Turinys

• Žingsniai
• Įspėjimas

Kartais jums reikės sutirštinti savo spagečių padažą, nesvarbu, ar gaminsite jį patys iš savo ingredientų, ar pirksite jį konservuotus maisto prekių parduotuvėje. Spagečių padažą tirštinti galima įvairiais būdais, tačiau vienas iš jų pakeis patiekalo skonį ar tekstūrą. Ingredientai, apdorojimo laikas ir aromatas, kurį norite pasiekti, nulems tiršto padažo tirštumą. Šis vadovas padės sutirštinti spagečių padažą.

Žingsniai

1 būdas iš 2: Kaip sutirštinti padažus nekeičiant skonio

1. 

   Sumažinkite vandens kiekį verdant arba gaminant ant silpnos ugnies. Tamsinimas yra lengviausias ir natūraliausias būdas sutirštinti spagečių padažą. Štai kaip:
   • Išvirkite kečupą ir lėtai sumažinkite ugnį, troškinkite be dangčio, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Norėdami išvengti deginimo, dažnai vartokite karščiavimą. Tai padės išgarinti vandens perteklių ir sutirštinti padažą.
   • Tai nepakeis padažo skonio, tačiau tai užtruks ilgiau, atsižvelgiant į tai, kiek vandens norite išgaruoti.

2. 

   
   
   Į spagečių padažą įpilkite kukurūzų krakmolo. Kukurūzų krakmolo mišinys neturi skonio, todėl nepakeis skonio, tačiau greičiausiai pakeis padažo konsistenciją, todėl padažas taps lygus ir blizgus.
   • Naudokite tą patį kiekį vandens ir kukurūzų krakmolo, sumaišykite juos ir supilkite į padažą. Pirmiausia pilkite tik nedidelius kiekius. Kukurūzų krakmolas turi daug konsistencijos, todėl dideliam puodui spagečių padažo reikia tik didelio ar mažesnio šaukšto.

3. 

   
   
   Pasigaminkite „Roux“ mišinį ir supilkite jį į padažą. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su miltais, kad gautumėte roux. Žmonės naudoja šį metodą Prancūzijoje padažui tirštinti. Tiesą sakant, roux yra priežastis, kodėl alfredo grietinėlės padažas yra toks tirštas!
   • Pagaminę roux ir po truputį įmaišę į spagečių padažą, padažą turėtumėte virti mažiausiai 30 minučių, kitaip turėsite paragauti mišinio su tešla. Prieš dedant į spagečių padažą, jūs taip pat galite virti roux, nes tai pašalins bet kokią tešlą iš mišinio.
   • Net virdama toliau, roux pakeis padažo skonį, net jei tik šiek tiek.

4. 

   
   
   Naudokite džiūvėsėlius. Kaip ir roux, džiūvėsėliai yra puikus būdas sutirštinti padažą, nes pagrindinis jo ingredientas yra tešla. Vis dėlto galite paragauti truputį likusių trupinių, kurie yra tarsi padažo dalis; Tikrai pajusite patiekalo konsistenciją, palyginti su jo skoniu.

5. 

   Pridėti į bulvių košę. Nulupkite, užvirkite ir sutrinkite bulves, tada, jei norite, įpilkite sviesto ir pieno arba plakto grietinėlės ir sumaišykite mišinį su padažu. Padažas taps šiek tiek saldesnis, tačiau pagrindinis poveikis vis tiek bus padažo tirštinimas. Jis taip pat pridės daugiau padažo.

6. 

   Užbaikite padažo virimą, leisdami jam virti savarankiškai. Virkite makaronus, kol jie bus beveik paruošti (makaronai nėra visiškai išvirę). Nupilkite vandenį iš makaronų ir įdėkite makaronus į puodą su padažu. Galiausiai minutę ar dvi leiskite makaronams patys virti padaže. Miltuose esantys miltai padės sutirštinti padažą. Ir jūs turite įsitikinti, kad padažas ir makaronai yra gerai sumaišyti. skelbimas

2 metodas iš 2: sustiprinto skonio padažų kondensavimas

1. 

   Įpilkite daugiau koncentruoto pomidorų padažo. Geriausia įdėti koncentruotą padažą nuo pat pradžių, todėl prieskonių skonis palengvins koncentruoto padažo skonį. Vėliau taip pat galite įdėti kečupo, jei jums reikia tiršto, greito padažo.

2. 

   Norėdami sutirštinti padažą, įpilkite tarkuoto parmezano arba romano sūrio. Sūrio tarkavimas arba supjaustymas smulkiais gabalėliais padės greičiau sutirštinti padažą. Sūris šiek tiek pakeis padažo skonį.
   • Tokie sūriai kaip parmezanas ar romano yra labiau sūrūs nei kiti, todėl būkite atsargūs, kai į padažą dedate druskos.

3. 

   Įpilkite riebios grietinėlės, kad gautumėte pomidorų grietinėlės padažą. Tai sutirštins padažą ir visiškai pakeis spagečių padažo skonį ir tekstūrą.

4. 

   Į savo padažą įpilkite daržovių. Daržovės daro jūsų padažą sodresnį ir sodresnį, be to, jie taip pat padidina patiekalo maistinę vertę.
   • Yra žinoma, kad tradicinis itališkas valgis - į padažą įdėti smulkintų morkų, tačiau paprastai jos turi būti virtos, kol morkos bus minkštos ir purios. Tai taip pat padės sumažinti padažo rūgštingumą.
   • Galite paruošti tirštą sriubą iš svogūnų ir pipirų arba patroškinti, kad sutirštėtų padažas, tačiau skonis pasikeis.
   • Į padažą įdėkite įvairių smulkintų grybų, todėl padažas bus putlesnis ir skanesnis.
   • Supjaustytas baklažanas taip pat labai efektyviai sutirština padažą. Prieš supjaustydami, būtinai nuimkite išorinį apvalkalą.

5. 

   Išmaišykite geltoną jautieną arba saliamis, susmulkintą ir supilkite į padažą. Skanūs mėsos ir pomidorų skoniai susimaišo, kai spageti padažas gerai iškepa. skelbimas

Įspėjimas

• Makaronai nestorina padažo.