinės viduryje, o plaučiai yra pritvirtinti prie stuburo. Pirštais atsargiai atskirkite organus ir ištraukite.

4 dalis iš 4: Vištienos paruošimas virti

1. 1 Nuplaukite vištieną. Kruopščiai nuplaukite vištieną iš vidaus ir išorės. Įsitikinkite, kad viduje nėra kraujo ar kitų šiukšlių. Tada išdžiovinkite vištieną popieriniu rankšluosčiu.
2. 2 Laikykite vištieną šaldytuve arba šaldiklyje. Jei neplanuojate vištienos virti iš karto, įsitikinkite, kad ją tinkamai laikote. Mėsindami mėsą, nepalikite vištienos kambario temperatūroje ilgiau nei kelias minutes.
3. 3 Kepkite vištieną visą arba supjaustykite į keletą dalių. Iškepusią vištieną išvirkite visą arba supjaustykite sparneliais, šlaunimis ir krūtine, kad pavalgytumėte atskirai.

Patarimai

• Nepanaudotos vištienos dalys gali būti naudojamos kaip trąšos.
• Jei skerdžiate daugiau nei vieną vištieną, apsvarstykite, kad norint išvalyti, jums reikės išorinės erdvės.

Įspėjimai

• Nuplaukite vištienos mėsos plotą šiltu muiluotu vandeniu ir dezinfekuokite.
• Jei didelis kiekis išmatų ar tulžies iš tulžies pūslės užteršia vištą, geriausia ją išmesti.

Ko tau reikia

• Aštrus peilis
• Galingas kranas
• Didelė pjaustymo lenta