Blynų kepimas

Turinys

Ingridientai
Žengti
Patarimai
Įspėjimai
Būtinybės

Blynai yra plokščios saldžios duonos rūšis, kuria mėgaujasi daugelis kultūrų visame pasaulyje. Blynų receptai labai skiriasi, tačiau visada turi tuos pačius pagrindinius miltų, kiaušinių ir pieno ingredientus. Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, JAV ir Kanadoje, blynai rezervuojami pusryčiams, o kitose, pavyzdžiui, Europoje, blyneliai patiekiami desertui ar net garnyrui. Jie valgomi paprasti, su sviestu, apibarstyti milteliniu cukrumi arba užpilti pyragais, vaisiais ar sūriu. Kad ir kokia būtų tradicija, blynai yra tikrai universalūs ir skanūs patiekalai.

Riebalų antradienį (taip pat žinomas kaip „Shrove Tuesday“) valgomi blynai, nes juose daugiausia cukraus, riebalų ir miltų; nes šiuos ingredientus nevalgius iki Velykų draudžiama valgyti.

Ingridientai

Šių ingredientų pakanka pagaminti apie 8 25 cm blynus (daugiau ar mažiau, priklausomai nuo dydžio). Ingredientų kiekį galite koreguoti atsižvelgdami į norimų patiekti blynų skaičių.

2 puodeliai (9oz / 255g) miltų (žr. Patarimų skyrių žemiau)
2 kiaušiniai
1 1/2 puodelio (350ml) pieno
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
2 šaukštai sviesto / augalinio aliejaus
5 šaukštai cukrų
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto

Žengti

Mėgautis! Norėdami išbandyti kitokį, įdomesnį skonį, pabandykite į savo blynus įdėti sviesto, žemės riešutų sviesto, sirupo, uogienės, šokolado dribsnių ar vaisių. Galimybės yra begalinės. Tai patys skaniausi blynai, kuriuos kada nors ragausite.

Patarimai

Į tešlą įpilkite šiek tiek vanilės esencijos (ekstrakto), kad gautumėte dar saldesnį blyną.
Pabandykite į blyną įdėti cinamono cukraus, kol jis vis dar yra keptuvėje. Baigę kepti, suvyniokite jį ir patiekite kaip „padirbtą krepą“ skaniam skanėstui.
Pabandykite į tešlą įdėti ingredientų, užuot juos ištepę ant blynų. Reikia kelių idėjų? Išbandykite šokolado dribsnius (pieno ar tamsius), vaisius: braškes, bananus, mėlynes ar kitus prieskonius (cinamoną)
Pabandykite įdėti vaisių į tešlą, ji yra skanu
Vietoj sviesto ar nonpick keptuvės purškimo išbandykite ištirpintus lašinių riebalus. Tai puikiai veikia, jei lašinius gaminate tuo pačiu metu kaip ir blynus.
Citrinų sultys ir smulkus cukrus kartu sudaro labai tradicinį ir skanų priedą.
Jei nuspręsite naudoti savaime besikeliančius miltus, recepte nepamirškite druskos ir kepimo miltelių. Savikeliuose miltuose jau yra abu ingredientai.
Prieš pradėdami kepti, į tešlą įmaišykite du šaukštus citrinos sulčių ir dar du šaukštus cukraus.
Yra tiek daug kultūrų, kurios gamina blynus, tiek daug receptų. Tam tikri dalykai, kuriuos galite eksperimentuoti, yra šie:
- Naudojant alų ar gazuotą vandenį su pienu alui suteikiamas šiek tiek kitoks skonis ir jis geriau pakyla, jei nenaudojate kepimo miltelių.
- Skysčių (pieno, gazuoto vandens, alaus) ir kietųjų medžiagų (kviečių) santykis lemia, ar blynas tampa plonas (kaip prancūziškas lietinis), ar tirštesnis (kaip amerikietiškas blynas). Taigi eksperimentuokite, kol gausite jums patinkantį receptą.
- Plakant kiaušinio baltymą ir dedant jį vėliau, jūs iš tikrųjų gaminate austrišką „Kaiserschmarrn“ tešlą, kuri paprastai susmulkinama kepant / po kepimo į kiaušinienę primenantį indą.
- Jei nenorite, kad blynai priliptų prie keptuvės, naudokite saulėgrąžų aliejų. Šio aliejaus degimo temperatūra (dūmų temperatūra) yra aukštesnė nei sviesto, todėl jis geriau tinka naudoti karštose keptuvėse.
- Norėdami gauti labai minkštą ir purų blyną, naudokite vanilės arba vaisių jogurtą, sumaišytą su vandeniu, kad jis būtų skystas. Arba išbandykite crème freche!
- Jei norite, kad blynai būtų tinkami, leiskite jiems kepti keptuvėje pagal tikslų laiką!
Nekepkite blynų per aukštoje temperatūroje, jų skonis bus nevirtas.