Turinys

• Žingsniai
• 1 metodas iš 4: Žali žirniai
• 2 metodas iš 4: pakepinkite cukrinius žirnelius
• 3 metodas iš 4: cukrinių žirnių blanšavimas
• 4 metodas iš 4: kepti žirniai

Cukriniai žirniai yra neįtikėtinai skanūs ir labai lengvai pagaminami. Žirnius galima valgyti žalius arba virti, juos galima naudoti daugelyje receptų. Žalio cukraus žirniai puikiai tinka kaip užkandis, o virti žirniai turi sodrų skonį, kuris puikiai dera su kitais patiekalais. Kad ir kaip virstumėte žirnelius, palikite juos ankštyse, kad galėtumėte mėgautis traškiu saldžiu skoniu.

Žingsniai

1 metodas iš 4: Žali žirniai

1. 1 Peiliu nupjaukite kietą stiebą ankšties gale. Ne visų cukrinių žirnių ankštys turi stiebą pabaigoje. Jei turite, prieš valgydami žirnius būtinai nupjaukite. Padėkite žirnius ant pjaustymo lentos, paimkite peilį ir atsargiai nupjaukite ankšties, iš kurios auga stiebas, galą.
2. 2 Valgykite visą ankštį. Skirtingai nuo sėklinių žirnių, cukrinių žirnių ankštys yra valgomos. Jums nereikia vargti ir ištraukti visus žirnius iš ankšties. Cukrinių žirnių ankštys yra traškios ir saldžios.
3. 3 Į salotas įpilkite žalių cukraus žirnių. Tai padarys salotas traškesnes ir maistingesnes. Paimkite peilį ir supjaustykite ankštis į mažus gabalus, kad padėtų išmaišyti salotas, arba palikite žirnius nepažeistus.
4. 4 Valgykite žalio cukraus žirnius su padažu. Pamerkite žirnius į humusą, gvakamolę ir kitus padažus. Cukriniai žirniai yra sveika alternatyva tokiems maisto produktams kaip traškučiai ir duona, kurie paprastai patiekiami su padažais.

2 metodas iš 4: pakepinkite cukrinius žirnelius

1. 1 Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įkaitinkite 1 šaukštą (15 ml) alyvuogių aliejaus. Tam tinka bet koks alyvuogių aliejus. Keptuvė turi būti pakankamai didelė, kad tilptų visi cukriniai žirniai, kuriuos ketinate troškinti.
2. 2 Sudėkite cukrinius žirnelius į keptuvę. Dideliu šaukštu perkelkite žirnius į keptuvę, kad neišsilietų karštas aliejus. Žirnius išmaišykite šaukštu, kad apšlakstytumėte alyvuogių aliejumi.
3. 3 Įpilkite 1 ½ šaukštelio (7,5 g) druskos ir ¾ šaukštelio (3,75 g) pipirų. Maišykite žirnius šaukštu, kad druska ir pipirai pasiskirstytų tolygiai.
4. 4 Maišykite cukrinius žirnius 3-5 minutes. Apverskite ir maišykite žirnius šaukštu, kol jie tolygiai iškeps. Baigkite cukrinių žirnelių troškinimą, kai jie bus minkšti ir traškūs.
5. 5 Išjunkite ugnį ant viryklės ir patiekite žirnius prie stalo. Perkelkite žirnius į didelį dubenį ir pabarstykite druska, kad būtų dar geresnis skonis. Padėkite šaukštą į dubenį ir - voila - baigsite!

3 metodas iš 4: cukrinių žirnių blanšavimas

1. 1 Į puodą supilkite 6 puodelius (1,44 l) vandens ir užvirkite. Padėkite vandens puodą ant stiprios ugnies. Puodas turi būti pakankamai didelis, kad tilptų visi blanšuojantys žirniai.
2. 2 Užpildykite didelį dubenį lediniu vandeniu. Jums reikės maždaug dviejų padėklų ledo kubelių. Įdėkite ledą į dubenį ir užpildykite jį beveik iki krašto. Dubenį atidėkite į šalį.
   • Padarykite tai, kol puodas verda, kad sutaupytumėte laiko.
3. 3 Kai vanduo užvirs, į puodą įpilkite žirnių ir 1 arbatinį šaukštelį (5 g) druskos. Verdant žirnius, jie bus mažiau atšiaurūs ir išsaugos spalvą bei skonį. Verdant žirnius palikite dangtį nuo puodo.
4. 4 Virkite žirnius 5 minutes. Neimkite jo per anksti iš verdančio vandens. Po 5 minučių cukriniai žirniai bus minkšti ir traškūs.
5. 5 Žirnius išimkite iš verdančio vandens ir sudėkite į dubenį su lediniu vandeniu. Vandens nutekėjimui naudokite šaukštą su plyšiais. Kai visi žirniai yra dubenyje su lediniu vandeniu, išjunkite ugnį po keptuvė.
6. 6 Nedelsdami ištuštinkite dubenį. Išimkite žirnius iš dubens ir padėkite ant popierinio rankšluosčio. Paimkite antrą rankšluostį ir nusausinkite žirnius.
7. 7 Viename ar kitame recepte naudokite blanširuotus žirnius arba palikite vėlesniam laikui. Į salotas ar maišomas bulves įpilkite cukraus žirnių. Po blanšavimo žirniai taps daug minkštesni. Jei nenorite jo naudoti dabar, įdėkite žirnius į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą ar šaldiklį.
   • Cukrinius žirnius galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų.
   • Blanširuoti cukriniai žirniai gali būti laikomi šaldiklyje iki metų.

4 metodas iš 4: kepti žirniai

1. 1 Įjunkite orkaitę ir paruoškite kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 230 ° C. Kol orkaitė kaista, ant kepimo skardos sudėkite žirnius vienu sluoksniu. Įsitikinkite, kad žirniai nėra vienas ant kito. Naudokite antrą kepimo skardą, jei jos nepakanka.
2. 2 Paimkite teptuką tepimui ir sutepkite žirnius alyvuogių aliejumi. Įmerkite šepetėlį į dubenį alyvuogių aliejaus, kad įsigertų. Visomis ankštimis patepkite alyvuogių aliejų, kol jos visiškai pasidengs aliejumi.
3. 3 Pagardinkite žirnelius papildomam skoniui. Pabarstykite žirnius druska ir pipirais. Cukrinius žirnius taip pat galima pagardinti kitais prieskoniais, pavyzdžiui, čiobreliais ar česnako pipirais. Stenkitės žirnius tolygiai aptepti prieskoniais.
4. 4 Įdėkite žirnius į orkaitę 10 minučių. Po 10 minučių atidarykite orkaitės dureles ir pažvelkite į žirnius. Jei kraštai tampa šiek tiek rudi, žirniai yra paruošti. Priešingu atveju įdėkite į orkaitę dar kelioms minutėms.
5. 5 Išimkite cukrinius žirnelius iš orkaitės ir patiekite. Mentele nuimkite žirnelius nuo kepimo skardos ir perkelkite į lėkštę. Patiekite keptus žirnelius kaip garnyrą arba sudėkite į lėkštę keptų daržovių.