Kaip išvengti supjaustyto obuolio rudumo

Video.: Dienoraštis, kuriame yra baisių paslapčių. Perėjimas. Geraldas Durrellas. Mistikas. Siaubas

Turinys

2 metodas iš 2: kiti sprendimai
Patarimai
Įspėjimai

1 Naudokite citrinos sultis. Obuoliai paruduoja, nes juose esantis fermentas reaguoja su ore esančiu deguonimi. Šis procesas vadinamas oksidacija. Citrinų sultys gali užkirsti kelią oksidacijai, nes jose yra citrinos rūgšties, kuri yra veiksmingas antioksidantas. Galite naudoti šviežiai spaustas arba konservuotas citrinų sultis.Geriausia šį metodą naudoti tik saldžiųjų obuolių rūšims, nes citrinų sultys suteiks aštrumo. Norėdami apsaugoti obuolius nuo oksidacijos, galite naudoti citrinų sultis dviem būdais:

Citrinų sultis galite tepti tiesiai ant obuolio pjūvio, apšlakstę vaisių skilteles sultimis ir maišydami jas dubenyje, kad sultys pasiskirstytų tolygiai. Taip pat galite naudoti konditerinį šepetėlį, kad suteptumėte sultis į pjūvį. Obuoliai įgaus švelnų citrinos skonį.
Taip pat galite išgelbėti obuolius nuo oksidacijos, mirkydami juos dubenyje šalto vandens ir citrinos. Sumaišykite 1 šaukštą citrinos sulčių su 1 stikline vandens. Mirkykite obuolį 3-5 minutes, tada nusausinkite ir nuplaukite.
Tam taip pat galite naudoti laimo sultis, nes jose taip pat yra citrinos rūgšties, kuri neleidžia oksiduoti. Ananasų sultys yra dar vienas geras pasirinkimas.

2 Naudokite druską. Druska yra natūralus konservantas ir gali veiksmingai apsaugoti obuolius nuo oksidacijos. Paruoškite 1/2 šaukštelio druskos tirpalą litre šalto vandens. Supjaustytus obuolius sudėkite į tirpalą ir leiskite jiems mirkti 3-5 minutes. Išimkite iš vandens ir kruopščiai nuplaukite kiaurasamčiu arba sieteliu. Gabalai kurį laiką neoksiduos.

Nesijaudinkite, kad vaisiai gali būti sūraus skonio, jei nenaudosite per daug druskos, nemirkykite obuolio per ilgai ir po to kruopščiai išskalaukite, vaisių skonis nesikeis.

3 Naudokite gazuotus gėrimus. Gazuoti gėrimai, kuriuose yra citrinos rūgšties, taip pat gali neleisti obuoliams paruduoti. Limonadas, pagardintas citrina arba laimu ir imbiero eliu, yra populiariausias pasirinkimas mirkant obuolių skilteles.

Įdėkite obuolių skilteles į dubenį su soda 3-5 minutes, tada nukoškite. Jei norite, galite nuplauti obuolių gabalėlius arba palikti juos tokius, kokie jie yra, jei jums patinka papildomas skonis.
Jei susiduriate su seltzerio vandeniu, taip pat galite jį naudoti, kad išvengtumėte oksidacijos.

4 Naudokite vaisių gaiviklį. Tai miltelių pavidalo citrinos rūgšties ir askorbo rūgšties mišinys, specialiai sukurtas taip, kad vaisiai nesudarytų. Gamintojas teigia, kad produktas apsaugos vaisius iki 8 valandų. Miltelius galite rasti daugumos bakalėjos parduotuvių konservų skyriuje.

Tiesiog pabarstykite pusę šaukštelio miltelių ant obuolių ir išmaišykite, kad vaisiai būtų tolygiai padengti.

5 Blanširuokite obuolius. Galite blanširuoti obuolių gabalėlius, kad jie nesudarytų. Blanšavimas išjungia obuolio fermentus ir neleidžia jam reaguoti su ore esančiu deguonimi. Tiesiog įdėkite obuolius į puodą su verdančiu vandeniu maždaug 5 minutes, tada išimkite ir nuplaukite šaltu vandeniu.

Atminkite, kad šis metodas labai sušvelnins obuolio tekstūrą ir greičiausiai nenorėsite jo valgyti taip. Naudokite šį metodą vaisiams, kurie vėliau bus naudojami kitiems patiekalams ruošti.

6 Apvyniokite plastikine plėvele. Tai labai paprastas būdas neleisti obuoliams oksiduotis; tiesiog apvyniokite supjaustytą gabalą plastikine plėvele. Šis metodas padeda, nes plėvelė apsaugo obuolį nuo oro įsiskverbimo, taigi ir nuo oksidacijos. Stenkitės apvynioti obuolį kuo sandariau, nesusiraukšlėję plastikinės plėvelės toje vietoje, kur jis liečiasi su vaisių pjūviu.

Šį metodą geriausia naudoti su puse obuolio, o ne griežinėliais, nes jums bus lengviau suvynioti vieną gabalėlį plastiku.
Atminkite, kad jei po plėvele liks oras, obuolys pradės oksiduotis. Kadangi sunku visiškai pašalinti orą iš po plėvelės, šis metodas nėra pats efektyviausias.

7 Naudokite guminės juostos metodą. Tai novatoriškas būdas išvengti obuolių rudumo, tačiau jį galima naudoti tik ant viso obuolio, supjaustyto skiltelėmis. Šis metodas veikia, nes jis visiškai padengia obuolį, o jo minkštimas nesiliečia su oru.

Tiesiog supjaustykite obuolį įprastomis skiltelėmis ir tada sulenkite, kol jis grįš į pradinę formą. Apvyniokite guminę juostelę aplink obuolį ir atrodo, kad niekas jo niekada nepjaustė.
Tai geras būdas žmonėms, mėgstantiems į darbą atsinešti pjaustytų obuolių arba atiduoti vaikams į mokyklą.

2 metodas iš 2: kiti sprendimai

1 Protingai rinkitės obuolius. Tyrimai parodė, kad kai kurios obuolių veislės yra labiau linkusios ruduoti nei kitos, todėl jei planuojate pjaustyti obuolius, rinkitės atitinkamai.
2 Supjaustytus obuolius laikykite tinkamai. Geriausias būdas (pritaikius vieną iš aukščiau išvardytų metodų) - obuolių gabaliukus laikyti maišelyje su užtrauktuku. Tiesiog įdėkite vaisius į maišelį ir pabandykite iš jo išspausti visą orą. Prieš naudojimą maišelį šaldykite. Obuolių skiltelės išliks šviežios ir traškios.
3 Naudokite švarų, aukštos kokybės peilį. Jei naudojate seną peilį, organinės rūgštys gali jį suerzinti ir ant pjūvio palikti geležies druskų nuosėdų. Šios druskos gali žymiai pagreitinti oksidacijos procesą, todėl švarus, aukštos kokybės peilis yra būtinas norint sulėtinti oksidacijos procesą.
4 Užmaskuoti oksidaciją. Jei šį kartą per vėlu užkirsti kelią oksidacijai, galite ją užmaskuoti, pabarstę šiek tiek cinamono ant vaisių pjūvio. Cinamono aromatas ne tik papildys obuolio skonį, bet ir paslėps bet kokį patamsėjimą. Cinamone taip pat yra švelnaus antioksidanto, todėl jis gali užkirsti kelią tolesniam parudavimui.
5 Naudokite šiuos metodus, kad išsaugotumėte ir kitų rūšių vaisius. Šie metodai gali būti taikomi ne tik obuoliams, bet ir bet kokio tipo vaisiams, kurie linkę tamsėti, įskaitant bananus, kriaušes, persikus ir avokadus.

Patarimai

Šiais metodais taip pat galima išvengti bulvių rudumo.
Visi šie metodai padės išlaikyti obuolius sveikas tik kelias valandas, pavyzdžiui, jei norite juos valgyti šiek tiek vėliau.