Turinys

• Žingsniai
• 1 dalis iš 3: Veislių pasirinkimas
• 2 dalis iš 3: Grybų auginimas ir skynimas
• Auga terariume
• Auga ant rąstų
• 3 dalis iš 3: Grybų virimas
• Patarimai
• Įspėjimai

Grybai yra skanūs, tačiau išskirtinės veislės yra brangios ir sunku rasti šviežių. Jei jums patinka grybų patiekalai, tada patys augindami grybus galite užpildyti savo virtuvę įvairiomis unikaliomis veislėmis, o kitam patiekalui visada turėsite šviežių grybų. Skaitykite toliau ir sužinosite, kokią veislę pasirinkti, kokie grybų „sodinimo“ metodai egzistuoja ir kaip virti grybus.

Žingsniai

1 dalis iš 3: Veislių pasirinkimas

1. 1 Įsigykite pasirinktos veislės grybienos. Jei jau turite grybų auginimo patirties, galite nusipirkti sporų ir patys jas įskiepyti į substratą. Tačiau pradedantiesiems, norint užtikrinti sėkmingą derlių, geriausias pasirinkimas yra įsigyti skiepytą substratą, kuris dažniausiai parduodamas maišeliuose. Norėdami auginti grybus, turite įskiepyti grybieną į tinkamai paruoštą substratą, įdėti į drėgną, tamsią vietą ir palaukti.
   • Jei ketinate rimtai įsitraukti į grybų auginimą, iš anksto pasirinkite pagal skonį labiausiai patinkančią veislę.
2. 2 Išbandykite pievagrybius (lot. agaricus bisporus). Tai vienas populiariausių, skaniausių ir universaliausių grybų, kuriuos galite auginti. Jo minkštimas yra pakankamai kietas skrudinti, o skonis yra pakankamai sudėtingas, kad į salotas ir troškinius būtų galima pridėti grybų. Jis tiks prie bet kokio patiekalo!
   • Grybai, parduodami pavadinimu „Portobello“, iš tikrųjų yra grybai, kurie buvo išmesti, nes prarado patrauklią baltą spalvą. Vėliau, pasikeitus žmonių skoniui, šie grybai tapo dar populiaresni nei įprasti pievagrybiai, nepaisant to, kad jie yra vienas ir tas pats. Portobello yra įprastas pievagrybis, kuriam buvo leista šiek tiek pernokti, kol dangtelis atsidarys ir jis neišbrinks.
3. 3 Užauginkite raukšlėtą strofarijos žiedą (lot. stropharia rugosoannulata). Šis grybas nėra toks įprastas kaip „Portobello“, tačiau jie turi panašų minkštimą, skonį ir kietumą. Stropharia yra gražus grybas su rausvai rudos spalvos dangteliu ir ryškiai baltu stiebu. Tokia įvairi kaip pievagrybiai, strofarija pakeis jūsų įprastą meniu. Nustebinkite savo draugus, paruošdami vakarėliui naminių grybų lėkštę.
4. 4 Auginkite šitake. Šio grybų, išaugintų dėl savo maistinių savybių, pavadinimas (įrodyta, kad šiitake mažina navikų išsivystymo tikimybę), iš japonų kalbos verčiamas kaip „ąžuolinis grybas“. Grybas auginamas ant rąstų, o jo skani kepurė puikiai tinka sriuboms ir troškiniams, taip pat skanus grybų rizotas. Nors virtas grybų kojas sunku kramtyti, jos vis tiek sultiniui suteikia skonio.
5. 5 Pabandykite auginti austrių grybus (lot. pleurotus ostreatus). Jis dažnai pasirenkamas auginimui. Kitas jo pavadinimas yra austrių grybas, nes jis atrodo kaip austrė ir turi sūrų skonį. Kaip ir šitake, austrių grybai auginami ant rąstų. Tai lengva auginti ir dar lengviau valgyti.
6. 6 Pabandykite auginti morengas. Tai neabejotinai vienas brangiausių ir geriausiai parduodamų grybų, tačiau jį sunkiau auginti. Pirmiausia turėsite nuimti laukinių morenų derlių, kad iš jų išgautumėte sporas ir pasodintumėte jas ant substrato. Jei įgysite daugiau patirties auginant grybus, galite auginti šį, kuris laikomas skaniausiu iš visų grybų.

2 dalis iš 3: Grybų auginimas ir skynimas

Auga terariume

1. 1 Paimkite konteinerį. Tinkama grybų auginimo terpė gali būti polistirolo indas, plastikinis gaubtas arba įprastas svogūnų auginimo padėklas, išklotas pakankamai drėgnu laikraščiu.
   • Jei turite tamsų rūsį, kuriame galite auginti grybus, jums net nereikia konteinerių. Augantis svogūnų padėklas, kurio gylis yra apie 15 centimetrų, tiks (arba galite pasigaminti patys).
   • Jei neturite rūsio ir gyvenate sausame klimate, prireikus naudokite seną akvariumą arba plastikinį indą, kad sureguliuotumėte temperatūrą.
2. 2 Užpildykite indą grybų auginimo terpe. Galite nusipirkti paruošto, sumaišyto, substrato arba pasigaminti patys. Apskritai mėšlas, rugiai, vermikulitas ir pjuvenos yra reikalingos įvairių rūšių grybams auginti, tačiau minimali sudėtis gali apimti tik kompostą ir pjuvenas.
   • Maistinė terpė yra labai svarbi grybeliams, nes jie, skirtingai nei augalai, negamina maistinių medžiagų ir jiems reikia tinkamo cukraus, krakmolo, celiuliozės ir azoto mišinio. Substrato tipas priklausys nuo norimo auginti grybų tipo:
     • Mėšlo pagrindu pagamintas kompostas geriausiai tinka grybams auginti. Taip pat tinka arklių mėšlas, sumaišytas su šiaudais ir nusistovėjęs iki reikiamo pH lygio. Kaip kompostas gali būti naudojamas kukurūzų lukštų, samanų ir smėlio mišinys.
     • Yra žinoma, kad morenams ir kitiems grybams auginti tinka substratas, sudarytas iš 50% smėlio ir dirvožemio, skirto kambariniams augalams auginti, ir 50% kietos medienos drožlių, ryžių lukštų ar sojos pupelių miltų ir labai nedidelio kiekio kalkakmenio.
3. 3 Augalų grybelio sporos. Pasodinkite sporas į substratą maždaug 5 centimetrų gylyje ir kelių centimetrų atstumu.
   • Kitas būdas yra barstyti grybelio sporas ant talpyklos ir padengti jas substratu.
4. 4 Palaikykite temperatūrą inde 21 laipsnį Celsijaus. Temperatūrai reguliuoti indą galima perkelti į šildomą patalpą arba pastatyti saulėje. Tai užtruks apie 3 savaites, kol šaknys sudygs substrate.
   • Stebėkite, kai išdygsta plonas, baltas, gijinis grybelis, kuris yra grybelio šaknis. Pastebėję, kad auga į voratinklį panašios gijos, padėkite indą tamsioje patalpoje arba rūsyje, kad temperatūra nukristų iki 16 laipsnių Celsijaus, o sporas uždenkite 2–3 centimetrų storio vazoninio dirvožemio sluoksniu.
5. 5 Purškite dirvožemio paviršių vandeniu, kad jis būtų šiek tiek drėgnas. Darykite tai reguliariai. Be to, grybų ir dirvožemio drėgmę gerai palaikys šlapia šluoste. Jei konteinerį su grybais laikote tamsioje patalpoje ar rūsyje, substratą reikia purkšti kiekvieną dieną.
6. 6 Išlaikykite audinio ir dirvos temperatūrą ir drėgmę 3-5 savaites. Per tą laiką stebėkite bet kokias problemas. Juodi taškai yra ženklas, kad vystosi blogas grybelio tipas. Be to, jei atrodo, kad grybas yra šlapias ar gleivėtas, tai reiškia, kad gali tekti pradėti iš naujo.
7. 7 Surinkite derlių. Grybus galima nuimti, kai nutrūksta dangtį ir stiebą jungiantis „šydas“. Kai tik pamatysite, kad jis sprogo, tai reiškia, kad grybai yra prinokę. Surinkite juos!
   • Netraukite jų nuo pagrindo, kitaip galite sugadinti kitus grybus. Tvirtai suimkite grybą ir „susukite“ arba mažu peiliu nupjaukite jį prie stiebo pagrindo.
   • Grybus rinkitės reguliariai, nelaukite. Nuimdami subrendusius grybus, leidžiate likusiems netrukdomai žydėti, todėl gaunamas gausus derlius.

Auga ant rąstų

1. 1 Šitake ir austrių grybų auginimas ant ąžuolo rąstų. Skiepytus rąstus galite nusipirkti specializuotose parduotuvėse arba pasigaminti patys be didelių sunkumų. Jei turite galimybę gauti ką tik nupjautą ąžuolo ar klevo rąstą (turite skiepyti ką tik pjautą medieną, kad kiti mikroorganizmai nespėtų išplisti), tada, norint į jį įskiepyti grybieną, reikia:
   • Į rąstą gręžkite 7-20 centimetrų gylio skyles, padėkite jas su rombu.
   • Užpildykite griovelius grybiena.
   • Uždenkite kiekvieną įdubimą vašku, kad išvengtumėte pašalinių bakterijų patekimo.
2. 2 Rąstus laikykite pavėsyje. Venkite tiesioginio sąlyčio su vėju ir saule. Rąstus galite uždengti specialia maitinančia šluoste arba rasti šešėlinę vietą.
3. 3 Sudrėkinkite rąstus. Laikykite rąstus drėgnus ir žarna, kol grybai pradės augti. Kai grybai pradeda formuotis, nustokite laistyti rąstus.
4. 4 Surinkite derlių. Kai matote, kad „šydas“, jungiantis dangtelį ir koją, nulūžo, reiškia, kad laikas nuimti derlių. Išsukite juos arba nupjaukite peiliu.

3 dalis iš 3: Grybų virimas

1. 1 Prieš valgydami pašalinkite iš grybų visus nešvarumus. Jums nereikia jų mirkyti ar kruopščiai nuplauti, tiesiog nuvalykite nešvarumus nuo grybų ir nupjaukite kojos pagrindą. Šitaki kojas galima visiškai nupjauti ir išmesti arba iš jų pagaminti troškinį.
   • Kai kurie žmonės nesutinka su šiuo grybų valymo metodu. Taip, galite juos sušlapinti, ir tai jų nesugadins, ypač jei ketinate juos valgyti iš karto, tačiau nėra ko jų nuplauti. Tiesiog nuvalykite nešvarumus nuo grybų ir galėsite juos valgyti.
2. 2 Kepkite grybus. Vienas iš paprasčiausių ir skaniausių šviežių grybų receptų yra greitai juos apkepti aliejuje ir leisti jiems naktį atvėsti, kad įgautų skonį. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
   • Svaras svaigus bet kokių rūšių šviežių grybų.
   • Šaukštas sviesto.
   • Trys šaukštai alyvuogių aliejaus.
   • Pusė svogūno, supjaustyto (arba askaloniniai česnakai, jūsų pasirinkimas).
   • Dvi česnako skiltelės, supjaustytos.
   • Pusė stiklinės sauso raudono vyno.
   • Saujelė žolelių, tokių kaip raudonėlis, čiobreliai ar petražolės.
   • Druska ir pipirai pagal skonį.
   • Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų, kol sviestas užvirs. Įpilkite svogūnų ir česnako; pakepinkite, kol svogūnai taps skaidrūs.
   • Įpilkite grybų. Nemaišykite 1-2 minutes, kol išgirsite grybų šnypštimą. Tai reiškia, kad iš jų teka vanduo. Pabarstykite druska ir pipirais ir sudėkite grybus į svogūną ir česnaką. Toliau juos kepti.
   • Kai skystis išgaruoja, įpilkite daugiau aliejaus ir išpilkite raudonojo vyno. Leiskite šiek tiek skysčio išgaruoti ir įpilkite smulkintų žolelių ir prieskonių pagal skonį. Grybus galite iš karto patiekti kaip skanų garnyrą arba perkelti į indą ir palikti atvėsti per naktį.
3. 3 Padarykite grybų omletą. Grybai puikiai dera su kiaušiniais, pakeičiantys kiaulieną. Šis patiekalas yra ir paprastas, ir skanus tuo pačiu metu.
4. 4 Eksperimentuokite su receptais. Grybai bus skanūs bet kokiam patiekalui. Būkite kūrybingi ir išbandykite įvairius receptus. Pavyzdžiui:
   • Rizotas su grybais.
   • Pica su grybais.
   • Grybų sriuba.
   • Jautienos stroganovas su grybais.
   • Įdaryti grybai.
5. 5 Apsvarstykite grybų džiovinimą. Jei surinkote kelis kilogramus grybų vienu metu, tada nebus lengva juos valgyti iš karto. Apsvarstykite galimybę įsigyti specialią džiovyklę, kad ištisus metus savo virtuvėje galėtumėte gardžių naminių grybų.

Patarimai

• Pirkite grybieną iš patikimų parduotuvių.
• Jei grybus auginate lauke, jie turėtų būti nuolat pavėsyje.
• Jums reikės: grybienos (grybų „grūdeliai“), indo, dirvožemio kambariniams augalams, audinio, substrato.

Įspėjimai

• Pradedantiesiems bus sunkiau auginti grybus lauke.
• Jei renkate sporas iš laukinių grybų, įsitikinkite, kad grybai yra valgomi.
• Naudodami drožles substrate, įsitikinkite, kad grybai dera su tos rūšies mediena.