Kaip pagaląsti peilį akmenu

Video.: kaip galąsti peilį - peilio galandimas (vandens galandimo akmenys)

Turinys

2 dalis iš 3: Pasiruošimas pagaląsti
3 dalis iš 3: Peilio galandimas
Įspėjimai
Ko tau reikia

1 Apžiūrėkite peilius. Išimkite peilius, kuriuos norėtumėte pagaląsti. Pažiūrėkite, kokie nuobodūs ašmenys, norint pasirinkti galandimo akmenį su norimu grūdelių dydžiu. Norėdami išbandyti peilį, supjaustykite juo pomidorą ar obuolį. Įvertinkite pasipriešinimą, kurį gaunate naudodami peilį. Kuo didesnis pasipriešinimas, tuo kvailesnis peilis.

Taip pat turėtumėte atsižvelgti į peilių naudojimo dažnumą. Jei juos naudosite kasdien, greičiausiai jie bus kvailesni nei atsitiktiniai.

2 Pasirinkite tinkamą šlifavimo akmens tipą. Turėsite pasirinkti natūralų arba sintetinį galandimo akmenį, kuris gali būti naudojamas galandimui šlapiu būdu (naudojant vandenį), galandimui aliejumi arba sausam galandimui.Taip pat yra deimantų galandimo akmenų, tai yra metaliniai strypai, padengti labai mažų dirbtinių deimantų sluoksniu. Šlapias galandimo akmuo yra pats švelniausias, todėl gali greitai pagaląsti peilius. Deja, šie akmenys nusidėvi greičiau nei kiti. Alyvos galandimo akmenys yra vieni pigiausių ir pagaminti iš kietesnių medžiagų.

Darbas su galandimo akmeniu galandimui aliejumi yra gana purvinas, o po jo jūs turite apsivalyti po savęs, tačiau pats tokio tipo akmuo tarnauja ilgai.
Deimantiniai galandimo akmenys yra vieni brangiausių, tačiau jie taip pat tarnauja ilgiausiai.

3 Pasirinkite malimo akmens smėlio dydį. Galandimo akmenys yra įvairių dydžių. Paprastai jie skirstomi į šiurkščius, vidutinio ir smulkiagrūdžius akmenis. Jei jūsų peiliai yra visiškai nuobodūs, turite pradėti galandti stambiagrūdžiu akmeniu ir baigti ant smulkiagrūdžio akmens. Jei peiliai neseniai buvo aštrinti ir nėra pernelyg nuobodūs, pabandykite juos galandti ant vidutinio grūdėtumo akmens. Grūdų žymės, tinkančios jums, gali būti sunumeruotos nuo 325 (stambūs akmenys) iki 1200 (smulkūs akmenys).

Gali būti, kad abiejose pusėse galite gauti skirtingo grūdėtumo akmenų.

2 dalis iš 3: Pasiruošimas pagaląsti

1 Vykdykite instrukcijas, pateiktas kartu su įsigytu akmeniu. Kadangi yra daug įvairių akmenų, labai svarbu perskaityti instrukcijas, pateiktas kartu su įsigytu akmeniu. Instrukcijose nurodoma, ar galandant akmenį sudrėkinti vandeniu, ar patepti aliejumi.
- Deimantiniai akmenys dažniausiai naudojami sausi arba sudrėkinti vandeniu.
2 Pratinkite peilį laikyti 20 laipsnių kampu lygaus paviršiaus atžvilgiu. Norėdami rasti tinkamą kampą, pirmiausia laikykite peilį priešais save taip, kad ašmenų pjovimo briauna būtų nukreipta tiesiai žemyn. Tai bus stačias kampas (90 laipsnių kampas). Pakreipkite peilį maždaug iki pusės į šoną, kad jis jau būtų 45 laipsnių kampu paviršiaus atžvilgiu. Vėl pakreipkite peilį iki pusės į šoną, kad bukas kraštas būtų tik šiek tiek pakeltas virš stalo. Tai bus maždaug 20 laipsnių kampas.
- Jei peilio ašmenys yra labai dideli arba stori, gali prireikti šiek tiek didesnio galandimo kampo.
- Naudodami labai šiurkštų galandimo akmenį, galbūt norėsite naudoti mažesnį galandimo kampą, kad peilio ašmenys nebūtų per stipriai galandami.
SPECIALISTO PATARIMAS
Vanna tran

Patyrusi virėja Vanna Tran yra namų virėja. Ji pradėjo gaminti maistą labai jauna kartu su mama. Organizuoja renginius ir vakarienes San Francisko įlankos rajone daugiau nei 5 metus.
Vanna tran
Patyręs virėjas
Nuneškite peilius į peilių galąstuvą, kad kuo geriau juos pagaląstumėte. Virėja veteranė Vanna Tran sako: „Aš peilius vedu pas specialistą galandti kas tris mėnesius. Žinoma, tai galite padaryti pasitelkę šlifavimo akmenį, tačiau specialistas su užduotimi susidoros daug geriau “.
3 Šlapias galandimo akmuo 45 minutes mirkomas vandenyje. Jei šlapiam galandimui naudojote akmenį, įdėkite jį į dubenį ir visiškai užpildykite vandeniu. Prieš aštrindami peilius, leiskite jam sėdėti vandenyje mažiausiai 45 minutes.
- Jei akmuo yra per sausas, jis gali subraižyti ar sudeginti peilio ašmenis.
- Nemirkyti galandimui skirto akmens akmens aliejuje vandenyje, kitaip jis gali būti pažeistas.
4 Padėkite akmenį ant drėgnos šluostės. Sudrėkinkite skudurėlį vandeniu ir išsukite. Padėkite skudurą ant savo darbo paviršiaus ir ant jo padėkite akmenuką. Audinys neleis akmeniui judėti, kai galąsite peilius. Padarykite tai su bet kokio tipo galandimo akmeniu (šlapiu, aliejumi ar deimantu).
- Jei turite dvipusį, skirtingo dydžio grūdėtąjį akmenį, naudokite šiurkštesnę pusę aukštyn. Tai leis greitai pagaląsti peilius prieš apverčiant akmenį į kitą pusę, kad vėliau galąstumėte.
- Tikriausiai norėsite pasiimti seną skudurą darbui, nes tada negalėsite jo nuplauti nuo galandimo likusių trupinių.
5 Galandimo akmenį sutepkite aliejumi. Jei turite akmenį, kurį reikia tepti, galite jį apipurkšti aliejumi arba užpilti aliejumi tiesiai ant jo. Pirštais įtrinkite aliejų į akmenį. Įsitikinkite, kad jis visiškai padengtas aliejumi.
- Galandimui naudokite specialią alyvą. Tai gali būti tiek mineralinė alyva, tiek alyva, pagaminta nenaudojant naftos produktų. Galandimo alyvoje bus specialių priedų, apsaugančių galandamų peiliukų metalą.
- Venkite tepti malimo akmenį kepimo aliejais (daržovių ar daržovių).

3 dalis iš 3: Peilio galandimas

1 Padėkite peilį ant malimo akmens. Viena ranka suimkite peilio rankeną ir 20 laipsnių kampu padėkite ją prie galandimo akmens. Ašmenų pjovimo briauna turi būti nukreipta nuo jūsų. Kitos rankos pirštų galiukus padėkite prie plokščios ašmenų dalies šalia pjovimo krašto.
- Ašmenų pirštų galiukai darys spaudimą ašmenims ir galandimo metu valdys ašmenų padėtį.
2 Vieną ašmenų pusę perbraukite per akmenį. Lėtai stumkite ašmenis išilgai akmens, palaipsniui judindami lanku. Dėl to visas ašmenų pjovimo kraštas nuo pagrindo iki galo turi būti nupjautas per akmenį, užtikrinant vienodą galandimą. Tęskite peilio galandimą iš vienos pusės, kol jis taps aštrus.
- Nepamirškite sudrėkinti arba sutepti alyvos, kai jis išdžiūsta.
3 Apverskite peilį, kad jį taip pat pagaląstumėte. Apverskite peilį aukštyn kojomis ir stumkite jį per galandimo akmenį nuo pagrindo iki smilkinio krašto galo. Kartokite šį veiksmą, kol peilis bus aštrus liesti, kai paliesite piršto galiuku.
- Būkite ypač atsargūs, kai liečiate bet kurio peilio pjovimo briauną.
4 Tęskite galandimą ant smulkesnio šlifavimo akmens. Jei jūsų peilis buvo labai nuobodus ir pirmiausia jį galandote ant šiurkščiavilnių akmenų, tikriausiai norėsite jį nupoliruoti ant smulkiagrūdžio akmens. Vieną ašmenų pusę stumkite nuo pagrindo iki pjovimo galo galo virš smulkiagrūdžio akmenų. Tada pasukite peilį į kitą pusę ir pakartokite operaciją.
- Visada tolygiai pagaląskite peilius, kad ašmenys būtų subalansuoti. Pavyzdžiui, jei vieną ašmenų pusę šešis kartus perbraukite per galandimo akmenį, kad galandtumėte, kitą ašmenų pusę taip pat reikės perbraukti šešis kartus.
5 Patikrinkite peilio aštrumą. Kai tik manote, kad peilis yra visiškai aštrus, nuplaukite ir išdžiovinkite. Paimkite popieriaus lapą ir pabandykite jį supjaustyti peiliu. Jei peilis yra pakankamai aštrus, jis lengvai supjaustys popierių. Priešingu atveju turėsite jį šiek tiek paaštrinti.
6 Išvalykite peilius ir akmenį. Kai baigsite galandti peilius, nuplaukite ir išdžiovinkite peilius. Jūs taip pat turėtumėte nuvalyti akmenį pagal gamintojo instrukcijas. Pavyzdžiui, jei naudojote galandimo akmenį aliejaus pagrindu, jį gali tekti periodiškai valyti standžiu šepečiu ir mirkyti aliejuje. Esant šlapiam galandimo akmeniui, tiesiog nuplaukite susidėvėjusias šiukšles, apvyniokite sausu skudurėliu ir laikykite vėliau.
- Kad peiliai neišbluktų anksčiau laiko, laikykite juos įprastame ar magnetiniame peilių laikiklyje arba apsauginiuose dangteliuose.