Turinys

• Žengti
• 1 dalis iš 4: Kaip veikia greitpuodis?
• 2 dalis iš 4: Gaminimas greitpuodyje
• 3 dalis iš 4: Greitpuodžio naudojimas
• 4 dalis iš 4: Aukšto slėgio viryklės ištuštinimas
• Įspėjimai

Spaudos viryklė arba greitpuodė yra nepakeičiama virtuvėje, jei norite greitai padėti sveiką maistą ant stalo. Maisto gaminimas greitpuodyje iš tikrųjų yra labai greitas ir puikus dalykas yra tai, kad praktiškai neprarandami vitaminai ir mineralai, tuo tarpu tai dažnai būna kitų paruošimo būdų atveju. Gali praeiti šiek tiek laiko, kol įprasite naudoti greitpuodį, todėl prieš pradėdami įsitikinkite, kad mokate saugiai naudoti tokią keptuvę. Šiame straipsnyje mes paaiškiname, kaip veikia aukšto slėgio virimas ir ką turėtumėte ir ko neturėtumėte daryti, kad išvengtumėte nelaimingų atsitikimų dėl greitpuodžio.

Žengti

1 dalis iš 4: Kaip veikia greitpuodis?

1. Visų pirma svarbu žinoti, ką tiksliai daro greitpuodis. Kai greitpuodis yra ant viryklės, šiluma gamina garą, kuris padidina virimo tašką, todėl maistas tampa greitesnis. Tradicinėse aukšto slėgio keptuvėse yra laisvas svoris arba ventiliacijos vamzdis su reguliuojamu slėgio reguliatoriumi ant dangčio, o modernesnėse slėginėse viryklėse yra uždaresnė sistema su spyruokliniais vožtuvais.
2. Prieš naudodami įsitikinkite, kad greitpuodyje nėra įlenkimų ar įtrūkimų. Taip pat patikrinkite, ar greitpuodis yra visiškai švarus ir ar jame neliko maisto. Krekingo viryklė gali būti pavojinga, nes dėl įtrūkimo gali išsiskirti karšti garai, kurie gali jus sudeginti.
3. Užpildykite greitpuodį. Prieš ruošdami ką nors greitpuodyje, visada turėtumėte įsitikinti, kad keptuvėje yra minimalus drėgmės kiekis. Daugumoje receptų nurodoma, kad jie tam naudoja vandenį. Keptuvėje niekada neturėtų būti daugiau kaip ⅔ drėgmės, nes garams susidaryti turi likti pakankamai vietos.
   • Viryklės su laisvais dangčiais: Greitpuodyje su laisvu dangčiu visada turi būti bent 250 ml vandens. Iš esmės šio kiekio pakanka 20 minučių virimo laikui.
   • Viryklės su vožtuvu: Mažiausias drėgmės kiekis virimui greitpuodyje su vožtuvu yra 125 ml.
4. Tinklelio ir greitpuodžio laikiklio funkcija. Spaudos viryklė yra su tinkleliu arba garų krepšeliu. Šio tinklelio pagalba greitpuodyje galite virti daržoves, žuvį, vėžiagyvius ar vaisius. Tinklelis bus uždėtas ant laikiklio. Padėkite indą ant keptuvės dugno ir ant jo uždėkite tinklelį.

2 dalis iš 4: Gaminimas greitpuodyje

1. Pirmiausia paruoškite produktus, kuriuos norite virti greitpuodyje. Turėtumėte turėti greitpuodį, kuriame būtų paaiškintas įvairių maisto produktų paruošimo būdas.
   • Mėsa ir vištiena: Prieš dedant mėsą į greitpuodį, galite ją pagardinti, o norint geriausio rezultato geriausia ją pirmiausia supjaustyti. Norėdami tai padaryti, pašildykite nedidelį kiekį aliejaus, pavyzdžiui, rapsų aliejų, greitpuodyje ant vidutinės ugnies be dangčio. Tada įdėkite mėsą į keptuvę ir gražiai ją paruduokite. Taip pat galite supjaustyti mėsą įprastoje keptuvėje ir leisti jai toliau kepti greitpuodyje.
   • Žuvis: Nuplaukite žuvį ir padėkite ją ant tinklelio, esančio ant konteinerio viršaus. Įpilkite mažiausiai 175 ml skysčio. Prieš ruošdami žuvį greitpuodyje, tinklelį visada sutepkite trupučiu augalinio aliejaus, kad žuvis neliptų prie grotelių.
   • Džiovintos pupelės ir kiti ankštiniai augalai: Pupeles mirkykite vandenyje be druskos šešias valandas. Nupilkite pupeles ir įdėkite jas į greitpuodį. Jei naudojate tradicinę greitpuodį su laisvu dangčiu, į keptuvėje esantį vandenį įpilkite vieną ar du šaukštus (15-30 ml) augalinio aliejaus.
   • Ryžiai ir kiti grūdaiVisas kviečių ir miežių grūdus keturias valandas pamirkykite drungname vandenyje. Pirmiausia nereikia mirkyti ryžių ir avižų.
   • Daržovės (šviežios arba šaldytos): Pirmiausia atitirpinkite šaldytas daržoves ir nuplaukite šviežias daržoves. Įdėkite daržoves į garų krepšį arba ant grotelių. Virkite daržoves kepimo trukme iki 5 minučių su 125 ml vandens greitpuodžio dugne. 5–10 minučių virkite 250 ml vandens, o 10–20 minučių - pusę litro (250 ml).
   • Vaisiai: Pirmiausia nuplaukite vaisius ir tada įdėkite juos į garų krepšį arba ant grotelių. Šviežiams vaisiams sunaudoti 125 ml vandens. Džiovintiems vaisiams naudokite 250 ml vandens.
2. Nustatykite, kiek vandens įpilti į greitpuodį. Aukšto slėgio viryklės vadove turėtumėte rasti įvairių maisto rūšių ir reikalingo vandens kiekio sąrašą. Tai taip pat galite rasti internete. Vandens kiekis priklauso nuo maisto kiekio.

3 dalis iš 4: Greitpuodžio naudojimas

1. Maistą, kurį gaminsite, įdėkite į greitpuodį. Įpilkite gaminiui nurodyto vandens kiekio, kad jis tinkamai iškeptų. "
2. Nuimkite apsauginį vožtuvą arba reguliuojamą slėgio reguliatorių. Tinkamai uždarykite dangtį ir nepamirškite užfiksuoti dangčio. Padėkite greitpuodį ant viryklės ant didelio degiklio ir pakelkite ugnį. Dabar keptuvė pradės vandenį paversti garais.
3. Palaukite, kol slėgis greitpuodyje pradės didėti. Keptuvės viduje slėgis vis didės. Maisto gaminimas keptuvėje prasideda iškart, kai slėgis pasiekia iš anksto užprogramuotą saugos ribą.
   • Senamadiškame greitpuodyje su laisvu dangčiu tai atsitinka, kai iš ventiliacijos angos išeina garai ir reguliuojamas slėgio reguliatorius pradeda „drebėti“ (dėl laisvo dangčio svorio). Kai tik pamatysite garą, išeinantį iš kandiklio, uždarykite kandiklio apsauginį vožtuvą.
   • Šiuolaikiškesnėse greitpuodžiuose ant vožtuvo koto paprastai yra linijos, nurodančios slėgį keptuvėje. Linijos tampa matomos didėjant slėgiui.
4. Sumažinkite ugnį, kad kepimo procesas keptuvėje tęstųsi švelniai, švilpiant keptuvei. Nuo to momento galite pradėti matuoti recepte nurodytą virimo laiką. Slėgis turėtų būti pastovus visą kepimo laikotarpį. Jei nenuslopinsite šilumos, slėgis gali ir toliau kilti, o dangtis arba apsauginis vožtuvas gali atsidaryti (sukelti švilpimą), išleidžiant garą ir neleidžiant slėgiui toliau kilti. Apsauginio vožtuvo funkcija yra užtikrinti, kad indas nesulūžtų. Vožtuvas nėra skirtas virimo laikui nurodyti.

4 dalis iš 4: Aukšto slėgio viryklės ištuštinimas

1. Išjunkite ugnį, kai praeis recepte nurodytas virimo laikas. Jei maistą gaminsite ilgiau, yra tikimybė, kad rezultatas bus savotiškas kūdikio žaidimas, ir tai nėra tikslu.
2. Sumažinkite slėgį keptuvėje. Nebandykite atidaryti keptuvės dangčio. Slėgį galite sumažinti trimis skirtingais būdais. Recepte turėtų būti nurodyta, kokiu būdu jį naudoti.
   • Sumažinkite slėgį natūraliai: Tai lėčiausias būdas sumažinti slėgį. Ši technika naudojama gaminiams, turintiems ilgą kepimo laiką, siekiant užtikrinti, kad kepimo procesas tęstųsi kurį laiką, o slėgis automatiškai sumažėtų. Vidutiniškai tai trunka nuo 10 iki 20 minučių.
   • Greitai sumažinkite slėgį: Daugumoje tradicinių ir visų šiuolaikinių greitpuodžių dangtyje yra rankenėlė, leidžianti greitai sumažinti slėgį. Paspaudus šį mygtuką, slėgis greitpuodyje lėtai mažinamas iš vidaus.
   • Sumažinkite slėgį šaltu vandeniu: Tai greičiausias būdas sumažinti slėgį. Nenaudokite šio metodo su elektrine greitpuodžiu. Padėkite greitpuodį po čiaupu. Pripilkite šalto vandens dangtelį, kol sumažės slėgis.Neleiskite vandeniui tekėti tiesiai per reguliatorių ar ventiliacijos angą.
3. Įsitikinkite, kad slėgis visiškai atleistas. Jei dangtyje turite greitpuodį su laisvu svoriu, pajudinkite slėgio reguliatorių. Jei nėra garo ištekėjimo garso, tai reiškia, kad visas garas buvo išleistas ir neliko slėgio.
4. Atsargiai nuimkite dangtį. Išvirusį turinį galite išmesti iš greitpuodžio.

Įspėjimai

• Niekada nebandykite stipriai pakelti greitpuodžio dangčio, kai keptuvėje vis dar yra garų. Karštas garas gali sukelti gaisrą.
• Net kai saugu atidaryti keptuvę, visada atidarykite dangtį nuo savęs. Keptuvės turinys yra karštas.