Turinys

• Ingridientai
• Skrudinimas
• Virimas garuose
• Kepimas ant grotelių
• Vienodas skrudinimas
• Gesinimas
• Skrudinimas (kaip Fritters)
• Žingsniai
• 1 metodas iš 6: keptas
• 2 metodas iš 6: virimas garuose
• 3 iš 6 metodas: kepimas ant grotelių
• 4 metodas iš 6: kepkite ant grotelių tolygiai
• 5 metodas iš 6: troškinimas
• 6 metodas iš 6: skrudinimas (kaip blynai)
• Ko tau reikia
• Kepimui
• Virimui garuose
• Kepimui ant grotelių
• Tolygiam skrudinimui
• Gesinimui
• Kepti (pavyzdžiui, blynai)

Kopūstus galima valgyti žalius, tačiau svogūnus pageidautina virti prieš valgant. Jo skonis dažnai lyginamas su brokoliais ar kopūstais. Jei norite patys pasigaminti kopūstų, čia yra keletas skirtingų būdų, kaip tai padaryti.

Ingridientai

Skrudinimas

Už 4 porcijas

• 4 nulupti kopūstų svogūnai
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) alyvuogių aliejaus
• 1 skiltelė česnako, susmulkinta
• Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
• 1/3 puodelio (80 ml) tarkuoto parmezano sūrio

Virimas garuose

Už 4 porcijas

• 4 nulupti kopūstų svogūnai
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) alyvuogių aliejaus
• Druska pagal skonį
• Vanduo

Kepimas ant grotelių

Už 4 porcijas

• 4 nulupti kopūstų svogūnai
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) alyvuogių aliejaus
• Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį

Vienodas skrudinimas

Už 4 porcijas

• 4 nulupti kopūstų svogūnai
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) alyvuogių aliejaus
• 1 skiltelė česnako, susmulkinta
• Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį

Gesinimas

Už 4 porcijas

• 4 kopūstų svogūnai, supjaustyti, bet nelupti
• 1 puodelis (250 ml) vištienos arba daržovių sultinio
• 4 šaukštai (60 ml) kubeliais pjaustyto nesūdyto sviesto
• 1,5 šaukštelio (7,5 ml) šviežių čiobrelių lapų
• Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį

Skrudinimas (kaip Fritters)

Remiantis 2 porcijomis

• 2 nulupti kopūstų svogūnai
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai (30 ml) miltų
• Daržovių aliejus

Žingsniai

1 metodas iš 6: keptas

1. 1 Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių Celsijaus. Paruoškite kepimo skardą, sutepdami ją nelipniu purškikliu.
   • Kepimo skardą galite iškloti nelipniąja aliuminio folija, o ne purškimo buteliuku, kaip alternatyvą, kad ji būtų tvarkinga.
2. 2 Kopūstus supjaustykite gabalėliais. Supjaustykite storus 6,35 mm storio kopūstų gabalėlius ir perpjaukite per pusę.
   • Norėdami tai padaryti, jums reikia tik svogūnėlių, o ne lapų. Naudokite aštrų peilį, kad būtų lengviau perpjauti kiautą. Lygesnis peilis slysta geriau, todėl yra pavojingesnis.
3. 3 Sumaišykite prieskonius. Dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, maltą česnaką, druską ir pipirus.
   • Jei po ranka neturite šviežio česnako, galite pakeisti 1/4 šaukštelio. (2/3 ml) česnako miltelių.
4. 4 Sutepkite kopūstus. Šaukšteliu pjaustykite kopūstus į alyvuogių aliejaus mišinį, kad padengtumėte kiekvieną gabalėlį.
   • Česnakai neturi prilipti prie kiekvieno gabalo, tačiau juos reikia tolygiai paskirstyti. Šaukštu, kuriuo maišėte mišinį, sutrinkite visus didelius česnako gabaliukus, kad česnako skonis nesusikauptų vienoje vietoje.
5. 5 Kalmarus sudėkite į paruoštą kepimo skardą. Vienu plonu sluoksniu paskleiskite kopūstų gabaliukus.
   • Kolrabi turi būti išdėstyta vienu sluoksniu. Jei išdėstysite kelis sluoksnius, kai kurie gabaliukai iškeps greičiau nei kiti.
6. 6 Kepkite iki rudos spalvos. Tai užtruks maždaug 15-20 minučių.
   • Retkarčiais maišykite gabaliukus mentele, kol jie tolygiai iškeps.
7. 7 Pabarstykite sūriu. Prieš išsiųsdami atgal į orkaitę, apibarstykite parmezano sūriu ant pusiau virtų kolibrabų. Palikite sūrį orkaitėje 5 minutes arba kol gerai iškeps.
   • Išimkite iš orkaitės, kai tik pamatysite parmezano rudą spalvą.
   • Jei pabaigoje naudojate smulkiai supjaustytą parmezaną, o ne tarkuotą, prieš išimdami indą, leiskite jam gerai ištirpti.
8. 8 Patiekite karštą. Kai sūris ištirps ir iškeps, išimkite indą iš orkaitės. Galite jį naudoti iš karto.

2 metodas iš 6: virimas garuose

1. 1 Kopūstus supjaustykite smulkiais gabalėliais. Kopūstus supjaustykite 2,5 cm storio ir 2,5 cm pločio gabalėliais.
   • Aštriu, dantytu peiliu lengviau perpjaukite storus svogūnų lukštus. Lygesnis peilis slysta geriau, todėl yra pavojingesnis.
2. 2 Į puodą sudėkite susmulkintas kopūstas. Į puodą įpilkite 1,25 cm vandens ir įberkite žiupsnelį druskos.
   • Nepilkite per daug vandens. Jei naudosite daug vandens, kolrabi bus virta, o ne garuose. Žemas vandens lygis suteiks tik garo efektą.
3. 3 Užvirti vandenį. Uždenkite puodą ir ant stiprios ugnies užvirkite vandenį.
   • Dangtis reikalingas tam, kad garai neišbėgtų. Norint greičiau užvirti, reikalinga aukšta temperatūra.
4. 4 Sumažinkite šilumą ir garus. Sumažinkite temperatūrą ir leiskite kopūstams virti apie 5-7 minutes arba kol suminkštės; patikrinkite pasirengimą šakute.
   • Atminkite, kad kopūstų lapus taip pat galima virti garuose. Kepkite lapus, kaip ir špinatus, kepdami juos apie 5 minutes.
   • Baigę džiovinkite kopūstus, puodo turinį perpylę per kiaurasamtį.
5. 5 Užeigos. Paruoštą kopūstą galima vartoti karštą arba ne.

3 iš 6 metodas: kepimas ant grotelių

1. 1 Įkaitinkite groteles. Jūsų grotelės turi būti įkaitintos iki vidutinės ugnies.
   • Kai naudojate dujinę grotelę, įjunkite visas kaitvietes, kad pasiektų vidutinę temperatūrą.
   • Kai naudojate BBQ kepsninę, į ją įpilkite daug anglies. Palaukite, kol ugnis išdegs ir anglis bus padengta baltais pelenais.
2. 2 Susmulkinkite kopūstus. Kopūstų svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais, o tada kiekvieną supjaustykite mažais gabalėliais. Kalmarus sudėkite į didelį, gilų dubenį.
   • Norėdami tai padaryti, jums reikia tik svogūnėlių, o ne lapų. Aštriu, dantytu peiliu lengviau perpjaukite svogūno lukštą. Lygesnis peilis geriau slys ir todėl bus pavojingesnis.
3. 3 Marinuokite kolbas. Ant kopūstų gabaliukų apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir įberkite žiupsnelį druskos bei pipirų. Kruopščiai sumaišykite, kad visi gabalai būtų tolygiai padengti marinatu.
   • Jei norite, taip pat galite pridėti kitų prieskonių ir skonių. Pavyzdžiui, česnakai, svogūnai ir žalieji svogūnai pagal skonį derinami su kolibrėmis.
4. 4 Apvyniokite kaljarus į aliuminio foliją. Ant folijos uždėkite matinę kopūstų pusę. Suvyniokite kopūstus į folijos maišelį arba suriškite.
   • Maišelis turi būti gerai užsandarintas, kad temperatūra būtų viduje. Be to, uždarykite maišelį viršuje, kad kolrabi gabaliukai nenukristų.
5. 5 Virimas per 10-12 minučių. Kepdami kolrabi nemaišykite. Gatavas patiekalas turi būti traškus ir lengvai pradurti šakute.
6. 6 Mėgautis. Kolrabi dabar paruošta valgyti.

4 metodas iš 6: kepkite ant grotelių tolygiai

1. 1 Įkaitinkite aliejų. Į lėkštę supilkite aliejų ir 1-2 minutes pakaitinkite iki vidutinės ugnies.
   • Sviestas turi būti lygus ir skaidrus, bet ne pakankamai karštas, kad užvirtų.
2. 2 Kalmarų svogūnus supjaustykite kubeliais. Kopūstus supjaustykite smulkiais gabalėliais. Supjaustykite plonais 1/4 colio griežinėliais, jei ne plonesniais, ir supjaustykite kiekvieną skiltelę dar plonesnėmis juostelėmis.
   • Lapai tam neveiks. Naudokite aštrų dantytą peilį, jis geriau perpjauna apvalkalą. Lygus peilis gerai pjauna, bet gali būti pavojingas.
3. 3 Česnako virimas. Į karštą aliejų įpilkite maltą česnaką ir kepkite, nuolat maišydami, 1 minutę, kol česnakas lengvai paruduos ir taps aromatingas.
   • Kepdami česnaką būkite atsargūs. Jis greitai dega, o jei dega, gali sugadinti aliejaus skonį.Turėsite išmesti aliejų ir pradėti iš naujo.
4. 4 Kepkite, nuolat maišydami, 5-7 minutes. Į česnako aliejų sudėkite kopūstų gabaliukus. Virkite, dažnai maišydami, kol apskrus.
   • Nepalikite kolrabi ilgą laiką, jei taip atsitiks, tada patiekalas gali sudegti.
5. 5 Registracija ir pateikimas. Kopūstus pagardinkite žiupsneliu druskos ir gerai išmaišykite. Kaljarus padalinkite į atskirus dubenėlius ir mėgaukitės.

5 metodas iš 6: troškinimas

1. 1 Supjaustykite kopūstus. Aštriu peiliu supjaustykite kolrabi į 1 colio kubelius.
   • Tam jums reikia tik lempučių. Aštriu, dantytu peiliu geriau perpjaukite storą apvalkalą. Lygus peilis gerai pjauna, bet gali būti pavojingas.
2. 2 Sumaišykite kopūstus ir kitus ingredientus. Kopūstas, sultinys, 2 šaukštai (30 ml) sviesto, čiobreliai, druska ir pipirai - visa tai didelėje keptuvėje. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir uždenkite.
   • Keptuvė turi būti gana gili ir 30,5 cm skersmens.
   • Jei neturite dangčio, keptuvę galite uždengti pergamentinio popieriaus apskritimu, kuris tinka keptuvei.
3. 3 Troškinkite 15 minučių. Virimo metu maišykite kopūstus ir virkite, kol suminkštės.
   • Kolrabi turi būti pakankamai minkšta, kad lengvai pradurtų šakute. Tačiau turi būti traški pluta.
4. 4 Įpilkite likusio aliejaus. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir įpilkite likusius 2 šaukštus. l. aliejai. Palaukite, kol sviestas ištirps.
   • Prieš patiekdami įsitikinkite, kad keptuvėje neliko aliejaus. Visas aliejus turi būti inde.
5. 5 Patiekite šiltą. Kolrabi dabar paruošta valgyti. Patiekite šiltą.

6 metodas iš 6: skrudinimas (kaip blynai)

1. 1 Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Į gilią keptuvę supilkite 6,35 mm kepimo aliejų ir keletą minučių pakaitinkite ant vidutinės ugnies.
   • Jums nereikės daug aliejaus, nes blynai nebus visiškai panardinti į aliejų. Tačiau aliejaus turėtų užtekti keptuvės dugnui.
2. 2 Susmulkinkite kopūstus. Naudokite smulkintuvo dėžutę, kad padarytumėte plonas, lygias juosteles.
   • Tam jums reikia tik lempučių.
3. 3 Įpilkite kiaušinį ir miltus. Kaliforniją perkelkite į pakankamai didelį dubenį ir įmuškite kiaušinį. Gerai išmaišykite, tada suberkite miltus ir vėl išmaišykite.
   • Galutinis rezultatas turėtų būti tiršta košė, iš kurios galite gaminti pyragus.
4. 4 Virkite kaljarus mažomis porcijomis. Kai aliejus pakankamai įkaista, šaukštu į keptuvę įpilkite šaukštą korabių košės.
   • Švelniai išlyginkite blyno guzelį pečių ašmenimis, kad susidarytų pyragas, o ne skaidrė.
5. 5 Virkite iki traškumo. Virkite blynus 2-4 minutes, tada apverskite juos mentele ir virkite 2-4 minutes. kitoje pusėje.
6. 6 Išdžiovinkite ir patiekite. Paruoštus blynus dėkite ant indo, iškloto popieriniais rankšluosčiais. Prieš dėdami ant serviravimo lėkštės, leiskite nusausinti 1–2 minutes.
   • Blynus galite džiovinti ant rudo popieriaus, o ne popierinių rankšluosčių.

Ko tau reikia

Kepimui

• Tepalas arba nelipnus purškiklis
• Spygliuotas peilis
• Kepimo skarda
• Didelis gilus dubuo
• Šluotele, mentele ar maišytuvu
• Patiekimo patiekalas

Virimui garuose

• Spygliuotas peilis
• Pan
• Kiaurasamtis
• Patiekimo patiekalas

Kepimui ant grotelių

• Grilis
• Spygliuotas peilis
• Didelis gilus dubuo
• Šluotele, mentele ar maišytuvu
• Patiekimo patiekalas

Tolygiam skrudinimui

• Pan
• Škaplikaulis
• Spygliuotas peilis
• Patiekimo patiekalas

Gesinimui

• Spygliuotas peilis
• Didelė keptuvė
• Pergamentinis popierius
• Škaplikaulis
• Patiekimo patiekalas

Kepti (pavyzdžiui, blynai)

• Pan
• Smulkintuvo dėžutė
• Didelis gilus dubuo
• Šaukštas arba mentele
• Popieriniai rankšluosčiai
• Patiekalas
• Patiekimo patiekalas