Turinys

• Žingsniai
• 1 iš 2 metodas: šviežių austrių laikymas lukštuose
• 2 metodas iš 2: šviežių austrių laikymas be lukštų
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Žmonės, mėgstantys šviežias jūros gėrybes, austres gali pagauti patys arba nusipirkti šviežių žuvies parduotuvėje. Žalias austres, kaip ir bet kuriuos šviežius vėžiagyvius, geriausia valgyti iš karto. Tačiau juos galima laikyti kelias valandas arba net per naktį, jei planuojate juos patiekti per artimiausias kelias dienas. Austrės gali būti puikiai išsaugotos, jei laikomos labai šaltos. Šviežias austres laikykite šaldytuve, kad išsaugotumėte skanų skonį, arba užšaldykite jas ilgiau laikyti.

Žingsniai

1 iš 2 metodas: šviežių austrių laikymas lukštuose

1. 1 Padėkite austres ant švarios, sausos lėkštės, kepimo skardos ar serviravimo skardos. Išdėstykite lukštus taip, kad moliuskai būtų nukreipti į viršų, o ne ant lėkštės.
2. 2 Švarų, šviesios spalvos arbatos rankšluostį pamirkykite šaltame vandenyje ir išspauskite. Rankšluostis turi būti visiškai drėgnas, tačiau iš jo neturi ištekėti vanduo.
3. 3 Švelniai uždėkite rankšluostį ant austrių, visiškai jas uždenkite.
   • Laikykite rankšluostį drėgną. Nuolat tikrinkite, ar ji sausa, sudrėkinkite ir vėl uždenkite austres.
4. 4 Padėkite dėklą į šaldytuvą ant lentynos, esančios netoli šaldiklio. Užšalę austrės žus, tačiau svarbu, kad jos būtų labai šaltos. Nedėkite jų po žalia mėsa, kad sultys nepatektų ant austrių. Taip austres galima laikyti 5-7 dienas.
5. 5 Nulupkite austres, kai būsite pasiruošę jas naudoti. Nuplaukite juos po šaltu tekančiu vandeniu ir nuimkite kietu šepečiu.

2 metodas iš 2: šviežių austrių laikymas be lukštų

1. 1 Nuluptas austres sudėkite į lėkštę ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Tokiu būdu jie gali būti laikomi šaldytuve ant lentynos arčiausiai šaldiklio 7-10 dienų.
2. 2 Nuluptas austres užšaldykite visiškai pripildę vandens, įdėkite į šaldiklį ir laikykite 3–6 mėnesius, tačiau kuo greičiau jas panaudokite. Kai atėjo laikas juos atšildyti, darykite tai šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.
3. 3 Paruošta.

Patarimai

• Palaikykite šaldytuvo temperatūrą nuo 1,67 iki 4,4 C.
• Palikę smėlio ir purvo ant austrių lukštų, išvengsite drėgmės praradimo ir padės izoliuoti austres.

Įspėjimai

• Nelaikykite gyvų austrių hermetiškame inde ar plastikiniame maišelyje. Jie mirs nuo deguonies trūkumo.
• Nelaikykite gyvų austrių ant ledo, nes tirpstantis gėlas vanduo jas užmuš.

Ko tau reikia

• Didelė lėkštė ar padėklas
• Nuvalykite drėgną rankšluostį
• Šaldytuvas
• Kietas šepetys
• Popieriniai rankšluosčiai