Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Jautienos kepenys, kiaulienos kepenys ir vištienos kepenys yra maistingos, jose yra daug baltymų, geležies ir kitų maistinių medžiagų, tačiau kalorijų yra palyginti nedaug. Jautienos kepenys yra švelnesnės nei kiaulienos, ypač lengvesnės, raudonos jautienos kepenėlės iš jaunų gyvūnų. Kiaulienos kepenys taip pat turi šiek tiek stipresnį skonį, o vištienos kepenys yra švelnios ir švelnaus skonio. Kepenys, užgniaužtos svogūnais, yra klasikinis kepenų paruošimo būdas.

Ingridientai

Porcijos: 4

• 4 puodeliai svogūno, nulupti ir supjaustyti plonai
• 4 šaukštai. sviesto ar margarino
• 3 šaukštai. gėlė
• 1 šaukštelis. žolelių druska
• 1/8 šaukštelio. Juodasis pipiras
• 1 svaras plonai supjaustytų jautienos arba kiaulienos kepenų, pašalintos venos ir išorinės membranos, arba 1 svaras visos vištienos kepenėlės.
• 3/4 puodelio jautienos arba daržovių sultinių (jautienos kepenims) arba 3/4 puodelio vištienos sultinių (kiaulienos ar vištienos kepenims)

Žengti

1. Virkite indą 30 minučių arba tol, kol kepenys iškeps. Kepenys daromos, kai jos centre nebėra rausvos ar raudonos.

Patarimai

• Daugumai jautienos ar kiaulienos kepenų, kuriuos perkate prekybos centre, membrana ir venos jau buvo pašalintos ir gali būti iš anksto supjaustytos. Jei tai yra visos kepenys, turite nupjauti išorinę membraną (sustorėjusį paviršių) ir venas. Virtuvinės žirklės puikiai tinka venoms pašalinti. Kepenėles supjaustykite maždaug pusės centimetro griežinėliais. Vištienos kepenėles galima supjaustyti gabalėliais arba kepti sveikas.
• Vietoj (daržovių) atsargų galima naudoti vandenį.
• Vietoj sviesto ar margarino kepimui taip pat galite naudoti kepimo aliejų arba taukus.
• Įdėkite papildomų atsargų arba šiek tiek vandens, kai visa drėgmė išgarins, kol kepenys bus visiškai išvirusios.
• Įpilkite čili miltelių padažui su papildomu skoniu.
• Supjaustykite kepenėles į 1/2 colio gabalėlius, kad būtų lengviau pašalinti membraną.

Įspėjimai

• Prieš naudodami patiekalą patiekalui, lėkštę su neapdorotomis kepenimis kepkite šiltu vandeniu ir muilu.
• Kad išvengtumėte purslų karštu sviestu ar margarinu, kiekvieną miltais pabarstytą kepenų segmentą kiaurasamčiu ar mentele nukelkite nuo plokštelės ir atsargiai nuleiskite į karštą keptuvę.

Būtinybės

• Didelė keptuvė arba keptuvė su dangčiu
• Skimmeris
• Didelis dubuo arba negili keptuvė
• Nagi
• Plokštė
• Matavimo puodelis ir šaukštai
• Peilis ir žirklės, jei kepenys nėra iš anksto supjaustytos.