Kaip pasigaminti stiklinę cukraus

Video.: Receptas. Vaisiniai guminukai be cukraus

Turinys

2 metodas iš 3: jūros cukraus stiklo gaminimas
3 metodas iš 3: cukraus stiklo uždėjimas
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

1 Purškite tešlą ant kepimo skardos. Kepimo skardos kraštai turi būti pakelti, kitaip cukrus išsilieja. Jei neturite purškiklio, išklokite kepimo skardą folija arba pergamentiniu popieriumi.

2 Į puodą įpilkite cukraus, vandens, lengvo kukurūzų sirupo ir tartaro padažo. Padėkite puodą ant viryklės. Turėtumėte naudoti tik šviesų kukurūzų sirupą, kitaip stiklas bus per tamsus.

3 Užvirkite ingredientus ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Nekaitinkite mišinio per greitai, kitaip cukrus karamelizuosis. Mišiniui užvirus, jo spalva pradės keistis nuo drumzlinos iki skaidrios. Nuolat maišykite mišinį, kitaip jis prilips prie puodo.

Daug lengviau pakelti mišinį iš apačios silikonine mentele nei su medine ar metaline mentele.

4 Prie puodo vidinės sienelės pritvirtinkite konditerinį termometrą. Termometrą galite rasti kepyklėlėje ar kitoje techninės įrangos parduotuvėje. Jums to reikės norint nustatyti tikslią mišinio temperatūrą.

Jei jūsų termometras neturi spaustuko, tiesiog pririškite jį prie puodo rankenos.

5 Mišinį pašildykite iki 148,89 ° C ir nukelkite nuo ugnies. Jūsų mišinys turi pasiekti 148,89 ° C temperatūrą. Šis etapas yra žinomas kaip „kietėjimo etapas“. Mišinys, nepasiekęs reikiamos temperatūros, nesustings iki reikiamos konsistencijos. Šis mišinys bus lipnus, nesvarbu, kiek laiko jį laikysite šaldytuve. Prireiks maždaug valandos, kol mišinys pasieks norimą temperatūrą.

Temperatūra akimirksniu nustos kilti kažkur tarp 98,89 ° C ir 115,56 ° C. Taip yra dėl vandens garavimo efekto. Kai vanduo išgaruos, temperatūra vėl pradės kilti.
Palaikykite temperatūrą nuo 148,89 iki 154,45 ° C. Neleiskite temperatūrai pakilti iki 160 ° C, kitaip cukrus pradės karamelizuotis ir paruduos.
Jei neturite virimo termometro, išbandykite saldainių mišinį, įpylę nedidelį kiekį į stiklinę šalto vandens, kad įsitikintumėte, jog jis paruoštas. Stiklas pasiekė „trapią“ fazę, jei jis sukietėja į giją.

6 Karštą saldainių mišinį lėtai supilkite ant kepimo skardos. Tai sumažins pūslių atsiradimo riziką. Storas mišinio sluoksnis lėtai pasiskirstys per visą kepimo skardos plotą.

7 Padėkite kepimo skardą ant lygaus paviršiaus ir leiskite mišiniui sukietėti. Tai padės tolygiai paskirstyti mišinį, kad stiklas būtų lygus. Palikite mišinį maždaug valandą.

Nemaišykite mišinio valandą. Po 45 minučių mišinys liks tvirtas, tačiau turėtumėte palaukti šiek tiek ilgiau.

8 Iš kepimo skardos išimkite užšaldytą stiklą. Kai naudojate kepimo purškiklį, jums tiesiog reikia apversti kepimo skardą aukštyn kojomis virš stalo. Stiklas tiesiog iškris. Jei naudojote foliją ar pergamentinį popierių, turėsite jį pašalinti kartu su stiklu. Tada tiesiog nuimkite popierių ar foliją. Jei stiklas tvirtai prilimpa, pabandykite atlikti šiuos veiksmus:

Paimkite peilį ir pašildykite karštame vandenyje.
Nupjaukite kraštus, kur susitinka stiklas ir popierius.
Naudodami peilį švelniai ištraukite stiklą.
Apverskite kepimo skardą aukštyn kojomis ir lėtai pakelkite ją nuo cukraus stiklinės rankoje.

2 metodas iš 3: jūros cukraus stiklo gaminimas

1 Uždenkite kepimo skardą kepimo purškikliu. Kepimo skarda turi turėti aukštas puses, kitaip ištirpusio cukraus mišinys išpilamas. Jei negalite naudoti kepimo purškiklio, kepimo skardą uždenkite folija arba pergamentiniu popieriumi.
- Jūros cukraus stiklas skiriasi nuo įprasto cukraus stiklo. Jis yra nepermatomas, kaip tikras jūros stiklas.
2 Puode sumaišykite cukrų, vandenį ir lengvą kukurūzų sirupą. Padėkite puodą ant viryklės ir išmaišykite turinį. Naudojant silikoninę mentelę, bus lengviau pakelti mišinį iš puodo dugno.
3 Maišykite mišinį ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Nepamirškite dažnai maišyti mišinio, kad nesudegtų.
4 Užvirkite ingredientus ant vidutinės ugnies. Nekaitinkite mišinio per daug, kitaip mišinys užvirs per greitai ir cukrus pradės karamelizuotis. Mišiniui užvirus, jo paviršiuje pradės formuotis į putas panašūs burbuliukai.
5 Prie puodo vidinės sienelės pritvirtinkite konditerinį termometrą. Jums to reikės norint nustatyti tikslią mišinio temperatūrą. Termometrą galite rasti kepyklėlėje, techninės įrangos parduotuvėje ar prekybos centre.
- Jei jūsų termometras neturi spaustuko, tiesiog pririškite jį prie puodo rankenos, kad jis nepatektų į mišinį.
6 Kaitinkite ir maišykite mišinį, kol jis pasieks 148,89 ° C temperatūrą. Tai labai svarbu. Mišinys, nepasiekęs reikiamos temperatūros, nesustings iki reikiamos konsistencijos. Taip mišinys išliks minkštas ir lipnus, nesvarbu, kiek laiko duosite jam sukietėti ar atvėsti. Stiklo kietėjimas trunka apie valandą.
- Neleiskite temperatūrai pakilti iki 160 ° C, kitaip cukrus pradės karamelizuotis ir paruduos.
- Jei neturite virimo termometro, išbandykite saldainių mišinį, įpylę nedidelį kiekį į stiklinę šalto vandens, kad įsitikintumėte, jog jis paruoštas. Stiklas pasiekė „trapią“ fazę, jei jis sukietėja kaip gija.
7 Nukelkite keptuvę nuo ugnies, įpilkite spalvos ir vieną arbatinį šaukštelį karamelės skonio. Jums reikia tik kelių lašų maistinių dažų. Kuo daugiau dažų lašų pridėsite, tuo turtingesnė bus galutinė spalva. Galite naudoti bet kokią jums patinkančią spalvą, tačiau mėlyna ir žalia yra arčiausiai jūrinės temos. Stiklą galite palikti skaidrų; jis taps dar baltesnis, kai į jį įdėsite cukraus pudros. Vienai cukraus taurei naudokite tik vieną skonį ir spalvą.
- Apsvarstykite galimybę naudoti su spalva susijusią kvapniąją medžiagą. Pavyzdžiui, galite naudoti mėlynių skonį su mėlyna spalva, mėtų skonį su žalia spalva ir vanilės skonį su balta spalva.
- Maistinių dažiklių ir kvapiųjų medžiagų galite nusipirkti kepykloje ar amatų parduotuvėje. Jį taip pat galite rasti kepimo parduotuvėje.
8 Norėdami teisingai sumaišyti ingredientus, mišinį reikia maišyti dvi minutes. Turėtumėte gauti vienodą spalvą be dryžių ar jokių dryžių. Saldainiai bus permatomi, tai yra normalu. Vėliau padarysite debesuotesnį.
9 Supilkite mišinį ant kepimo skardos ir leiskite sustingti. Pabandykite padengti visą kepimo skardos paviršių. Galų gale gausite storą ir storą saldainių sluoksnį. Mišinys sukietės apie valandą.
10 Saldainius sulaužykite gabalėliais. Apvyniokite saldainius rankšluosčiu arba minkštu skudurėliu. Tada plaktuku susmulkinkite jį į mažus gabalus. Sumuškite saldainius plaktuku keliose vietose.
11 Pabarstykite arba įtrinkite saldainius cukraus pudra. Pudra suteiks matinę spalvą, būdingą tikro jūros stiklo spalvai. Taip pat galite įdėti miltelius į plastikinį indą, įdėti saldainių ir tiesiog pakratyti.

3 metodas iš 3: cukraus stiklo uždėjimas

1 Žiemos tematikos vakarėliui naudokite mėlyną arba matinį stiklą. Padarykite stiklinę jūros cukraus, bet nepulkite. Pridėkite spalvų, bet palikite skaidrų
2 Keksiukų ir pyragaičių dekoravimui naudokite raudonos, oranžinės ir geltonos spalvos cukraus stiklo liepsnas. Padarykite stiklinę jūros cukraus, bet nepulkite. Pridėkite spalvą, bet išlaikykite skaidrumą. Stenkitės, kad geltonos drožlės būtų didesnės, o raudonos - mažesnės. Uždenkite keksiuką šiek tiek glajumi ir įklijuokite į jį drožles.
- Turėtumėte atskirti skirtingų spalvų saldainių gamybos partijas.
3 Papuoškite jūros cukraus gabalėlius ant krekerių gabalėlių ir sauja rudojo cukraus, kad imituotumėte paplūdimį. Jūs netgi galite pridėti baltojo šokolado kriauklių.
- Jei negalite naudoti krekerių, galite juos lengvai pakeisti bet kokiu subtiliu sausainiu, pavyzdžiui, imbieru, aromatizuotu, medumi ar cinamonu.
4 Norėdami papuošti šiurpius keksiukus, naudokite skaidrų stiklą ir raudoną matinį. Uždenkite bandeles baltu glajumi ir įdėkite į jas keletą šukių. Ant viršutinio stiklo krašto uždėkite raudoną gelio glazūrą.
- Ši parinktis puikiai tinka Helovinui.
5 Naudokite cukraus stiklinę savo meduolių namų languose. Padėkite savo meduolių namo sienas ant pergamento popieriaus lapo. Lydytą stiklo mišinį supilkite į langų angas. Palaukite, kol mišinys sukietės. Švelniai pakelkite namo sieną. Dabar langų angose yra akiniai.
- Norėdami dažyti rėmą aplink langą, naudokite apledėjimą. Taip pat galite naudoti glazūrą, kad ant langų nupieštumėte # arba + rodinio tinklelį.
- Norėdami sukurti vitražą: glazūra klijuokite skirtingų spalvų šukes prie lango angos galo.
- Jei jūsų meduolių namuose nėra langų angų: padėkite kvadratinius sausainių pjaustytuvus ant pergamento popieriaus. Užpildykite juos ištirpinto stiklo mišiniu. Palaukite valandą, kol mišinys sukietės, ir išimkite gautą stiklą iš formos. Naudokite apledėjimą, kad klijuotumėte kvadratines plokštes prie namo sienų.
6 Padarykite savo tortui vitražą. Padarykite keletą skirtingų spalvų stiklo partijų. Plaktuku susmulkinkite į gabalus. Uždenkite pyragą šiek tiek glajumi ir tada padėkite šukes ant glajaus.
7 Prieš prasidedant dideliam vakarėliui, supakuokite šukes. Raskite švarius celofaninius maišelius, atitinkančius jūsų vakarėlio temą. Į kiekvieną įmeskite keletą stiklo šukių. Surišti maišus.
- Baltos ir mėlynos šukės puikiai tinka žiemos temai. Tuo pačiu būdu į maišelį galite įdėti mažų cukraus snaigių.
- Jūros cukraus gabaliukai puikiai tinka paplūdimio temai. Į maišelį įdėkite keletą šokolado lukštų.

Patarimai

Jei nerandate norimų skonių, tinka natūralūs vanilės, mėtų ar citrinos ekstraktai. Galite naudoti daugiau nei 1 arbatinį šaukštelį šio pakaitalo, nes ekstraktai turi mažiau intensyvų aromatą.
Laikykite šukes hermetiškame inde, kitaip jos taps lipnios.
Jei norite storesnio stiklo, gamybos metu turėtumėte naudoti mažesnę kepimo skardą. Priešingai, norint gauti ploną stiklą, reikia naudoti didelę kepimo skardą.
Rudam stiklui naudokite rudąjį cukrų.
Norėdami pašalinti likusį mišinį iš puodo dugno, įkaitinkite jame vandenį, kuris praskies mišinį. Po to puodą kruopščiai nuplaukite.
Nenusiminkite, jei cukraus taurė pasidaro auksinė arba ruda. Reikės šiek tiek patirties, kad gautumėte skaidrų stiklą ir aiškiai suprastumėte laiką, kai mišinys pašalinamas iš ugnies.
Kai mišinys sutirštės, dantų krapštuku pašalinkite susidariusius burbuliukus.
Nuvalykite aštrius kraštus minkštu skudurėliu. Grubus elgesys gali sužeisti aštrius saldainių kraštus. Turėsite tai padaryti, jei saldainiai skirti mažiems vaikams.
Kuo didesnę kepimo skardą naudosite, tuo plonesnis bus stiklas. Ir atvirkščiai, kuo mažesnė kepimo skarda, tuo storesnis stiklas.

Įspėjimai

Būkite atsargūs pilant mišinį. Labai karšta ir galite nudegti. Tai atliekant geriausia naudoti kumštines pirštines.
Cukraus stiklas turi labai aštrius kraštus. Nerekomenduojama jo duoti mažiems vaikams.
Nepalikite cukraus stiklo drėgnoje patalpoje ir venkite tiesioginių saulės spindulių. Stiklas gali ištirpti ir tapti lipnus.
Palaikykite temperatūrą nuo 148,89 ° C iki 154,45 ° C. Neleiskite temperatūrai pakilti iki 160 ° C, kitaip cukrus pradės karamelizuotis ir paruduos.
Palikite termometrą puode, kol mišinys užvirs. Jei tai padarysite per anksti, cukraus kristalai atsidurs ant termometro ir bus labai sunkiai valomi.