Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 3: statykite statinę
• 2 metodas iš 3: Cukraus fermentavimas
• 3 metodas iš 3: alkoholio išvalymas
• Patarimai
• Įspėjimai

Daugelį žmonių traukia mintis pasigaminti alkoholinių gėrimų. Laimei, iš stalo cukraus (sacharozės) gaminti alkoholį yra paprasta ir pigu. Jums reikia fermentacijos indo, cukraus ir mielių fermentacijos procesui ir galimybės išvalyti pagamintą alkoholį. Pagaminę alkoholį, galite jį naudoti likeriui ar mišriems gėrimams gaminti.

Žengti

1 metodas iš 3: statykite statinę

1. Naudokite medžiagas, kurios yra saugios vartoti. Kaip fermentacijos indą turite naudoti tik plastikinius kibirus ar stiklinius butelius. Įsitikinkite, kad dangtis taip pat plastikinis. Su 28 litrų būgnu galite pagaminti nedideles 21–23 litrų partijas. Turėkite omenyje, kad turėsite kaskart maišyti partiją, todėl konteineriai, tokie kaip kibirai, paprastai yra idealūs.
2. Palikite šiek tiek papildomos vietos. 28 litrų būgne turėtumėte turėti apie 5,7–7,6 litro vietos. Tai palieka vietos putoms ir dujoms, kurios susidaro fermentacijos metu. Jei nepaliksite pakankamai vietos, slėgis gali padidėti, o dangtis gali iššokti, o tai gali užteršti.
3. Paruoškite dangtį. Dangtyje turite padaryti skylę, tinkamo dydžio guminei poveržlei ir oro užraktui. Įstumkite poveržlę į skylę. Tada pritvirtinkite vandens sandariklį poveržlės viršuje. Aplink dangtį uždėkite guminį sandariklį, kad tarp dangtelio ir statinės būtų sandarus sandarumas.
4. Išvalykite ir (arba) dezinfekuokite įrangą. Fermentacijos indas (ir stiklinių indų guminis kamštis arba plastikinio kibiro dangtelis), oro užraktas ir didelis šaukštas turi būti švarūs ir išvalyti. Fermentavimo indą iki kraštų pripildykite dezinfekavimo priemonės, pavyzdžiui, jodoforo mišinio, skirto vynui gaminti ir gaminti. Visus šiuos produktus galima įsigyti namų alaus daryklose ir vyno daryklose.

2 metodas iš 3: Cukraus fermentavimas

1. Nustatykite, kiek vartoti cukraus (sacharozės). Daugiau cukraus sukelia daugiau alkoholio, jei tik mielės gali viską perdirbti. Jei norite silpnesnės partijos (mažiau alkoholio), galite naudoti mažiau cukraus. Apskritai kiekviename mielių pakelyje yra instrukcijos, rodančios, kiek cukraus galima sunaudoti.
   • Jei gaminate dvi partijas, naudokite dvigubą mielių kiekį (dvi pakuotes).
2. Ištirpinkite cukrų. Sumaišykite cukrų puode su šiltu vandeniu, kad jis ištirptų. Galite naudoti vandentiekio vandenį arba vandenį buteliuose. Vanduo turėtų būti apie 32 laipsnius. Panaudokite apie 13–17 kg cukraus.
3. Supilkite cukraus tirpalą į indą. Kai visas cukrus ištirps, atsargiai supilkite cukraus ir vandens tirpalą į plastikinį kibirą ar stiklinį butelį, kurį naudojate kaip fermentacijos indą. Į 28 litrų indą supilkite 5,7–7,6 l cukraus tirpalo. Mielės skaido cukrų, kad gautų alkoholį.
   • Prieš fermentuojant sacharozės tirpalą nebūtina sterilizuoti, tačiau, jei pageidaujama, tai galima padaryti virinant sacharozės tirpalą penkiolika – dvidešimt minučių. Atminkite, kad šiek tiek vandens išgarins, todėl prieš ruošdami įpilkite šiek tiek daugiau vandens.
4. Įpilkite mielių. Atidarykite mielių pakuotę ir supilkite mieles į cukraus tirpalą. Jei naudojate plastikinį kibirą, maišykite jį, kol gausite tolygų mišinį. Norėdami pilti mieles per siaurą butelio angą, naudokite dezinfekuotą, sausą piltuvą.
   • Naudokite mielių pakuotę. Daugiau mielių gali pagreitinti procesą, tačiau nepagerins alkoholio gamybos.
   • Nedėkite mielių į cukraus tirpalą, kol jie neatvės. Jei vanduo bus per karštas, jis užmuš mieles.
5. Palaukite dieną. Pirmosiomis fermentacijos dienomis mielės sunaudoja didžiąją dalį savo energijos daugintis. Kadangi šiam procesui reikia deguonies, pirmąsias 24 valandas palikite dangtį. Jei deguonį pašalinsite tiesiai iš mielių, fermentacijos procesas trunka daug ilgiau ir vyksta daug lėčiau.
6. Pritvirtinkite dangtį prie kibiro. Jei naudojate plastikinį kibirą, dangtelį uždėkite sandariai. Tai gali būti sunku ir gali reikėti šiek tiek svorio. Norint tinkamai fermentuotis, būtina sandariai uždaryti.
   • Fermentacija yra anaerobinis (deguonies trūkumo) procesas.
7. Į oro užraktą įpilkite vandens. Jei dar nepadarėte, įstumkite oro užraktą į dangtį, jei naudojate plastikinį kibirą. Jei naudojate buteliuką, dabar laikas išstumti oro užraktą per guminį kamštį su skylute ir tinkamai įkišti kamštį į butelio burną. Į oro sklendės vidų įpilkite švaraus vandens ar degtinės, kad fermentacijos metu išsiskirtų anglies dioksidas ir nepatektų deguonies. Sumažinus deguonies kiekį, mielės nebesidaugina ir pradeda gaminti etanolį ir anglies dioksidą.
8. Leiskite mišiniui fermentuotis. Kambario temperatūrą laikykite 21–26 laipsnių temperatūroje. Ši temperatūra skatina optimalų mielių veikimą. Mielėms pasigaminti alkoholio turėtų praeiti maždaug nuo dviejų iki dešimties dienų. Laikas, kurio reikia, priklauso nuo naudojamų mielių rūšies ir nuo to, kiek buvo pridėta cukraus. Visiškai fermentuoti daugiau sacharozės reikia ilgiau.
9. Sustabdykite procesą. Aktyvios fermentacijos metu oro užraktas labai burbuliuoja. Burbuliavimas sumažėja, kai fermentacija atslūgsta, ir visiškai sustoja, kai fermentuojama visa arba didžioji dalis sacharozės. Jei nesate tikri, palikite partiją ramybėje dienai ar dviem. Pabaigus fermentaciją, laikas išvalyti alkoholį.

3 metodas iš 3: alkoholio išvalymas

1. Paruoškite fermentuotą alkoholinį skystį. Užbaigus fermentaciją, naudokite smulkinimo medžiagą, pvz., Chitosan Turboclear, kad pašalintumėte kitas mieles ir kitas esamas medžiagas. Pabandykite rasti skaidrinančią medžiagą, kurioje nėra sulfitų, nes kai kurie žmonės yra alergiški sulfitams. Įpylus smulkinimo priemonės, fermentacijos indą uždarykite dangteliu arba kamščiu ir užraktu ir leiskite skysčiui nusistovėti dvi ar tris dienas.
   • Vienai 19 litrų partijai naudokite 0,5–1,0 g smulkinimo priemonės.
2. Nukošti arba išpilti alkoholinį skystį. Nukoškite arba atsargiai supilkite skystį į stiklinį butelį ar kitą sandarų indą, pvz., Statinę. Palikite nepageidaujamas nuosėdas fermentacijos inde. Taip pat galite pilti skystį per audinį arba membraninį filtrą, pvz., Vyno filtrą, kad skysčiai būtų dar aiškesni ir liktų mielės. Įdėkite alkoholį į butelį, kad jis išliktų.
   • Nepalikite alkoholinio skysčio butelyje ilgiau nei mėnesį, nes jis oksiduos.
   • Jei norite, filtruokite jį per anglies filtrą. Norėdami pašalinti nepageidaujamas atliekas ir dar labiau išvalyti alkoholį, naudokite dirbtinį anglies filtrą. Jei skoniai buvo pridėti iki šio laiko, nenaudokite anglies filtro, nes tai greičiausiai pašalins aromatus.
3. Gerti atsakingai. Sumaišykite alkoholį su džiunglių sultimis arba įpilkite likerinių skonių. Jūs taip pat galite pasendinti alkoholį sandariuose buteliuose, kad pagerintumėte skonį, ypač gaminant likerį. Naujų butelių galite rasti namų alaus daryklų parduotuvėse.
   • Pakartotinai naudokite likerio butelius, vyno butelius ir alaus butelius arba naudokite stiklinius konservavimo indelius.

Patarimai

• Jei fermentacijos kibiras bus uždarytas be oro užrakto, kad fermentacijos dujos galėtų išbėgti, butelis sprogs ir greičiausiai sukels daug netvarkos.
• Optimali mielių ląstelių temperatūra anaerobiniam kvėpavimui yra 38 ° C.
• Galėsite toliau distiliuoti galutinį produktą, kad pasigamintumėte savo degtinės. Įspėjame, kad tai pavojingas procesas, nes dujos yra gana degios, o daugumoje šalių tai daryti yra neteisėta.
• Sodą galite pakeisti vaisių sultimis.
• Norėdami gauti stipresnį skonį, mieles galite išfiltruoti anglies filtru.

Įspėjimai

• Ši neapdorota alkoholio forma tikriausiai baisiai skonis be nieko kito, kad užmaskuotų skonį, o jei išgersite per daug, tai gali palikti pagirias, kurių niekada nepamiršite.
• Tik legaliai gerti leidžiami žmonės gali legaliai gaminti alkoholinius gėrimus, taip pat yra ir kitų įstatymų, reglamentuojančių alkoholio gamybą. Nepamirškite gerti protingai.