Turinys

• Žingsniai
• 1 metodas iš 4: aromatizavimas maltais prieskoniais
• 2 metodas iš 4: pagardinimas žolelėmis arba citrinos žievele
• 3 iš 4 metodas: aromatizavimas kitais ingredientais
• 4 metodas iš 4: aromatizuoto cukraus naudojimas
• Patarimai
• Ko tau reikia

Įsivaizduokite sausainį, apibarstytą braškių vaniliniu cukrumi. Įsivaizduokite baziliko skonio cukrų ant stiklinių kraštų. Žaisk savo priešą su Kajeno pipirų cukrumi. Taigi atėjo laikas pradėti.

Žingsniai

1 metodas iš 4: aromatizavimas maltais prieskoniais

1. 1 Pasirinkite cukrų. Baltasis cukrus turi mažiau sudėtingą aromatą nei kitų rūšių, todėl tai yra geras pagrindas pridėti naujų skonių. Taip pat tiks rudasis cukrus arba žalias cukrus, tačiau būkite pasiruošę mažiau nuspėjamam skoniui dėl didesnio melasos kiekio.
2. 2 Į hermetišką indą supilkite 1 puodelį cukraus. Įdėkite cukrų į sandarų plastikinį maišelį, maisto indą, stiklainį ar kitą švarų, sandarų indą. Kadangi prieskoniai naudojami sumalti, maišytuvo ar kito prietaiso nereikia.
   • Vykdydami šias instrukcijas, galite padaryti partiją didesnę ar mažesnę. Nepamirškite atitinkamai padidinti arba sumažinti ingredientų kiekio.
3. 3 Įpilkite nuo 2 iki 10 šaukštelių prieskonių. Naudokite maltus sausus prieskonius arba sumalkite juos iki miltelių kavos malūnėlyje, prieskonių malūnėlyje arba skiedinyje. Skirtingi prieskoniai turi skirtingas savybes, todėl drąsiai eksperimentuokite. 2 arbatiniai šaukšteliai cukrui suteiks lengvą skonį, o 10 arbatinių šaukštelių - labai stiprų.
   • Cinamonas, kardamonas, imbieras ir muskato riešutas dažniausiai naudojami desertuose, todėl puikiai tinka pagardinti cukrų. Jie yra geri atskirai arba bet kokiu deriniu.
   • Kajano pipirai ne silpna širdžiai! Tai suteiks prieskonių patiekalui ar kokteiliui.
   • Kakavos milteliai be cukraus, tirpi kava ar kiti kvapieji milteliai taip pat gali būti naudojami kaip kvapioji medžiaga. Naudokite 1/4 puodelio, nes jie turi mažiau koncentruotą skonį nei prieskoniai.
4. 4 Kruopščiai sumaišykite ingredientus. Uždarykite hermetišką indą ir suplakite, kad susimaišytų cukrus ir prieskoniai. Taip pat galite juos maišyti šakute ar šaukštu, tačiau prieš uždarydami indą įsitikinkite, kad ingredientai yra tolygiai pasiskirstę.
5. 5 Prieš naudojimą leiskite cukrui stovėti per naktį ar ilgiau. Cukrui reikia laiko sugerti aromatą, kuris po kelių dienų sustiprės. Kadangi visi ingredientai yra sausi, šį cukrų galima laikyti įprastame inde ar cukraus inde.

2 metodas iš 4: pagardinimas žolelėmis arba citrinos žievele

1. 1 Pasirinkite kvapą. Šiuo metodu galima pridėti bet kokių lapinių žolelių ar citrinos žievelės. Štai keletas idėjų (remiantis 1 stikline cukraus):
   • Rozmarinas, džiovinti rožių pumpurai ir džiovintos kulinarinės levandos yra geros kvapiosios medžiagos. Levanda pasižymi ypač stipriu kvapu. Į 1 puodelį cukraus įpilkite apie 3 šaukštus.
   • Mėtų puikiai tinka kepti ir gaminti kokteilius. Pabandykite 1/2 puodelio birių (ne sutankintų) mėtų lapų.
   • Bazilikas - neįprastesnis aromatas saldumynams, kuriuos galima derinti su kalkėmis. Įpilkite apie 1,5 šaukšto. (22 ml).
   • Citrinų, laimų, apelsinų žievelės ar kiti citrusiniai vaisiai taip pat gali suteikti cukraus skonį. Naudokite tik spalvotą žievelės dalį. Jei norite vidutinio skonio, naudokite dviejų vaisių žievelę, o stipraus - daugiau.
2. 2 Išdžiovinkite šlapius ingredientus, tada leiskite atvėsti. Švieži citrusinių vaisių lapai ir žievelė prieš džiovinimą turi būti išdžiovinti, kad cukrus nesuliptų. Yra keletas būdų tai padaryti:
   • Sudėkite ingredientus vienu sluoksniu ant popierinių rankšluosčių ir per 30 sekundžių rinkitės mikrobangų krosnelėje. Patikrinkite juos po kiekvieno bandymo ir ištraukite iš orkaitės, kai jie bus traškūs.
   • Įjunkite žemiausią orkaitės padėtį, sudėkite žoleles ant kepimo skardos ir kaitinkite 20 minučių arba kol išdžius. Nerekomenduojama nustatyti aukštesnės temperatūros, nes žolelės gali sudegti.
   • Palikite žoleles nudžiūti lengvoje traukoje 8-24 valandas. Tiesioginiai saulės spinduliai gali sumažinti kvapą.
3. 3 Sumaišykite ingredientus. Cukrus prisotins skonį daug greičiau, jei kiti ingredientai bus sumalti prieskonių skiedinyje arba kavos malūnėlyje. Tai taip pat prisidės prie tolygesnės galutinio produkto spalvos ir tekstūros.
   • Galite pabandyti naudoti virtuvinį kombainą, tačiau jis gali nepaversti ingredientų milteliais.
   • Jei naudojate džiovintas levandas, prieš naudodami cukrų galite palikti nepažeistas ir persijoti cukrų. Iš levandų žiedų galima pagaminti dar porą cukraus partijų, nes jos vis tiek išlaikys stiprų kvapą.
4. 4 Sumaišykite ingredientus su 1 stikline cukraus. Baltasis granuliuotas cukrus yra mažiau linkęs sulipti, todėl geriausia jį naudoti su šlapiais ingredientais. Tačiau nedvejodami eksperimentuokite su kitomis pasirinktomis galimybėmis.
5. 5 Cukrų laikykite hermetiškame inde. Cukrus reikia užpilti per naktį, o norint gauti stipresnį aromatą - net kelias dienas.Laikykite jį sausoje, hermetiškoje talpykloje, kad apsaugotumėte nuo drėgmės ir mikroorganizmų.
   • Citrusinių žievelių cukrų naudokite dvi savaites.

3 iš 4 metodas: aromatizavimas kitais ingredientais

1. 1 Naudokite skonio ekstraktus. Migdolų, vanilės ar vaisių ekstraktai yra paprastas cukraus skonio būdas. Kadangi ekstraktai yra labai koncentruoti, pirmiausia įpilkite 2-4 lašus į 1 puodelį cukraus. Šaukštu gerai išmaišykite iki vientisos spalvos ir šaukštu susmulkinkite šlapius gabalėlius.
2. 2 Įpilkite vanilės ankšties. Pjaustykite ankštį išilgai ir ištraukite kuo daugiau lipnių sėklų. Sumaišykite juos su 2–4 puodeliais cukraus, priklausomai nuo to, kokio skonio norite. Įdėkite ankštį į cukrų ir laikykite hermetiškame inde. Prieš naudojimą palaukite mažiausiai 48 valandas, kol cukrus prisotins.
3. 3 Pagardinkite cukrų alkoholiu (kartaus). Jūs net negalvojote apie tai, ar ne? Kokteiliuose naudojamos tinktūros ir likeriai turi stiprų aromatą, todėl pradėkite nuo 2–3 šaukštelių cukraus puodelio ir, jei reikia, įpilkite daugiau.
4. 4 Supjaustykite liofilizuotus vaisius. Šaldyti džiovinti vaisiai gali būti sumalti prieskonių skiedinyje arba kavos malūnėlyje ir rankiniu būdu sumaišyti su cukrumi. Jie cukrui suteikia daugiau spalvų nei kiti skoniai.

4 metodas iš 4: aromatizuoto cukraus naudojimas

1. 1 Į gėrimus įpilkite cukraus. Į karštą pieną įpilkite vanilinio cukraus arba kakavos cukraus. Ledinėje arbatoje ar mojito naudokite mėtų arba citrusinių vaisių cukrų. Kokteiliui papuošti galima naudoti beveik bet kokį aromatizuotą cukrų. Stiklo kraštą įtrinkite citrinos griežinėliu, tada pabarstykite cukrumi.
2. 2 Desertuose naudokite cukrų. Desertuose naudojama daug prieskonių ir ekstraktų, naudojamų cukrui pagardinti. Kepiniams pakeiskite aromatizuotą cukrų arba pabarstykite bandeles, ryžių pudingą ar parfitą. Norėdami pridėti rūgštumo, naudokite citrusinį cukrų.
3. 3 Padarykite cukraus kubelius ar kitas formas. Tai galite padaryti įpildami maždaug 1 arbatinį šaukštelį vandens į granuliuotą cukrų už kiekvieną 1/2 puodelio cukraus. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, bet tai darykite labai mažais kiekiais, gerai išmaišydami, kol gausite šiek tiek drėgną cukraus trupinį. Įdėkite cukraus į ledo kubelių dėklą, jei norite gaminti tradicinius kubelius, arba į garbanotas silikonines formeles, jei norite originalesnės formos, ir gerai paspauskite. Leiskite cukrui sustingti kambario temperatūroje 1-8 valandas, tada perkelkite į hermetišką indą.
   • Jei neturite pelėsių, cukrų dėkite ant kepimo skardos, išklotos vaškiniu popieriumi. Supjaustykite kvadratėliais (arba bet kokiomis kitomis formomis) ir palikite išdžiūti.
   • Šį žingsnį galite derinti su kvapiosiomis medžiagomis, pusę vandens pakeisdami ekstraktu ar kokteilių tinktūra.
4. 4 Pasigaminkite ledinukus. Po poros dienų, kai cukrus bus prisotintas skonio, paverskite jį karamelė. Pririškite virvelę prie pieštuko ir padėkite ant švaraus stiklo indelio. Puode su karštu vandeniu pakaitinkite aromatizuotą cukrų, kad gautumėte paprastą sirupą, tada supilkite jį į stiklainį. Jei naudojate kvapiosios medžiagos miltelius, prieš naudojimą išsijokite cukrų.
5. 5 Padarykite cukraus vatą. Tai galima padaryti net be specialios mašinos, nors tai yra sudėtingas procesas. Jei naudojote drėgnus skonius, duokite cukraus bent dvi savaites prieš naudodami jį cukraus vatai gaminti. Be to, cukrus turi būti sijojamas, kad būtų pašalinti dideli ingredientai.

Patarimai

• Padarykite cukrų dar unikalesnį, įlašindami kelis lašus maistinių dažų.
• Pažymėkite cukraus skardinę su ingredientais ir pagaminimo data.
• Pakankamai dažnai tikrinkite, ar aromatizuotas cukrus nėra blogas.

Ko tau reikia

• Maišymo dubuo
• Prieskonių skiedinys, kavos malūnėlis, virtuvinis kombainas, virtuvinis kombainas arba maišytuvas
• Mikrobangų krosnelė arba orkaitė (neprivaloma)
• Šaukštas arba šluotelė