Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 metodas iš 2: naminis marinatas
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Marinuojanti kiauliena suteikia jai skonio ir tampa švelni. Marinatą galite pasigaminti patys arba nusipirkti parduotuvėje. Svarbiausia nepamiršti, kad marinatuose yra rūgštus ingredientas, dėl kurio mėsa tampa minkšta, todėl būtinai pridėkite tą dalį savo recepte, jei kiaulienos marinatą gaminsite nuo nulio. Vos per kelias valandas arba leisdami jai sėdėti per naktį, galite pagaminti kiaulienos kotletus, kotletus, šonkaulius ar kepsnius, atlikdami šiuos veiksmus.

Ingridientai

Naminis marinatas:

• Skanus skystis, pavyzdžiui, vaisių sultys ar raudonas vynas
• Alyva
• 1–2 smulkintos česnako skiltelės, smulkintos arba 1 askaloninis česnakas
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Žolelės ir prieskoniai
• Kiaulienos šonkauliukai

Kiaulienos marinatas su raudonuoju vynu:

• 60 ml raudono vyno
• 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako, sumaltos (arba pakeiskite česnako milteliais)
• Druskos ir pipirų
• 1/4 arbatinio šaukštelio džiovinto šalavijo
• 1/4 arbatinio šaukštelio raudonėlio
• 1/4 arbatinio šaukštelio rozmarino
• Žiupsnelis maltų kmynų
• Kiaulienos šonkauliukai

Žengti

1 metodas iš 2: naminis marinatas

1. Pradėkite marinatą į vidutinį dubenį įpildami vaisių sulčių ar raudono vyno.
   • Sulčių ar vyno kiekis priklauso nuo kiaulienos, kurią norite paruošti, dydžio ar kiekio. Paprastai pradėkite nuo 1/4 puodelio skysčio 4 kiaulienos karbonadams ir 1 litro skysčio 3–4 svarams šonkaulių ar kepsnio. Įdėjus į marinato dubenį, skystis turėtų visiškai padengti mėsą.
2. Marinatą palikite maišymo dubenyje arba supilkite į didelį sandarų plastikinį maišelį.
   • Dubenėlis turi būti pakankamai didelis, kad būtų galima keletą kapoti.
   • Vidutinio dydžio 4 litrų plastikiniame maišelyje gali būti maždaug vienas šonkaulis (supjaustytas į 2 dalis arba nedidelis kepsnys.
   • Didelį kepsnį galite marinuoti keptuvėje, kurioje jie yra virti, jei jis tinka jūsų šaldytuve.
3. Maišykite viską kartu. Leiskite jam pailsėti maišymo dubenyje arba uždarytame maistui tinkamame plastikiniame maišelyje.
4. Paruoškite jį kaip įprasta.

Patarimai

• Reguliariai vartant mėsą marinuojant, mišinys gerai pasiskirstys aplink mėsą. Tai užtikrins, kad mėsa laikui bėgant būtų visiškai uždengta.
• Populiarus kiaulienos kepsnys yra Kubos citrusinių vaisių marinatas. Tai apelsinų sulčių, citrinų sulčių ir žaliųjų citrinų sulčių mišinys (iš viso 1 litras); 2 ar daugiau skiltelių susmulkinto česnako; ir 3 šaukštus maltų kmynų, raudonėlių ir sutrupinto lauro lapų.
• Išspauskite savo citrusinius vaisius, kad gautumėte šviežiausių sulčių.

Įspėjimai

• Citrusų sultys reaguoja su aliuminiu ir suteikia blogą skonį. Jei ketinate sumaišyti marinatą, naudokite stiklinį arba plastikinį dubenį.
• Žalia mėsa užteršia marinatą bakterijomis. Jei norite kepti mėsą kepant, pirmiausia pašildykite likusį marinatą, kuris liečiasi su žalia kiauliena.

Būtinybės

• Vidutinis maišymo dubuo
• Šakutė arba nedidelis plaktuvas
• Uždaromas 4 litrų plastikinis maišelis