Kaip konservuoti salsą

Video.: How in Turkey they prepare preparations for the winter from tomatoes. Tomatoes for the winter

Turinys

Žingsniai
1 iš 2 metodas: salsos gaminimas
2 metodas iš 2: Salsos konservavimas
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

Ar jūsų sode auga per daug pomidorų? Jei vasarą turite daugiau pomidorų, nei galite suvalgyti, apsvarstykite galimybę pasigaminti su jais salsą, kurią galite konservuoti ir mėgautis žiemos mėnesiais. Konservuota pomidorų salsa ruošiama su actu, kad padėtų ją išsaugoti, ir laikoma sandariai uždarytose skardinėse konservavimui. Perskaitykite gerą pomidorų salsos receptą ir konservavimo metodą.

Žingsniai

Iš šio konservavimo recepto gaunama maždaug 3 litrai pomidorų salsos. Siekiant išlaikyti tinkamą salsos išsaugojimą, svarbu išlaikyti pomidorų ir acto santykį.

1 iš 2 metodas: salsos gaminimas

1 Raskite ingredientų. Įsitikinkite, kad naudojamos daržovės yra prinokusios ir be dėmių ar įlenkimų. Jums reikės:
- 2,3 kg. pomidoras
- 450 gr. smulkintų konservuotų žaliųjų čili pipirų
- 2 jalapenos, atrinktos ir kapotos (jei norite labai aštrios salsos, įpilkite dar dviejų jalapenų)
- 2 puodeliai balto svogūno, supjaustyti
- 3 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 puodelis baltojo acto
- 1/2 puodelio kapotos kalendros
- 2 šaukšteliai druskos
- 1 šaukštelis Sachara
2 Paruoškite pomidorus. Konservuota pomidorų salsa skaniausia, kai pomidorai nulupami. Norėdami nulupti pomidorus, naudokite šį metodą:
- Pašalinkite pomidorų šaknis ir nuplaukite.
- Aštriu peiliu išraižykite „x“ abiejose kiekvieno pomidoro pusėse.
- Ant viryklės uždėkite didelį puodą vandens ir užvirkite.
- Pomidorus blanširuokite, 30 sekundžių pamerkdami į verdantį vandenį.
- Išimkite pomidorus, leiskite jiems atvėsti ir nulupkite, pradedant „x“. Ji turi iš karto išeiti.
- Atsargiai, kad išsaugotumėte sultis, naudokite peilį pomidorų šerdžiai.
- Supjaustykite pomidorus ir padėkite juos į dubenį su jų sultimis.
3 Visus ingredientus sudėkite į didelį plieninį puodą. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite salsai užvirti. Išbandykite prieskonių salsą ir, jei reikia, pridėkite daugiau.
4 Gaminkite salsą. Naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog jis pasiekia 80 ° C. Ši temperatūra žudo visus fermentus ar bakterijas, kurios kitaip galėtų sugadinti konservuotą salsą.

2 metodas iš 2: Salsos konservavimas

1 Supilkite salsą į švarius konservavimo stiklainius. Užpildykite stiklainius, nepridėdami prie kaklo 0,5 cm. Naudokite piltuvą, kad sandarumas tarp stiklainio ir dangčio būtų švarus.
- Prieš konservavimą stiklinius indelius galite išplauti naudodami karšto vandens ciklą indaplovėje. Norėdami dezinfekuoti, porą minučių uždėkite dangčius į verdantį vandenį.
- Jei ant skardinių krašto išpylėte salsą, prieš tęsdami skardinę, ją nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
2 Uždėkite dangčius ant salsos stiklainių. Priveržkite žiedus ant dangtelių, kad jie liktų vietoje. Šiuo metu per daug neužveržkite dangtelių, nes norint patekti į kitą konservavimo proceso etapą reikia oro.
3 Įdėkite stiklainius į didelį puodą. Užpildykite puodą vandeniu, kol jis uždengs stiklainį maždaug 5 cm, įjunkite degiklį aukštai ir užvirinkite vandenį.
- Jei gyvenate žemai virš jūros lygio, stiklainius virkite 15 minučių.
- Jei gyvenate aukštai virš jūros lygio, stiklainius virkite 25 minutes.
4 Atsargiai išimkite skardines iš vandens. Leiskite jiems visiškai atvėsti. Atvėsę ir užsandarę dangteliai skleis spragtelėjimus.
5 Patikrinkite sandarumą paspausdami dangtelius. Jei dangtelis, kai jį įstumiate ir atleidžiate, skleidžia spragtelėjimą, gali būti, kad jis nebuvo tinkamai užsandarintas. Neuždarytus stiklainius galite atšaldyti, kad juos būtų galima nedelsiant naudoti, arba vėl konservuoti.
6 Paruošta.

Patarimai

Jei ruošdami ir konservuodami salsą naudojate jalapeno pipirus, dirbdami su ja mūvėkite pirštines. Pipirų aliejus gali likti ant odos net po plovimo ir netyčia patekti į akis, nosį ar burną. Pipirų aliejus gali sukelti nemalonius nudegimus.

Įspėjimai

Raskite gerą receptą, kad įsitikintumėte, jog konservuotos salsos rūgšties lygis yra pakankamas, kad būtų išvengta ankstyvo gedimo.
Naudokite 500 ml. ar mažesni bankai. Didelių skardinių apdorojimo laikas neskaičiuojamas.
Neteisingai suvyniota konservuota salsa sugadins, todėl po konservavimo labai svarbu patikrinti plombas.
Nebandykite atvėsinti išvirtų stiklainių jėga, su ventiliatoriumi ar šaltu skersvėjiu.