Turinys

• Žingsniai
• 1 būdas iš 3: pašildykite vištieną orkaitėje
• 2 būdas iš 3: iš naujo pakepinkite vištieną
• 3 metodas iš 3: nekartokite šių klaidų
• Patarimai

Nėra nieko skanesnio už auksinę, traškią, gerai iškeptą vištieną. Deja, užtenka vos kelių minučių šaldytuve, kad nušluostytumėte keptos vištienos šlovę ir paverstumėte trapiu, drėgnu mėsos gabalėliu. Laimei, visiškai įmanoma jį sušildyti nesugadinus. Žinoma, vištiena neatrodys taip, lyg ji ką tik išeitų iš karštos gruzdintuvės, tačiau kelios gudrybės gali padėti vėl atrodyti apetitiškai praėjus kelioms dienoms po virimo.

Žingsniai

1 būdas iš 3: pašildykite vištieną orkaitėje

1. 1 Palikite vištieną kambario temperatūroje, kol orkaitė įkaista iki 190 ° C. Išimkite vištieną iš šaldytuvo ir išimkite iš indo, kuriame ji buvo laikoma. Skilteles tolygiai paskirstykite lėkštėje ar lėkštėje ir palaukite, kol mėsa sušils iki kambario temperatūros. Tai užtruks maždaug 30 minučių.
   • Išnaudokite šį laiką protingai. Pavyzdžiui, kol kas galite atlikti visus parengiamuosius darbus. Įkaitinkite orkaitę, papuoškite ir nustatykite.
2. 2 Padėkite vištieną ant kepimo skardos. Vištienos gabaliukus sudėkite į karščiui atsparią kepimo skardą. Jei pageidaujate, pirmiausia uždenkite folija, kurią vėliau bus lengva valyti. Kepimo skardos tepti nebūtina, tačiau jei tai padarysite, tai nepakenks jūsų vištienai.
   • Nedėkite į orkaitę vištienos, kuri nepasiekė kambario temperatūros. Jei mėsa yra šalta viduje, tai neleis susidaryti traškios plutos, o tai suteikia vištienai skanaus skonio.
3. 3 Įdėkite mėsą į orkaitę. Padėkite kepimo skardą ant vidurinės orkaitės lentynos ir nustatykite laikmatį 10 minučių.
   • Kai kurie internetiniai šaltiniai rekomenduoja mėsą apšlakstyti šiek tiek vandens, kad ji neišdžiūtų, o kiti praleidžia šį žingsnį.
   • Šildymas gali trukti nuo 10 minučių iki pusvalandžio.Skaitydami kitą žingsnį pamatysite, kad šis laikas gali keistis.
4. 4 Dažnai tikrinkite mėsą. Vienintelis šio pakartotinio šildymo metodo sunkumas yra tas, kad skirtingos vištienos dalys kaitinamos skirtingu greičiu. Paprastai dideli ir gabaliukai (krūtinė ir šlaunys) virti lėčiau nei maži (sparneliai ir kulšelės). Kad nedegtų mažesni gabalėliai, maždaug po 10 minučių kas kelias minutes patikrinkite mėsą. Vištiena kepama, kai ji yra traški iš išorės ir karšta iš vidaus.
   • Vienas iš šaltinių teigia, kad puikiai sušildyti kojas ir sparnus užtrunka 15-20 minučių, o krūtinei ir šlaunims-apie 20-25 minutes.
5. 5 Išimkite mėsą iš orkaitės ir atvėsinkite. Vištienos gabaliukai yra paruošti valgyti, kai vėl tampa traškūs ir sušildomi iki kaulų. Prieš patiekdami išimkite vištieną iš orkaitės ir atsargiai perkelkite į groteles, kad atvėstų 5-10 minučių. Gero apetito!
   • Mėsos pakartotinai pagardinti nereikia, nes visi prieskoniai lieka tešloje.

2 būdas iš 3: iš naujo pakepinkite vištieną

1. 1 Išimkite vištieną iš šaldytuvo ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Kitas puikus būdas gauti skanių, traškių ir auksinės rudos spalvos yra tiesiog dar kartą pakepinkite vištieną... Kaip ir ankstesnėje versijoje su orkaite, mėsą reikia išimti iš šaldytuvo ir leisti jai pastovėti pusvalandį ar valandą prieš kaitinant. Laukdami atlikite reikiamus parengiamuosius darbus (padenkite stalą, paruoškite garnyrą ir pan.).
   • Jei iš pradžių neatšildysite mėsos, tai paveiks visą tolesnį skrudinimo procesą. Šalta vištiena, panardinta į karštą aliejų, vos per porą minučių žymiai sumažins jos temperatūrą, ir tai neleis traškiai plutai.
2. 2 Įkaitinkite kepimo aliejų sunkioje keptuvėje. Kai vištiena pasiekia kambario temperatūrą, padėkite keptuvę ant viryklės ir įjunkite degiklį iki didžiausios ugnies. Geriausiai tinka sunkus puodas, ketaus keptuvė ar kepimo skarda, nes jie sušildo. Negailėkite aliejaus - bent gabalėlių apačia turėtų į jį nuskęsti - ir tinkamai įkaitinkite.
   • Nenaudokite alyvuogių aliejaus ar bet kokio kito aliejaus, kuris pradeda rūkyti net esant žemai temperatūrai, kitaip mėsa gali įgauti kartaus ir degančio skonio. Vietoj to naudokite aliejų su aukšta degimo temperatūra ir neutraliu skoniu, pavyzdžiui, rapsų, žemės riešutų ar augalinio aliejaus.
   • Šiuo atveju taip pat bus naudinga gruzdintuvė su riebumu, tačiau jos naudoti nebūtina.
3. 3 Kepkite vištieną keletą minučių. Mėsą atsargiai sudėkite į karštą aliejų (naudokite žnyples, kad išvengtumėte purslų). Kepkite gabalėlius aliejuje 2-3 minutes, vis apversdami.
   • Tikslus kepimo laikas priklauso nuo jūsų. Kepant vištieną ilgiau, pluta bus sausesnė ir traškesnė, tačiau per ilgai išdžius pati mėsa. Kepdami nebijokite patikrinti mėsos tekstūros.
4. 4 Išimkite vištieną ir leiskite nuvarvėti. Vištiena kepama, kai pluta yra sausa ir traški. Po vieną gabaliukus perkelkite į grotelę ant keptuvės ir leiskite aliejui nutekėti. Šis žingsnis yra labai svarbus, nes aliejaus perteklius trukdo traškumui. Šis procesas užtruks nuo 3 iki 5 minučių.
5. 5 Patiekite ir mėgaukitės patiekalu. Atvėsinkite aliejaus perteklių ir atsargiai išmeskite arba palikite pakartotiniam naudojimui. Pradėkite valgyti iškart, kai mėsa atvės iki optimalios temperatūros.

3 metodas iš 3: nekartokite šių klaidų

1. 1 Nenaudokite mikrobangų krosnelės. Mikrobangų krosnelė leidžia greitai ir patogiai pašildyti daugelį maisto produktų, tačiau ji visiškai netinka keptai vištienai, nes nesugeba išdžiovinti šlapios odos ant šaltos mėsos.Todėl galutinis produktas bus karštas, tačiau švelnios ir nepatrauklios odos, kurios negalima lyginti su tinkamai pašildytos vištienos traškumu.
2. 2 Jei įmanoma, nenaudokite skrudintuvo. Taip pat galite pašildyti keptą vištieną skrudintuvo orkaitėje, tačiau tai turėtų būti daroma tik kraštutiniu atveju, jei nėra kitų galimybių. Šis prietaisas mėsą kaitina netolygiai, todėl išorėje ji karšta, o viduje - šalta. Be to, daugelis prietaisų yra mažos galios, todėl nebus galima gauti labai reikalingos traškios plutos tekstūros.
3. 3 Negalima kepti vištienos negilioje keptuvėje. Venkite kaitinti keptą vištieną keptuvėje, į kurią negalima įpilti pakankamai aliejaus. Bus daug sunkiau tolygiai sušildyti netaisyklingos formos vištienos gabaliukus, tačiau net jei tai pavyks, kyla pavojus, kad mėsa per daug išdžius, nes iš jos tekantys riebalai susigers į sausą keptuvę.
4. 4 Negalima šaldyti vištienos ant popierinio rankšluosčio. Šūsnis popierinių rankšluosčių atrodo geras pasirinkimas atvėsinti keptą vištieną, nes jos sugeria riebalų perteklių. Tačiau vištienos gabaliukai tiesiogiai liečiasi su karštu, garinančiu aliejaus ir skysčio mišiniu, kuris varva nuo mėsos. Ši drėgmė prisotins gardžią plutą, kurią bandėte padaryti sausą ir traškią, ir taip panaikins visas jūsų pastangas.
5. 5 Paruošta.

Patarimai

• Aukščiau aprašytas pakartotinio kepimo metodas taip pat puikiai tinka greitai paruoštai vištienai, kuri pašildys greito maisto vištieną.
• Kaip ir kepdami karštu aliejumi, kepdami atsargiai elkitės, kad nesusižeistumėte. Neatsargus elgesys su alyva gali sukelti gaisrą, nudegimus ar net daug tragiškesnes pasekmes.