Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Kiaulpienės žydi pavasario ir vasaros mėnesiais, tačiau jas galite paversti skaniu gėrimu, kurį galėsite patiekti ištisus metus. Balandis ir gegužė yra geriausi kiaulpienių derliaus vynui rinkti mėnesiai. Išbandykite ir paragaukite patys.

Ingridientai

• 1 pakuotė (7 gramai) alaus mielių
• 60 ml šilto vandens
• 230 g sveikų kiaulpienių
  • Jei sunaudosite 230 gramų tik žiedlapių, gausite mažiau kartaus vyno
• 3,8 litro vandens
• 240 ml apelsinų sulčių
• 3 šaukštai šviežių citrinų sulčių
• 3 šaukštai šviežių laimo sulčių
• 1/2 šaukštelio imbiero miltelių
• 3 šaukštai stambiai tarkuoto apelsino žievelės; ne balta viduje
• 1 valgomasis šaukštas stambiai tarkuotos citrinos žievelės; ne balta viduje
• 1200 gramų cukraus

Žengti

1. Gerai nuplaukite gėles. Pagalvokite apie tai kaip apie vaisius ar daržoves; maiste nenorite klaidų ar purvo. Nuimkite visas žalias dalis.
2. Pamirkykite gėles dvi dienas.
3. Gėles su citrinos, apelsinų ir žaliųjų citrinų sultimis suberkite į 3,8 l vandens.
4. Įmaišykite imbierą, gvazdikėlius, apelsinų žieveles, citrinos žieveles ir cukrų. Užvirkite ir palaikykite mišinį valandą. Tai sukuria užpilą, kuris po fermentacijos tampa vynu.
5. Nuvalykite per filtravimo popierių (geriausi kavos filtrai). Leiskite infuzijai kurį laiką atvėsti.
6. Įmaišykite mieles, kol nuoviras dar šiltas, bet žemesnis nei 37 ° C.
7. Uždenkite jį ir palikite per naktį.
8. Supilkite į butelius, įkiškite keletą skylių į balioną ir patraukite per butelio kaklą, kad susidarytumėte oro užraktą, kad neliktų nepageidaujamų laukinių mielių, ir padėkite jį tamsioje vietoje mažiausiai trims savaitėms, kad jie galėtų fermentuotis. Šiuo metu jūs turite vyno!
9. Kelis kartus perpilkite vyną (neprivaloma). Sifonas reiškia laukti, kol vynas išgrynins, tada skystį perpilti į kitą indą, paliekant nuosėdas pirmoje talpykloje.
10. Ant butelių uždėkite kamštį ir laikykite juos vėsioje vietoje. Leiskite vynui kurį laiką pasenti. Daugumoje receptų rekomenduojama laukti mažiausiai šešis mėnesius, bet geriausia - metus.

Patarimai

• Vyno fermentacija gali užtrukti daugiau nei tris savaites, jei jūsų sandėliavimo vieta vėsi. Turėkite omenyje, kad fermentacija šiltesnėje nei kambario temperatūra vietoje gali turėti įtakos vyno skoniui ir sukelti didesnį alkoholio kiekį, o tai gali pabloginti pagirias. Šiltesnė temperatūra taip pat gali sukelti daug kitų problemų, tokių kaip stiprus mielių skonis, pašvinkę kvapai ir bakterijų užteršimas. Paprastai fermentacija turėtų vykti kambario temperatūroje arba žemesnėje (10–24 ° C) temperatūroje.
• Neskinkite gėlių tik prieš pradedant, kad jos būtų šviežios. Jie yra visiškai atviri po pietų. Gėles taip pat galite užšaldyti iškart jas nuskynę, o žiedlapius nuskinkite tik prieš pat gamindami vyną.
• Šis receptas skirtas lengvam vynui, kuris tinka kartu su mišriomis salotomis ar ant grotelių kepta žuvimi. Norėdami gauti daugiau kūno ar jėgų, galite pridėti saldiklio, razinų, datulių, figų, abrikosų ar rabarbarų.

Įspėjimai

• Yra duomenų, kad kiaulpienė yra diuretikas (nors pats alkoholis yra).
• Gerai nupilkite skystį, kad į gėrimą nepatektų lapų. Tai gali sutrikdyti gėrimo malonumą.
• Nenaudokite kiaulpienių, kurios buvo chemiškai apdorotos. Be to, neskinkite gėlių, kurios auga šalia judraus kelio arba kur šunys išvedami pasivaikščioti.

Būtinybės

• Balionai
• Kavos filtrai
• Tušti sterilizuoti vyno buteliai
• Didelė keptuvė, kurioje galite virti gėles
• Vieta fermentuojamam vynui laikyti