Skrudinta duona

Video.: Kepta Duona Recipe: Lithuanian Fried Bread With Garlic & Aioli Dipping Sauce

Turinys

Žengti
1 metodas iš 6: Sumuštinių skrudinimas skrudintuve
2 metodas iš 6: paskrudinkite sumuštinius orkaitėje
3 metodas iš 6: keptuvėje paskrudinkite sumuštinius
4 metodas iš 6: kepkite duoną ant ugnies
5 metodas iš 6: Duonos pasirinkimas
6 metodas iš 6: Priedų ir priedų naudojimas
Patarimai
Įspėjimai
Būtinybės

Skrudinti sumuštiniai (skrudinta duona) yra seni kaip civilizacija ir jau buvo pagaminti senovės egiptiečių, kad sena duona vėl taptų patraukli. Tai vis dar yra vienas iš universaliausių ir skaniausių užkandžių pusryčiams arba kaip garnyras. Skrudintą duoną galite gaminti iš bet kokios rūšies duonos, skrudintuve, orkaitėje, ant ugnies ir galite išmokti užbaigti skrebučius su įvairiausiais savo skonio daiktais.

Žengti

1 metodas iš 6: Sumuštinių skrudinimas skrudintuve

Atsargiai įkiškite duonos riekeles į skrudintuvo duonos angas. Nupjaukite duonos perteklių nuo galų, jei griežinėliai yra per dideli, kad tilptų į lizdus. Įsitikinkite, kad duonos šonai nespaudžia karščio ritinių.
- Jei jį įstumsite, tai apdegins šonus ir kvepės visa virtuve. Įsitikinkite, kad skiltelės nėra nei per storos, nei per plačios.
Pasirinkite skrudintos duonos spalvos nustatymą. Priklausomai nuo duonos rūšies ir tirštumo bei kiek rudos ar traškios norite, galite pasukti rankenėlę aukštyn arba žemyn. Jei nesate tikri, įjunkite žemą nustatymą ir, jei reikia, galite pakartoti aukščiau.
- Skrudintuvai, ypač pigūs, dažnai nepatikimi naudojant „spalvų mygtuką“. Daugelis žmonių skundžiasi, kad net ir aukščiausioje aplinkoje turite paskrudinti kelis kartus. Geriausia pradėti lengvai, kad nesudegintumėte duonos, ir padidinkite, jei reikia paskrudinti antrą kartą.
Norėdami paskrudinti duoną, nuspauskite mygtuką žemyn. Stebėkite skrudintuvą, kad įsitikintumėte, jog duona nedega, o tada, jei ji baigsis, atsargiai nuimkite ją iš grotelių.

2 metodas iš 6: paskrudinkite sumuštinius orkaitėje

Paguldykite duonos riekeles ant plokščių. Geriausias būdas tolygiai paskrudinti duoną yra konvekcinė orkaitė arba skrudintuvas. Duonos riekeles galite dėti ant kepimo skardos ar į orkaitės indą, arba galite padėti tiesiai ant stovo.
- Norėdami paskrudinti, stelažą perkelkite į kuo aukštesnę orkaitės padėtį. Veiksmingiausia grilį trumpam nustatyti aukštoje temperatūroje, kad sunaudotumėte mažiau energijos, nes sumuštinius dedate arčiau šilumos šaltinio.
Įjunkite orkaitę, groteles arba skrudintuvą. Greičiausias skrudinimo būdas yra grotelės, kaitinančios tik orkaitės viršų. Vienintelė problema yra ta, kad ji taip pat gali greitai degti, todėl nustatę norimą temperatūrą, turėtumėte atidžiai stebėti duoną, kad ji nesudegtų.
- Jei turite dujinę viryklę, greičiausiai turėsite atskirą grotelę, kuria galėsite paskrudinti duoną. Tai bus kitoje vietoje; tikriausiai žemiau pagrindinio orkaitės skyriaus arba tiesiai virš jo.
- Naudodami daugumą skrudintuvų, galite nustatyti laikmatį, kuris tinkamu laiku išjungia orkaitę. Vis dar išmintinga atidžiai stebėti, jei dar nesate susipažinę su savo orkaite.
Įpusėjus kepimo laikui, duoną apverskite žnyplėmis. Jei duonos turite ant grotelių arba naudojate groteles, jos viršus bus paskrudintas, bet dugnas vis tiek bus minkštas. Kai pamatysite, kad viršus pradeda ruduoti, apverskite duoną, kad paskrudintumėte ir kitą pusę.
Iškepusią duoną išimkite iš orkaitės. Vėlgi, grotelės gali greitai sudeginti duoną, todėl ją išimkite, kai tik ji atrodo graži, traški ir ruda. Po kitos minutės jis bus juodas.

3 metodas iš 6: keptuvėje paskrudinkite sumuštinius

Į keptuvę įdėkite duoną. Tolygiausiai skrudinta duona, kurią galite gauti su keptuve, yra ketaus keptuvėje be sviesto ar aliejaus. Įdėkite duoną į keptuvę sausai ir leiskite karščiui paskrudinti duoną.
- Tepkite sviestą, kol jis apskrudo? Kodėl gi ne. Skrudintą duoną galite apkepti šiek tiek sviesto ar aliejaus, kad jis taptų traškus ir gautų auksinę plutą. Tai vadinama „Teksaso skrudinta duona“ ir ji yra skani.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įdėję savo duoną, galite tiesiog pašildyti keptuvę ir paskrudinti keptuvėje. Pirmoji pusė užtruks šiek tiek ilgiau, nes keptuvė dar neturi įkaisti, todėl verta būti atsargiems, kad duona nesudegtų.
Reguliariai vartykite sumuštinius. Žnyplėmis ar mentele apverskite sumuštinius, kai dugnas yra dešinėje, ir toliau kepkite kitą pusę. Taip pat galite reguliariai juos pasukti, kad įsitikintumėte, jog abiejose duonos pusėse yra tas pats traškumas.

4 metodas iš 6: kepkite duoną ant ugnies

Įkaitinkite groteles ant atviros ugnies. Vienas iš labiausiai nevertinamų būdų mėgautis skrudinta duona yra sumuštinių ar bandelių padėjimas ant grotelių ir karščio ir dūmų traškumas. Išmėginkite tai kepę ant grotelių mėsainius ar bratwurstą, kad sugertumėte ant grotelių likusias mėsos sultis.
- Jei naudojate laužo groteles, pirmiausia pabandykite jas išvalyti mentele ar peiliu. Grotelės gali būti surūdijusios, jose gali būti maisto likučių. Trumpai pakaitinkite ugnyje, kad ji būtų švari, tada nubraukite anglies likučius.
Sumuštinius ar suktinukus dėkite tiesiai ant grotelių. Galite užpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus ant tirštos prancūziškos duonos, kad ji būtų graži ir traški, arba galite uždėti paprastą duoną tiesiai ant grotelių. Atidžiai stebėkite, nes jis skrudinamas labai greitai.
- Palikite dangtį nuo kepsninės. Tai greita, todėl nesijaudinkite, kad laikysitės karštyje. Jei kepate virš ugnies duobės, būkite šalia jos ir stebėkite, kaip ji kepa. Kelios sekundės per daug ir jau gali būti sudeginta.
Duoną reguliariai vartykite. Duona, paskrudinta ant ugnies, gali labai greitai sudegti ar net užsidegti, todėl išmintinga ją nuolat vartyti, kaip tai darytumėte su zefyru. Jei jis šiek tiek nudegs, nesijaudinkite dėl to.
- Iš tikrųjų sunku iš duonos paskrudinti per ugnį, tačiau tas dūminis įdegis yra skani alternatyva, kuri yra tokia pat gera.
Eik super primityviai. Pirmieji romėnai padarė skrudintą duoną, įdėdami duonos riekeles ant karštų uolų šalia ugnies. Negalite to padaryti paprasčiau. Keliaudami kempinge, padėkite duonos ant uolos ir staugkite į mėnulį.
Išbandykite specialų vaflinį lygintuvą - „pyragą-lygintuvą“. Ši sena stovyklavimo klasika yra naudinga kepant tostus ar ant grotelių keptus sumuštinius ant atviros ugnies. Tiesą sakant, pyrago lygintuvas yra metalinė žnyplė ilgomis rankenomis, kuria galite paskrudinti duoną ant atviros ugnies.
- Aptepkite sviestu arba aliejumi abiejų metalinių pusių vidų, įdėkite sumuštinius (paprasčiausia balta duona dažniausiai tinka geriausiai) ir uždarykite. Keletą minučių palaikykite virš ugnies kiekvienoje pusėje, reguliariai tikrindami, ar ji nedega. Mėgaukitės tuo metu, kai jis vis dar karštas.
- Padaryti vynuogių želė sumuštinį pyrago lygintuve virš atviro laužo yra kempingo prabanga, kurią esate skolingi sau.

5 metodas iš 6: Duonos pasirinkimas

Išbandykite įprastus sumuštinius. Nesvarbu, ar balti, ar rudi, ar ruginiai, tradiciškai minkšti sumuštiniai yra puikūs skrudinti sumuštiniai. Visada supjaustytas skiltelėmis gaunamas vienodas skrebučiai, puikiai tinkantys gaminti traškius sumuštinius arba kaip garnyrą prie pusryčių patiekalų.
- Minkšta balta duona ir kiti sumuštiniai skrudinami greičiau nei tvirtesnės duonos. Atidžiai stebėkite šias duonas, kad jos nesudegtų.
Išbandykite tvirtesnio tipo duoną. Jei standartinė pasenusi balta duona jums netinka, išbandykite tvirtesnę duonos rūšį, kuri pagamina tvirtesnį skrebučius su traškia plutele. Užeikite į netoliese esančią kepyklą ir ieškokite apvalių duonos patiekalų, kuriuos galėsite paskrudinti, kad pamatytumėte, kas skanu. Apsvarstykite:
- Prancūziški sumuštiniai ar batonai
- Razinų duona
- Challah
- Devynių grūdų duona arba dauggrūdė duona
- ruda duona
Jei įmanoma, rinkitės iš anksto supjaustytą duoną. Kadangi duoną sunku pjaustyti tolygiai, skrebučius lengviausia pagaminti iš parduotuvėje pirktos iš anksto supjaustytos duonos. Net jei perkate duoną iš kepyklos, paprastai galite ją supjaustyti mašinoje, kol ji jums nėra supakuota.
- Jei negalite gauti supjaustytos duonos, supjaustykite duoną duonos peiliu. Palaikykite šiek tiek mažiau nei dviejų cm storio griežinėliais, kurie yra gražūs ir stori, bet taip pat tinka skrudintuvui.
Skrudintai išsaugokite pasenusią ar sausą duoną. Jei duona pradeda būti per sausa, kad ją būtų galima naudoti sumuštiniams, nemeskite jos, padarykite skrebučius! Įdėjus pasenusią duoną į skrudintuvą jis atgaivins naują gyvenimą, ir gali kilti skrudintos duonos idėja.
- Skrebučiai tikriausiai buvo išrasti senovės Egipte, kur piramidžių statytojams dažnai buvo mokama duona, kuri ilgam buvo palikta lauke ir taip tapo pasenusi. Kad duona būtų skanesnė, ji buvo šiek tiek patobulinta ant atviros ugnies, sukuriant pirmąją skrudintą duoną.

6 metodas iš 6: Priedų ir priedų naudojimas

Skrudintą duoną perpjaukite pusiau, ketvirčiais arba palikite sveiką. Kavinėje virėjai sausus skrebučius (be sviesto) perpjauna vertikaliai per pusę, o sviestą - įstrižai, kad padavėja galėtų greitai ir lengvai atskirti. Be to, visi žino, kad įstrižai supjaustyto skrebučio skonis yra geresnis, tiesa?
- Klubo sumuštinis supjaustomas du kartus įstrižai, o vertikalios skrudintos duonos juostos paprastai patiekiamos su minkštu virtu kiaušiniu, kad būtų lengva panardinti. Supjaustykite skrebučius, kaip norėtumėte juos valgyti.
Tortą paskleiskite vienu sluoksniu. Kai turite visiškai traškų skrudintą sumuštinį tiesiai nuo grotelių, tai yra fantastiškas paviršius užpilui. Nors jūs, žinoma, galite įdėti viską, kas jums patinka, į savo skrebučius, yra keletas klasikos. Dažniausiai naudojami skrebučiai:
- Sviestas arba margarinas
- riešutų sviestas
- Želė ar uogienė
- Nutella
- Kepti arba plakti kiaušiniai
Padarykite skrebučius su cinamonu ir cukrumi. Nėra daug geriau nei skrebučiai su cinamonu ir cukrumi saldintu sviestu. Norėdami tai padaryti, nedideliame dubenyje gerai sumaišykite šiuos ingredientus ir paskleiskite mišinį ant skrudintos duonos:
- 1/2 šaukšto minkšto sviesto
- 1/2 šaukštelio malto cinamono
- Šaukštelis granuliuoto cukraus
Padarykite sūrio skrebučius. Skanus kaip garnyras priešpiečiams ar kaip atskiras užkandis, sūrio skrudinta duona yra paprastas skrudintas sumuštinis su lydytu sūriu. Tradiciškai jis gaminamas su čederio sūriu, tačiau galite naudoti bet kokio tipo sūrį. Geriausia paruošti orkaitėje.
- Skrudinkite duoną iš vienos pusės ir išimkite ją iš orkaitės. Neapkeptą pusę padenkite mėgstamo sūrio riekelėmis arba tarkuotu mišiniu.
- Grąžinkite duoną į orkaitę, kad ji ir toliau galėtų skrudinti viršuje, tuo pačiu leidžiant sūriui ištirpti. Išimkite jį iš orkaitės, kai sūris taps gumulas, o duona bus ruda.
Išbandykite grybus, pupeles ar maltą jautieną. Nepatyrusiems žmonėms tai gali pasirodyti keista, tačiau gaminant angliškai, pusryčiams ar užkandžiams dažnai naudojama sūrio padažas.
- Skrudinti grybai yra skanus garnyras su kepsniais ar kiaulienos karbonadais, ypač patiekiami ant skrudinto sumuštinio.
- Pabandykite pupelių ant skrudintos duonos, kad būtų aštraus skonio.
- Pupelės ant skrudintos duonos yra pilni angliškų pusryčių dalis, tai yra skrudintos duonos riekė su kepta pupele viršuje.
- Kreminė malta mėsa su skrebučiais yra amerikietiška veislė ir svarbi kariškių dietos dalis.
Keptas Elvisas. Legenda byloja, kad vėlesniais metais dainininkas nemėgo nieko kito, kaip milžinišką baltos duonos sumuštinį su žemės riešutų sviestu, bananą, vynuogių želė ir šoninę, kepamą šoninės taukuose. Ar jums patinka skrebučiai? Pabandykite kepti šoninės taukuose ir tada padengti tais ingredientais. Su Elviu pasijusite lyg danguje:
- Kepkite kelias šoninės juosteles keptuvėje, išlaikydami sutrumpėjimą. Išimkite šoninę ir ant baltos duonos padarykite žemės riešutų sviesto sumuštinį, ant viršaus uždėkite šoninę ir didelę porciją supjaustyto banano bei želės.
- Visą sumuštinį grąžinkite į keptuvę su riebalais ir tolygiai kepkite iš abiejų pusių. Kai duona atrodo skrudinta ir atrodo auksinė, ji yra paruošta valgyti. Ar naudokite servetėlę.

Patarimai

Jei leisite tostui sudegti, vis tiek galite jį ištaisyti. Naudokite nuobodų sviesto peilio šoną ir nubraukite sudegusius trupinius; įsitikinkite, kad tai padarėte per šiukšliadėžę, nes kitaip jums kils netvarka. Jei visas sumuštinis sudegė, meskite jį į šiukšliadėžę ir padarykite naują. Štai kodėl pirmiausia turėtumėte praktikuoti mažesnius skrudintuvo nustatymus. Atminkite, kad praktika suteikia puikų tostą.
Jei neturite skrudintuvo ar skrudintuvo, galite naudoti keptuvę. Išbandykite vidutinį arba šiek tiek aukštesnį nustatymą. Skrudintą duoną turėsite apversti iki pusės, kad paskrudintumėte kitą pusę. Paprasta ketaus arba plieno keptuvė yra geresnė nei su nelipnia danga, nes aukšta temperatūra be daug šlapio maisto, sugeriančio šilumą, gali sudaryti karštus taškus, kurie sugadina nelipnę dangą ir ištirpdo nelimpančio plastiko komponentus. lazdelių danga. Taip pat gali veikti maža elektrinė lenta; greičiausiai jums reikės aukšto nustatymo, kad jį paruduotumėte, užuot leidę švelniai išdžiūti.
Jei naudojate sviestą, kuo skubiau tepkite jį ant skrudinto sumuštinio. Tokiu būdu sviestas duonoje ištirpsta ir jį lengviau tepti, nes skrudinta duona vis dar karšta.
Būkite atsargūs nustatydami temperatūrą.Jei nežinote, kurį režimą naudoti, pagalbos ieškokite pridedamame vadove. Pasirinkus per aukštą nustatymą, galite sudeginti tostą.
Niekada nedėkite supjaustytos duonos į šaldiklį. Vietoj to, laikykite duoną pietų dėžutėje, kuri ją išlaikys šviežią. Taip skrebučiai taip pat bus geresnio skonio ir traškesni.
Po naudojimo visada uždarykite duonos maišelį. Tai padės išlaikyti duoną šviežią.

Įspėjimai

Į skrudintuvą nedėkite kūno dalių ar metalinių daiktų. Jūs galite nusideginti arba gauti elektros smūgį. Jei duona įstrigo, naudokite nailonines žnyples be metalinių dalių.
Neleiskite skrudintuvui ar laidui prieiti prie vandens. Tai pavojinga!