Kaip virti vištieną (su nuotrauka) - Patarimai

Video.: Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su bulvytėmis* Idėjos pietums

Turinys

Ištekliai
Žingsniai
Patarimas
Įspėjimas
Ko tau reikia

Šis straipsnis padės jums sužinoti įvairius vištienos gaminimo būdus.

Ištekliai

Paruoškite 4-6 porcijas

Vištienos rūšys

450 g vištienos krūtinėlės mėsos be odos, be kaulų
900 g vištienos krūtinėlės mėsos su kaulu
450 g vištienos filė be kaulų
900 g vištienos nugarinės su kaulais
900 g vištienos kojų mėsos
1800 g žalios vištienos

Vištienos virimo su vandeniu metodas

4 litrai vandens
1 arbatinis šaukštelis (15 ml) druskos

Vištienos virimo būdas su vištienos sultiniu

4 l vištienos sultinio
2-3 svogūnai
2-3 morkos
1-2 saliero stiebai

Vištienos virimo būdas su obuolių sultimis

2 litrų obuolių sulčių arba obuolių sidro acto
2 litrai filtruoto vandens
1 vidutinio dydžio svogūnas
1-2 morkos
2 šaukšteliai (10 ml) smulkinto česnako
1 arbatinis šaukštelis (5 ml) smulkinto čiobrelio
1 obuolys

Vištienos virimo su vynu būdas

4 puodeliai (1 litras) sauso baltojo vyno
4 puodeliai (1 litras) vištienos sultinio
2 litrai filtruoto vandens
1 1/2 puodelio (375 ml) mažo svogūno
1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos
1/4 arbatinio šaukštelio (1,25 ml) juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis (15 ml) smulkinto česnako
1 arbatinis šaukštelis (15 ml) smulkintų šviežių petražolių
1 arbatinis šaukštelis (15 ml) smulkinto šviežio raudonėlio
1 šaukštas (15 ml) smulkiai supjaustyto šviežio čiobrelio

Žingsniai

1 dalis iš 5: Vištienos kepimo laikas

Virkite vištienos krūtinėlę be kaulų, be odos 15-20 minučių. Storą vištienos krūtinėlės mėsą reikia virti 20 minučių. O vištienos krūtinėlės, perpjautos pusiau, plonesnės ir lygesnės, mažesnės, reikia kepti tik 15 minučių.
30 minučių virkite vištienos krūtinėlės mėsą su kaulais. Oda ir kaulai padidins vištienos krūtinėlės storį, todėl apdorojimo laikas turėtų būti padvigubintas.
Filė be odos be kaulų virkite maždaug 10 minučių ar mažiau. Vištienos filė paprastai būna tokia plona, kad gali išvirti greičiau nei per 10 minučių. Tas pats kepimo laikas taikomas vištienos krūtinėlėms be kaulų ir supjaustytoms 5 cm gabalėliais.
Virkite vištienos šlauneles su kaulais 40 minučių. Kaulų kiekis padidina apdorojimo laiką. Taip pat, kaip ir rudą mėsą, šlaunų mėsą reikia apdoroti ilgiau nei krūtų mėsą.
Virkite vištieną 30-40 minučių. Apatinė koja yra mažesnė už šlaunies dalį, todėl jos ilgai ruošti nereikia ilgai.
Virkite visą vištieną apie 1 valandą. Vidutinio dydžio vištieną (apie 1,8 kg) reikia kepti apie 1 valandą. Kas 450 g priaugus svorio reikės papildomai virti 10–20 minučių. skelbimas

2 dalis iš 5: Vištienos virimas vandeniu

Įdėkite vištieną į puodą. Puodo dydis priklausys nuo vištienos dydžio ir nuo to, kiek vištiena užima puodo viduje. Pagal nykščio taisyklę, virta vištiena užims maždaug 1/4–1 / 3 vietos puode.
- 8 litrų puodas yra tik tinkamas vandens kiekis ir tiek, kad tilptų visa vištiena. Jei vištiena sveria daugiau nei 1,8 kg, gali tekti naudoti didesnį puodą.
- Galite naudoti 8 litrų puodą vištienos krūtinėlėms be kaulų arba mažesnį puodą, kad vanduo greičiau užvirtų.
Į puodą supilkite vandenį. Užpildykite puodą šaltu vandeniu, kad vištiena visiškai apsemtų.
- Šaltas vanduo geriau nei šiltas.
Pabarstykite druska vandenyje. Vandenyje pabarstykite maždaug 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) į 1 arbatinį šaukštelį (15 ml) druskos. Kepant vištienos krūtinėlę be kaulų ir vištienos filė, pirmenybė teikiama mažiau druskos; Gaminant daug vištienos, geriau vartoti daug druskos.
- Druskos įpilimas į vandenį yra neprivalomas. Vištieną galite išvirti nedėdami druskos, tačiau skonis bus lengvesnis.
Virkite, kol mėsa iškeps. Uždenkite puodą ir kepkite vištieną ant vidutinės ugnies. Virkite kiekvienos rūšies vištieną, laikykitės straipsnyje rekomenduojamo laiko. skelbimas

3 dalis iš 5: Vištienos virimas su vištienos sultiniu

Pusę iki pusės užpildykite puodą vištienos sultiniu (vištienos sultiniu). Užpildykite puodą vištienos sultiniu, kad vanduo būtų pilnas.
- Vištienos sultinys sustiprins vištienos skonį, todėl mėsa nebus tokia blyški, kokia būtų verdama vandenyje.
- Galima naudoti iš anksto paruoštą vištienos sultinį. Arba galite ištirpinti vištienos prieskonių sėklas vandenyje. Paprastai 1 puodeliui (250 ml) vandens reikia apie 1 arbatinio šaukštelio sėklų (5 ml) arba vienos vištienos sultinio tabletės.
- Norėdami gauti sotesnį ir sodresnį skonį, naudokite vištienos kaulų sultinį, o ne vištienos sultinį.
Supjaustykite daržoves smulkiais gabalėliais. Pjaustymas gabalėliais padeda susilieti daržovių skoniu ir sukurti sodrų vištienos sultinio skonį.
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite svogūną per pusę ar ketvirtį.
- Nuplaukite morkas ir supjaustykite jas plonais griežinėliais apie 1 colį.
- Nuplaukite salierą ir supjaustykite 2,5 cm gabalėliais.
Į sultinį įpilkite daržovių. Į puodą suberkite smulkintas daržoves. Sultinio skonį suteiks daržovės.
- Daržovių naudojimas yra neprivalomas. Galite virti vištieną su įprastu sultiniu ir nedėdami daržovių.
Į sultinį įpilkite vištienos. Įdėkite vištieną į sultinio puodą. Jei reikia, į puodą galite įpilti vištienos sultinio arba filtruoto vandens, kad vištiena būtų visiškai uždengta.
Virkite vištieną. Sultinį užvirkite ant didelės ugnies. Uždenkite ir sumažinkite ugnį iki vidutinės ar žemos temperatūros, kad pravėsti.
- Virkite vištieną pagal straipsnyje rekomenduojamą laiką.
- Virtą vištieną pašalinkite mentele arba šaukštu su skylutėmis.
- Jei norite, galite pasiimti vištienos sultinį kitiems patiekalams gaminti. Vištienos sultinį galima laikyti šaldytuve apie 3 dienas arba šaldiklyje - apie 2 mėnesius.
- Dauguma daržovių taps suglebusios, todėl jas galite išmesti. Pagrindinis tikslas dedant daržoves į kepimą yra skonio suteikimas, o ne valgymas su vištiena.
skelbimas

4 dalis iš 5: Vištienos virimas su obuolių sultimis

Įdėkite vištieną į puodą ir užpilkite vandeniu. Įdėkite vištieną į puodą, tada įpilkite vandens ir obuolių sulčių, kad vištiena būtų visiškai padengta.
- Kad vištiena būtų stipresnė, į puodą galite užpilti 2 litrus obuolių sulčių, o tada įpilti daugiau vandens, kad vištiena apsemtų.
- Norėdami gauti subtilesnį obuolių skonį, vienu metu į puodą galite pilti 1: 1 obuolių sultis ir vandenį.
- Vietoj obuolių sulčių galima naudoti obuolių actą. Obuolių sidro actas paprastai būna stipresnio skonio ir daugelis žmonių jį mėgsta labiau nei švelnų obuolių sulčių skonį.
- Įsitikinkite, kad vištiena, vanduo ir obuolių sultys užima maždaug 1 / 2-3 / 4 vietos puode.
Daržoves ir žoleles supjaustykite gabalėliais. Sūrus daržovių skonis padės subalansuoti natūralų obuolių sulčių saldumą.
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite svogūną per pusę ar ketvirtį.
- Nuplaukite morkas ir supjaustykite jas plonais griežinėliais apie 1 colį. Nuplaukite salierą ir supjaustykite 2,5 cm gabalėliais.
- Jei naudojate česnaką, turėtumėte susmulkinti 4 česnako skilteles. Jei naudojate česnako miltelius, aromatui naudokite apie 1/2 arbatinio šaukštelio (2,5 mililitrų).
- Galite naudoti apie 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) - 1 arbatinį šaukštelį (15 ml) smulkinto šviežio čiobrelio. Jei naudojate sausą čiobrelį, reikiamą kiekį galima sumažinti iki maždaug trečdalio.
Pridėti daržoves. Į puodą obuolių sulčių įpilkite svogūnų, morkų, česnako ir čiobrelių.
Virkite, kol vištiena beveik iškeps. Virkite vandenį esant didelei kaitrai. Tada sumažinkite ugnį, kad vanduo tik virtų, tada uždenkite ir virkite laiką, nurodytą skyriuje „Virimo laikas“.
Paruoškite obuolius. Maždaug 10 minučių, kol vištiena visiškai iškeps, galite pradėti ruošti obuolius. Nulupkite, supjaustykite sėklas ir supjaustykite obuolius smulkiais griežinėliais.
- Pridėjus obuolių, kai jis beveik baigtas, vištienos patiekalas pagerins obuolių skonį.
Įdėkite obuolius į puodą ir virkite 5 minutes. Išvirę išimkite vištieną. Nenaudokite su daržovėmis, obuoliais, prieskoniais ar vištienos sultiniu.
- Kiti ingredientai naudojami tik siekiant pagerinti vištienos skonį gaminant maistą. Patys ingredientai po virimo taps per minkšti ir suglebę, todėl jie nebekels apetito.
skelbimas

5 dalis iš 5: Vištienos virimas su vynu

Pusę iki pusės užpildykite puodą vandeniu. Į vandenį supilkite sausą baltą vyną ir vištienos sultinį. Tada įpilkite daugiau filtruoto vandens, kad puodas būtų uždengtas puse.
- Vynas suteikia stiprią vištienos skonį, tačiau gali būti per stiprus, jei jo vartojama per daug.
- Vištienos sultinio naudokite tik tiek, kiek vyno. Jei ne, vištienos sultinio skonis užvaldys vyno skonį.
- Filtruoto vandens pilkite tik prireikus.
Į vandenį įpilkite svogūno ir prieskonių. Suberkite svogūną, druską, pipirus, česnaką, petražoles, raudonėlį ir čiobrelius.
- Nereikia pjaustyti mažo svogūno.
- Jei neturite susmulkinto česnako, galite patys susmulkinti arba sutrinti 6 česnako skilteles.
- Jei naudojate šviežias žoleles, jų reikia po 1 šaukštą (15 ml). Naudojant džiovintas žoleles, reikiamas kiekis sumažinamas iki 1 arbatinio šaukštelio (5 ml).
Verdame kelias minutes. Mišinį užvirkite ant vidutinio stiprumo ugnies. Leiskite mišiniui virti 2–5 minutes, kol sumažinsite ugnį ir troškinsitės.
- Šis procesas padeda prieskoniams pasklisti ir sumažina vyno kartumą.
Atsargiai įdėkite vištieną į puodą. Įdėdami vištieną į puodą, naudokite žnyples. Užvirkite vandenį ir sumažinkite ugnį, kad pravėsti.
Virkite vištieną. Uždenkite puodą ir išvirkite vištieną pagal straipsnyje rekomenduojamą laiką.
- Mėgaukitės vištiena. Vandens ir daržovių ingredientai skirti tik skoniui, o ne vištienai.
Baigti. skelbimas

Patarimas

Paruoštą vištieną galima valgyti iškart arba laikyti sandarioje maisto laikymo dėžutėje. Vištienos mėsą laikykite ne ilgiau kaip 3 dienas šaldytuve ir ne ilgiau kaip 2 mėnesius šaldiklyje.
Vištieną galite valgyti visą arba susmulkintą.

Įspėjimas

Vištienos krūtinėlė ir kitos porcijos virdamos turėtų pasiekti maždaug 77 laipsnių vidinę temperatūrą. Visos vištienos vidinė temperatūra turėtų būti apie 82 laipsnius Celsijaus. Norėdami patikrinti mėsos vidinę temperatūrą, naudokite termometrą.
Sušaldytos vištienos negalima virti. Prieš kepdami, įsitikinkite, kad vištiena yra visiškai atšildyta.