Turinys

• Žingsniai
• Patarimas
• Įspėjimas

Tinkamas žuvų atšildymas ne tik išsaugo žuvies šviežumą, bet ir neleidžia žuvims užteršti. Norėdami saugiai atitirpinti žuvį, paprasčiausias būdas yra prieš naktį ją atšaldyti vieną naktį. Jei jums reikia žuvies iš karto, galite ją atšildyti naudodami vonelę šalto vandens. Jei neturite laiko, pabandykite paruošti žuvį neatšildę.

Žingsniai

1 metodas iš 3: atšildykite žuvį šaldytuve

1. 

   Pirkite kruopščiai supakuotą šaldytą žuvį. Prieš atšildydami ir kepdami įsitikinkite, kad žuvis, kurią reikia atšildyti, yra geros būklės. Šaldytą žuvį reikia supakuoti į nesuplyšusius ir neiškraipytus plastikinius maišelius. Pirkdami šaldytas jūros gėrybes, būtinai atidžiai patikrinkite produktus, kad užtikrintumėte maisto saugą.
   • Pirkite visiškai užšaldytas, o ne iš dalies atitirpintas jūros gėrybes. Jūros gėrybės turėtų būti laikomos šaldiklyje žemiau „užšalimo lygio“.
   • Nepirkite žuvies su akmenuotu lauke. Tai reiškia, kad žuvis ilgą laiką buvo užšaldyta ir nebėra šviežia.

2. 

   
   
   Padėkite žuvį per naktį į šaldytuvą, kad palaipsniui atitirptų. Naktį prieš dieną reikia išvirti žuvį, įdėti ją į šaldytuvą, kad ji lėtai atšildytų. Tai ir toliau palaikys žuvį šaltą, tačiau vis tiek padės žuvims visiškai atitirpti.
   • Žuvies atšildymas šaldytuve yra geriausias būdas išsaugoti žuvies mėsos skonį ir tekstūrą.
   • Žuvis atšildyti šaldytuve užtruks kelias valandas.Jei neturite laiko, išbandykite kitą metodą. Nebūkite nekantrūs pastatydami žuvį ant prekystalio, kad ji atitirptų, nes išorinis žuvies sluoksnis sugadins, kol vidus visiškai neatitirps.

3. 

   
   
   Patikrinkite atšildytas žuvis ir įsitikinkite, kad jos yra geros būklės. Atšildyta žuvis turėtų atrodyti ir kvepėti šviežia žuvimi. Nors žuvies spalva gali nebebūti ryški, dėmių ar spalvos nebebus. Kvapios žuvys; Jei žuvis kvepia per daug žuvingai ar nešvankiai, nebegalite naudoti žuvies. Atšildytos žuvys turės švelnų žuvies kvapą, tačiau ne iki nemalonaus pojūčio.

4. 

   
   
   Žuvies perdirbimas pagal receptą. Atšildytą žuvį bet kokiame recepte galima naudoti kaip šviežią žuvį. Virkite žuvį iki reikiamos temperatūros. Žuvis kepama visiškai tada, kai žuvies mėsa nebėra skaidri ir tekstūra tampa standi, lengvai nulupant sluoksnius. skelbimas

2 metodas iš 3: greitai atitirpinkite žuvį

1. 

   Apvyniokite žuvį plastikiniame maišelyje. Įdėkite žuvį į plastikinį maišelį ir užriškite maišelio viršų į mazgą, kad ją užplombuotumėte. Nenorite, kad vanduo išsilietų ant žuvies. Šalta vandens temperatūra vis tiek gali padėti žuvims atitirpti per plastikinį maišelį.

2. 

   Įdėkite žuvį į šalto vandens baseiną. Jei žuvis plūduriuoja, ant viršaus uždėkite lėkštę ar sunkų daiktą, kad žuvis mirkytų vandenyje. Žuvys greitai ištirps šaltame vandenyje. Pamirkykite žuvį maždaug valandą, kad prieš patiekiant žuvis būtų visiškai atšildyta.
   • Arba galite atitirpinti žuvį po šaltu tekančiu vandeniu. Jums nereikia energingai įsijungti vandens, pakanka tik pastovios vandens srovės. Tai naudodama šalto vandens vonelę greičiau atitirpins žuvį. Tačiau taikant šį metodą tik ploniems žuvies filėms, tikriausiai nenorite švaistyti per daug vandens, laikydami čiaupą maždaug pusvalandį nenutrūkstamai.
   • Patikrinkite, ar žuvis visiškai atšildyta, paspausdami pirštą prie žuvies mėsos. Jei žuvis viduryje vis dar sustingusi, tęskite toliau.
   • Neatšildykite žuvų karštame vandenyje. Karštas vanduo padeda žuvims greitai, bet netolygiai ištirpti ir pakeisti skonį bei tekstūrą. Atšildžius karštame vandenyje išoriniai kraštai taip pat bus labiau linkę užteršti prieš atšildant vidų.

3. 

   Apsvarstykite galimybę atšildyti mikrobangų krosnelėje. Vietoj šalto vandens naudokite mikrobangų režimą „atitirpinti“. Įdėkite žuvį į mikrobangų krosnelėje paruoštą dubenį ir kelias minutes atitirpinkite. Reguliariai tikrinkite žuvis ir nustokite atitirpinti, kol žuvis dar uolėta, bet minkšta.
   • Šį metodą naudokite tik tuo atveju, jei norite išvirti žuvį iškart po atšildymo.
   • Būkite atsargūs ir nedėkite mikrobangų krosnelės; Išimkite žuvį iš mikrobangų krosnelės, kol ji dar šalta, kad nepakeistumėte tekstūros ir skonio.
   skelbimas

3 metodas iš 3: apdorokite atšildytą žuvį

1. 

   Išėmę iš šaldiklio žuvį nuplaukite. Tai pašalins ledą ir kitus daiktus, kurie užstrigo prie žuvies, jai užšalus. Prieš ruošdami žuvį, praskalaukite po šaltu, tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

2. 

   Nedelsiant perdirbama žuvis. Jei neturite laiko ar nenorite atitirpinti žuvies gabalėlio, galite praleisti atitirpinimą ir paruošimą, kol ji dar sušaldyta. Yra daugybė kepimo būdų, kurie padės šaldytą žuvį paversti gardžia vakariene, netirpinant. Išbandykite šiuos metodus:
   • Garuose. Įpilkite žuvį į maždaug 2,5 cm arba 5 cm aukščio kaulų sultinį ir lėtai garuokite. Tai skanus ir sveikas kepimo būdas, sukuriantis švelnią žuvies mėsos dalį net ir tada, kai naudojate šviežią ar šaldytą žuvį.
   • Kepta ant grotelių. Tepkite ant žuvies alyvuogių aliejų ir padėkite žuvį ant kepimo skardos. Kepkite žuvį, kol ji nebebus matoma ir sluoksniai lengvai atsiskirs.
   • Kepkite foliją ant anglies viryklės. Jei labai norite kepti žuvį ant anglies viryklės, užtepkite aliejaus ant žuvies ir pagardinkite prieskoniais, tada žuvį suvyniokite į foliją ir užlenkite kraštus. Padėkite žuvį ant anglies viryklės. Žuvis bus kepama folijoje ir bus skani, kai bus baigta.
   • Virkite žuvies sriubą ar troškinį. Jei turite šaldytų krevečių, midijų ar moliuskų, galite jų įdėti į troškinį ar sultinį, virtą ant silpnos ugnies. Jūros gėrybės bus paruoštos prieskonių vandenyje ir paruoštos valgyti per kelias minutes.

3. 

   Žinokite, kuriam receptui reikia atšildytos žuvies. Kai kurie receptai reikalauja, kad žuvis būtų atšildyta, kad galutinis produktas būtų tolygiai iškepęs ir gautų teisingą tekstūrą. Pavyzdžiui, kepant šaldytą žuvį, žuvis išorėje degs, bet viduje vis tiek bus šalta. Užšaldžius kepant, galima gauti žalios žuvies gabalėlių. Norėdami sužinoti geriausius rezultatus, patikrinkite naudojamą receptą, ar žuvį reikia atšildyti.
   • Jei nesate tikri, ar galite virti žuvį užšaldytą, geriau žuvį pirmiausia atšildykite.
   • Tačiau jei pagal receptą žuvis turi būti atšildyta, vis tiek galite pabandyti pagaminti vis dar užšaldytą žuvį. Tiesiog pridėkite keletą minučių prie recepte nurodyto virimo laiko ir prieš patiekdami įsitikinkite, kad žuvis iškepusi gerai.
   skelbimas

Patarimas

• Žuvis turėtų kvepėti gaiviai ir maloniai, būti ne per žuvinga, rūgšti ar kvepėti amoniaku.
• Žuvies mėsa turi elastingumą, kai ją paspaudžiate.
• Visa žuvis arba žuvies filė turi būti tvirto, blizgaus kūno ir žiaunos ryškiai raudonos, o ne klampios.
• Pirkite tik žuvį, kuri buvo atšaldyta arba padėta ant storo ledo sluoksnio, kuris netirpo vandenyje (geriausia dėkle arba uždarytas).
• Yra plonas odos sluoksnis, kurį reikia kepti aliejuje, esant aukščiausiai temperatūrai.
• Nenaudokite karšto vandens, nes tai gali sukelti nepageidaujamų rezultatų.
• Atšildžius žuvį, paruoškite ją pagal instrukcijas.
• Atšildykite žuvį gana sterilioje, ne per karštoje aplinkoje.
• Toliau neatšaldykite atšildytų žuvų.
• Atšildydami žuvį neskubėkite, būkite kantrūs.
• Atšildymo metu nebandykite sulenkti žuvies, nes ją galima lengvai nulaužti.
• Į karštą aliejų nedėkite šaldytos žuvies.

Įspėjimas

• Nenaudokite karšto vandens žuvims atšildyti, nes tai gali pakelti bakterijas iki pavojingo lygio.