Kepkite visą vištieną orkaitėje

Video.: Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su bulvytėmis* Idėjos pietums

Turinys

Žengti
1 dalis iš 5: Paruoškite keptą vištieną
2 dalis iš 5: Pagardinkite visą vištieną
3 dalis iš 5: Keptos vištienos įdaras / trynimas
4 dalis iš 5: visos vištienos kepimas
5 dalis iš 5: pailsinkite vištą
Patarimai
Būtinybės

Išmokę kepti sveikus viščiukus, galėsite paruošti mėsą didelei šeimai arba kelis valgius vienu metu. Tai taip pat gali sutaupyti pinigų jūsų maisto prekėms, nes mėsininkas ima didesnes kainas už filė, šlaunų ir kitų vištienos dalių pardavimą atskirai. Sužinokite, kaip kepti visą vištieną orkaitėje.

Žengti

1 dalis iš 5: Paruoškite keptą vištieną

Atšildykite visą vištieną. Atsižvelgiant į paukščio dydį, atšildymas šaldytuve gali užtrukti vieną ar tris dienas. Rekomenduojama pradėti kepti netrukus po atitirpinimo, kad būtų išvengta maisto sukeltų ligų.
Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių Celsijaus. Įstumkite stelažą į orkaitės centrą arba šiek tiek žemiau jo, atsižvelgiant į visos vištienos dydį.
Atlaisvinkite vietos savo virtuvėje prie kriauklės. Nuimkite kitus virtuvės reikmenis, lėkštes ir stalo įrankius, kad sumažintumėte kryžminį užterštumą. Netoliese esančią keptuvę ar keptuvę paruoškite lengvai perkelti.
Išimkite vištieną iš pakuotės. Įdėkite pakuotę tiesiai į šiukšliadėžę.
Nuimkite kaklą ir organus iš ertmės. Išmeskite juos, jei nenorite jų naudoti padažui.
Padėkite ranką prie lizdo angos krūtine į viršų. Įkiškite pirštus tarp filė ir odos. Pakreipkite rankas po oda, kad ji atsilaisvintų.
Prieš liesdami kitus ingredientus ar indus, 30 sekundžių nusiplaukite rankas.

2 dalis iš 5: Pagardinkite visą vištieną

Nuspręskite, kurias žoleles naudoti. Kepta vištiena yra universali, ją galima paskaninti mėgstamiausiais regioniniais kvapikliais, vaisiais ir daržovėmis.
- Išbandykite citrininius pipirus arba citrininę česnakinę vištieną. Citrina, svogūnai ir česnakai yra pagrindinės kvapiosios medžiagos, padedančios paskaninti visą vištieną. Pipirais ar česnakais galima pagardinti vištienos išorę, taip pat ertmės vidų.
- Apsvarstykite žolelių prieskonius, pavyzdžiui, rozmarino, šalavijo ir čiobrelio derinį. Jei neturite prieigos prie šviežių žolelių, galite naudoti įprastą vištienos prieskonių mišinį arba itališką prieskonį.
- Ispaniški ar meksikietiški skoniai, tokie kaip čili pipirai, paprikos, česnakai ar kajenas, pagardins vištienos išorę. Taco ir enchiladas naudokite iš anksto pagardintą papildomą mėsą. „Adobo“ prieskonių mišinys - tai paprikos, raudonėlio, česnako ir pipirų derinys, kurį galima įsigyti supakuotų prekybos centruose ir „toko“.
Sumažinkite prieskonius.
- Perpjaukite vieną ar dvi citrinas per pusę, kad įdėtumėte į vištienos ertmę.
- Supjaustykite svogūnus ar askaloninius česnakus į ketvirčius.
- Nulupkite česnako skilteles. Jūs norite įdėti nuo dviejų iki dešimties skiltelių česnako, atsižvelgiant į jūsų pageidavimą.
Sumaišykite savo mišinį, kad padengtumėte vištieną. Du šaukštus (30 ml) nesūdyto, ištirpinto sviesto sumaišykite su puse šaukštelio (1 gramas) druskos, puse šaukštelio (1 gramas) pipirų ir puse šaukštelio (1 gramas) su šaukštu (30 gramų) džiovintų arba šviežių žolelių. Sverdami džiovintas ar šviežias žoleles galite naudoti santykį nuo 1 iki 3, nes džiovintų žolelių skonis yra stipresnis.
- Sviestą taip pat galite pakeisti rapsų aliejumi arba alyvuogių aliejumi. Riebalai padės paruduoti paukščio išorę.
Įtrinkite vištieną sviestu ir žolelėmis ar prieskoniais. Paskirstykite juos po oda ant vištienos mėsos.

3 dalis iš 5: Keptos vištienos įdaras / trynimas

Citrinas, svogūnus ir česnaką sukrėsti su druska ir pipirais. Įdėkite jį į vištienos ertmę. Įsitikinkite, kad neišskirta jokių ingredientų; jį galima tvirtai prispausti.
Jei dar to nepadarėte, padėkite vištieną ant stovo. Filė ant stovo turi būti nukreipta į viršų.
Supjaustykite obuolius, bulves, svogūnus ir kitas daržoves dideliais gabalėliais. Padėkite tai po grotelėmis.
- Jei naudojate troškinį, šaknies daržoves įdėkite į keptuvės dugną, o ant viršaus - vištieną. Dėl to sultys lašės į keptuvę, kol ji virs.
- Jei norite mažesnių daržovių gabalėlių, palaukite 20–30 minučių, prieš padėdami jas po grotelėmis. Tai padės išvengti daržovių perkaitimo.
Jei norite, vištieną suriškite. Tai reiškia, kad būgnelius reikia pritvirtinti virvele ir tarp jų stumti sparnus, kad ertmė būtų uždaryta.
- Vištos rišti nereikia. Tai gali pratęsti kepimo laiką, nes šiluma taip lengvai negali pasiekti tamsios mėsos.

4 dalis iš 5: visos vištienos kepimas

Keptuvę įdėkite į orkaitę. Leiskite kepti 20 minučių 230 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tai paruduos paukštį ir sulaikys sultis.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 laipsnių Celsijaus. Leiskite kepti nuo valandos iki pusantros, atsižvelgiant į paukščio dydį, orkaitės lygumą ir aukštį.
Įstatykite orkaitės termometrą į šlaunį. Jis turi rodyti bent 77 laipsnius šilumos. Jei ne, leiskite jam virti dar 20–30 minučių, prieš patikrindami dar kartą.

5 dalis iš 5: pailsinkite vištą

Ištraukite keptuvę iš orkaitės. Vištieną padėkite ant nešildomo paviršiaus arba aušinimo stovo.
Ant vištienos uždėkite aliuminio foliją, kad šiluma nepatektų.
Leiskite jam pailsėti krūtinę pakėlus 10–15 minučių.
Apverskite vištieną ir leiskite jai dar 10 minučių pailsėti.
Iš anksto supjaustykite vištieną ir patiekite. Turėsite grįžti prie paukščio, kad likusi mėsa būtų pašalinta iš kaulų, kad būtų galima naudoti būsimuose receptuose.
- Išmeskite vištienos skerdeną arba įdėkite ją į didelį puodą, kad gautumėte naminių vištienos sultinių.
Paruošta.

Patarimai

Visada kruopščiai nuvalykite dezinfekuojančiu purškimu vietas, kurios liečiasi su žalia vištiena. Jūs turėsite išvalyti kriauklę ir įdėti indus ir kitus indus į indaplovę.