Turinys

• Ingridientai
• Pluta
• Įdaras
• Žengti
• 1 dalis iš 3: Plutos gaminimas
• 2 dalis iš 3: Įdaro gaminimas
• 3 dalis iš 3: Sūrio pyrago kepimas
• Patarimai

Sūrio pyragas jau seniai visame pasaulyje yra žinomas kaip vienas dekadentiškiausių desertų. Nors paruošti ir kepti paprastai užtrunka tris valandas, šis kreminis, svajingas desertas yra to vertas. Tiesiog slinkite žemyn iki 1 žingsnio, kad pagamintumėte skanų keptą sūrio pyragą.

Ingridientai

Pluta

• 2 puodeliai (475 ml.) Pilno grūdo sausainių trupiniai (apie 2 pak. / Ritinėliai)
• 2 šaukštai. cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 5 šaukštai. (70 g) lydyto nesūdyto sviesto (jei naudojate sūdytą sviestą, galite praleisti žiupsnelį druskos)

Įdaras

• 900 g. grietinėlės sūris kambario temperatūroje
• 1 1/3 puodelio granuliuoto cukraus (270 g.)
• Žiupsnelis druskos
• 2 šaukšteliai. vanilės miltelių
• 4 dideli kiaušiniai
• 2/3 puodelio grietinės (160 ml.)
• 2/3 puodelio plakto grietinėlės (160 ml.)

Žengti

1 dalis iš 3: Plutos gaminimas

1. Kepimo skardą rinkitės atsargiai. Žinoma, kad sūrio pyragai yra labai trapūs, o tinkama keptuvė užtikrins, kad sūrio pyragas išimtų iš keptuvės. Norint pasiekti optimalių rezultatų, geriausia naudoti spyruoklinę formą. Spyruoklinę formą sudaro apvali kepimo skarda su dugnu, kurią galite išimti. Jis pritvirtintas vienas prie kito spaustuku, kuris gali iššokti ir užsidaryti.
2. Spyruoklinę formą uždenkite aliuminio folija. Jei norite pagaminti patį skaniausią sūrio pyragą, įsitikinkite, kad jį supa verdantis vanduo (paaiškinta trečioje dalyje). Kad vanduo nepatektų į šaltinio formą ir nesugadintų jūsų plutos, keptuvę būtina padengti aliuminio folija be skylių. Po kepimo forma įdėkite folijos gabalėlį ir užlenkite jį taip, kad folija praeitų keptuvę, bet neperžengtų krašto.
   • Jei reikia, galite naudoti kitą folijos gabalėlį, kad padengtumėte atviras vietas pirmajame folijos sluoksnyje.
3. Stumkite orkaitės lentyną po orkaitės centru. Tai atlikę galite pradėti pašildyti orkaitę iki 175 ° C. Kol orkaitė įkaista, įdėkite sausainius į virtuvinį kombainą arba rankinį maišytuvą. Tvirtai uždėjus virtuvės kombaino dangtį, sausainius susmulkinkite, kol jie bus smulkios tekstūros.
4. Supilkite susmulkintus sausainius į didelį dubenį. Mentele įmaišykite druską ir cukrų, įsitikinkite, kad visi ingredientai yra gerai sumaišyti. Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje arba puode ant viryklės ir supilkite jį į mišinį. Nuplaukite rankas ir sumaišykite ingredientus, tarsi sulenkdami medžiagą rankomis, kol visi ingredientai bus gerai sumaišyti.
   • Jei naudojate sūdytą sviestą, į sausainių tešlą nereikia atskirai įberti druskos.
5. Į kepimo formą įdėkite mišinį, skirtą plutai. Sutaupykite maždaug 1/4 puodelio mišinio vėlesniam naudojimui (jį galite naudoti, kad užpildytumėte plutos skylutes, kai tik ištrauksite iš keptuvės). Rankomis nuspauskite plutą, būkite atsargūs, kad joje nebūtų skylių. Dabar jūs turėtumėte turėti tolygią plutą, kuri yra šiek tiek pakelta kraštuose.
   • Įsitikinkite, kad spausdami plutą netyčia nepažeisite folijos. Jei pastebėsite, kad sukėlėte įtrūkimą, galite jį pakeisti nauju aliuminio folijos gabalu.
6. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Pluta turėtų šiek tiek sukietėti - 10 minučių orkaitėje turėtų pakakti, kad gautumėte norimą tekstūrą. Praėjus 10 minučių, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir nustatykite orkaitę 165 ° C temperatūroje. Leiskite plutai keletą minučių atvėsti.

2 dalis iš 3: Įdaro gaminimas

1. Įdėkite grietinėlės sūrį į virtuvinio kombaino dubenį. Maišykite grietinėlės sūrį vidutinio stiprumo temperatūroje keturias minutes --- tai turėtų suteikti gražų sklandų rezultatą.
   • Jei neturite virtuvinio kombaino, tai galite padaryti ir rankiniu maišytuvu.
2. Dabar į grietinėlės sūrį įpilkite cukraus. Pabarstykite cukrų dubenyje ir sumaišykite du ingredientus keturias minutes. Virtuvinį kombainą nustatykite į vidurinę padėtį. Pakartokite šį procesą su vanile ir druska. Taigi pridėkite ingredientą ir sumaišykite keturias minutes.
3. Dubenyje po vieną sulaužykite kiaušinius. Įdėję kiaušinį įjunkite virtuvinį kombainą ir plakite mišinį vieną minutę. Pakartokite šį procesą likusiems trims kiaušiniams. Mentele nubraukite dubenėlio kraštus ir dugną. Tai svarbu, nes gali būti dideli grietinėlės sūrio gabalėliai. Tada įpilkite grietinės ir vėl gerai išmaišykite. Tada įpilkite plaktos grietinėlės, kurią taip pat gerai sumaišykite su visais kitais ingredientais.
4. Supilkite įdarą į kepimo formą ant plutos. Išmeskite visą įdarą ir tuo pačiu įsitikinkite, kad jis nepateks į keptuvės kraštą. Kai jis bus keptuvėje, galite naudoti mentelę, kad išlygintumėte viršutinę dalį.

3 dalis iš 3: Sūrio pyrago kepimas

1. Spyruoklinę formą įdėkite į keptuvę aukštais kraštais. Užvirkite du litrus vandens. Verdant vandeniui, atsargiai supilkite jį į keptuvę, kol vanduo pasieks maždaug pusę keptuvės šono. Nors tai gali pasirodyti keista instrukcija, įdarą dabar galima gaminti nesulaužant plutos.
2. Kepimo formą įdėkite žemai į orkaitę į keptuvę. Nustatykite žadintuvą pusantros valandos ir leiskite iškepti šį skanų sūrio pyragą. Po pusantros valandos atsargiai atidarykite orkaitę ir švelniai purtykite sūrio pyragą iš vienos pusės į kitą, kad pamatytumėte, ar jis baigtas. Tortas turi šiek tiek suplakti centre ir būti tvirtas kraštuose. Pyrago centras vis tiek sustings, kai pyragas atvės.
3. Išjunkite orkaitę. Krosnies dureles pastatykite daugiau nei 2 cm. Atviras. Leiskite sūrio pyragui atvėsti orkaitėje, kol orkaitė taip pat atvės. Tai turėtų trukti apie valandą. Leisdami pyragui taip lėtai ir švelniai atvėsti, pluta nesutrūkinės, o tai gali atsitikti, jei ją nedelsdami paliksite vėsiam orui už orkaitės.
4. Uždenkite sūrio pyrago viršų aliuminio folija ir padėkite į šaldytuvą. Geriausia leisti pyragui pastovėti šaldytuve mažiausiai keturias valandas. Šalta temperatūra užtikrina sūrio pyrago tvirtumą.
   • Kai kurie virėjai mano, kad sūrio pyragą reikia palikti neuždengtą šaldytuve dvi – tris valandas. Jei pyragą atvėsinsite, drėgmė, kuri paprastai kaupiasi viduryje viršuje, prasiskverbs.
5. Išimkite sūrio pyragą iš kepimo formos. Kai pyragas tinkamai atvės, paleiskite mentelę palei keptuvės vidų, kad atlaisvintumėte plutą iš keptuvės. Palaukite, kol sūrio pyragas atvės, kitaip rizikuojate, kad sūrio pyragas išsiskirs iš plutos. Atsargiai atidarykite keptuvę, atsargiai nuimkite šonus ir apžvelkite sūrio pyragą.
6. Patiekite ir mėgaukitės!

Patarimai

• Jei torto viršuje yra per daug įtrūkimų ir plyšių, galite jį padengti vaisių antpilu, pavyzdžiui, braškėmis ir mėlynėmis. Ant viršaus taip pat galite pabarstyti ištirpintą šokoladą.
• Norėdami pagaminti mažus sūrio pyragus, tinkamus vienam asmeniui, galite įdėti plutos mišinį ir įdarą į bandelių formą. Turėdami pakankamai didelę keptuvę, užpilkite ją šiltu vandeniu ir įdėkite į bandelių formą. Taip maži sūrio pyragai bus paruošti tolygiai.
• Norėdami įdaryti sūrio pyragą, į įdarą galite pridėti vaisių gabalėlių ar bet ko kito, kas jums patinka.