Turinys

• Žingsniai
• 1 dalis iš 3: Bendra ingredientų mažinimo procedūra
• 2 dalis iš 3: sudėtingi ingredientai
• 3 dalis iš 3: Papildomi veiksniai
• Ko tau reikia

Daugelis namų virėjų ne kartą nusiminė radę puikų receptą, tačiau ingredientų kiekis buvo dvigubai didesnis nei būtina. Daugelyje receptų esančių ingredientų kiekį galima sumažinti per pusę, nesijaudinant dėl ​​daug nesuvalgyto maisto.

Žingsniai

1 dalis iš 3: Bendra ingredientų mažinimo procedūra

1. 1 Atidžiai perskaitykite receptą. Kaip visada, turėtumėte atidžiai perskaityti ingredientų sąrašą ir visas patiekalo paruošimo instrukcijas. Tuomet tiksliai žinosite, kokių ingredientų reikėtų mažinti, o kurie - ne tokie svarbūs. Jūs taip pat žinosite, kada sumažinti ingredientų kiekį ir ar jums reikės šio ingrediento vėliau ruošiant maistą.
2. 2 Visus ingredientus padalinkite per pusę. Atidžiai laikykitės recepto ir perpjaukite visus ingredientus per pusę. Naudokite pusę viso maisto ir išmatuokite pusę tų maisto produktų, kurie matuojami gramais.
   • Visą maistą reikia tik perpjauti per pusę arba per pusę. Pavyzdžiui, jei recepte reikia naudoti du obuolius, tuomet reikia naudoti vieną obuolį. Jei recepte reikia naudoti vieną obuolį, tuomet obuolį reikia perpjauti per pusę ir naudoti tik pusę jo.
   • Tie produktai, kurių kiekis matuojamas gramais, turi būti išmatuoti ir sunaudoti per pusę. Pavyzdžiui, jei recepte nurodyta 450 gramų maltos mėsos, tuomet reikia naudoti 225 gramus.
   • Kai sumažinsite maisto kiekį, vadovaukitės šia lentele:
     • 2 arbatiniai šaukšteliai (30 ml) vietoj 1/4 puodelio (60 ml)
     • 2 šaukštai ir 2 arbatiniai šaukšteliai (40 ml) vietoj 1/3 puodelio (80 ml)
     • 1/4 puodelio (60 ml) vietoj 1/2 puodelio (125 ml)
     • 1/3 puodelio (80 ml) vietoj 2/3 puodelio (160 ml)
     • 6 šaukštai (90 ml) vietoj 3/4 puodelio (185 ml)
     • 1 ir 1/2 šaukštelio (7,5 ml) vietoj 1 šaukšto (15 ml)
     • 1/2 šaukštelio (2,5 ml) vietoj 1 arbatinio šaukštelio (5 ml)
     • 1/4 šaukštelio (1,25 ml) vietoj ½ šaukštelio (2,5 ml)
     • 1/8 šaukštelio (0,625 ml) vietoj 1/4 šaukštelio (1,25 ml)
     • 1 žiupsnelis vietoj 1/8 šaukštelio (0,625 ml)
3. 3 Būkite atsargūs su savo prieskoniais. Atidžiai išmatuokite reikiamą prieskonių kiekį. Užuot pabarstę puse reikiamo prieskonių kiekio, pabandykite užpilti tik šiek tiek mažiau nei pusę reikiamo kiekio. Geriau per mažai druskos, nei persūdyti.
4. 4 Iš anksto pagalvokite, kokius ingredientus norite pakeisti. Jei sąraše nėra ingrediento, turite jį pakeisti kitu panašių savybių turinčiu ingredientu. Pagalvokite, kiek kitų ingredientų jums gali prireikti, tada supjaustykite juos per pusę.
5. 5 Patogumui perrašykite visą receptą. Jums gali būti lengviau perrašyti receptą nuo nulio, įskaitant ingredientų sąrašą ir instrukcijas. Lengviau naudoti perrašytą recepto versiją, nei bandyti prisiminti, ką pakeitėte.
   • „Kai perrašote receptą, atkreipkite dėmesį į visų recepte nurodytų ingredientų kiekį. Pavyzdžiui, originaliame recepte rašoma, kad jums gali prireikti 2 arbatinių šaukštelių (10 ml) druskos, pusės druskos gali prireikti virimo pradžioje, o kitą pusę - virimo pabaigoje. Paprastai recepte rašoma, kad reikia naudoti 1 arbatinį šaukštelį druskos (5 ml), o pabaigoje - likusią druską. Kai perrašote receptą, nurodykite naudoti ½ šaukštelio (2,5 ml).
   • Taip pat atkreipkite dėmesį į kepimo laiką. Atidžiai perskaitykite šio straipsnio skyrių „Papildomi veiksniai“.

2 dalis iš 3: sudėtingi ingredientai

1. 1 Sulaužykite kiaušinį. Kiaušinis laikomas vienu iš sunkiausiai perpjaunamų ingredientų. Tačiau jei jums reikia sudaužyti nelyginį kiaušinių skaičių, supilkite kiaušinį į stiklinę, sumaišykite trynį ir baltymą, o patiekalui naudokite pusę kiaušinio.
   • Prieš išmatuodami pusę kiaušinio, išmatuokite jį šaukštais, kad žinotumėte, kiek mililitrų yra pilname kiaušinyje. Tada išmatuokite pusę turinio.
   • Įprastas didelis kiaušinis yra 3 šaukštai (45 ml), todėl nepamirškite to, kai perpus sumažinsite receptą.
   • Vietoj sveikų kiaušinių taip pat galite naudoti kiaušinių pakaitalą arba skaldytų kiaušinių pakuotę. Laikykitės pakuotės nurodymų, kad teisingai nustatytumėte ir išmatuotumėte pusę kiaušinio.
2. 2 Jums reikia susmulkinti prieskonius. Jei pagal receptą reikalaujama sunkiai pjaustomo prieskonio, pavyzdžiui, uogų, turite paimti visą prieskonių kiekį, sutrinti jį skiedinyje ir išmatuoti reikiamą kiekį.
   • Jei norite, galite nusipirkti iš anksto sumaltų prieskonių, o ne patys juos sutraiškyti. Norėdami nustatyti reikiamo prieskonių kiekį, galite naudoti kulinarijos knygą.Štai keletas dažniausiai gaminamų prieskonių pavyzdžių:
     • 1 anyžių žvaigždė lygi ½ šaukštelio maltų anyžių
     • 9 cm cinamono lazdelė prilygsta 1 arbatiniam šaukšteliui (5 ml) malto cinamono, pusei recepto naudokite ½ šaukštelio (2,5 ml).
     • 3 sveikos gvazdikėliai yra lygios ¼ arbatinio šaukštelio (1,25 ml) maltų gvazdikėlių, pusei recepto naudokite 1/8 šaukštelio (0,625 ml).
     • 1 česnako galvutė lygi 1/8 šaukštelio (0,625 ml) malto česnako, naudokite žiupsnelį pusei recepto
     • 3 cm vanilės ankšties yra 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) vanilės ekstrakto, pusei recepto naudokite ½ šaukštelio (2,5 ml).
3. 3 Išmatuokite pakuotės turinį. Jei pagal receptą reikalinga visa tam tikro ingrediento pakuotė, turite išmatuoti pakuotės turinį. Išmatuodami turinio kiekį, galite išmatuoti pusę, kad paruoštumėte patiekalą.
   • Kai kurie paketai nurodo turinio kiekį. Bet jei kiekis nenurodytas, galite jį išmatuoti patys.
   • Nebandykite pastebėti pusės maišelio akimis, ypač kai kalbama apie ingredientus, tokius kaip mielės.
   • Pavyzdžiui, įprastoje pakuotėje (7,5 g) sausų mielių yra 2 ¼ arbatinio šaukštelio (11,25 ml), jei reikia naudoti pusę pakuotės, naudokite 1,125 arbatinio šaukštelio arba 1 arbatinį šaukštelį ir žiupsnelį (5,625 ml) mielių.
4. 4 Jei abejojate, išmatuokite. Iš esmės bet koks ingredientas, kurio negalima tiesiog perpjauti per pusę, turi būti toks, kad jį būtų galima išmatuoti matavimo šaukštu, matavimo puodeliu ar svarstyklėmis. Išmatuokite visus šiuos ingredientus ir išmatuokite pusę recepto.

3 dalis iš 3: Papildomi veiksniai

1. 1 Pakeiskite keptuvės ar indo, kuriame gaminsite patiekalą, dydį. Tai nėra labai svarbu, tačiau pusę patiekalo turėsite virti puode, kuris skirtas visam patiekalui.
   • Paprastai jums reikės sumažinti puodo ar keptuvės dydį, kad ingredientai būtų tinkamo lygio. Tai yra, jei norėdami iškepti pyragą, turite užpildyti didelę kepimo indą puse tešlos, naudokite mažesnę tešlos pusę.
   • Tai svarbu, kai patiekalas užpildys visą virimo indą. Jei ruošiate visą patiekalą pagal receptą, galite naudoti bet kokio dydžio indus. Pavyzdžiui, jei kepate 12, o ne 24 pyragus, galite naudoti tą pačią kepimo skardą. Turėsite laisvos vietos, tačiau tai neturės įtakos gatavam produktui.
2. 2 Atsižvelkite į virimo temperatūrą. Paprastai temperatūra visada išlieka ta pati, net jei gaminate pusę valgio. Temperatūra, kurioje ruošiate patiekalą, turėtų būti jums orientacinė.
   • Taip pat turėtumėte atsižvelgti į ingredientų temperatūrą, jei taip nurodyta recepte. Ši temperatūra, kaip ir virimo temperatūra, neturėtų būti sumažinta perpus.
   • Į kepimo temperatūrą turėtumėte atsižvelgti tik tuo atveju, jei orkaitėje vienu metu ruošiate daugiau nei vieną patiekalą. Tada padidinkite temperatūrą 14 laipsnių Celsijaus.
3. 3 Patiekalas turi būti virinamas tiek, kiek jums atrodo tinkama. Jei pusę patiekalo ruošiate mažesne forma, gali tekti sutrumpinti gaminimo laiką. Ne visada būtina sumažinti laiką. Tačiau praėjus pusei virimo laiko, galite pradėti tikrinti, ar patiekalas paruoštas.
   • Pusės pyrago, duonos ar pyrago kepimas užtruks 2/3 arba ¾ recepte nurodyto laiko.
   • Mėsos ar daržovių kepimo laikas paprastai yra trumpesnis. Vienintelės išimtys yra tada, kai gaminate visą mėsos gabalą. Pavyzdžiui, 1 svaro mėsos gabalui virti prireiks mažiau laiko nei 2 svaro gabalui. Tačiau du 115 g mėsainiai iškeps tiek pat, kiek keturi tokie mėsainiai.
4. 4 Turėtumėte žinoti apie išimtis. Nors daugelis receptų gali būti naudojami ruošiant pusę patiekalo, yra ir sudėtingų receptų. Jei jums atrodo, kad neįmanoma paruošti pusės patiekalo pagal receptą, pagalvokite, galbūt būtų lengviau rasti kitą receptą ir nerizikuoti.
   • Subtilius patiekalus, tokius kaip suflė ir mielių gaminiai, sunku iš dalies virti. Visada galite rizikuoti ir pabandyti paruošti pusę patiekalo, tačiau būkite pasiruošę, kad produktas ne visada pasirodys taip, kaip norite.

Ko tau reikia

• Matavimo puodeliai
• Matavimo šaukštai
• Virtuvės svarstyklės
• Pieštukas