Paruoškite aštuonkojį

Turinys

Ingridientai
Virtas aštuonkojis
Ant grotelių keptas aštuonkojis
Brakonierintas aštuonkojis
Žengti
1 metodas iš 4: Aštuonkojo paruošimas
2 metodas iš 4: virtas aštuonkojis
3 metodas iš 4: keptas aštuonkojis
4 metodas iš 4: apvirtas aštuonkojis
Būtinybės
Pasiruošti
Virtas aštuonkojis
Ant grotelių keptas aštuonkojis
Brakonierintas aštuonkojis

Iš pradžių gali pasirodyti, kad aštuonkojį sunku paruošti dėl šio skanėsto pasirodymo, tačiau nuo tiesos nieko negalėjo būti toliau. Aštuonkojį gana lengva virti. Geriausias būdas tai padaryti yra lėtai virti aštuonkojį, kad mėsa taptų minkšta. Taip pat galite greitai paruošti aštuonkojį, bet tada gausite labai kietą mėsą. Jei norite valgyti aštuonkojį ir paruošti jį patys, galite atlikti toliau nurodytus veiksmus.

Ingridientai

Virtas aštuonkojis

Keturiems žmonėms

1350 gramų užšaldyto aštuonkojo, atitirpinkite ir supjaustykite gabalais
6 litrai vandens
1 supjaustytas svogūnas
1 supjaustyta morką
1 supjaustytas poras
2 lauro lapai
2 šaukštai (30 ml) šviežių petražolių
2 šaukštai (30 ml) šviežio čiobrelio
2 arbatiniai šaukšteliai (10 ml) juodųjų pipirų grūdelių

Ant grotelių keptas aštuonkojis

Keturiems žmonėms

1350 gramų užšaldyto aštuonkojo, atitirpinkite ir supjaustykite gabalais
Druska, pagal skonį
Juodieji pipirai, taip pat skoniui
3 šaukštus (45 ml) alyvuogių aliejaus gerai užtepkite
Pusė kalkių, supjaustytų gabalėliais
2 šaukštai (30 ml) šviežių petražolių

Brakonierintas aštuonkojis

Keturiems žmonėms

1350 gramų užšaldyto aštuonkojo, atitirpinkite ir supjaustykite gabalais
1 puodelis (250 ml) baltojo vyno acto
4 litrai vandens
8 sveiki juodieji pipirų žirneliai
4 lauro lapai
8 šaukšteliai (40 ml) druskos

Žengti

1 metodas iš 4: Aštuonkojo paruošimas

Atšildykite aštuonkojį. Aštuonkojį atšildote įdėdami į šaldytuvą maždaug prieš dieną.
- Sušaldyto aštuonkojo pranašumas, palyginti su šviežiu aštuonkoju, yra tas, kad dėl šaldymo mėsa tampa minkšta. Jei perkate šviežią aštuonkojį, galite padaryti mėsą švelnesnę, pataikydami mėsą į mėsos minkštiklį.
- Prieš ruošdami aštuonkojį, jis turi būti visiškai atšildytas.
Dabar aštriu virtuviniu peiliu nupjaukite visus čiuptuvus.
- Kai kurie receptai reikalauja, kad aštuonkojis liktų sveikas, todėl iš anksto perskaitykite instrukcijas, kad netyčia nenupjaustytumėte, kai neketinate.
- Kiekvieną kartą paimkite čiuptuvą ir aštriu peiliu nupjaukite kiekvieną laisvą čiuptuvą.
- Jei turite virtuvės žirkles, taip pat galite nupjauti čiuptuvus.
Nupjaukite vidurinę dalį ir perpjaukite galvą per pusę.
- Vidurinė dalis, pritvirtinanti čiuptuvus prie galvos, yra kieta, todėl galite ją išmesti.
Jei reikia, išimkite snapą ir rašalo maišelį. Jei įsigijote šaldytą aštuonkojį, to daryti ne visada reikia, nes šaldyti aštuonkojai dažnai parduodami be rašalo maišelio ir burnos.
- Jei turite šviežią aštuonkojį, prieš parsinešdami namo turėtumėte paklausti pardavėjo, kaip valyti aštuonkojį.
- Jei perpjausite galvą ar kūną per pusę, turėtumėte matyti rašalo maišelį ir vidurius. Šiuos galite lengvai iškirpti ir pašalinti patys.
- Snapą vis tiek galima pritvirtinti prie vidurinės dalies, jei ji yra, jūs jau turėjote ją nuimti. Jei snapas vis dar pritvirtintas prie kūno, stumkite jį tolyn, spausdami kūną. Jei snapas yra laisvas, galite jį pašalinti ir išmesti.

2 metodas iš 4: virtas aštuonkojis

Užpildykite atsargas vandeniu ir aromatinėmis medžiagomis. Užpildykite keptuvę maždaug 2/3 vandens ir įpilkite žolelių bei daržovių.
- Jei naudojate daržovių pakuotę, galite tai pamatyti kaip vandens ir aromatinių medžiagų pakaitalą. Prieskoninės žolelės ir daržovės suteikia mėsai skonio.
- Aštuonkojo recepte dažnai yra daržovių, tokių kaip: svogūnas, morkos, porai ir žolelės, pavyzdžiui: lauro lapai, petražolės, čiobreliai ir pipirų grūdeliai. Be abejo, galite patys pridėti kitų daržovių / žolelių, jei jų turite namuose.
Viską užvirkite ir leiskite virti 5 minutes.
- Prieš pridedant aštuonkojų, užvirus žolėms ir daržovėms, išsiskirs visi aromatai.
Dabar pridėkite aštuonkojį. Taip pat įtraukite laisvai nupjautas kūno dalis, tokias kaip čiuptuvai. Po šio įpylimo vanduo užvirs šiek tiek mažiau, tačiau taip ilgai neliks.
- Šis receptas geriausiai tinka, jei aštuonkojis buvo iš anksto supjaustytas. Tačiau neturėtumėte supjaustyti aštuonkojo į per mažus gabalėlius. Maži gabalėliai kepa taip pat gerai, tačiau tai nėra rekomenduojama dėl estetinių priežasčių.
Uždėkite keptuvės dangtį ir leiskite viskam kepti, kol mėsa suminkštės, tai užtrunka 20–45 minutes.
- Mėsą galite išbandyti, kas penkias minutes šakute ištraukdami gabalėlį iš keptuvės. Po penkių minučių mėsa, žinoma, vis dar nėra gera, tačiau tai leidžia suprasti, kaip mėsa turėtų jaustis maždaug po 15 minučių. Virkite 15 minučių vėl pajutę, ar mėsa dabar gera.
- Jei mėsa bus gera, ji nukris nuo jūsų šakutės, kai bandysite ją išimti iš keptuvės.
Dabar išimkite aštuonkojį iš keptuvės ir patiekite jį. Jūs paprastai patiekiate virtą aštuonkojį juostelėmis, su ryžiais arba kaip salotas, tačiau jūs turite tai žinoti patys.
- Taip pat vėliau galite sutaupyti vandens ir tarnauti kaip sultinys.

3 metodas iš 4: keptas aštuonkojis

Įkaitinkite orkaitę iki 130 laipsnių šilumos. Naudokite kepimo popierių ir aliuminio foliją.
- Indą turėtumėte pastatyti šiek tiek žemiau orkaitės centro, kad aštuonkojis būtų tinkamai įkaitęs.
- Didžioji virimo proceso dalis vyksta orkaitėje. Kepimas ant grotelių suteikia jums galimybę pridėti skonio, tačiau tai yra greita ir mėsa netaps švelni, jei vėliau jos nenaudosite.
Dabar įdėkite aštuonkojį ant kepimo popieriaus, pabarstykite mėsą druska ir uždenkite aliuminio folija.
- Susukdami foliją aplink kepimo popierių, užsukite sandariai.
Virkite aštuonkojį, kol mėsa suminkštės, tai gali užtrukti iki dviejų valandų. Pirmiausia leiskite mėsai atvėsti.
- Mėsa turi jaustis švelni, kai ją paliesite šakute ar peiliu.
- Kol aštuonkojis vėsta, nuimkite foliją, kad ji greičiau atvėstų.
- Šaldyti aštuonkojį galite dieną ar dvi, tačiau tik tuo atveju, jei atiduosite visą drėgmę.
Įkaitinkite groteles 10 minučių, tada kepsninę patepkite šaukštu (15 ml) alyvuogių aliejaus.
- Jei turite dujinę kepsninę, visus degiklius nustatykite aukštai ir leiskite griliui įkaisti maždaug 10 minučių.
- Jei turite anglies grotelę, pirmiausia turėtumėte uždėti anglies sluoksnį ant grotelių dugno ir leisti jam degti, kol pamatysite baltus pelenus.
Uždenkite aštuonkojį aliejumi. Jei įtrynėte gabalėlius alyvuogių aliejumi, ant viršaus taip pat turėtumėte pabarstyti druska ir pipirais.
- Alyvuogių aliejus suteikia mėsai geresnį švytėjimą ir traškų skonį, o aliejaus dėka druska ir pipirai taip pat geriau laikosi mėsos.
Virkite aštuonkojį ant grotelių. Padėkite mėsos gabalėlius ant grotelių ir palikite juos nuo keturių iki penkių minučių, kol jie paruduos.
- Įdėję visus gabalėlius ant grotelių, ant grotelių turite uždėti dangtį. Kūrinius reikia pasukti tik vieną kartą, jei esate maždaug pusėje laiko.
Patiekite aštuonkojį su alyvuogių aliejumi, petražolėmis ir šiek tiek laimo sulčių. Ant grotelių keptas aštuonkojis yra skanus ir pats, bet ir kaip kito patiekalo dalis. Jei norite patiekti aštuonkojį laisvą, įpilkite papildomo aliejaus, žaliųjų citrinų sulčių ir petražolių, kad patiekalas gautų daugiau skonio.

4 metodas iš 4: apvirtas aštuonkojis

Įkaitinkite šiek tiek vandens ir actą. Sumaišykite abu ingredientus atsargų puode ir lėtai užvirkite.
- Aromatinių medžiagų galite pridėti prieš užvirstant acto vandeniui arba verdant. Jei dedate ingredientų, kol mišinys jau verda, vanduo užvirs greičiau.
Įpilkite likusių aromatinių medžiagų. Prieš įpildami į vandenį du kalkių puseles, į vandenį išspauskite šiek tiek kalkių sulčių. Po to į mišinį taip pat turėtumėte įberti pipirų grūdelių, lauro lapų ir druskos.
- Po 10 minučių turite sumažinti temperatūrą, dabar gerai išvirėte aromatus, kad galėtumėte pridėti aštuonkojų.
Virtuvinėmis žnyplėmis aštuonkojus tris kartus panardinkite į vandenį, mėsą mirkykite vandenyje maždaug penkias sekundes.
- Tvarkant aštuonkojį geriausia mūvėti gumines pirštines.
- Šis metodas tinka visam aštuonkojui. Aštuonkojo panardinimo tikslas - čiuptuvai susisuka, susilietę su karštu vandeniu. Todėl nereikia to daryti su supjaustytu aštuonkoju, nes tokiu atveju čiuptuvėlio gabalėliai yra per maži, kad susisuktų.
Brakonieri aštuonkojį. Įdėkite aštuonkojį į vandenį ir padidinkite temperatūrą, kol vanduo šiek tiek užvirs. Leiskite vandeniui virti pusvalandį arba bent jau tol, kol mėsa suminkštės.
- Patikrinkite, ar mėsa minkšta, subadydama ją šakute. Jei galite mėsą pradurti šakute, ji yra pakankamai minkšta.
Leiskite aštuonkojui keletą minučių atvėsti. Jei galite liesti mėsą, ji yra pakankamai šalta, kad būtų galima patiekti.
- Taip pat galite uždengti aštuonkojį ir įdėti į šaldytuvą iki aštuonių valandų.