Turinys

• Žingsniai
• 1 būdas iš 4: visiškai užšaldykite visą žalią kiaušinį
• 2 metodas iš 4: atskirai užšaldykite žalius kiaušinių baltymus ir trynius
• 3 metodas iš 4: užšaldykite kietai virtus kiaušinius
• 4 metodas iš 4: šaldytų kiaušinių naudojimas
• Patarimai
• Įspėjimai

Paprastai kiaušiniai laikomi šaldytuve - jie gali ten gulėti kelias savaites. Tačiau kartais būna atvejų, kai šeimininkė neturi laiko išleisti visų kiaušinių, kol jie yra švieži, arba naudoja tik baltymus, o tryniai neturi kur dėtis. Kiaušinių perteklių galima užšaldyti! Vykdydami šią instrukciją, užšaldysite kiaušinius neprarasdami skonio ir konsistencijos.

Žingsniai

1 būdas iš 4: visiškai užšaldykite visą žalią kiaušinį

1. 1 Į dubenį sulaužykite kiaušinius. Žalias kiaušinis, kaip ir bet kuris kitas produktas, kuriame yra vandens, užšaldymo metu padidės. Jei užšaldysite kiaušinį su lukštu, kiaušinio turinys padidės, stumkite lukštą ir išpilkite. O kriauklės, patekusios į valgomąją kiaušinio dalį, gali jį užkrėsti kai kuriomis bakterijomis.
   • Jei matote, kad kiaušinių tinkamumo laikas baigiasi, susmulkinkite juos į atskirą mažą dubenį. Jei kiaušinis geras, supilkite jį į didelį dubenį su jau sulaužytais kiaušiniais. Jei sulaužytas kiaušinis yra labai lengvas ir turi nemalonų kvapą, tada jis pablogėjo ir jį reikia išmesti. Prieš sudaužydami kitą kiaušinį, gerai nuplaukite dubenį.
2. 2 Švelniai sutrinkite kiaušinius. Maišykite kiaušinius, kol susidarys vienalytė konsistencija, tačiau stenkitės, kad į kiaušinių masę patektų kuo mažiau oro.
3. 3 Kad po atšildymo išvengtumėte grūdėtos kiaušinių mišinio tekstūros, į jį įpilkite druskos, cukraus, medaus ar kukurūzų sirupo. Jei kiaušinius naudosite pikantiškiems patiekalams, į kiekvieną stiklinę žalio kiaušinių mišinio įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio. druskos. Saldžiam patiekalui įpilkite 1-1,5 šaukšto cukraus, medaus ar kukurūzų sirupo. 1 stiklinė žalio kiaušinių mišinio.
4. 4 Dar kartą gerai išplakite kiaušinių mišinį. Jei norite, kad jis būtų vienodesnis, perbraukite per sietelį ar kiaurasamtį. Tai taip pat išvalys kiaušinių lukštus (jei yra).
5. 5 Supilkite kiaušinių mišinį į švarų indą, įdėkite indą į šaldiklį. Atminkite, kad dėl žemos temperatūros kiaušiniai išaugs, todėl į indą nepridėkite 1–2 centimetrų.
   • Jei neturite tinkamo indo, pabandykite užšaldyti kiaušinių mišinį ledo kubelių padėkle. Taigi vėliau jums bus lengviau išgerti reikiamą mišinio kiekį.
6. 6 Pasirašykite konteinerius. Kiaušinius galima laikyti šaldiklyje nuo kelių mėnesių iki vienerių metų, todėl, kad kiaušiniai nesugestų, ant indo įrašykite datą, kai juos dedate. Etiketėje turėtų būti ši informacija:
   • Data, kai užšaldėte kiaušinius.
   • Kiaušinių skaičius.
   • Papildomos sudedamosios dalys (jei pridėta). Taip užtikrinsite, kad į nesaldų patiekalą netyčia nepridėtumėte saldžių kiaušinių mišinio.

2 metodas iš 4: atskirai užšaldykite žalius kiaušinių baltymus ir trynius

1. 1 Atskirkite trynius nuo baltymų. Švelniai sulaužykite kiaušinį per vidurį, greitai supilkite turinį iš vienos pusės į kitą: dėl to lukštelyje turi likti tik trynys, į dubenį pilti visas baltymas.
2. 2 Kad tryniai nevirstų želė esant žemai temperatūrai ir netaptų netinkami tolesniam naudojimui, į kiekvieną stiklinę žalių trynių įpilkite 0,5 šaukštelio.l. druskos - jei tada gaminate pikantiškus patiekalus, arba 1-1,5 šaukšto. cukraus, medaus ar kukurūzų sirupo - jei ruošiate saldų patiekalą.
3. 3 Užšaldykite trynius. Trynius supilkite į švarų, sandarų indą (paskutinių 1–2 centimetrų nedėkite, nes mišinys gali išbrinkti).Uždarykite indą ir pasirašykite (etiketė su data ir mišinio rūšimi - saldus ar pikantiškas).
   • Neapdorotus trynius galite laikyti šaldiklyje kelis mėnesius.
4. 4 Švelniai išmaišykite baltymus. Stenkitės, kad į mišinį patektų kuo mažiau oro. Skirtingai nuo trynių, esant žemai temperatūrai, baltymai nekeičia savo konsistencijos, todėl juos galima laikyti keletą mėnesių nepridedant papildomų ingredientų.
   • Jei vis tiek nepavyko gerai išmaišyti baltymų, mišinį perkoškite per sietelį.
5. 5 Užšaldykite baltymus. Kaip ir trynius, baltymus reikia laikyti specialiuose induose (nebūtina papildyti paskutinių 1-2 centimetrų). Sandariai uždarykite konteinerius ir pasirašykite.
   • Pirma, žalių kiaušinių mišinį galima užšaldyti ledo padėkle, tada gatavus kubelius perkelti į indą ir vėl įdėti į šaldiklį. Tai palengvins šaldytų kiaušinių mišinio naudojimą.

3 metodas iš 4: užšaldykite kietai virtus kiaušinius

1. 1 Atskirkite trynį. Taip pat galite užšaldyti baltymą, tačiau atšildžius jo konsistenciją, greičiausiai jis jums nepatiks, todėl virtus baltymus atidėkite į šalį ir užšaldykite tik trynį.
2. 2 Trynius sulenkite į puodą vienu sluoksniu, užpilkite vandeniu (vanduo turi padengti trynius bent 2-2,5 centimetro).
3. 3 Užvirkite vandenį. Uždenkite puodą dangčiu, kad vanduo greičiau užvirtų.
4. 4 Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir palikite 10-15 minučių.
5. 5 Kiaušinius iš keptuvės išimkite šaukštu arba perkoškite per kiaurasamtį. Įdėkite trynius į indą.

4 metodas iš 4: šaldytų kiaušinių naudojimas

1. 1 Vakare išimkite kiaušinius iš šaldiklio ir perkelkite į šaldytuvą. Kiaušinius geriausia atšildyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve. Tai taip pat apsaugos kiaušinius nuo bakterijų užteršimo, nes esant aukštesnei nei 4ºC temperatūrai kyla pavojus, kad įvairios pavojingos bakterijos užterš atšildantį maistą.
   • Norėdami pagreitinti atitirpinimo procesą, galite pastatyti indą po šaltu tekančiu vandeniu. ...
   • Nebandykite virti neužšaldytų kiaušinių. Negalima atšildyti kiaušinių kambario temperatūroje.
2. 2 Atšildytus kiaušinius naudokite patiekaluose, kuriuos reikia kruopščiai virti. Kiaušinius reikia virti ne žemesnėje kaip 71 ° C temperatūroje. Jei turite maisto termometrą, būtinai jį naudokite.
3. 3 Sužinokite, kaip galite naudoti atskirai šaldytus baltymus ir trynius. Iš trynių galima gaminti kremus, ledus ar kiaušinienę. Iš šaldytų baltymų galima gaminti glajus, meringues ir sausainius. Kietai virti kiaušinių tryniai gali būti naudojami salotoms papuošti arba visai kaip garnyras.
4. 4 Sužinokite, kiek kiaušinių mišinio vartoti. Jei recepte reikia 1 kiaušinio. Taigi, nedvejodami išgerkite 3 šaukštus. kiaušinių mišinys. Jei baltymai ir tryniai buvo užšaldyti atskirai, naudokite 2 šaukštus. atšildytų baltymų ir 1 valgomasis šaukštas. atšildytas trynys.
   • Kiaušinių dydis gali labai skirtis, tačiau dažniausiai tai neturi įtakos kepinių ar kitų patiekalų kokybei.

Patarimai

• Jei užšaldėte kiaušinį ledo kubelių padėkle ir nežinote, kiek ląstelių yra, išmatuokite jį vandeniu ir šaukšteliu.

Įspėjimai

• Pabandykite užšaldyti tik šviežius kiaušinius.
• Po to nepamirškite kruopščiai nusiplauti rankų ir panaudotų indų.