Jautienos kepsnio perdirbimas - Patarimai

Video.: Patarimai, kaip išsikepti sultingą ir burnoje tirpstantį jautienos kepsnį

Turinys

Ko tau reikia

Kepkite kepsnį svieste. Įdėkite kepsnį į puodą su karštu sviestu, ištirpinkite ir kepkite maždaug 3 minutes iš abiejų pusių arba tol, kol abi pusės paruduos.

Tada nuimkite kepsnį iš keptuvės ir padėkite jį ant negilios apvado plokštelės. Plokštelės kraštas yra būtinas, kad sultinys neperpildytų.

Afrikos česnakai ir svogūnai svieste. Įdėkite svogūnus į keptuvę ir virkite karštame svieste, dažnai maišydami apie 5 minutes. Toliau dedame maltą česnaką, kepame 1 minutę ir dažnai maišome.

Virti svogūnai turi būti minkšti ir kvapnūs.
Česnakai turi būti džiovinti ir prinokę aromatingi.
Česnakai noksta greičiau nei svogūnai, todėl nedėkite abiejų ingredientų vienu metu. Be to, česnakai yra degūs, todėl turėtumėte atkreipti dėmesį, kad išvengtumėte česnako deginimo.

Į keptuvę suberkite padažo ingredientus. Į keptuvę įpilkite kečupo, klevų sirupo, sojos padažo, obuolių sidro acto ir raudonųjų čili miltelių. Gerai išmaišykite, tada supilkite jautienos sultinį ir išmaišykite.

Prieš dedant kepsnį į keptuvę, geriau sumaišykite ingredientus. Kepsnys keptuvėje taps kliūtimi, dėl kurios sunku maišyti ingredientus.

Troškinkite iki konkurso. Uždenkite keptuvę ir troškinkite 60-90 minučių. Paskutines 20 minučių atidarykite keptuvės dangtį.

Retkarčiais sumaišykite ingredientus keptuvėje.
Keptuvės atidarymas paskutiniame troškinio etape padės sutirštinti padažą.
Lėtėjimas yra idealus jautienos kepsnio kepsnio receptas, nes jis yra liesas ir ne per minkštas. Lėtas perdirbimas padės mėsai labiau suskaidyti, o kepimo procese esantis skystis neleidžia mėsai išdžiūti.

Išlyginkite mėsą. Kepsnį užfiksuokite tarp dviejų pergamentinio popieriaus arba vaškinio popieriaus sluoksnių.Palaipsniui kalkite mėsą, kol kepsnys taps 6 mm storio.

Minkštinant ir išlyginant mėsą, gatavas produktas tampa mažiau kramtomas ir mažiau standus.

Kepkite kepsnį karštame aliejuje. Miltais padengtą kepsnį suberkite į karštą aliejų ir tada kepkite maždaug 3 minutes iš abiejų pusių arba tol, kol kiekviena pusė paruduos.

Kai mėsa paruduos, išimkite kepsnį iš keptuvės. Įdėkite mėsą į lėkštę su negiliu kraštu, kad ji būtų šilta ir tekėtų sultys.

Maišydami kepkite salierą, morką ir svogūną. Įdėkite visas 3 daržoves į keptuvę su padažu, kad virtų 3-4 minutes, nuolat maišant.

Virtos daržovės bus minkštos traškios. Įkandamos daržovės turėtų būti pakankamai minkštos, bet vis tiek šiek tiek traškios.

Įpilkite pomidorų ir Vorčesterio padažo. Supilkite 2 ingredientus į keptuvę ir virkite. Kai ingredientai užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinio ir žemo lygio ir troškinkite 5 minutes.

Tada galite maišyti ingredientus keptuvėje, kad suminkštėtų lipni gabalėliai keptuvės dugne. Šie kūriniai yra labai vertingi, nes turi labai įvairių skonių.
Troškindami mišinį atidarykite keptuvės dangtį.

Perkelkite ingredientus iš keptuvės į kepimo indą. Kepsnį padėkite vienu sluoksniu ant nelipnios kepimo formos ir supilkite iš keptuvės esančius ingredientus ant mėsos.

Jei naudojate keptuvę, kurią galima naudoti mikrobangų krosnelėje, paprasčiausiai įdėkite kepsnį į keptuvę ir šaukštu ant viršaus pabarstykite daržovių mišinį.

Sumaišykite miltus, česnako miltelius, druską ir pipirus. Įdėkite visus 4 ingredientus į didelį plastikinį maišelį, kurį galima uždaryti ir užtraukti. Energingai purtykite, kol visi prieskoniai susimaišys su tešla.

Arba galite sumaišyti tešlą ir prieskonius dideliame dubenyje su negilia sienele. Įsitikinkite, kad dubuo yra pakankamai seklus ir pakankamai platus, kad įdėtų kepsnį. Suplakite visus ingredientus, kad gerai susimaišytų.

Kepkite mėsą karštame svieste ir ištirpinkite. Įdėkite kepsnį į karštą sviestą ir patroškinkite maždaug 3 minutes iš abiejų pusių arba kol visos pusės paruduos.

Kepimo keptuvėje žingsnis gali būti praleistas, tačiau paprastai rekomenduojama. Kepsniai prieš kepant lėtoje viryklėje padeda sustiprinti skonį.
Kai mėsa paruduos, išimkite ją iš keptuvės ir padėkite tiesiai į lėtą viryklę.

Į keptuvę suberkite padažo ingredientus. Užpildykite puodą jautienos sultinio, supjaustyto svogūno, svogūnų sriubos, rudojo cukraus, penkių skonių, imbiero, grybų ir lauro lapų mišinio. Suberkite likusius miltus. Užvirkite ir plakite šluotele maždaug 5 minutes.

Keptuvėje nereikia iš anksto virti padažo, tačiau tai yra gera idėja. Skystus ingredientus supylus į keptuvę ir maišant, bus lengviau sušvelninti lipnius ingredientus apačioje ir ant keptuvės įstrigusias sodrias rudas šiukšles. Kviečių miltai taip pat gali padėti sumažinti padažo virimą.

Uždenkite ir lėtai virkite apie 7 valandas. Išviręs kepsnys bus labai minkštas.

Lėtas jautienos kepsnio kepsnio kepimas skystyje taip pat yra idealus receptas, nes mėsa paprastai būna gana liesa ir ne per minkšta. Lėtas perdirbimas padeda mėsai daugiau suskaidyti, todėl virti ji tampa minkštesnė. Kepimo skystis neleis mėsai išdžiūti.

Mėgaukitės, kol mėsa dar šilta. Išimkite mėsą iš lėtos viryklės ir perkelkite į atskirą indą. Prieš patiekdami kaušą, pabarstykite šiek tiek padažo ant kiekvieno mėsos gabalo.