Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 metodas iš 2: apdorokite ir kepkite panko džiūvėsėlius
• 2 metodas iš 2: laikykite ir naudokite „Panko“ džiūvėsėlius
• Patarimai
• Būtinybės

Jei jums atsibodo kaskart pirkti mažas dėžutes panko džiūvėsėlių, sužinokite, kaip pasigaminti savo. Norėdami gauti „panko“ parašo traškią tekstūrą, pradėkite naudoti be plutos duoną. Duoną supjaustykite šiurkščiais dribsniais ir trupinius paskleiskite ant kepimo skardos pakeltu kraštu. Kepkite panko džiūvėsėlius, kol jie išdžius ir taps traškūs. Tada naudokite juos kepdami, uždenkite ar įdarykite mėgstamus maisto produktus.

Ingridientai

• 300 g pjaustytos baltos duonos be plutos

Gerai tinka 200 g panko džiūvėsėlių

Žengti

1 metodas iš 2: apdorokite ir kepkite panko džiūvėsėlius

1. Įkaitinkite orkaitę iki 120 ° C ir paimkite kepimo skardą pakeltu kraštu. Savo darbo vietoje padėkite vieną ar dvi kepimo skardas paaukštintu kraštu. Svarbu naudoti lėkštę pakeltu kraštu, kad džiūvėsėliai nenuslystų nuo plokštelės, kai juos įdėsite į orkaitę ir ištraukite iš orkaitės.
2. Duonos riekelę be plutos supjaustykite į tris ar keturias juosteles. Jei neturite duonos be plutos, naudokite aštrų dantytą peilį, kad supjaustytumėte ir išvalytumėte plutą. Dedame plutą be duonos ant pjaustymo lentos, supjaustykite griežinėliais ir supjaustykite kiekvieną griežinėlį trimis ar keturiomis juostelėmis. Galite juos pjauti išilgai arba horizontaliai.
   • Nors baltasis panko tradiciškai gaminamas su duona be plutos, galite palikti plutą, kad gautumėte tamsią panko.
3. Trupinkite duoną virtuviniame kombaine, kad gautumėte didelius dribsnius. Įdėkite smulkinimo diską į virtuvinį kombainą ir įjunkite mašiną. Lėtai įdėkite duonos riekeles į aparatą. Tai turėtų padaryti didelius džiūvėsėlių dribsnius.
   • Jei neturite virtuvinio kombaino, sutarkuokite duoną ant grubios trintuvės pusės arba duokite jai vieną ar du presus maišytuve.
4. Padalinkite duonos trupinius ant kepimo skardos pakeltu kraštu. Jei atrodo, kad džiūvėsėliai ant plokštelės bus aukštesni nei 1,5 cm, padalykite juos į dvi kepimo skardas.
   • Laikydami džiūvėsėlius tolygiu sluoksniu, kepdami kepimas išliks traškus.
5. Kepkite panko džiūvėsėlius 20–30 minučių. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol panko taps traškus. Kepdami kas penkias minutes šaukštu ar mentele maišykite džiūvėsėlius.
   • Reguliariai maišydami panko jūs išvengiate rudos spalvos. Panko turėtų tapti traškus, tačiau išlikti šviesios spalvos.
6. Leiskite panko džiūvėsėliams atvėsti. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir padėkite ją ant stovo. Prieš naudodami ar laikydami, palikite panko visiškai atvėsti. Jei „panko“ laikysite dar neatvėsęs, jis greičiau sugenda dėl drėgmės džiūvėsėliuose.
   • Greičiausiai užtruks mažiausiai valandą, kol džiūvėsėliai atvės. Džiūvėsėliai džiūsta ir atvėsę.

2 metodas iš 2: laikykite ir naudokite „Panko“ džiūvėsėlius

1. Laikykite panko laikymo talpykloje ir kambario temperatūroje iki dviejų savaičių. Atvėsusius panko džiūvėsėlius suberkite į indą su dangčiu. Talpyklę laikykite sandėliuke ir per dvi savaites sunaudokite džiūvėsėlius.
   • Jei norite, galite užšaldyti panko džiūvėsėlius iki dviejų mėnesių. Jums nereikia atšildyti panko džiūvėsėlių, kai ketinate jį naudoti.
2. Padarykite traškų panko užpilą troškintuvams. Prieš pat kepdami pabarstykite panko džiūvėsėlius ant mėgstamos troškinių ar gratinos. Virdamas panko taps rudas ir traškus. Išbandykite kaip užpilą su a gratin bulvėmis, makaronais su tunu arba au gratin žiediniais kopūstais.
   • Norėdami sumažinti kai kurių troškinių kalorijų kiekį, susmulkintus parmezano priedus pakeiskite panko džiūvėsėliais.
3. Daržovėms ar mėsai pagaminkite papildomų traškių džiūvėsėlių. Visuose receptuose, kuriuose reikalaujama, kad maistas būtų padengtas prieš kepant, kepant ar troškinant, standartinius džiūvėsėlius pakeiskite panko džiūvėsėliais. Pavyzdžiui, su panko gaminkite keptą žuvį, kiaulienos kotletus, vištienos kotletus ar svogūnų žiedus.
   • Taip pat panko džiūvėsėlius galite naudoti bet kokiuose receptuose, kurių įdare reikia džiūvėsėlių. Pavyzdžiui, prieš kepdami grybus pripildykite skonio panko mišinio.
4. Pakeiskite standartinius džiūvėsėlius mėsainiuose ar daržovių mėsainiuose. Kitą kartą gamindami mėsos kukulių, mėsos pyrago ar daržovių mėsainių partiją, praleiskite standartinius džiūvėsėlius. Kaip rišiklį naudokite vienodą kiekį panko džiūvėsėlių. Tai nekeičia valgio skonio, tačiau sujungia mišinį.
   • Visuose receptuose, kurių sudedamosioms dalims susieti reikia džiūvėsėlių, naudokite panko džiūvėsėlius. Pavyzdžiui, prieš gamindami pyragus sumaišykite panko su krabų pyragais.
5. Kepkite traškius užkandžius, padengtus panko. Naudokite panko džiūvėsėlius mėgstamiausiems užkandžiams, kad lauke būtų ypač traškūs, užuot panardinę juos į plaktus kiaušinius ir padengę džiūvėsėliais. Panko taip pat išlieka traškus ilgiau nei įprasti džiūvėsėliai. Pavyzdžiui, galite uždengti ir iškepti šiuos užkandžius su panko:
   • Škotijos kiaušiniai
   • Mocarelos lazdelės
   • Vištienos juostelės
   • Makaronai ir sūrio rutuliukai

Patarimai

• Norėdami paruošti viso grūdo džiūvėsėlius, naudokite mėgstamą viso grūdo duoną. Iš duonos be glitimo taip pat galite gaminti panko džiūvėsėlius be glitimo.

Būtinybės

• Orkaitė
• 1 arba 2 kepimo skardos paaukštintu kraštu
• Virtuvinis kombainas su grotelėmis arba trintuvu
• Dantytas peilis
• Tvarkaraštis
• Pjaustymo lentelė