Turinys

• Patarimas
• Įspėjimas

Palaukite, kol vanduo užvirs.

Įdėkite makaronus į puodą ir išmaišykite ilgu šaukštu. Pasirūpinkite, kad makaronai neliptų ant puodo dugno, ypač kai tik juos dedate.

• Kadangi sunku įvertinti, kiek makaronų užvirs, perskaitykite instrukcijas ant pakuotės. Jei neturite jokios informacijos, turėtumėte perskaityti kelių patiekalų pakuotės mitybos faktus ir atitinkamai paimti sausų makaronų kiekį. Jei virsite dvi porcijas, galbūt pilnam patiekalui pakaks maišelio su makaronais ir vis tiek liks.

Sumažinkite ugnį, toliau virkite makaronus ir dažnai maišykite, kad jie neliptų. Be dangčio - tradiciniai makaronai, virti be dangčio.

Kai jis virė 8-10 minučių (patikrinkite virimo laiko instrukcijas ant pakuotės), išimkite makaronus ir leiskite jam atvėsti.

• Kitas būdas yra virti makaronus 2-3 minutes, kai makaronai bus pusiau išvirę (išorė išvirusi, bet vidus kietas), tada išjungti ugnį, pakelti puodą prie kitos viryklės (vėsios viryklės) ir uždengti puodą maždaug 10-15 minučių. Tai lėtai išvirs makaronų šerdį, makaronai taps kramtomi, nesutraiškyti.

Įkandami makaronai. Jei kąsnis per kietas arba makaronai yra balti tarp jų, reikia dar šiek tiek pavirti. Išvirus makaronams makaronai vis dar kieti. Tai vadinama al dente italų kalba.

Išjunkite ugnį ir supilkite makaronus į krepšį. Pakreipkite vandens puodą link krypties išeiti kad garai nepasiektų veido; garai yra net karštesni už verdantį vandenį.

Nuplaukite vandenį ir vėl supilkite makaronus į puodą. Nepastatykite puodo ant viryklės, kuri vis dar karšta, nes joje esantys makaronai gali sudegti.

Įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir išmaišykite (nebūtina). Nors tai neleidžia makaronams sulipti, alyvuogių aliejus sukuria barjerą tarp makaronų ir padažo, sumažindamas patiekalo skonį.

Pabarstykite mėgstamą padažą ir suplakite (keptuvės viduje). Žemiau pateikiamos idėjų formulės.

Įpilkite sutrinto parmezano sūrio, šviežių petražolių ar baziliko ar kito garnyro, jei norite. skelbimas

1 metodas iš 2: Pagrindinis kviečių padažas

1. 

   Uždenkite puodą plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu.

2. 

   Į aliejų pabarstykite sausus prieskonius. Žiupsnelis raudonėlių ar itališkų prieskonių padės aliejaus aromatui su žolelių esencijomis. Palaukite apie 30 sekundžių, priklausomai nuo alyvos temperatūros; Prieskoniai taps geltoni, tačiau neleiskite jam rūkyti ar degti juodai.

3. 

   Įpilkite pusę auksinio svogūno, supjaustykite sėklas ir išmaišykite.

4. 

   Po 1-2 minučių suberkite keletą smulkintų česnako skiltelių. Česnakai yra mažesni nei svogūnai, todėl juos reikia pridėti vėliau, kad nesudegtų.

5. 

   Kai svogūnai bus skaidrūs, į puodą supilkite didelę dėžę arba dvi vidutines dėžes susmulkintų pomidorų.

6. 

   Kvapui įberkite druskos, cukraus (nebūtina), juodųjų pipirų, itališkų prieskonių ir raudonėlio.

7. 

   Kaitinkite pomidorus ir troškinkite apie 15 minučių. skelbimas

2 metodas iš 2: Kviečių padažo receptai

• Raudonų ir baltų makaronų padažas
• Jautienos makaronų padažas
• Kviečių padažas su raudonėliais ir rozmarinais
• Mocarelos sūrio padažas
• Makaronai „Pasqualina“ padažas
• Raudonojo vyno padažas
• Grybų makaronų padažas
• Baklažanų makaronų padažas
• Apelsinų ir moliūgų padažas
• Raudonųjų makaronų padažas
• Makaronų padažas iš šviežių pomidorų

Patarimas

• Į verdantį vandenį įpilkite druskos. Druska sustiprina skonį ir padeda padažui tolygiau „maišytis“.
• Kiekvienos rūšies makaronai gaminami skirtingu laiku. Pavyzdžiui, maži makaronai gaminami daug greičiau nei makaronai.
• Išvirus makaronams makaronų išorė bus šviesesnė.
• Daugelis žmonių mėgsta nuplauti vandenį, kad nuplautų lipnius miltelius. Jūs to nedarote! Be to, kad padažui būtų lengviau prilipti makaronų, jei nuleisite vandenį, prieš dedant padažą makaronai atvės. Vietoj to, tiesiog išpilkite vandenį, padėkite jį atgal į puodą, įjunkite ugnį ir įpilkite padažo, maišydami, kol makaronai bus gerai sumaišyti ir karšti. Padažas turi apimti makaronus, o patiekiami makaronai turi būti karšti.
• Naudokite daug vandens. Dažna „lipnių“ makaronų priežastis yra per mažai vandens užvirinimas. Už kiekvieną svarą makaronų reikia 4 litrų vandens. Kepimo aliejaus ar kitų priedų nereikia.
• Verdant spagečius, jo nelaužykite, jei jis iš pradžių nėra visiškai panardintas. Palaukite 30 sekundžių ir lazdelėmis švelniai sulenkite makaronus, kad apsemtų vandenį.
• Italai, ruošdami makaronus, laikosi taisyklės „palikti taip, kaip yra“ arba „nesusipainioti“. Nepermaišykite ir nemaišykite. Tas pats su karščiavimu.
• Į padažą įpilkite sultinio. Jei gaminate savo makaronus, įpilkite šiek tiek vandens, kurį ką tik užvirėte, jei norite storesnio makaronų patiekalo. Ištirpusi tešla sutirštins indą, kad indas būtų tirštas. Atkreipkite dėmesį, kad „tinkamas“ kiekis skiriasi priklausomai nuo recepto, svorio ir pasirinkimo.
• Spagečių makaronų pranašumai: lengvai pagaminami, daug laiko reikalaujantys (galbūt) sveiki ir gali būti gaminami iš bet kokių daržovių, padažo ir baltymų šaltinių, nesvarbu, ar tai būtų faršas, ar kiauliena. , maltos vištienos arba tofu.
• Nereikia valgyti tik makaronų su paprastu padažu! Įdėkite savo prieskonių, nesvarbu, ar tai būtų maltos mėsos kukuliai, ar žolelės.

Įspėjimas

• Senas anekdotas sako, kad jei makaronai prilipę prie lubų, tai netiesa. Dažniausiai gyvas makaronas gali prilipti prie lubų, ir tai gali priklausyti net nuo jūsų lubų medžiagos.
• Įdėdami makaronus į verdantį vandenį, turėtumėte dirbti lėtai, kad vanduo nesipuršktų, o tai gali sukelti nudegimus.
• Jei atrodo, kad vazone esanti puta išnyks, šilumą paverskite vidutine. Niekada nedėkite nieko, kad sumažėtų putplastis.
• Jei netyčia susideginote verdančiu vandeniu, pamirkykite pažeistą vietą vėsiu vandeniu mažiausiai 10 minučių. Tada uždėkite ledo paketą ant deginimo.