Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 dalis iš 5: Cukinijos supjaustymas į mėgstamą makaronų formą
• 2 dalis iš 5: Cukinijos makaronų prakaitas
• 3 dalis iš 5: Virti cukinijos makaronai
• 4 dalis iš 5: Maišyti kepami cukinijos makaronai
• 5 dalis iš 5: Mikrobanginiai cukinijos spagečiai
• Būtinybės

Jei negalite ar nenorite valgyti įprastų makaronų ir ieškote sveikesnės alternatyvos, be grūdų, pabandykite pasigaminti cukinijos makaronų. Tai visai nesunku, o rezultatas stebėtinai skanus. Naudodami toliau pateiktus ingredientus, paprastą cukiniją galite paversti makaronais, spagečiais ar net lazanija!

Ingridientai

4 asmenims

• 4 didelės cukinijos
• (neprivaloma) druska
• 2 šaukštai (30 ml) rapsų arba saulėgrąžų aliejaus
• (pasirinktinai) vanduo

Žengti

1 dalis iš 5: Cukinijos supjaustymas į mėgstamą makaronų formą

1. Pirmiausia nuspręskite, ar norite nulupti cukiniją. Jei cukiniją nulupsite prieš supjaustydami virvelėmis ar bet kokia kita forma, rezultatas bus panašesnis į įprastus makaronus. Jei paliksite žievelę, rezultatas atrodys mažiau kaip tikri makaronai, tačiau jie atrodys spalvingesni.
   • Sveika palikti odą. Daugiausia cukinijos skaidulų yra odoje, o dėl maistinių skaidulų jūsų virškinimo sistema veikia geriau.
   • Iškirpkite cukiniją iš vienos pusės plokščia ir padėkite cukiniją su plokščia dalimi ant prekystalio arba ant pjaustymo lentos. Daržovių skustuku nulupkite tamsiai žalią cukinijos odelę, kad atsiskleistų šviesiai žalios spalvos minkštimas.
2. Padarykite kaspino makaronus. Daržovių skustuku arba mandolinu (stačiakampe daržovių tarka su keičiamomis ašmenų dalimis) cukiniją galite supjaustyti ilgomis, plonomis virvelėmis, kad gautumėte savotiškus kaspino makaronus.
   • Pjaustyklę arba daržovių skustuką perkelkite išilgai išilgai visos cukinijos pusės, tokiu būdu perpjaudami ilgas, plokščias makaronų sruogas. Priėję prie sėklų, pasukite cukiniją vienu posūkiu ir pradėkite pjaustyti stygas iš kitos pusės. Jei makaronuose yra sėklų, virimo metu virvelės suirs, todėl dalies su sėklomis geriau nenaudoti.
   • Jei naudojate mandoliną (daržovių tarką), naudokite vieną iš mažiausių ašmenų dalių, kad gautumėte gražių plonų makaronų sruogų.
3. Supjaustykite cukiniją griežinėliais. Jei norėtumėte storesnių, bet vis tiek lanksčių skiltelių, pavyzdžiui, lazanijai gaminti, naudokite daržovių tarką arba aštrų virtuvinį peilį.
   • Peiliu supjaustykite pailgas cukinijos riekeles. Skiltelės turi būti ant plonos pusės, bet nesuskilti.
   • Kai tik priartėsite prie sėklų, pasukite cukinijas vienu posūkiu ir pradėkite pjauti iš kitos pusės. Jei makaronuose yra sėklų, virimo metu skiltelės suirs, todėl geriau nenaudoti dalies su sėklomis.
   • Jei naudojate mandoliną (daržovių tarką), naudokite storiausią ašmenų dalį. Paleiskite cukiniją išilgai per peilį, kad gautumėte ilgus gabalėlius.
4. Pasigaminkite cukinijos spagečių. Norėdami pagaminti cukinijos makaronus spagečių sruogų pavidalu, naudokite daržovių skustuką, žiljenos žievelę arba daržovių tarką.
   • Vykdykite daržovių skustuką arba julienne žievelę išilgai iš viršaus į apačią išilgai cukinijos šono. Vienu metu nulupkite tik ploną cukinijos dalį (ne storesnę kaip 1/2 colio), kad gautumėte plonas, į spagečius panašias sruogas. Jei naudojate julienne žievelę, tas storis jau turėtų būti nustatytas, todėl tokiu atveju pjaunant nereikia dėl to jaudintis.
   • Jei naudojate mandoliną, naudokite ašmenų dalį julienne sruogoms. Slenkant cukiniją išilgai per lapą, gausite plonas makaronų virveles.
   • Kai tik priartėsite prie sėklų, pasukite cukinijas vienu posūkiu ir pradėkite pjauti iš kitos pusės. Jei makaronuose yra sėklų, virimo metu virvelės suirs, todėl dalies su sėklomis geriau nenaudoti.
5. Makaronų skiltelės cukinijų. Galite pagaminti cukinijos makaronų traškučius iš sūrio ar daržovių tarka.
   • Trintuvą judinkite pirmyn ir atgal virš cukinijos. Tai darydami, tvirtai prispauskite cukinijas ir gausite mažus, į ryžius panašius daržovių traškučius. Traškučiams taip pat geriau sutarkuoti išilgai, nei išilgai, nes tada bus lengviau tarkuoti aplink sėklas.
   • Kai tik priartėsite prie sėklų, pasukite cukinijas vienu posūkiu ir pradėkite tarkuoti iš kitos pusės. Jei makaronuose yra sėklų, verdant jie suirs, todėl nenaudokite sėklų dalies.
6. Padarykite spirales. Specialiu spiraliniu daržovių pjaustytuvu galite iš cukinijos supjaustyti spiralinius makaronus.
   • Prispauskite cukiniją prie spiralizatoriaus ašmenų ir pasukite prietaiso rankeną. Tuo pačiu metu sukant rankeną ir stumiant cukinijas, spiralės turėtų išeiti iš kitos pusės.
7. Cukinijos makaronus galima valgyti žalius arba virtus. Galite valgyti žalius cukinijos makaronus tokius, kokie jie yra, arba salotose, bet taip pat galite išvirti makaronus, pakepinti ar virti mikrobangų krosnelėje. Tokiu būdu pasta tampa minkštesnė, o rezultatas panašesnis į įprastus makaronus.
   • Pačioje cukinijoje yra gana daug vandens, todėl visada turėtumėte nusausinti cukinijų pastą, net jei norite ją valgyti žalią. Galite leisti pastai „prakaituoti“, kaip aprašome vėliau šiame straipsnyje, bet jums gali būti lengva leisti jai 15–20 minučių nutekėti kiaurasamtyje. Tada makaronus vis tiek galite susukti į virtuvinį popierių ir atsargiai išspausti daugiau skysčio.

2 dalis iš 5: Cukinijos makaronų prakaitas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 95 ° C. Kepimo formą arba kepimo formą išklokite virtuviniu popieriumi.
   • Paprastai niekada neturėtumėte dėti virtuvės popieriaus į orkaitę. Orkaitėje susidaro sausa šiluma, todėl popieriniai rankšluosčiai gali užsidegti. Bet kadangi cukinijose yra tiek daug vandens, virtuvinis popierius greitai tampa drėgnas, kad jis neišdžiūtų ir neužsidegtų orkaitėje.
2. Dėkite cukinijos makaronus į kepimo formą arba keptuvę. Paskleiskite makaronų sruogas kuo plokščiau.
   • Jei negalite įdėti cukinijos makaronų į vieną sluoksnį, naudokite kelias kepimo formas. Kad tinkamai išdžiūtų, visos makaronų sruogos turi liesti formoje esantį virtuvės popierių. Jei makaronų virvelės bus uždėtos, viršutinis sluoksnis išdžius greičiau, o apatinės sruogos išliks drėgnos.
   • Prieš dedant skardą į orkaitę, užberkite šiek tiek druskos ant cukinijų makaronų. Dėl druskos drėgmė greičiau išdžiūsta.
3. Orkaitėje tegul „prakaituoja“ cukinijos makaronai.Dėkite cukinijos makaronus į orkaitę 20–30 minučių arba tol, kol iš makaronų nuvarvės didžioji dalis skysčio, ty „prakaitas“.
   • Šis prakaitavimas yra svarbi patiekalo su cukinijos makaronais dalis. Tai efektyviausias būdas iš makaronų gauti drėgmę, o jei prieš perdirbdami iš makaronų negausite kuo daugiau drėgmės, greičiausiai gausite gana vandeningą makaronų patiekalą.
4. Todėl išspauskite visą drėgmės perteklių. Apvoliokite cukinijos makaronus virtuviniame popieriuje ir atsargiai išspauskite iš makaronų kuo daugiau likusio skysčio.
   • Pasta dabar turi būti sausa ir nebe minkšta. Štai kodėl jūs taip pat turite virti cukinijos makaronus, kaip ir įprastus makaronus ar spagečius.

3 dalis iš 5: Virti cukinijos makaronai

1. Užvirkite keptuvę vandens. Pusę ar du trečdalius keptuvės užpilkite vandeniu. Keptuvę padėkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo gerai užvirs.
   • Įberkite druskos. Kai tik vanduo užvirsta, įpilkite daug druskos. Virimo metu cukinijos sugeria druską, o tai suteikia daugiau skonio viduje ir išorėje. Druskos taip pat galite pridėti, kol vanduo užvirs, tačiau užtruks ilgiau, kol vanduo užvirs tolygiai.
2. Trumpai išvirkite cukinijos makaronus verdančiame vandenyje. Į verdantį vandenį įpilkite cukinijos makaronų ir virkite makaronus, kol nesuyra al dente.
   • Tikslus kepimo laikas priklauso nuo to, kiek minkštos norite cukinijos makaronų ir kaip sausi makaronai yra kepimo laiko pradžioje. Jei pasta vis dar gana drėgna, paprastai pakanka 2 minučių. Kita vertus, jei makaronai yra labai sausi, juos reikia virti 10 minučių „al dente“ makaronams ir 15 minučių lygiems, minkštiems makaronams.
   • Svarbiausia laikytis jo ir atidžiai stebėti. Jei makaronų sruogos pradeda byrėti, keptuvę nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir makaronus nusausinkite.
3. Patiekite makaronus. Nupilkite vandenį ir šaukštu makaronus į lėkštes.
   • Nupilkite vandenį, makaronus perkeldami į kiaurasamtį. Palikite jį maždaug 5 minutes. Tokiu būdu visas drėgmės perteklius gali lašėti nuo kiekvienos makaronų virvelės.

4 dalis iš 5: Maišyti kepami cukinijos makaronai

1. Įkaitinkite šiek tiek aliejaus wok arba didelėje keptuvėje. Į wok arba didelę keptuvę suberkite apie 2 šaukštus (30 ml) rapsų aliejaus ar kitos rūšies aliejaus ir kaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol jis taps skystesnis ir blizgesnis.
   • Kruopščiai apverskite keptuvę, kol visas dugnas pasidengs karštu aliejumi. Kai aliejus yra pakankamai karštas, tokiu būdu turėtumėte lengvai jį paskleisti keptuvės dugne.
2. Maišydami trumpai apkepkite cukinijos makaronus. Į karštą aliejų įpilkite cukinijos makaronų ir maišydami kepkite makaronus 6–7 minutes. Maišydami reguliariai meskite makaronus.
   • Atsistokite prie jo ir atidžiai stebėkite cukinijos makaronus, kai jie maišomi. Jei leisite makaronams per ilgai sėdėti vienoje vietoje, yra tikimybė, kad sruogos išdegs, prilips prie keptuvės ar suirs.
   • Tokiu būdu makaronai bus verdami, tačiau jie išliks šiek tiek traškesni nei tuo atveju, jei makaronus virtumėte vandenyje.
3. Patiekite makaronus. Makaronai jau paruošti patiekti. Cukinijos makaronus galite patiekti su padažu ar kitais jūsų pasirinktais garnyrais.
   • Puikiai galite laikyti likusius cukinijos makaronus. Paruošti cukinijos makaronai šaldytuve laikysis apie dieną.Likučiai cukinijos makaronai yra skanūs ir šalti, ir pašildomi kaip pagrindinis ar garnyras kitam valgiui.

5 dalis iš 5: Mikrobanginiai cukinijos spagečiai

1. Norėdami tai padaryti, paimkite dar šiek tiek drėgnas cukinijos juostas. Taikant šį metodą svarbu, kad cukinijos makaronai vis dar būtų gana drėgni, kitaip makaronai išdžius mikrobangų krosnelėje.
   • Todėl galite visiškai praleisti „prakaitavimo“ dalį aukščiau pateiktose instrukcijose, arba galite tiesiog praleisti dalį, kurioje iš cukinijos išspausite drėgmės perteklių virtuviniu popieriumi. Prieš dedant į magenotroną, geriau 10 minučių leisti cukinijos makaronams nutekėti kiaurasamtyje.
   • Net jei prieš tai leisite cukinijos makaronams išdžiūti, galite juos paruošti tokiu būdu. Tiesiog į dubenyje esančius cukinijos makaronus įpilkite 2 arba 3 šaukštus (30–45 ml) vandens, kad makaronai būtų pakankamai drėgni ir kad jie neišdžiūtų.
2. Dėkite cukinijos makaronus į mikrobangų krosnelėje saugų indą. Įsitikinkite, kad makaronų sruogos yra vienodo sluoksnio, ir indą lengvai uždenkite mikrobangų krosnelei tinkamu dangčiu arba mikrobangų krosnelės folija.
   • Neuždenkite dubenėlio visiškai hermetiškai. Jei naudojate dangtį, virimo metu palikite atidarytas visas dangtelio skyles arba specialiai palikite dangtelį šiek tiek atidarytą. Jei naudojate plastikinę plėvelę, jos viršaus sandariai neužklijuokite, o plastiką lengvai apklijuokite ant dubenėlio.
3. Įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę 2 minutėms didžiausioje padėtyje. Virkite cukinijos makaronus al dente, bet ne tokius, kad jie subyrėtų.
   • Atidžiai stebėkite, kol cukinijos makaronai yra mikrobangų krosnelėje. Jei paliksite per ilgai, pasta gali tapti minkšta, per kieta arba sugesti kitu būdu.
4. Patiekite makaronus. Nupilkite skysčio perteklių ir šaukštu makaronus į lėkštes.
   • Verdant cukinijos makaronus mikrobangų krosnelėje, dubenėlio dugne beveik visada liks šiek tiek vandens. Tokiu atveju galite ištuštinti cukinijos makaronus, naudodami kiaurasamtį.

Būtinybės

• Daržovių skustukas
• Daržovių tarka su keičiamomis ašmenų dalimis (mandolinas)
• Surio tarka
• Spiralinis pjaustytuvas
• Aštrus peilis lygiais ašmenimis
• Kiaurasamtis
• Kepimo skarda arba keptuvė
• Popierinis rankšluostis
• Pan
• Wok arba didelė keptuvė
• Indas, kurį galima įdėti į mikrobangų krosnelę
• Mikrobangų folija