Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 metodas iš 5: 1 dalis: marinavimas
• 2 metodas iš 5: 2 dalis: kepsninė
• 3 metodas iš 5: 3 dalis: keptuvėje
• 4 metodas iš 5: 4 dalis: po grotelėmis
• 5 metodas iš 5: 5 dalis: išimkite iš orkaitės
• Būtinybės

Tunų kepsniai yra stori tuno gabalėliai, kurių išorė kepta taip, kad kepsnyje liktų drėgmės. Prieš ruošiant tuną, jis paprastai būna marinuojamas, tačiau jį taip pat galite tiesiog užpilti keliais lašais aliejaus. Čia pateikiamos tuno kepsnio kepimo ant kepsninės, keptuvėje, po broileriu ir iš orkaitės instrukcijos.

Ingridientai

4 asmenims

• 4 115 gramų tuno kepsniai
• 30 ml (2 šaukštai) alyvuogių aliejaus
• 30 ml (2 šaukštai) sojos padažo
• 1 šaukštas rudojo cukraus
• 1/4 šaukštelio česnako miltelių

Žengti

1 metodas iš 5: 1 dalis: marinavimas

1. Sumaišykite marinato ingredientus. Nedideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, sojos padažą, rudąjį cukrų ir česnako miltelius.
   • Marinuoti neprivaloma. Galite pasirinkti praleisti marinavimą ir tiesiog palaistyti alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis virš kepsnių ir keletą šviežių žolelių, jei norite. Marinuojant kepsniai tampa ypač skanūs, nes tunas juos visiškai absorbuoja.
   • Eksperimentuokite su marinatais. Prekybos centre galite nusipirkti paruoštų marinatų, tačiau geriau juos pasigaminti patiems. Tai visai nesunku, jei jūs derinate rūgštį ir aliejų. Tunai gerai tinka Azijos marinatams.
2. Kepsnius nuplaukite ir nusausinkite. Nuplaukite tuno kepsnius po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite virtuviniu popieriumi.
3. Marinuokite tuną mažiausiai 15 minučių. Įdėkite kepsnius į žemą plokščiadugnį indą ir supilkite marinatą ant kepsnių. Įdėkite indą į šaldytuvą ir palaukite mažiausiai 15 minučių.
   • Geriau, jei kepsnius marinate ilgiau. Pavyzdžiui, jei norite, galite palikti juos 4 valandas.

2 metodas iš 5: 2 dalis: kepsninė

1. Paruoškite kepsninę. Purkškite tinklelį aliejaus iš aerozolinės skardinės.
   • Jei neturite aerozolio, tiesiog pertrinkite alyvuogių aliejų ant grotelių. Tinklelis turi būti šiek tiek riebus, kad tunas neliptų prie tinklelio.
   • Palaukite, kol anglis bus karšta. Jums nereikia daug anglies, bet jums reikia daugiau nei vieno sluoksnio. Uždekite anglis ir palaukite, kol jos pasidengs pilkų pelenų sluoksniu.
2. Kepkite tuno kepsnius. Tuno kepsnys yra tinkamas maždaug po 4-6 minučių ant kepsnio, atsižvelgiant į kepsninės karštį ir grilio aukštį. Įpusėjus kepimo laikui, apverskite juos vieną kartą.
   • Jei išorė traški, tuno kepsnys tikriausiai yra geras. Vidus gali likti šiek tiek rausvas. Jei norite kruopščiai paruošto tuno kepsnio, kepsnį turėtumėte palikti ant kepsninės ilgiau.
   • Prieš pasukdami į kepsnius, įpilkite dar šiek tiek marinato. Po to nebepilkite marinato, nes tada iš marinato nebekepsite jokių bakterijų.
3. Patiekite kepsnius. Galite juos patiekti iš karto, tačiau jie labai skanūs ir kambario temperatūroje.

3 metodas iš 5: 3 dalis: keptuvėje

1. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje. Į keptuvę įdėkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir leiskite aliejui įkaisti ant vidutinės ugnies.
   • Patikrinkite, ar aliejus yra pakankamai karštas. Į keptuvę įpilkite lašą vandens, kai jis išnyks ir iškart išgaruos, aliejus bus pakankamai karštas.
   • Taip pat galite naudoti aliejų, išskyrus alyvuogių aliejų.
2. Sear tuno kepsniai. Įdėkite žuvį į karštą keptuvę ir kepkite 6–9 minutes.
   • Įdėjus kepsnius į keptuvę, jie turėtų šnypšti. Jei taip neatsitiks, aliejus nėra pakankamai karštas, kad kepsniai greitai įsitvirtintų.
   • Kepsnius vieną kartą pasukite po 3–5 minučių, kad abi pusės būtų vienodai gerai iškeptos.
   • Neuždenkite keptuvės dangčio.
   • Jei išorė traški, tuno kepsnys tikriausiai yra geras. Vidus gali likti šiek tiek rausvas. Jei norite kruopščiai paruošto tuno kepsnio, kepsnį turite virti ilgiau.
3. Patiekite kepsnius. Galite juos patiekti iš karto, tačiau jie labai skanūs ir kambario temperatūroje.

4 metodas iš 5: 4 dalis: po grotelėmis

1. Įkaitinkite groteles. Didelę skrudinimo keptuvę patepkite plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu.
   • Leiskite griliui įkaisti aukštoje temperatūroje bent 10 minučių.
2. Įdėkite tuno kepsnius į universalią keptuvę. Kepsnius tolygiai paskirstykite ant kepimo padėklo, tarp kepsnių palikdami tolygius tarpus.
3. Padėkite kepimo dėklą po grotelėmis ir pasukite kepsnius po trijų minučių. Po trijų minučių apverskite kepsnius taip, kad kita pusė taip pat būtų kepta ant grotelių.
   • Skrudinimo dėklą padėkite arti grotelių, taip aukštai orkaitėje.
   • Jei išorė traški, tuno kepsnys tikriausiai yra geras. Vidus gali likti šiek tiek rausvas. Jei norite kruopščiai paruošto tuno kepsnio, kepsnį turite kepti ilgiau.
4. Patiekite kepsnius. Galite juos patiekti iš karto, tačiau jie labai skanūs ir kambario temperatūroje.

5 metodas iš 5: 5 dalis: išimkite iš orkaitės

1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. Į kepimo popieriaus lapelį įdėkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
2. Ant kepimo popieriaus uždėkite tuno kepsnius. Kepsnius tolygiai padalykite ant kepimo popieriaus.
3. Leiskite tuno kepsniams kepti, kol jie bus geri. 1–1,5 cm storio kepimui galite skirti 4–6 minutes.
   • Šiuo metodu nereikia kepti kepsnių. Jie automatiškai kepami iš viršaus ir apačios orkaitėje.
   • Jei išorė traški, tuno kepsnys tikriausiai yra geras. Vidus gali likti šiek tiek rausvas. Jei norite kruopščiai paruošto tuno kepsnio, kepsnį turite kepti ilgiau.
4. Patiekite kepsnius. Galite juos patiekti iš karto, tačiau jie labai skanūs ir kambario temperatūroje.

Būtinybės

• dubuo
• Plakite
• Kepkite marinavimui
• Popierinis rankšluostis
• Barbekiu
• Keptuvė
• Orkaitė
• Šaldytuvas
• Kepimo popierius
• Skrudinimo keptuvė
• Karščiui atspari mentelė
• Šakutė