Turinys

• Ingridientai
• Pluta
• Įdaras
• Žengti
• 1 metodas iš 5: pagaminkite tešlą
• 2 metodas iš 5: Padarykite įdarą
• 3 metodas iš 5: pagaminkite visos mėsos pyragą
• 4 metodas iš 5: pagaminkite mėsos pyrago pyragus
• 5 metodas iš 5: eksperimentuokite su mėsos pyragu
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Mėsos pyragas yra skanus užkandis visiems mėsėdžiams ir skanus užkandis ar garnyras, kurį galite patiekti vakarienės metu arba pasiimti su savimi kaip užkandį vakarėlyje. Pasigaminkite didelį mėsos pyragą visai šeimai arba pasigaminkite mažų pyragėlių, po vieną kiekvienam žmogui. Šiame straipsnyje pateikiami mėsos pyragai yra lengvai ir įdomūs, jie yra įdomus užsiėmimas visai šeimai. Naudokite pikantiškus ingredientus, tokius kaip bulvės, morkos, žirniai ir aromatinta jautiena; pagaminsite nuostabų mėsos pyragą, kurį pamėgs jūsų draugai ir šeima! Turėdami tik keletą ingredientų, kuriuos turite namuose, galite pasigaminti gardų mėsos pyragą ar pyragus vakarienei namuose, iškylai ar vakarienei su draugu!

Ingridientai

Pluta

• 1 1/4 puodelio miltų
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1/3 puodelio sviesto arba sutrumpinimas
• 4 šaukštai šalto vandens

Įdaras

• 1 puodelis bulvių, supjaustytų gabalais
• 1/2 puodelio smulkiai supjaustytų svogūnų
• 3 šaukštai sviesto
• 1/3 puodelio miltų
• 1/2 šaukštelio džiovinto čiobrelio arba smulkiai supjaustyto šalavijo
• 1 1/4 puodelio jautienos atsargų
• 1 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų morkų ir žirnių
• 2 puodeliai maltos jautienos

Žengti

1 metodas iš 5: pagaminkite tešlą

1. Padarykite mėsos pyrago plutą. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite 1 ¼ puodelius miltų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.
2. Supjaustykite sviestą į miltus. Yra daug įvairių būdų, kaip sviestą supjaustyti į miltus; visi būdai yra gerai. Įsitikinkite, kad sviestas yra kietas ir pradėkite sviestą pjaustyti dideliais gabalėliais. Sviesto gabalėlius supjaustykite vis mažesnius, kol sviestas visiškai sumaišomas su miltais. Pabandykite supjaustyti mažus maždaug žirnio dydžio gabalėlius.
   • Taip pat galite naudoti virtuvinį kombainą. Lengviausias sviesto pjaustymo būdas yra virtuvinis kombainas. Tuomet leidžiate miltų mišiniui maišytis minutę ar dvi, kol sviestas bus susmulkintas iki tinkamo dydžio.
   • Sviestui naudokite tešlos pjaustytuvą. Tešlos pjaustyklė yra puikus būdas tolygiai supjaustyti sviestą - greitai ir be didelių pastangų. Tešlos pjaustytuvą sukite per miltų mišinį, kiekvieną kartą, kai reikia, pervažiuodami dubenį, iš metalinių strypų pašalinkite sviestą. Tai neturėtų užtrukti ilgiau nei kelias minutes.
   • Naudokite šakę arba du peilius. Jei neturite tešlos pjaustytuvo ar virtuvinio kombaino, nesijaudinkite. Galite susmulkinti sviestą šakute arba naudoti du peilius priešingomis kryptimis. Sviestui galite naudoti net metalinės mentelės galą.
   • Pridėdami trumpinimo miltų naudokite pirštus. Sutrumpinimas nesikeičia dėl jūsų pirštų šilumos ar kambario temperatūros, todėl galite lengvai jį susmulkinti pirštuose.
3. Į miltų mišinį įmaišykite šaltą vandenį. Jei šaltą vandenį visada įpilate po vieną šaukštą, miltų mišinyje vanduo gali geriau ištirpti, kad tešla netaptų per daug kompaktiška.Taip yra todėl, kad mišinys neturi tapti per kietas ir suformuoti laisvą rutulį, taip pat neturi atrodyti drėgnas ar drėgnas.
   • Būk atsargus. Lengvos plutos raktas yra vengti tešlos per daug minkyti. Jei minkysite tešlą per daug, pluta taps kieta ir taip pat sunkiau formuojama.
   • Dabar jūsų mišinyje yra minkštų gabalėlių. Jie turėtų būti pakankamai drėgni, kad nesubyrėtų, kai švelniai suspaudžiate juos tarp pirštų.
4. Padarykite tešlos rutulį rankomis. Iš miltų mišinio labai atsargiai padarykite rutulį ir padalykite rutulį į dvi lygias puses. Receptas skirtas dviem tešlos porcijoms; vienas skirtas apatiniam, o kitas - viršutiniam sluoksniui.
   • Tešlą rekomenduojama leisti pailsėti šaldytuve, kol būsite pasirengę ją iškočioti ir iškepti. Jei jau įkaitinote orkaitę ir norite tęsti, taip pat galite trumpam įdėti tešlą į šaldiklį, kad ji greitai atvėstų.
   • Jei norite tešlą laikyti šiek tiek ilgiau, užšaldykite ją įdėdami į plastikinį maišelį šaldiklyje. Jei norite naudoti vėliau, leiskite per naktį atšilti šaldytuve ir tada tiesiog iškočiokite.
5. Iš tešlos iškočiokite plutą. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, suplokite rankomis ir apvoliokite miltuotu kočėlu nuo centro iki kraštų. Pabandykite padaryti maždaug 12 cm skersmens apskritimą.

2 metodas iš 5: Padarykite įdarą

1. Virkite mėsą. Į didelę puodą ant vidutinės ugnies įdėkite 2 puodelius maltos jautienos ir pusę puodelio smulkintų svogūnų. Pagardinkite čiobreliais, gvazdikėliais, smulkiai supjaustytu česnaku (nebūtina) ir druska. Kepkite ant vidutinės ugnies ir išmaišykite per maltą jautieną, kad ji trupėtų ir susimaišytų su prieskoniais, kol mėsa tolygiai apskrus.
   • Jei mėgstate šiek tiek aštresnį pyragą, įberkite cinamono arba muskato.
2. Išmeskite riebalus iš keptuvės. Kai mėsa iškeps, mediniu šaukštu ar mentele mėsą pastumkite į vieną keptuvės pusę, o keptuvę laikykite kita puse, kad riebalai galėtų tekėti į kitą pusę. Rauginkite šaukštus šaukštu arba išpilkite riebalus į plastikinį indą. Ant indo uždėkite dangtį ir išmeskite į šiukšliadėžę.
   • Nenaudokite kriauklės ar tualeto riebalų ir nenaudokite karšto vandens. Taip yra todėl, kad riebalai patenka į kanalizacijos sistemą arba gali sukietėti vamzdžiuose.
   • Visada būkite atsargūs dirbdami su karštais riebalais.
3. Dabar pridėkite daržovių ir jautienos atsargas. Supjaustykite bulves smulkiais gabalėliais ir suberkite ją į keptuvę kartu su 1 ¼ puodelio jautienos sultinio. Tada įpilkite 1½ puodelio morkų ir žirnių. Jautienos išpylimas palaikys įdarą drėgną, kai iš keptuvės nusausinsite riebalus.
   • Jei norite, galite nulupti bulves.
   • Jei norėtumėte ko nors naujo, gaukite saldžią bulvę, o ne įprastą.
   • Galite pakoreguoti jautienos atsargų kiekį; būkite atsargūs, kad įdaras nebūtų per plonas; tai neturėtų būti sriuba.
4. Tirštinkite pyrago įdarą (nebūtina). Galbūt įdaras tapo per plonas ir norite jį padaryti storesnį. Tai galite padaryti įvairiais būdais. Štai keletas būdų, kaip pasirinkti:
   • Sumaišykite du šaukštus miltų su ¼ puodelio šalto vandens arba 1 valgomą šaukštą kukurūzų krakmolo su ¼ puodeliu šalto vandens, tada įmaišykite į keptuvėje esantį mišinį.
   • Tirštinkite mišinį miltais. Kiekvienam puodeliui įdaro paimkite apie 2 šaukštus miltų. Į šaukštą suberkite miltus. Lėtai supilkite miltus ir gerai išmaišykite visą keptuvę. Tai padės išvengti gabalėlių patekimo į įdarą. Virkite ir maišykite dar 1 minutę, kol padažas sutirštės ir užvirs.
   • Tirštinkite įdarą kukurūzų krakmolu. Į puodelį padažo įpilkite 1 valgomą šaukštą kukurūzų miltų. Į šaukštą įpilkite kukurūzų krakmolo ir gerai išmaišykite, kol padažas sutirštės ir burbuliuos. Leiskite virti padažą su kukurūzų krakmolu dar dvi minutes.

3 metodas iš 5: pagaminkite visos mėsos pyragą

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C.
2. Padarykite visą mėsos pyragą. Apvoliokite tešlą aplink kočėlą, kurį nuvalėte miltais. Pradėkite nuo krašto ir švelniai sukite tešlą aplink kočėlą. Tada įdėkite tešlą į kepimo formą, švelniai nuvalydami ją nuo kočėlos ir įdėdami į kepimo formą.
   • Stenkitės ne per daug ištempti tešlos.
3. Nuspauskite pluta. Kepimo formos kraštu stumkite plutą iki maždaug 1,5 cm aukščio ir visą kraštinę, likusį krašte, užlenkite ant krašto taip, kad pluta būtų ypač stora kraštuose.
4. Užpildykite pyragą įdaru. Lėtai supilkite įdarą į kepimo formą, kurioje jau yra tešla. Įsitikinkite, kad jis yra tolygiai paskirstytas, ir neperpildykite kepimo skardos.
5. Uždenkite pyragą tešla. Iškočiokite dar vieną tešlos apskritimą ir atsargiai uždėkite jį ant įdaro. Keptuvės apačioje ir viršuje išspauskite tešlą taip, kad turėtumėte kraštą, kuris atrodo taip, lyg jį padarytumėte su kumščiais. Aštriu peiliu nupjaukite tešlos perteklių.
6. Viršutiniame tešlos sluoksnyje padarykite keletą pjūvių. Aštriu peiliu padarykite kelis įpjovimus viršutiniame tešlos sluoksnyje, kad kepant orkaitėje išeitų garai.
   • Plutos viršų aptepkite kiaušiniu arba tirpintu sviestu. Tokiu būdu pluta lieka drėgna, kad pluta greitai neplyštų.
7. Iškepkite mėsos pyragą. Įdėkite mėsos pyragą ant orkaitės lentynos, esančios orkaitės centre, ir kepkite maždaug 45 minutes arba tol, kol viršutinis sluoksnis taps aukso rudas.
   • Kai jūsų pyragas išeis iš orkaitės, jis bus karštas! Prieš patiekdami pyragą atvėsinkite ant prekystalio.

4 metodas iš 5: pagaminkite mėsos pyrago pyragus

1. Tešlą supjaustykite gabalėliais. Iškočiokite tešlą ir supjaustykite ją į 6 dalis, kurių kiekviena yra apie 150 g. Susukite gabaliukus į 6 mažus kamuoliukus.
   • Darbinį paviršių nuvalykite miltais, kad tešla neliptų.
2. Iškočiokite tešlą. Susukite gabalėlius į maždaug 20 cm skersmens plokščius apskritimus. Jei tešla labai karšta, ją gali būti sunku formuoti. Jei reikia, leiskite jam šaldyti šaldytuve apie 5–10 minučių.
3. Užpildykite kiekvieną pyragą. Padalinkite įdarą ant tešlos apskritimų uždėdami po ¾ puodelio įdaro ant kiekvienos apskritimo pusės. Švelniai užlenkite tešlą ant įdaro ir pirštais ar šakute prispauskite kraštus.
4. Kiekvieno paplotėlio viršuje padarykite keletą griežinėlių. Aštriu peiliu padarykite kelis pjūvius paplotėlių viršuje. Tai leidžia kepant garams ištekėti iš tešlos, neleidžiant kepiniui sprogti orkaitėje.
   • Padažų viršus aptepkite kiaušiniu arba tirpintu sviestu, kad jie būtų drėgni.
5. Iškepkite paplotėlius. Kepkite pyragėlius ant kepimo skardos, kurią lengvai patepėte, arba ant lipnios kepimo skardos. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę maždaug nuo 45 minučių iki 1 valandos arba tol, kol pluta bus aukso ruda ir puri.
   • Mėgaukitės savo pyragėliais dar labiau, pridėdami šiek tiek kečupo.

5 metodas iš 5: eksperimentuokite su mėsos pyragu

1. Išbandykite skirtingą mėsą. Naudokite maltą kiaulieną, vištieną, kalakutieną ar kitą jums patinkančią mėsą. Taip pat galite maišyti įvairių rūšių mėsą, jei norite pagaminti specialų mėsos pyragą. Pavyzdžiui, galite kepti lašinius ir dėti per faršą. Arba nusipirkite mėgstamų itališkų dešrelių, nuimkite įdarą iš odos ir sumaišykite jį su savo pyrago įdaru. Mėsos pyragui taip pat galite naudoti avienos, jautienos ar net tuno gabaliukus.
   • Prieš dedant mėsą į įdarą, įsitikinkite, kad mėsa yra gerai iškepusi.
2. Paruoškite saldų faršo pyragą. Jei norite pagaminti saldų, pikantišką ir kvapnų pyragą, į įdaro receptą įtraukite šiuos ingredientus:
   • 240 g razinų.
   • 120 g smulkiai supjaustytų figų.
   • 60 g spanguolių.
   • 2 nulupti ir susmulkinti obuoliai.
   • Citrinos žievelė ir 1 citrinos sultys.
   • Apelsinų žievelė ir 1 apelsino sultys.
   • 1/2 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato.
   • 1/4 šaukštelio šviežiai maltų kvapiųjų pipirų.
   • 1/4 šaukštelio šviežiai maltų gvazdikėlių.
   • 180 g rudojo cukraus.
3. Pasigaminkite aštraus mėsos pyrago. Padarykite mėsos pyragą gražų ir karštą, pridėdami keletą papildomų ingredientų ir žolelių. Pavyzdžiui, į įdarą galite pridėti 1 jalapeño pipirą ir 2 skilteles česnako. Taip pat įpilkite 4 šaukštelių kario miltelių, ½ ciberžolės ir ⅛ Kajeno pipirų. Įdėkite juos į keptuvę, kai kepate faršą, ir mėgaukitės skaniu aštraus mėsos pyragu.
4. Pasistenkite būti kūrybingi gamindami mėsos pyragą. Norėdami pagaminti savo mėsos pyrago versiją, naudokite mėgstamus ingredientus ir žoleles. Pavyzdžiui, jei norite mėsos pyragui suteikti meksikietiško skonio, į įdarą įpilkite pupelių tyrės ir čederio sūrio. Jei norite gaminti vegetarišką mėsos pyragą, maltą jautieną pakeiskite ½ puodelio (90 g) rudųjų lęšių. Taip pat galite pridėti artišokų širdis. Nedvejodami pridėkite viską, kas jums patinka!
5. Paruošta.

Patarimai

• Jei turite tešlos likučių, iškočiokite ją į mažą kvadratą, patepkite sviestu, sviestą apibarstykite cinamonu ir ruduoju cukrumi, suvyniokite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Mažus cinamono skanėstus į mėsos pyragą įdėkite į orkaitę maždaug 15 minučių arba kol pluta taps aukso ruda.
• Pirmiausia tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus; tada lengviau įdėti į kepimo skardą.
• Galite iškepti savo pyragus ir prireikus juos užšaldyti. Norėdami juos pašildyti, padėkite paplotėlį ant kepimo skardos ir pašildykite orkaitėje 150 ° C temperatūroje apie 20 minučių arba tol, kol paplotėlis bus visiškai šiltas, įskaitant jo vidų.
• Jei nenorite gaminti savo tešlos, taip pat galite naudoti sluoksniuotą tešlą iš prekybos centro, kad pyragą pasigamintumėte greičiau.
• Iškepusį pyragą galite padėti ant grotelių, kad jis greičiau atvėstų.

Įspėjimai

• Dirbdami ant kepimo skardos ar imdami ką nors iš orkaitės, visada naudokite orkaitės pirštines.
• Jei orkaitėje patiekalai nevirsta tolygiai, pyragą pasukite įpusėjus kepimo laikui, kad kita pusė būtų iškepusi lygiai taip pat.

Būtinybės

• Didelis dubuo
• Kočėlas
• Didelė pjaustymo lenta
• Skutimo peilis
• Matavimo puodelis
• Šakutė
• Peilis
• Kepimo formos
• Kepimo skarda
• Didelė keptuvė