Turinys

• Patarimai
• Ko tau reikia

1 Galite gaminti įvairių tekstūrų saldainius. Verdant cukrų, iš jo išgaruos vanduo, pasikeis sirupo tirštumas.

• Minkšti saldainiai, 110-115 ° С: Cukraus koncentracija 85%, saldainiai bus minkšti. Jei leisite cukraus sirupui šiek tiek pasėdėti, jis taps lygesnis.
• Kieti saldainiai, 115-120 ° С: Cukraus koncentracija virš 87%, tirštesnis sirupas, kietesni saldainiai.
• Labai kieti saldainiai, 125–130 ° С: Įmetus į šaltą vandenį, susidaro labai kieti saldainiai. Cukraus koncentracija yra 92%, cukraus sirupas yra labai tirštas.
• Minkšti trupantys (laužantys) saldainiai, 135-145 ° С: Cukraus koncentracija 95%. Saldainiai yra trapūs ir trapūs, bet ne labai kieti.
• Sunkiai trupantys (laužantys) saldainiai, 150–155 ° С: Cukraus koncentracija yra 99%, saldainiai yra stipriai trupantys ir lūžtantys kaip kozinaki.

2 Supilkite klevų sirupą į didelę keptuvę su sunkia dugnu.

3 Į verdantį sirupą įdėkite specialų termometrą.

4 Sureguliuokite dujas. Kartkartėmis maišykite sirupą.

5 Sirupą pašildykite iki 110-115 ° C temperatūros. Tai yra labiausiai paplitęs būdas gaminti klevų sirupo saldainius. Jei neturite tam skirto termometro, pabandykite į šaukštą šalto vandens įpilti pusę šaukšto verdančio sirupo. Pažiūrėkite, kokią tekstūrą gaus saldainiai.

6 Kai sirupas pasiekia reikiamą temperatūrą, nukelkite jį nuo ugnies. Leiskite jam atvėsti iki 80 ° C. Netrukdykite jam. Tai užtruks 10 minučių.

7 Mediniu šaukštu maišykite sirupą, kol jis taps šviesesnės spalvos. Tai atrodys kaip stora karamelė.

8 Supilkite sirupą į riebalais išteptas skardas arba keptuvę, suvyniotą į vaškinį popierių. Palaukite, kol saldainiai atvės.

9 Kai saldainiai atvės, išimkite. Gero apetito! Saldainių tinkamumo laikas yra 1 mėnuo.

Patarimai

• Stebėkite sirupo temperatūrą.
• Prieš valgydami saldainius šaldykite.
• Prieš naudojimą patikrinkite termometrą.

Ko tau reikia

• Didelė keptuvė storu dugnu.
• Termometras (ne stiklas!)