Kaip išplakti grietinėlę

Video.: Kaip išplakti kiaušinių baltymus per 90 sekundžių.

Turinys

2 metodas iš 3: naudokite maišytuvą
3 būdas iš 3: grietinėlę išplakite rankomis
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

1 Leiskite aliejui sušilti iki kambario temperatūros (15,5 ° C). Likus bent 10 minučių iki plakimo, išimkite sviestą iš šaldytuvo. Supjaustykite jį mažais maždaug 6 cm dydžio gabalėliais.Šaltą sviestą gana sunku išplakti į kremą, o šiuo atveju galutiniame produkte dažnai lieka sviesto krešulių.

Paprastai rekomenduojama, kad alyva pasiektų tiksliai kambario temperatūrą, tačiau būtų geriau, jei temperatūra būtų šiek tiek žemesnė. Kai sviestas pasiekia 21 ° C, jis tampa per šiltas, kad sugertų daug oro, todėl gaunamas tankesnis kepinys.
Norėdami patikrinti temperatūrą, naudokite skaitmeninį termometrą. Jei tokių nėra, galite patikrinti temperatūrą, lengvai paspausdami aliejų pirštu; jei jis minkštas kaip prinokęs persikas ir jei jūsų pirštai lengvai paliko įdubimą, tada jis yra paruoštas naudoti.
Tačiau jei sviestas yra per minkštas ir blizgantis, tikėtina, kad jis pradėjo tirpti, o tai netinka plakti. Įdėkite aliejų į šaldytuvą 5-10 minučių, kol šiek tiek sukietės.

2 Sviestą sutarkuokite. Nesijaudinkite, jei pamiršote iš anksto išimti sviestą iš šaldytuvo - visi virėjai retkarčiais pamiršta tai padaryti. Šiuo atveju į pagalbą ateina sūrio tarka. Įtrinkite aliejų; jis greitai suminkštės ir jūs galite pradėti plakti negaišdami laiko.

3 Įdėkite sviestą į mikrobangų krosnelę. Jei labai skubate, sviestą galite mikrobangų krosnelėje. Tačiau būkite labai atsargūs: jei sviestas pradės tirpti, grietinėlės iš jo išplakti bus neįmanoma, ir turėsite viską pradėti iš naujo, naudodami kitą sviesto pakuotę. Norėdami suminkštinti sviestą mikrobangų krosnelėje:

Sviestą supjaustykite vienodais gabalėliais (tai leis tolygiai suminkštėti). Sudėkite gabalus į mikrobangų krosnelėje saugų indą ir kaitinkite ne ilgiau kaip 10 sekundžių.
Išimkite dubenį ir patikrinkite sviestą - jei jis vis dar kietas, padėkite jį atgal į mikrobangų krosnelę 10 sekundžių.

2 metodas iš 3: naudokite maišytuvą

1 Minkštą sviestą sudėkite į tinkamą plakimo indą. Plakite sviestą mikseriu mažu greičiu iki minkštos ir kreminės masės.
2 Pradėkite palaipsniui pridėti cukraus. Į sviestą po truputį įpilkite cukraus.Aliejų reikia pilti palaipsniui - dėl to cukrus visiškai ištirps, o kreme neliks neištirpusių cukraus granulių.
- Kai cukrus išplakamas su sviestu, mišinyje susidaro oro burbuliukai. Dėl to masė tampa erdvi, todėl ji pakyla ir įgauna lengvą ir purią tekstūrą.
- Daugelyje receptų sviestui plakti į grietinėlę rekomenduojama naudoti smulkų baltąjį cukrų. Taip yra todėl, kad toks cukrus turi geriausią plakimo konsistenciją - būdamas pakankamai didelis, jis plakimo metu prisotina mišinį oru (skirtingai nei cukraus pudra), tačiau tuo pačiu nesuteikia galutiniams kepiniams aštrios tekstūros.
3 Padidinkite maišytuvo greitį. Įmaišę į sviestą visą cukrų, padidinkite maišytuvo greitį ir toliau plakite, kol mišinys taps lygus ir kreminis.
- Nepamirškite kartkartėmis nubraukti plakimo indo kraštus gumine mentele, kad sviestas ir cukrus, prilipę prie kraštų, patektų į mišinį.
- Taip pat išvalykite maišytuvą.
4 Nustatykite, kada nustoti mušti. Plakimo metu sviesto ir cukraus mišinys padidės ir taps šviesesnis. Kai sviestas ir cukrus taps tobulu kremu, jis turėtų būti sniego baltumo ir beveik dvigubai didesnis. Masė turi būti tiršta ir kreminė - beveik kaip majonezas.
- Būkite atsargūs ir neplakite per ilgai. Nustokite plakti, kai tik mišinys bus lengvas ir kreminis.
- Jei plaksite per ilgai, kremas praras daugiau oro nuo plakimo ir vėliau nepakils.
- Paprastai sviestą ir cukrų reikia plakti mikseriu 6-7 minutes.
5 Naudokite laiką, nurodytą jūsų naudojamame recepte. Jei gerai išplakate sviestą ir cukrų, tada kepimo procesas turėtų vykti sklandžiai.

3 būdas iš 3: grietinėlę išplakite rankomis

1 Minkštą sviestą sudėkite į plakimo indą. Galite naudoti bet kokį jums patinkantį indą, nors kai kurie virėjai rekomenduoja naudoti keraminius indus.
- Šio tipo indai turi ne lygų paviršių, todėl galima pagreitinti grietinėlės plakimo procesą.
- Metalinių ir plastikinių dubenėlių paviršius yra lygesnis - sviestas prie jo neprilimpa, o plakti reikia ilgiau.
2 Pradėkite plakti sviestą. Prieš įpilant cukraus į indą, išplakite sviestą. Tai padės vėliau lengviau išplakti cukrų.
- Prieš plakdami sviestą minkykite šakute, šluotele, mediniu šaukštu ar mentele.
- Kaip ir keraminių indų atveju, yra nuomonė, kad sviesto plakimas mediniu šaukštu gali palengvinti ir pagreitinti kremo susidarymo procesą.
3 Palaipsniui įpilkite cukraus. Po truputį į sviestą įpilkite cukraus, po kiekvieno pridėkite. Dėl to cukrus ištirps ir neišsilieja plakimo metu.
- Įmaišę visą cukrų, toliau plakite sviestą ir cukrų. Plakite stipriai, bet nepersistenkite - kurį laiką reikės mušti, nenorite per anksti pavargti. Jei reikia, pakeiskite rankas.
- Tiesiog pagalvokite, kiek kalorijų sudeginsite plakdami - neabejotinai nusipelnysite papildomo pyrago!
4 Nustatykite, kada nustoti mušti. Plakti rankomis negalima persistengti ... bet tam tikru momentu turėsite sustoti.
- Kai kremas bus paruoštas, jo tekstūra turėtų būti kreminė ir be gabalėlių. Be to, jis turėtų tapti lengvesnis.
- Norėdami patikrinti, stumkite šakutę virš kremo: jei matote aliejaus gabalėlius, toliau plakite.
- Palikus aliejaus gabalėlius, galutinis produktas taps kreminis ir nevienoda.

Patarimai

Jei turite prieskonių, vanilės ekstrakto ar citrusinių vaisių žievelių, galite juos įmaišyti į kremą. Tai suteiks kremui skonio, kuris vėliau bus perkeltas į pyragą.

Įspėjimai

Jei pagal receptą grietinėlės nereikia plakti ilgai, tai gali sukelti tuščias, tuščias pyrago vietas.
Jei persistengsite su plakimu, sviestas gali tiesiog ištirpti. Lydytas sviestas neturėtų būti naudojamas receptuose, kuriuose jį reikia plakti.