Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 dalis iš 2: Virimo riebalų gaminimas
• Patarimai
• Būtinybės

Au jus prancūzų kalba reiškia „savo sultyse“ ir paprastai vartojamas apibūdinti jautienos padažą, į kurį žmonės merkia jautienos bandeles ir kitus patiekalus. Jis dažnai naudojamas su prancūziškais panardintais suktinukais, kepsneliais ir nugarine. Jei pats niekada nesukūrėte au jus, galite nustebti sužinoję, kaip paprasta. Paprasčiausiai surinkite kepimo riebalus, gaunamus iš mėsos kepant kepsnį orkaitėje, tada kepkite riebalus su miltais, žolelėmis ir jautienos sultiniais!

Ingridientai

• Apie 60 ml kepimo riebalų
• Druska ir pipirai (nebūtina)
• 1,5 šaukšto (12 g) miltų
• 2 šaukšteliai (10 ml) Vorčesterio padažas (nebūtina)
• 120 ml raudono vyno (nebūtina)
• 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) sojos padažo (nebūtina)
• 500 ml jautienos atsargų

Žengti

1 dalis iš 2: Virimo riebalų gaminimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C ir padėkite kepsnį į keptuvę. Orkaitė užtruks apie 10 minučių, kol visiškai sušils. Jei norite, kad jūsų padažas turėtų papildomo skonio, paskaninkite kepsnį druska ir pipirais.
   • Dar daugiau skonio galite pridėti kepdami česnaką arba garstyčių marinatą. Tačiau nesijaučia, kad tai turite turi daryti; kepimo riebalai vis tiek bus kvapūs, jei apskritai neskaninsite kepsnio.
2. Pašaukite keptuvę į orkaitę ir kepkite kepsnį 2 valandas. Termometru patikrinkite kepsnio vidinę temperatūrą maždaug po pusantros valandos. Jei termometro stulpelis rodo 55 ° C, galite kepsnį išimti iš orkaitės anksti.
   • Jei nepraėjus 2 valandoms temperatūra pasiekia 55 ° C, galite anksti išimti iš orkaitės, kad kepsnys nepervirtų. Tačiau per dažnai netikrinkite temperatūros, nes taip iš orkaitės išsiskirs per daug šilumos.
3. „Au jus“ likučius laikykite hermetiškame inde šaldytuve arba šaldiklyje. Jei norite vėl naudoti „au jus“, tiesiog nubraukite į viršų patekusius riebalus šaldytuve, tada likusius au jus maždaug 30 sekundžių pakaitinkite mikrobangų krosnelėje. Šaldytuve jis išliks šviežias apie 2 dienas, tačiau šaldiklyje gali laikytis iki 3 mėnesių.

Patarimai

• Au padažas geriausiai patiekiamas šiltas atskiruose induose.
• Vaistažolės, tokios kaip paprika, čili pipirai ir garstyčių milteliai, taip pat labai dažnai naudojamos norint pridėti au jus skonio. Apsvarstykite galimybę pridėti šių prieskonių į kepimo riebalus, jei norite pikantiškesnio galutinio produkto.

Būtinybės

• Puodai
• Šlifavimo šluotelė arba medinis šaukštas