Turinys

• Žengti
• 1 būdas iš 3: morkas sutarkuoti virtuvine tarka
• 3 metodas iš 3: supjaustykite morkas iš la julienne

Tarkuotos morkos labai skanios salotose ir kituose patiekaluose. Technikos išmokti nėra sunku, tačiau tam reikia tam tikros praktikos, ypač jei jūsų receptui reikia labai ilgų sruogų. Keliais žingsniais sužinosite, kaip rankiniu būdu sutarkuoti morkas, kaip naudoti virtuvinį kombainą ir kaip supjaustyti žiljeną prašmatniam receptui.

Žengti

1 būdas iš 3: morkas sutarkuoti virtuvine tarka

1. Nustatykite, kiek morkų jums reikia. Morkų tarkų kiekį lemia jūsų naudojamų morkų skaičius. Taigi patikrinkite, kiek morkų tarkų reikia jūsų receptui, ir nepamirškite, kad morką visada galite sutarkuoti ja, jei pritrūksite vietos. Apskritai galite pasakyti:
   • didelė žiemos morkos = puodelis morkų tarka
   • svaras morkų = du su puse puodelio morkų tarka
2. Nuplaukite morkas. Šaknis paleiskite po tekančiu šalto vandens čiaupu ir rankomis nuvalykite. Tai pašalina nešvarumus, cheminius pesticidus ir mikrobus nuo šaknų.
   • Įsitikinkite, kad turite dideles šaknis. Mažas morkas sunku sutarkuoti, taip pat rizikuojate nugremžti pirštų gabalėlį.
3. Pasirinkite trintuvą. Yra keletas trintuvų, iš kurių du dažniausiai naudojami. Jūs turite stačią tarka ir plokščią tarka. Galbūt tokią jau turite savo virtuvės spintelėje arba gali tekti užsukti į namų apyvokos prekių parduotuvę.
   • Stovi tarka. Tai gana didelė tarka su trimis ar keturiais pjovimo kraštais ir viršuje esančia rankena. Kiekviename pjovimo krašte yra skirtingo dydžio skylės. Šią tarką galite naudoti daugybei įvairių daržovių, bet ir sūrio.
   • Plokščia tarka. Tai plokščia tarka su rankena vienoje pusėje ir dviejų skirtingų dydžių skylėmis. Nustatykite, kokia morkų tarka turėtų būti smulki ar rupi.
4. Padėk tarką. Trintuvui reikia švaraus paviršiaus, pavyzdžiui, prekystalio ar stabilaus virtuvės stalo. Jūs taip pat galite padėti trintuvę ant pjaustymo lentos arba virš didelio dubens ar keptuvės, kad surinktumėte morkų tarka. Bet kokiu atveju įsitikinkite, kad morkų tarka surenkama ant švaraus paviršiaus.
5. Nustatykite, kiek morkų jums reikia jūsų receptui. Tai lengva, jei tiksliai žinai, kiek morkų naudoti, bet kitaip gali tai įvertinti. Jei nepakanka, visada galite tarkuoti šiek tiek vėliau.
   • Atminkite, kad iš svaro morkos gaunami du su puse puodelio morkų tarkavimo įrankio, o viena morkas yra lygus tarkuotos morkos puodeliui.
6. Nulupkite morkas. Nuplaukite morkas po šaltu čiaupu ir supjaustykite colį nuo viršaus ir apačios. Tada nulupkite juos bulvių ar šparagų skustuku.
   • Laikykite šaknis po tekančiu vandeniu, stipriai jas šveisdami rankomis, kad pašalintumėte nešvarumus ir mikrobus.
   • Trūkstant bulvių lupimo, aštriu peiliu nulupkite morkas. Tačiau sunkiau juos plonai nulupti peiliu.
7. Į mašiną įdėkite tinkamą ašmenį. Dauguma virtuvės mašinų turi skirtingus peiliukus ir peilius, skirtus įvairioms reikmėms. Suraskite peilį, kuriuo galite sutarkuoti ir pritvirtinti mašinoje. Jei reikia, perskaitykite mašinos naudojimo instrukciją.
   • Pjovimo ašmenys pritvirtinti virtuvinio kombaino viršuje, kad morkų tarka galėtų nukristi ir būtų surenkama į dubenį. Tokiu būdu galite tęsti groteles, neužsikimšdami peiliukais.
8. Uždėkite virtuvės mašinos dangtį. Kai mašinoje yra tinkamas ašmenys, užmaukite dangtį ir spustelėkite jį užrakto padėtyje. Skaidrus dangtelis turi į kaminą panašų pašarų kanalą perdirbamiems maisto produktams.
   • Įvesties kanalas lieka atidarytas. Tam reikės įnešti šaknų.
9. Sutarkuokite morkas. Įjunkite mašiną, kai dangtis yra tinkamai įjungtas. Įdėkite pirmąją morką į tiekimo kanalą ir prispauskite slėgio cilindru prie trintuvo ašmenų. Laikykite nuspaustą, kol susmulkins visą morką. Pakartokite tai, kol baigsis morkų atsargos.
   • Niekada neturėtumėte kišti pirštų į įvesties kanalą, kad paspaustumėte šaknis. Tai labai pavojinga. Jūs netgi rizikuojate pamesti pirštą! Šiam darbui visada naudokite pridedamą slėginį cilindrą.
   • Kai baigsite, išjunkite virtuvinį kombainą. Tada palaukite, kol ašmenys visiškai sustos. Dabar galite nuimti viršų ir išimti morkų tarka.
   • Jūs netgi galite sutrinti morkas su mažu virtuviniu kombainu. Tada jie yra labiau susmulkinti nei sutarkuoti, tačiau tai neturi reikšmės jūsų receptui. Įsitikinkite, kad mašina tinkamai užrakinta, ir stebėkite pirštus. Priklausomai nuo jūsų mašinos, morkas dedate tuo pačiu metu arba po vieną.

3 metodas iš 3: supjaustykite morkas iš la julienne

1. Išsiaiškinkite, kiek morkų jums reikia. Patikrinkite, ar jūsų recepte nurodyta, kiek morkų jums reikia jūsų juliennei. Atminkite, kad visada galite pjaustyti, jei netikėtai turite per mažai. Apskritai, jūs galite prilyginti didelę morką susmulkintos morkos puodeliui.
2. Nulupkite morkas. Šaknis paleiskite po šaltu tekančiu vandeniu ir nušveiskite rankomis. Nupjaukite viršutinę ir apatinę viršų ir bulvių skustuku gerai ir plonai nulupkite morkas.
   • Vietoj bulvių ar šparagų skustuko galite naudoti peilį, tačiau daug sunkiau nulupti gražiai ir plonai.
3. Supjaustykite morkas gabalais. Paimkite aštrų peilį ir supjaustykite morkas maždaug penkių centimetrų gabalėliais. Po to nupjaukite abi išgaubtas morkos puses, kad galėtumėte ją padėti plokščią, o pjaunant ji nenuriedės.
   • Neišmeskite supjaustytų gabalų, nes juos vis tiek galite naudoti, kad supjaustytumėte formą.
4. Supjaustykite morkas į julienne juosteles. Dėkite morkų gabalėlius vienas ant kito į mažą krūvą. Įsitikinkite, kad jie yra tiesiai vienas ant kito, ir aštriu peiliu supjaustykite gabaliukus į degtukus. Iškirpkite šią julienne maždaug tiek stora, kiek jūs supjaustėte griežinėliais, kad jie taptų simetriški.
   • Tęskite tai tol, kol supjaustysite visas morkas à la julienne.
   • Pjaukite lėtai ir atsargiai. Pirštus visada laikykite atokiau nuo ašmenų galo. Kuo daugiau jūs pasieksite savo steko pabaigą, tuo bus sunkiau, bet būkite susikaupę.
   • Parduodami pirštų apsaugai, užtikrinantys, kad nenupjautumėte pirštų. Tai yra saugu, tačiau tai apsunkina pjovimą.