Kaip pasigaminti glazūrą be cukraus pudros

Video.: Kaip pasidaryti glajų-glazūra sausainiams

Turinys

Ingridientai
Granuliuoto cukraus malimas
Miltų glazūra
Rudojo cukraus glaistas
Meringue glazūra
Žingsniai
1 metodas iš 4: granuliuoto cukraus malimas
2 metodas iš 4: miltų matavimas
3 metodas iš 4: rudojo cukraus matavimas
4 metodas iš 4: kiaušinio baltos glazūros
Ko tau reikia
Granuliuoto cukraus malimas
Miltų glazūra
Rudojo cukraus glaistas
Meringue glazūra

Cukraus pudra naudojama daugelyje apledėjimo receptų.Cukraus pudra yra smulkios konsistencijos ir lengvai maišoma su kitais ingredientais. Jei namuose neturite cukraus pudros, galite lengvai pasigaminti kavos malūnėlyje arba virtuviniame kombaine, naudodami įprastą cukrų. Glajus, pagamintas iš granuliuoto cukraus, paprastai kaitinamas. Bet kokiu atveju, jūs galite pasigaminti daug įvairių rūšių glajų, net jei neturite cukraus pudros.

Ingridientai

Granuliuoto cukraus malimas

1 puodelis (220 g) granuliuoto cukraus
1 šaukštas (15 g) kukurūzų krakmolo (neprivaloma)

Yra 2 puodeliai cukraus pudros

Miltų glazūra

5 šaukštai (75 g) miltų
1 puodelis (240 ml) pieno
1 puodelis (220 g) grietinėlės sūrio arba sviesto (kambario temperatūros)
1 puodelis (220 g) granuliuoto cukraus
2 šaukštai (10 ml) vanilės ekstrakto

Rudojo cukraus glaistas

1 puodelis (220 g) rudojo cukraus
1 puodelis (220 g) baltojo cukraus
½ puodelio (120 ml) grietinėlės arba kondensuoto pieno
½ puodelio (115 g) sviesto
1 arbatinis šaukštelis (6 g) kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis (5 ml) vanilino

Meringue glazūra

1½ puodelio (325 g) baltojo cukraus
6 kiaušinių baltymai
Žiupsnelis druskos

Žingsniai

1 metodas iš 4: granuliuoto cukraus malimas

1 Paimkite cukrų. Jei turite, naudokite granuliuotą baltąjį cukrų. Taip pat galite naudoti kokosų, rudąjį ar cukranendrių cukrų. Vienu metu išgerkite tik vieną stiklinę.
- Rafinuotas baltasis cukrus, sumalus, suteikia tekstūrą, tinkamiausią cukraus pudrai gaminti.
- Nebandykite vienu metu sumalti daugiau nei vieno puodelio cukraus, nes rezultatai bus blogesni.
2 Jei norite, įpilkite kukurūzų krakmolo. Sumaišykite granuliuotą cukrų su kukurūzų krakmolu, jei planuojate laikyti gautą cukraus pudrą. Kukurūzų krakmolas apsaugo nuo gumulėlių susidarymo ir leidžia cukraus pudrai išlaikyti miltelių konsistenciją.
- Jei cukraus pudrą planuojate naudoti iš karto, krakmolo dėti nereikia.
- Jei kukurūzų krakmolo mažai, pridėkite tiek, kiek turite. Pakanka net vieno arbatinio šaukštelio (6 g).
3 Cukrų sumalkite dvi minutes. Stiklinę cukraus perpilkite į maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Jei norite, įpilkite kukurūzų krakmolo. Įjunkite prietaisą kelioms minutėms, kad cukrus sumaltų į miltelius.
- Taip pat galite naudoti kavos malūnėlį ar prieskonių malūnėlį, tačiau atminkite, kad cukrus gali sugerti anksčiau sumaltos kavos ar prieskonių aromatą.
- Jei įmanoma, nenaudokite plastikinio maišytuvo dubenėlio. Geriausia naudoti stiklą arba metalą, nes cukraus dalelės gali pažeisti plastiką, nors tai mažai tikėtina.
- Jei maišytuvas arba virtuvinis kombainas turi kelis nustatymus ir režimus, pasirinkite „puls“ arba „blend“.
4 Mentele išmaišykite cukrų. Mentele perbraukite maišytuvo šonus. Įmaišykite cukrų ir tolygiai paskirstykite.
5 Sumaišykite cukrų dar dvi ar tris minutes. Išjunkite maišytuvą ir, jei įmanoma, atjunkite jį nuo elektros tinklo (tai būtina jūsų saugumui). Pirštais paimkite šiek tiek cukraus pudros ir patikrinkite tekstūrą. Jei cukraus pudroje vis dar yra didelių dalelių, kurį laiką įjunkite maišytuvą.
- Cukraus pudra yra paruošta, kai ji yra lygi ir labai smulkūs milteliai.
6 Gautą cukraus pudrą išsijokite į dubenį. Šakute išmaišykite cukrų. Ant dubenėlio uždėkite sietą. Supilkite cukrų į sietą. Bakstelėkite iš abiejų pusių, kad persijotų cukraus pudrą į dubenį.
- Sijojant cukraus pudrai suteikiama daug oro, ji tampa lengvesnė ir išvalo gabalėlius.
- Jei neturite sietelio, naudokite kiaurasamtį. Kraštutiniu atveju galite išplakti cukraus pudrą plaktuvu.
7 Ruošdami glazūrą, naudokite gautą cukraus pudrą. Naudokite cukraus pudrą, kad pagamintumėte mėgstamą šalčio receptą. Pavyzdžiui, galite pasigaminti sviesto ar grietinėlės sūrio, kad papuoštumėte keksiukus, arba pasigaminti karališką glajų, kad papuoštumėte meduolius!
- Paprasčiausias cukraus pudros receptas reikalauja sumaišyti stiklinę cukraus pudros (220 g) su šaukšteliu (15 ml) pieno ir 1/4 šaukštelio (1 ml) skonio, vanilės ekstrakto, romo ar citrinos sulčių.

2 metodas iš 4: miltų matavimas

1 Įkaitinkite miltus su pienu. Supilkite pieną į nedidelį puodą, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite, kol mišinys sutirštės ir atrodys kaip pudingas arba tiršta tešla. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros.
- Panaši miltų technika dažniausiai naudojama gaminant grietinėlę ar sviestą, bet jūs netgi galite naudoti bet kokį grietinėlės ar maskarponės sūrį.
- Naudodamiesi šiuo receptu, galite pagaminti tiek glazūros, kad apimtų 24 keksiukus ar maždaug 20 cm skersmens pyragą.
2 Sumaišykite sviestą ir cukrų. Vidutiniame dubenyje sumaišykite sviestą arba grietinėlę ir cukrų. Padarykite tai elektriniu maišytuvu arba plaktuvu. Plakite dideliu greičiu apie penkias minutes, kol mišinys taps lygus, lengvas ir purus kaip kremas.
- Jei neturite mikserio ar plaktuvo, plakite šakute.
3 Sumaišykite du mišinius. Kai pieno ir miltų mišinys atvės, įpilkite į jį vanilino ir išmaišykite. Tada į cukrų ir sviestą įpilkite miltų ir pieno. Visą mišinį plakite dideliu greičiu apie 6-8 minutes. Periodiškai pašalinkite mišinio perteklių nuo dubenėlio krašto.
- Baigti maišyti, kai mišinys yra lygus, o glaistas yra lengvas ir erdvus, kaip plakta grietinėlė.
4 Naudokite glazūrą kuo greičiau. Gautą glajų ištepkite bandelėmis, blynais ar kitais desertais. Taip pat galite porą valandų įdėti glajų į šaldytuvą, jei nesinaudosite juo iš karto.
- Glajų galite įdėti į šaldytuvą per naktį. Prieš naudojimą leiskite glazūrai sušilti iki kambario temperatūros, tada vėl plakite, kol gausite norimą konsistenciją.

3 metodas iš 4: rudojo cukraus matavimas

1 Išplakite cukrų, grietinėlę ir sviestą. Sumaišykite ingredientus vidutinio dydžio puode ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite mišinį, kad cukrus nesudegtų ir nesusikristalizuotų.
- Vietoj grietinėlės galima įpilti kondensuoto pieno.
2 Užvirkite mišinį. Kai mišinys užvirs, nustatykite laikmatį 2,5 minutėms. Toliau nuolat maišykite mišinį, kol jis verda. Nukelkite nuo ugnies, kai tik pasibaigs laikas.
- Verdant mišinį 2,5 minutės, karamelizuojamas cukrus.
3 Įpilkite kepimo miltelių ir vanilino. Plakite mišinį dideliu greičiu, naudodami elektrinį maišytuvą. Plakite apie aštuonias minutes arba kol jis taps lygus, lengvas ir purus, konsistencijos, tinkamos tepti sausainiams ir desertams.
- Kad cukrus nesukietėtų, reikia pridėti kepimo miltelių arba soda.
- Galite naudoti stovo maišytuvą. Kai cukraus mišinys užvirs, įpilkite soda ir vanilino ir perpilkite mišinį į maišymo dubenį.

4 metodas iš 4: kiaušinio baltos glazūros

1 Sumaišykite visus ingredientus. Paimkite vidutinį dubenį ir sumaišykite cukrų, kiaušinių baltymus ir druską. Naudokite karščiui atsparų dubenį, nes mišinį reikės garuoti.
- Jei turite maišytuvą, išimkite maišytuvo dubenį ir sumaišykite visus ingredientus tiesiai dubenyje.
- Šio recepto druska reikalinga albumino skaidymui, kad apledėjimas nebūtų į kiaušinius panašus.
2 Mišinį pašildykite ant puodo su verdančiu vandeniu. Į puodo dugną įpilkite 2,5–5 cm vandens. Ant vidutinės-stiprios ugnies užvirkite vandenį.Kai vanduo užvirs, ant viršaus uždėkite dubenį. Nuolat maišykite mišinį ir kaitinkite apie septynias minutes.
- Mišinys yra paruoštas, kai kiaušiniai yra pakankamai karšti ir skysti.
3 Išplakite mišinį. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir nedelsdami plakite mišinį dideliu greičiu. Plakite, kol glazūra bus tiršta ir puri. Paprastai tai trunka nuo penkių iki dešimties minučių.
- Gatavas glaistas turi būti skutimosi putų konsistencijos ir ištraukti plaktuvą.