Sausainių gaminimas - Patarimai

Turinys

Žingsniai
Patarimas
Įspėjimas
Ko tau reikia

Nepaisant sausainių ar sausainių pavadinimo, jie vis tiek yra visų mėgstamiausias patiekalas. Slapukai būna įvairių formų, dydžių ir skonio, juos gaminti yra gana lengva. Nors yra sausainių, kurių nereikia kepti, kepami sausainiai suteikia galimybę lanksčiau pasirinkti, kokie jie traškūs ar minkšti. Jums tereikia išmokti pritaikyti ingredientus ir kepimo būdus, kad gautumėte norimų rezultatų! Šiame „wikiHow“ straipsnyje rasite keletą patarimų, kaip pagerinti kiekvieną slapukų receptą, taip pat sužinosite keletą puikių ir populiarių kepimo receptų. Tiesiog pradėkite toliau pateiktą 1 veiksmą!

Žingsniai

1 metodas iš 4: Technikos įvaldymas

Kruopščiai išmatuokite ingredientus. Tai auksinė taisyklė kepant sausainius. Išsamiai vadovaukitės receptu (visada galite eksperimentuoti su vėlesnėmis partijomis ir patikrinti, kaip jūsų pakeitimai paveikė galutinį rezultatą) ir skirkite šiek tiek laiko, kad sužinotumėte, kaip tai padaryti. Naudokite tinkamą matavimo taurelę ir šaukštą.
Kuo mažiau maišykite šlapius ir sausus ingredientus. Sumaišykite tik tiek ingredientų, kad juose būtų drėgmė. Per daug sumaišius, išbėgs daug oro burbuliukų iš soda arba kepimo miltelių, o miltuose susidarys baltymų (glitimo) pasta ir sukietės sausainių partija.
Kruopščiai patikrinkite soda ir kepimo miltelius. Naudojant soda arba neaktyvius kepimo miltelius, galima sugadinti visą partiją. Išbandykite soda, įpildami šiek tiek acto, arba išbandykite soda, į miltus įpildami karšto vandens. Jei mišinys neblizga, išmeskite jį ir nusipirkite naujos druskos ar miltelių.
Pirmiausia sumaišykite sausus ingredientus. Tai ypač svarbu, nes tai užtikrina soda ir sodos tolygų pasiskirstymą ir užtikrina, kad biskvitas neturi didelių skylių. Be to, kadangi kepimo miltelius suaktyvins vanduo, turėtumėte palaukti iki paskutinės minutės ir sumaišyti šlapius ingredientus, vengdami, kad kepimo milteliai per greitai „išsektų“.
- Tai taip pat yra priežastis, dėl kurios receptai dažnai reikalauja maišyti ingredientus atskirai į du skirtingus dubenėlius.
skelbimas

2 metodas iš 4: Medžiagų sureguliavimas

Įdėkite šiek tiek soda, jei norite, kad krekeriai būtų plonesni ir traškesni. 5 - 15 gramų dozės kiekvienam 4,5 kilogramui tešlos padidins tešlos pH, suminkštins mišinio struktūrą ir kepant tešla lengviau pasklis. Tačiau būkite atsargūs, nes per didelis soda padidins parudavimo reakciją, sukurs druskingą cheminės druskos skonį ir mišinyje sumaišytas kiaušinis taps pilkas!
Jei norite, kad sausainis būtų storesnis ir kramtomesnis, naudokite didelių grūdų cukrų. Cukrus ištirpus veikia kaip tešlos tekstūros minkštiklis. Cukrus, panašus į kepimo soda, aprašytą ankstesniame žingsnyje, taip pat padės kepant tešlą ištepti, nes smulkus granuliuotas cukrus ištirpsta greičiau nei didelis granuliuotas cukrus. Taigi, jei norite tirštų ir kramtomų sausainių, naudokite didelį granuliuotą cukrų (arba naudokite smulkų granuliuotą cukrų, kad gautumėte priešingą efektą). Jei nuspręsite naudoti cukraus pudrą, kad maksimaliai sutrūktumėte, įsitikinkite, kad cukrumi nėra kukurūzų krakmolo, kitaip turėsite nenumatytų pasekmių. Tortas nebus gražus!
Sviestą naudokite kambario temperatūroje. Sviestą norėsite laikyti kuo šaltesnį. Sumaišius visus drėgnus ingredientus ir prieš dedant į kepimo skardą, sviestą reikia nedelsiant atšaldyti. Per minkštas sviestas pyragą išlygins ir ištirps.
Norėdami, kad krekeriai būtų plokštesni, naudokite kietus riebalus (sutrumpinančius) arba kukurūzų krakmolą. Jei norite, kad jūsų partija būtų puresnė ir šiek tiek panaši į biskvitą, naudokite bet kurį iš pirmiau nurodytų ingredientų. Sviestą pakeitus sutrumpinimu gaunama geresnė sausainių tekstūra ir jis yra sveikesnis. Kad gautumėte puikų purumą, vietoj 4 šaukštų miltų (60 ml) galite įdėti 2 šaukštelius kukurūzų krakmolo. skelbimas

3 metodas iš 4: kepkite pyragą kaip profesionalą

Dėkite pyragą ant kepimo skardos kambario temperatūra ar dėklo Saunus. Dėl karštos kepimo skardos tešla per anksti ištirps. Kepimo skardą patepkite margarinu ar sviestu - nenaudokite augalinio aliejaus, nes jis degs tarp pyragų ir apsunkins jo valymą. Tačiau naudojant kai kuriuos sausainių tešlos receptus, kurie jau turi daug sutrumpinimų ar sviesto, kepimo skardos tepti nebereikės.
Naudokite kepimo popierių. Norėdami lengviau kepti, naudokite pergamentinį popierių arba „Silipat“ (silicio kepimo skardą). Naudojant bet kurį iš šių įrankių, kepimo skardą bus lengviau išvalyti ir be riebalų. Dar vienas pliusas yra tas, kad sausainius galima lengvai išimti iš kepimo skardos paprasčiausiai atskiriant pergamentą nuo padėklo ir dedant ant grotelių atvėsti. Galite įdėti trafaretus atgal į dėklą ir iškepti naują partiją.
Pasigaminkite vienodo dydžio slapukus. Naudodami samtelį ar matavimo šaukštą įsitikinkite, kad pyragas yra maždaug tokio paties dydžio. Sausainiai bus kepami tolygiau ir bus geresnio skonio.
Patikrinkite sausainius. Kepimo laikas paprastai nurodomas recepte, todėl kai pyragas beveik baigsis, dantų krapštuku įklijuokite jį centre ir greitai ištraukite. Jei dantų krapštukas neprilimpa arba jame yra tik šiek tiek miltų, pyragas jau iškepęs. Atsižvelgdami į pyrago kiekį ant dantų krapštuko, atitinkamai nustatykite kepimo laiką.
Išėmę iš orkaitės leiskite pyragui atvėsti. Geriausia leisti pyragams atvėsti tiesiai ant padėklo arba atvėsti ant grotelių. Jei neturite tokio tipo keptuvės, tiesiog apverskite didelę plokštę aukštyn kojomis ir padėkite groteles, kol ji atvės. Kai krekeriai atvės, atskirkite juos nuo dėklo, kad nesuliptumėte ir nesulaužtumėte. skelbimas

4 metodas iš 4: pasirinkite „Formulės“

Kepkite pagrindinius cukraus sausainius. Sausainius lengva pagaminti ir nereikia daug ingredientų, todėl jie puikiai tinka tais laikais, kai nereikia eiti apsipirkti ir pirkti daugiau ingredientų. Cukriniai sausainiai yra paprasti pyragai, kuriuos gali valgyti visi, išvengdami situacijos, kai kam nors patinka vienas, bet ne kitas.
Pasigaminkite klasikinių šokoladinių riešutų sausainių. Šokolado sėklų sausainiai yra vieni populiariausių visame pasaulyje. Tai taip pat pagrindinis tortas, kurį turėtumėte išmokti gaminti. Atnaujinkite juos naudodami aukščiausios kokybės šokolado riešutus ar kitus riešutus.
Kepkite maistingus avižinių dribsnių sausainius. Stipriuose avižų sausainiuose yra skaidulų, todėl jie yra sveikesni nei kiti krekeriai. Jas taip pat lengva pagaminti ir pakeisti pagal jūsų skonį, taip pat lengva pakeisti.
Pasigaminkite žemės riešutų sviesto sausainių. Žemės riešutų sviesto sausainiai yra mėgstami daugelio žmonių ir gali būti skanūs ir sotūs pusryčių patiekalai. Tai taip pat sausainis, kuris labiau tinka cukriniu diabetu sergantiems žmonėms nei kiti receptai, jei cukraus lygis yra vidutiniškai koreguojamas.
Gaminkite saldžius „Snickerdoodle“ pyragus. „Snickerdoodle“ iš esmės yra didelis sausainis, kuriame gausu sviesto, cukraus ir cinamono miltelių. Jie nėra sveikas pasirinkimas, tačiau jie yra puikus gydymas.
Kepkite aštrius imbierinius sausainius („Gingersnap“). Nesvarbu, ar tai būtų Kalėdų, ar vasaros kempingas, imbieriniai sausainiai yra puikus papildymas susitikimui. Jie yra tokie populiarūs ir nepaprastai lengvai atliekami, pabandykite.
Gaminkite tropinius makaronų pyragus. Makarūnas yra sausainiai, kuriuos atrodo sunku pagaminti, tačiau iš tikrųjų juos labai lengva pagaminti. Jei norite ką nors sužavėti, pabandykite šį pyragą. Kokosai ir šokoladas yra viskas, ko reikia gurmaniškam jausmui.
Kepkite subtilius marcipaninius sausainius. Marcipanas yra kepimo ingredientas, dažnai naudojamas tik subtiliems itališkiems desertams gaminti. Tačiau iš šių saldžiųjų migdolų miltų taip pat galima kepti skanius sausainius su žemyninės Europos nuojauta.
Pasigaminkite elegantiškų rikotos sūrio citrininių sausainių. Jei ieškote unikalaus skonio ar skubate ruošti prabangų vakarėlį, pabandykite pasigaminti gurmaniškų citrinų rikotos sūrio sausainių. Visų skonių mišinys jus nustebins, o valgytojai turės juo grožėtis.
Iškepkite unikalų šoninės ir šokolado grūdelių sausainį. Ar jums patinka stereotipai? Akivaizdu, kad ne. Ar norite sulaužyti tradicijas? Dabar galime tęsti. Pasigaminkite sausainių, kurie ne tik skanūs, bet ir visus jaudina. Kodėl gaminame monotoniškus šokolado sėklų pyragus tik tada, kai galime pagaminti nepamirštamą patiekalą? skelbimas

Patarimas

Norėdami pridėti turtingą skonį pyragui, naudokite vanilinį cukrų. Prieš dvi savaites įdėkite vanilės sėklas į cukraus indą. Tai leis vanilės skoniui prasiskverbti į cukraus sėklas, padedant užuosti kreminius pyragus, sausainius ir net saldžią duoną. Vanilinis cukrus taip pat parduodamas prekybos centruose.
Iškepę ir išjungę orkaitę, šiek tiek atidarykite dureles, kad greičiau išsisklaidytų šiluma. Tačiau, jei jūsų orkaitėje yra plastikinė rankena, saugokitės, kad šiluma išeitų, kad ji netirptų rankenos.
Atkreipkite dėmesį, kad kepimo skardos „Silpat“ pamušalas ant jūsų sausainių gali palikti šiek tiek plastiko kvapo.
Prieš maišydami ingredientus, įkaitinkite orkaitę.
Užtepę anti-stick aliejaus, ant kepimo skardos pabarstykite miltų, kurie gali sumažinti sausainių plitimą (taip ir sausainius gydyti per plokščius) ir išlaikyti tešloje esančias šokolado daleles nelipti prie padėklo.

Įspėjimas

Nekepkite krekerių žalių, nes jie bus tešlos skonio, padidins nepakankamai iškeptų ingredientų riziką sveikatai (pvz., Apsinuodijus salmonelėmis žaliuose kiaušiniuose) ir netgi sukels tokių ligų kaip skrandžio sutrikimas. storas. Laikykitės recepte aprašytų kepimo laikų.
Neatidarykite durelių pakartotinai, kad patikrintumėte pyragą. Kiekvieną kartą įjungus orkaitę, ji sumažina šilumą ir turi įtakos partijos rezultatui. Užuot naudoję orkaitės salono apšvietimą, jei norite pamatyti sausainius pro duris.
Ant orkaitės viršaus nedėkite jokių degių daiktų. Galite sukelti ugnį.
Jei esate vaikas, paprašykite savo tėvų pagalbos, nes naudodamiesi orkaite ar virtuvės indais galite susižeisti.