Turinys

• Ingridientai
• Standartiniai zefyrai
• Zefyrai be kukurūzų sirupo
• Veganiški zefyrai
• Žengti
• 1 metodas iš 3: pagaminkite standartinius zefyrus
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės
• Standartiniai zefyrai
• Zefyrai be kukurūzų sirupo
• Veganiški zefyrai

Jei dar niekada nesudarėte savo zefyrų, pabandykite. Jie yra daug skanesni nei tie, kuriuos perkate parduotuvėje, ir juos gaminti labai smagu. Naminių zefyrų krepšys yra puiki dovana, suteikia puikių kvapų ir skanių įdarų kepamoms jamsoms (valgomiesiems gumbams) arba saldžiosioms bulvėms. Jei esate vegetaras ar veganas, nesijaudinkite, nes yra ir želatinos neturintis variantas!

Ingridientai

Standartiniai zefyrai

• 3 nesaldinti želatinos lakštai
• 1 puodelis (240 mililitrų) šalto vandens, padalytas
• 1½ puodelio (340 gramų) granuliuoto cukraus
• 1 puodelis (240 mililitrų) lengvo kukurūzų sirupo
• ¼ šaukštelis košerinės druskos
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• ¼ puodelis (30 gramų) cukraus pudros
• ¼ puodelio (30 gramų) kukurūzų krakmolo

Už 81 zefyrą

Zefyrai be kukurūzų sirupo

• 2 nesaldinti želatinos lapai
• 1 puodelis (240 mililitrų) šalto vandens, padalytas
• 2 puodeliai (450 gramų) granuliuoto cukraus
• ½ puodelio (65 gramų) cukraus pudros
• ¼ šaukštelis druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto

Už 81 zefyrą

Veganiški zefyrai

• 2 šaukštai (20 gramų) saldžiųjų ryžių miltų, plius papildomas dulkių valymas
• 1,5 puodelio (350 gramų) vandens, padalinto
• 2 šaukštai (10 gramų) agaro dribsnių
• 1,5 puodelio (340 gramų) granuliuoto cukraus
• 2 šaukštai (3 gramai) nesaldintų sojos miltelių
• ¼ šaukštelis ksantano dervos miltelių
• ¼ šaukštelis guaro dervos miltelių
• ⅛ šaukštelis dantų akmenų miltelių (grietinėlės arba dantų akmenų)
• Žiupsnelis druskos
• 1,5 šaukštelio vanilės ekstrakto

64 zefyrams

Žengti

1 metodas iš 3: pagaminkite standartinius zefyrus

1. 
2. Prieš patiekdami zefyrus pabarstykite daugiau ryžių miltų. Dar keletą ryžių miltų supilkite į kraštinę kepimo skardą. Zefyrus apvoliokite ryžių miltuose, kol jie visiškai pasidengs. Tai padės jiems nesulipti. Nuvalykite miltų perteklių ir laikykite uždarytą šaldytuve. Jas galima laikyti savaitę.
   • Šiam žingsniui taip pat galite naudoti kukurūzų krakmolą ir (arba) cukraus pudrą.

Patarimai

• Zefyrus laikykite tarp pergamentinio popieriaus ar vaškinio popieriaus lapų sandariame inde.
• Zefyrus laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Veganiški zefyrai turi būti laikomi šaldytuve.
• Zefyrai gali būti laikomi 3 - 4 savaites. Veganiškus zefyrus reikėtų suvalgyti per savaitę.
• Naudokite paprastą nesaldintą želatiną, o ne „Jello“.
• Vietoj vanilės ekstrakto galite išbandyti ir kitą ekstraktą, pavyzdžiui, migdolų, pipirmėčių ar braškių.
• Prieš nupjaudami zefyro pagrindą, sumaišykite peilius ir žirkles su kukurūzų krakmolu. Tai neleis jam prilipti.
• Šildantis padėklas tarp dagties ir mažo puodo padės tolygiai pašildyti cukraus / kukurūzų sirupo mišinį.
• Jei norite, galite naudoti didesnę keptuvę. Tokiu būdu pagaminsite daugiau zefyrų, bet jie bus plonesni.
• Vietoj kukurūzų krakmolo galite naudoti cukraus pudrą.
• Kukurūzų krakmolo galima įsigyti prekybos centre (nepainiokite jo su kukurūzų miltais).

Įspėjimai

• Verdant cukrų, būkite atsargūs, nes jis gali jus sudeginti.

Būtinybės

Standartiniai zefyrai

• Saldainių termometras
• Pan
• Vidutinė keptuvė
• Maišytuvas arba virtuvinis kombainas
• Plakite
• Guminė mentelė
• Kvadratinė kepimo forma (23 x 23 centimetrai)
• Apkarpyta kepimo skarda

Zefyrai be kukurūzų sirupo

• Saldainių termometras
• Pan
• Vidutinė keptuvė
• Maišytuvas arba virtuvinis kombainas
• Plakite
• Guminė mentelė
• Kvadratinė kepimo forma (23 x 23 centimetrai)
• Apkarpyta kepimo skarda

Veganiški zefyrai

• Mažas puodas
• Vidutinė keptuvė
• Maišytuvas arba virtuvinis kombainas
• Plakite
• Guminė mentelė
• Kvadratinė kepimo forma (20 x 20 centimetrų)
• Apkarpyta kepimo skarda