Turinys

• Žingsniai
• 1 metodas iš 3: šaldyti žirniai
• Žirnių paruošimas
• Žirnių blanšavimas
• Žirnių pakuotė
• 2 metodas iš 3: žirnių užšaldymas ankštyse
• Ankštelių paruošimas
• Ankščių blanšavimas
• Pakavimo ir šaldymo ankštys
• 3 metodas iš 3: šaldytų žirnių virimas
• Patarimai
• Ko tau reikia

Švieži žirniai tiesiai iš sodo yra skanūs. Bet jei atsitiktinai nuimate didelį derlių ir norite bet kuriuo metų laiku pasilepinti šviežiais žirneliais, šaldymas yra puikus būdas išsaugoti jų skonį ir aromatą.

Žingsniai

1 metodas iš 3: šaldyti žirniai

Žirnių paruošimas

1. 1 Eikite per ankštis. Pasirinkite šviežias ir prinokusias ankštis, kurios yra ryškiai žalios. Išmeskite viską, kur yra pelėsių ir inkštirų.
2. 2 Nulupkite žirnius. Kaip ir ankštis, išmeskite visus taškus ar miltligę.
   • Jei turite daug žirnių, susiraskite pagalbininkų. Tai ilgas darbas, bet jei turite su kuo pasikalbėti, tai gali tapti įdomiau. Tačiau dirbkite greitai - nuo sąlyčio su oru grūdų oda tampa tankesnė. Jei neturite pagalbininkų, nulupkite ankštis dalimis, blanširuokite ir tada pereikite prie kitos dalies.
3. 3 Nuplaukite žirnelius. Žirnius sudėkite į kiaurasamtį. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalindami visas pastebėtas šiukšles.
   • Perkelkite žirnius į antrąjį kiaurasamtį ir nuplaukite pirmąjį, kad pašalintumėte nešvarumus.
   • Dar kartą nuplaukite. Tada sulenkite į kiaurasamtį ir nuplaukite trečią kartą.

Žirnių blanšavimas

1. 1 Blanširuokite žirnius. Žirnius reikia blanširuoti, kad jie atrodytų švieži ir žali. Be balinimo jis taps juodas ir praras skonį. Norėdami išbalinti:
   • Užvirkite didelį puodą vandens. Užpildykite didelį dubenį lediniu vandeniu ir įmeskite keletą ledo kubelių. Atidėkite jau blanširuotiems žirniams.
   • Dalimis įpilkite žirnių. Jei turite daug žirnių, blanširuokite juos porcijomis. Žirniai turi būti dedami į didesnio skersmens kiaurasamtį nei puodas arba į muslino / kito audinio maišelį ir panardinami į verdantį vandenį. Priešingu atveju jums bus labai sunku jį išimti iš keptuvės laiku išbalinus.
   • Blanširuokite 3 minutes. Stebėkite puodą, kad vanduo nenutekėtų.
2. 2 Išimkite žirnius. Nedelsdami įdėkite jį į ledo dubenį, kad sustabdytumėte virimo procesą.
3. 3 Palikite žirnius nusausinti kiaurasamtyje arba audinio maišelyje. Švelniai paspauskite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.

Žirnių pakuotė

1. 1 Šią dalį reikia atlikti greitai. Kuo greičiau žirniai patenka į šaldiklį, tuo didesnė tikimybė, kad jie išliks švieži ir sveiki. Jei jis per ilgai išlieka kambario temperatūroje, gali tapti per minkštas. Išdžiovintus žirnelius sudėkite į maišus arba tinkamus šaldymo indus. Supakuokite jį kuo sandariau, kad pakuotės viduje būtų kuo mažiau oro. Palikite apie 1/2 colio / 1,5 cm laisvos vietos, kad kompensuotumėte užšalimo metu padidėjusį garsumą.
   • Švelniai paspauskite, kad pašalintumėte oro perteklių iš pakuotės. Ant pakuotės pilant ledinį vandenį, galima pašalinti daugiau oro pertekliaus.
   • Antspaudas, ženklas ir data.
2. 2 Į šaldiklį įdėkite maišus ar konteinerius.

2 metodas iš 3: žirnių užšaldymas ankštyse

Valgomosios žirnių ankštys yra cukraus ankštys ir sniego žirniai. Jis taip pat gali būti užšaldytas pagal šį receptą.

Ankštelių paruošimas

1. 1 Eikite per ankštis. Jie turėtų būti giliai žalios spalvos, be inkštirų ir pelėsių.
2. 2 Nuplaukite ankštis. Įdėkite ankštis į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pašalinkite visas plaukiojančias šiukšles. Kelis kartus kruopščiai nuplaukite.
3. 3 Pašalinkite ankščių kraštus ir visus laisvus pluoštus.

Ankščių blanšavimas

Kaip ir pupelių atveju, blanšavimas išsaugo ankšties šviežumą, skonį ir sodrią spalvą.

1. 1 Užvirkite didelį puodą vandens. Paruoškite didelį dubenį ledinio vandens ir ledo kubelius, kad po blanšavimo ankštys atvėstų.
2. 2 Įdėkite žirnių ankštis į muslino / audinio maišelį arba sietą / vielinį krepšį. Pamerkite maišelį ar krepšį į verdantį vandenį. Blanširuojama tokia tvarka:
   • 1 minutė sniego žirniams
   • 1 1/2 - 2 minutės saldžioms ankštims.
3. 3 Nuimkite nuo ugnies. Nedelsdami įdėkite į ledinį vandenį, kad nedelsdami nustotumėte virti.

Pakavimo ir šaldymo ankštys

1. 1 Išdžiovinkite ankštis. Leiskite vandens pertekliui nutekėti iš kiaurasamčio. Taip pat galite išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu, tačiau nepalikite ankščių ore per ilgai, kad jos netaptų kietos.
2. 2 Supakuokite į daugkartinio naudojimo maišus arba tinkamas sandarias šaldymo talpas. Prieš sandariai uždėkite sandariai ir švelniai paspauskite, kad išleistumėte oro perteklių. Pakuotės viršuje palikite nedidelį tarpą, maždaug 1/2 colio/1/5 cm, kad kompensuotumėte tūrio padidėjimą užšaldant.
   • Arba vieną sluoksnį dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Apvyniokite plastiku ir užšaldykite. Tada supakuokite jau sušalusias ankštis.
3. 3 Pažymėkite datą ir maišelį ant pakuotės.
4. 4 Įdėkite į šaldiklį.

3 metodas iš 3: šaldytų žirnių virimas

1. 1 Išimkite žirnius iš šaldiklio. Paimkite reikiamą kiekį, perteklių palikite šaldiklyje.
2. 2 Virkite verdančiame vandenyje. Jei ruošiate kaip atskirą patiekalą, virkite 3–10 minučių, priklausomai nuo žirnių kiekio. Taip pat galite garinti šiek tiek ilgiau.
   • Dėl skonio įpilkite cukraus arba sviesto.
3. 3 Pridėkite tiesiai prie maisto, kurį ruošiate. Šaldytus žirnelius galima dėti į sriubas, troškinius, troškinius, gruzdintas bulvytes ir kt. virimo metu. Šaldytus žirnelius galima dėti tiesiai į troškinius ir maišomas bulves.

Patarimai

• Šaldytus žirnius galima laikyti iki 8 mėnesių.

Ko tau reikia

• Dubenys tuščioms ankštims
• 2 kiaurasamtis
• Didelis virimo puodas
• Vanduo
• Audinių maišeliai (muslinas, marlė ir kt.) Arba kiaurasamtis su plačiomis rankenomis, kad tilptų į puodą.
• Daugkartinio naudojimo maišeliai, tinkami užšaldyti, arba sandarūs indai šaldymui.
• Etiketės žymeklis