Turinys

• 2 metodas iš 3: panardinkite šparagus į ledinį vandenį
• 3 iš 3 metodas: paruoškite arba laikykite šparagus
• Ko tau reikia
• Patarimai

1 Šparagus nuplaukite vėsiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus nuo paviršiaus. Prieš blanšavimą šparagus gerai nuplaukite. 10–30 sekundžių mirkykite stiebus vėsiame vandenyje.

2 Nupjaukite stiebų galus. Padėkite šparagus ant pjaustymo lentos ir sulygiuokite galus, kad galėtumėte juos greitai ir lengvai pjaustyti. Tada paimkite aštrų virėjo (ar kito didelio) peilį ir nupjaukite stiebų apačią maždaug ketvirtadaliu ilgio. Norėdami pašalinti plonus, žalius ūglius, turite pašalinti lengvesnę, storesnę stiebų apačią. Jei dailiai išklojote stiebus ant pjaustymo lentos, vienu peilio judesiu galite nupjauti visų ūglių apačią.

• Apatinė smidrų ūglio dalis yra kieta ir beveik beskonė, todėl stengiasi jų nevalgyti.

3 Įdėkite didelį puodą vandens ant stiprios ugnies ir užvirkite. Paimkite didelį puodą ir įpilkite į jį maždaug pusę vandens iš čiaupo. Padėkite puodą ant stiprios ugnies.

• Vanduo užvirs maždaug penkias minutes.

4 Į vandenį įpilkite druskos, jei norite pabrėžti šparagų skonį. Įdėję vandenį ant viryklės, nedelsdami įpilkite 1 šaukštą druskos (15 gramų) į 700 ml vandens.

• Į vandenį pridėta druska padeda sustiprinti šparagų skonį ir prisideda prie maistinių medžiagų išsaugojimo juose. Tačiau jei nenorite dėti druskos, galite apsieiti ir be jos.

5 Kai vanduo užvirs, įdėkite į jį smidrus. Kai tik vanduo pradeda virti, įdėkite į jį nuplautus ir supjaustytus stiebus. Tada paimkite šaukštą ar žnyples ir įmerkite šparagus į vandenį taip, kad visi stiebai būtų panardinti į verdantį vandenį.

• Tai darydami būkite atsargūs ir atsargiai, kad nesudegtumėte karštu vandeniu ar garais.

6 Virkite šparagus 2-4 minutes. Stiebai iškeps maždaug 3 minutes. Pagal spalvą nustatykite šparagų pasirengimą.

• Kai ūgliai tampa ryškiai žali, jie yra paruošti.

2 metodas iš 3: panardinkite šparagus į ledinį vandenį

1. 1 Kol šparagai verda, paruoškite jiems „ledo vonią“. Kol šparagai yra verdančiame vandenyje, paimkite didelį dubenį ir užpildykite ledu. Tada į jį įpilkite šalto vandens iš čiaupo, kad vanduo padengtų ledo kubelius. Pastatykite dubenį prie viryklės, kad smidrai būtų greitai perkeliami iš verdančio vandens į ledinį vandenį.
2. 2 Išvirusius šparagus išimkite iš verdančio vandens ir nedelsdami panardinkite į ledo vonią. Po 3 minučių virimo, paimkite virtuvinę žnyplę ir nuimkite stiebus iš vandens. Prieš perkeldami į ledinį vandenį, įsitikinkite, kad šparagai tampa ryškiai žali. Greitai išimkite stiebus iš puodo ir nedelsdami sudėkite į dubenį su lediniu vandeniu.Šparagus palikite ledo vonelėje 1–3 minutėms, kad tinkamai atvėstų.
   • Jei šparagus kepsite per ilgai, ūgliai taps minkšti ir vandeningi, o jų spalva pasikeis į tamsiai žalią.
   • Šaltas vanduo sustabdo šilumos ekspoziciją ir daro stiebus minkštesnius.
3. 3 Išimkite šparagus iš vandens ir padėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio. Šparagus pamirkykite lediniame vandenyje apie 3 minutes - to turėtų pakakti, kad stiebai visiškai atvėstų. Tada šparagus išimkite iš vandens ir padėkite ant švaraus audinio arba popierinio rankšluosčio. Nuvalykite stiebus rankšluosčiu, kad pašalintumėte vandens perteklių.

3 iš 3 metodas: paruoškite arba laikykite šparagus

1. 1 Blanširuotus šparagus galima valgyti tiesiog kaip užkandį arba kaip garnyrą. Kai šparagų stiebai išdžiūsta, galite paimti šakutę ir pradėti valgyti. Jei norite, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
   • Taigi, pavyzdžiui, šparagus galite naudoti kaip vieną iš daržovių gabalų komponentų, kurie bus puikus šaltas užkandis. Be šparagų, į patiekalą galite įdėti morkų, salierų, brokolių ir žiedinių kopūstų, o kaip priedą - pridėti tinkamą padažą.
2. 2 Smidrų stiebus supjaustykite smulkiais gabalėliais, jei norite juos pridėti prie savo salotų. Paimkite aštrų peilį ir supjaustykite ūglius į mažus gabalus. Į smidrus įpilkite smulkintų špinatų arba romano salotų. Kad skonis būtų aromatingesnis, pagardinkite daržoves ožkos sūrio gabaliukais arba įpilkite džiovintų spanguolių. Sveikos ir skanios salotos yra paruoštos!
   • Šparagai gali būti dedami į bet kokias salotas - viskas priklauso nuo jūsų noro!
3. 3 Į šparagus galite įpilti balzaminio acto padažo. Šparagų stiebus dėkite ant didelės serviravimo lėkštės arba ant atskirų serviravimo dubenėlių. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite 3 šaukštus (45 ml) balzaminio acto, 2 šaukštus (30 gramų) smulkintų raudonųjų svogūnų, 2 šaukštus (30 ml) alyvuogių aliejaus, 1 skiltelę česnako (išspauskite). Į mišinį įpilkite žiupsnelį juodųjų pipirų ir gautu padažu užpilkite šparagus.
   • Turėsite sveiką ir skanų garnyrą ar užkandį.
   • Paruošto padažo užtenka 4 porcijoms šparagų.
   • Jei norite šparagus patiekti šiltus, padažą perkelkite į nedidelę keptuvę ir kaitinkite 2-3 minutes.
4. 4 Šparagus patiekite su parmezano ir alyvuogių aliejaus padažu. Šparagus sudėkite į dubenį ir įpilkite 2 šaukštus (30 ml) alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus tarkuoto parmezano ir 1 arbatinį šaukštelį tarkuotos citrinos žievelės. Jei norite, įpilkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Kruopščiai išmaišykite dubenėlio turinį, kad padažas tolygiai padengtų šparagus ir patiekiamas kaip užkandis ant didelės lėkštės arba atskiromis porcijomis.
   • Jei norite patiekti šiltus šparagus, neužšaldykite ledo vandenyje. Tiesiog išimkite iš keptuvės išvirtus smidrus ir sumaišykite su padažo ingredientais.
5. 5 Blanširuotus šparagus galima laikyti šaldytuve iki 3-5 dienų. Kad šparagai būtų švieži, ne vėliau kaip per 2 valandas po blanšavimo laikykite juos šaldytuve. Šparagų stiebus suvyniokite į plastikinę plėvelę ir sudėkite į sandarų indą, pvz., „Tupperware“ plastikinį indą. Uždėkite indo dangtelį ir šaldykite.
   • Jei neturite laiko suvalgyti šparagų per 3 dienas, jie turės būti užšaldyti.
6. 6 Įdėkite šparagus į šaldiklį, kad jie ilgai laikytųsi. Ant kepimo skardos uždėkite kepimo popieriaus sluoksnį ir ant jo uždėkite šparagų stiebus. Kepimo skardą įdėkite į šaldiklį 1-3 valandoms, kad užšaltų šparagai. Išimkite kepimo skardą iš šaldiklio ir sudėkite šparagus į šaldymo maišelį. Tada pabandykite iš maišo pašalinti kuo daugiau oro. Įdėkite maišelį į šaldiklį - šparagus taip galima laikyti 8-12 mėnesių.
   • Dėdami smidrus ant šaldiklio padėklo, būkite atsargūs, kad stiebai nesiliestų.
   • Jei turite specialų indą šaldikliui (pavyzdžiui, „Tupperware“ konteinerį), galite jį naudoti vietoj maišelio.
   • Įdėdami šparagus į saugyklą, galite naudoti žymeklį, kad ant maišelio ar talpyklos užrašytumėte datą.
   • Kai jums reikia šparagų, tiesiog išimkite iš maišo norimą skaičių stiebų.

Ko tau reikia

• Šparagai
• Peilis
• Pan
• Vanduo
• Dubuo
• Ledas
• Druska (neprivaloma)
• Virtuvės žnyplės
• Šaldymo maišeliai arba sandarus plastikinis indas (neprivaloma)

Patarimai

• Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite šviežius šparagus. Jei žali šparagai bus laikomi ilgiau nei tris dienas, stiebai praras savo tvirtumą.