Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 dalis iš 3: „Enthoning“ pasirinkimas
• 2 dalis iš 3: Pasterizuoto grietinėlės medaus gaminimas
• 3 dalis iš 3: Žaliojo grietinėlės medaus gaminimas
• Įspėjimai

Kreminis medus yra tam tikru būdu perdirbtas medus. Priežastis, dėl kurios jūs tai darote, yra skatinti mažų cukraus kristalų susidarymą ir užkirsti kelią dideliems kristalams, todėl medus bus kreminis ir lengvai tepamas. Grietinėlės medus gali būti naudojamas kaip saldiklis gėrimuose ir kepiniuose, tačiau jis taip pat puikus kaip tepalas ant duonos, krekerių ir kitų skanėstų.

Ingridientai

• 450 g skysto medaus
• 45 g medaus
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono (nebūtina)
• 1 arbatinis šaukštelis žolelių (nebūtina)
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės (nebūtina)

Žengti

1 dalis iš 3: „Enthoning“ pasirinkimas

1. Naudokite grietinėlės medų. Grietinėlės medaus gaminimo procesą sudaro medaus medaus įdėjimas į skystą medų. „Enthone“ jau yra kristalizuotas, todėl jis skatina kristalizaciją skystame meduje. Vienas iš skiepijimų, kuriuos galite naudoti, yra grietinėlės medus.
   • Kreminio medaus galima įsigyti prekybos centruose, sveiko maisto parduotuvėse, ūkininkų turguose ir bičių ūkiuose.
   • Grietinėlės medus ir plaktas medus nėra tas pats.
2. Naudokite kristalizuotus medaus miltelius. Kitas skiepijimas, kurį galite naudoti medui gaminti, yra sukietėję cukraus medaus kristalai, kurie buvo skysti. Žalias medus laikui bėgant natūraliai kristalizuojasi, ir jūs galite paimti šį sukietėjusį medų ir sumalti jį naudoti kaip vynuogių medų.
   • Surinkite kristalizuotą medų iš tam tikrą laiką stovėjusio medaus indelio. Įdėkite kristalus į maišytuvą arba virtuvinį kombainą ir sumalkite kristalus į smulkius miltelius. Tai suskaidys didelius kristalus ir dėl to jūsų naujame grietinėlės meduje išaugs daugiau mažų kristalų.
   • Taip pat galite sumalti kristalizuotą medų naudodami grūstuvą ir skiedinį.
3. Pasidarykite savo medaus kristalų. Jei neturite patogaus kreminio medaus ar seno stiklainio su kristalizuotu skystu medumi, galite pasigaminti patys naudodami pasterizuoto ar nefiltruoto naujo medaus indelį.
   • Nuimkite dangtelį iš medaus indelio. Įdėkite stiklainį į šaldytuvą. Sumažinkite šaldytuvo temperatūrą iki 14 laipsnių ar žemesnės.
   • Per kelias kitas dienas meduje esantis cukrus palaipsniui kristalizuosis. Kai turėsite pakankamai skiepijimo, kad pagamintumėte grietinėlės medų, surinkite sukietėjusius kristalus.
   • Kristalizuotą medų perdirbkite maišytuve, virtuviniame kombaine arba grūstuvu ir skiediniu, kad susmulkintumėte į smulkius miltelius.

2 dalis iš 3: Pasterizuoto grietinėlės medaus gaminimas

1. Surinkite savo ingredientus. Rinkoje yra dvi pagrindinės medaus rūšys: žalias nefiltruotas medus ir pasterizuotas medus. Pasterizacijos metu žūsta žiedadulkės, sporos ir bakterijos, ir tai galite padaryti patys, prieš inokuliuodami pašildydami medų. Norėdami pagaminti pasterizuotą grietinėlės medų, jums reikės:
   • Skystas medus ir medus
   • Vidutinio dydžio puodas su dangčiu
   • (Guminė) mentelė arba medinis šaukštas
   • Saldainių termometras
   • Sterilizuotas indelis su dangčiu
2. Įkaitinkite medų. Supilkite skystą medų į keptuvę ir pašildykite ant vidutinės ugnies. Naudodami saldainių termometrą patikrinkite temperatūrą ir pašildykite medų iki 60 laipsnių Celsijaus.
   • Šildant medų, be bakterijų naikinimo, bus pašalinti ir visi jau susiformavę dideli kristalai. Jei susidaro dideli kristalai, o ne maži, medus sukietės, o ne taps lygus ir tepamas.
   • Norėdami pagaminti didesnę grietinėlės medaus partiją, naudokite daugiau skysto medaus ir medaus. Medui naudokite apie 10 procentų skysto medaus kiekio.
3. Dažnai maišykite. Norint išvengti deginimo, medų reikia reguliariai maišyti, kol jis kaitinamas. Kol jis kaitina, taip pat galite pridėti papildomų kvapiųjų medžiagų ir ingredientų į medų, jei norite. Galite palaipsniui pridėti:
   • Cinamonas
   • Vanilė
   • Džiovintos žolelės, tokios kaip čiobreliai ar raudonėliai
4. Atvėsinkite medų ir pašalinkite burbuliukus. Medui pasiekus 60 laipsnių šilumos, nukelkite jį nuo ugnies. Atidėkite jį į šalį ir leiskite medui atvėsti iki maždaug 35 laipsnių šilumos. Medui atvėsus, burbuliukai iškils į paviršių. Nubraukite burbuliukus ir putokite nuo viršaus.
5. Pridėkite skiepą. Kol medus tebėra 32–35 laipsnių Celsijaus, pridėkite medaus. Švelniai maišykite, kol medaus medus visiškai įsimaišys į skystą medų.
   • Svarbu švelniai maišyti, kad nesusidarytumėte daugiau burbuliukų.
6. Leisk medui pailsėti. Uždėkite puodo dangtį ir padėkite medų pailsėti mažiausiai 12 valandų. Per šį laiką į paviršių iškils daugiau burbuliukų ir prasidės inokuliacija.
   • Laikui bėgant, mažieji cukraus kristalai, esantys intronuose, padės suformuoti daugiau mažų kristalų. Kai kristalai išsisklaido, visas medus virs grietinėlės medumi.
7. Prieš įdėdami medų į stiklainį, nubraukite oro burbuliukus. Kai medus spėjo pailsėti, nubraukite visus į paviršių iškilusius oro burbuliukus. Medų supilkite į sterilizuotą stiklinį indelį ir užsukite dangtį.
   • Nebūtina pašalinti medaus burbuliukų, tačiau tai pagerins galutinio produkto išvaizdą.
8. Laikykite medų kur nors vėsioje vietoje maždaug savaitę. Įdėkite medų į aplinką, kurioje jis nuolat išlieka apie 14 laipsnių Celsijaus. Leiskite medui kristalizuotis mažiausiai penkias dienas - dvi savaites.
   • Geros vietos medui laikyti šiuo metu yra (šaltas) rūsys, šaldytuvas ar šaltas garažas.
   • Kai medus bus paruoštas, laikykite jį spintelėje ar sandėliuke.

3 dalis iš 3: Žaliojo grietinėlės medaus gaminimas

1. Įdėkite medų į konservavimo indelį. Gaminant žalią, neapdorotą grietinėlės medų, procesas yra gana panašus į pasterizuotą grietinėlės medų. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad prieš skiepijimą nepašildai nepasterizuoto ir nefiltruoto žalio medaus.
   • Kad procesas būtų lengvesnis, skystą medų perkelkite į plačią burnos stiklainį arba konservavimo indelį su dangčiu. Tai leidžia lengviau įmaišyti medų.
2. Įpilkite medaus. Į skystą medų supilkite medų arba kristalizuotą miltelių medų. Švelniai įmaišykite apie tris minutes, kol transplantatas visiškai įsigers į skystą medų.
   • Per stiprus maišymas ir per didelis oro įleidimas į medų gali paveikti subtilų medaus skonį.
   • Šiuo metu taip pat galite pridėti kitų ingredientų, kad gautumėte papildomą skonį.
3. Nuvežkite medų savaitę vėsioje vietoje pailsėti. Uždėkite medaus indelio dangtelį. Įdėkite medų į vietą, kurioje visada yra apie 14 laipsnių Celsijaus, ir leiskite jam savaitę savaitę kristalizuotis į grietinėlės medų.
   • Neišsigąskite, jei žaliame meduje susidaro burbuliukai. Tai tik lengvos fermentacijos rezultatas.
   • Kai medus bus paruoštas, laikykite jį sandėliuke.

Įspėjimai

• Žalias medus nėra pasterizuotas ir gali būti žiedadulkių (žiedadulkių), bakterijų ir kitų dalelių šaltinis, galintis sukelti anafilaksinį šoką, apsinuodijimą maistu ir kitas reakcijas.
• Vaikai iki vienerių metų niekada neturėtų vartoti medaus dėl botulizmo pavojaus.