Turinys

• Žingsniai
• 1 būdas iš 3: kepkite orkaitėje
• 2 būdas iš 3: virimas ant viryklės
• 3 iš 3 metodas: lėtas virimas
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Gali būti sunku pasakyti, kada sūdyta jautiena yra paruošta, nes naudojant rauginimo druską ji tampa rausva. Geriausias būdas nustatyti, ar tai padaryta, yra teisingai nustatyti laiką ir patikrinti mėsą virimo termometru.

Žingsniai

1 būdas iš 3: kepkite orkaitėje

1. 1 Įkaitinkite orkaitę nuo 325 iki 350 laipsnių pagal Celsijų (nuo 163 iki 177 laipsnių Celsijaus). JAV maisto saugos tarnybos ir USDA duomenimis, jūs negalite virti žemesnėje nei 162 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
2. 2 Pasirinktinai jautienos krūtinėlę galima įdėti į skrudinimo maišelį. Sūdytą jautieną galima virti taip pat, kaip kalakutieną savo sultyse.
   • Kai iškeps maiše, įberkite vieną šaukštą miltų ir prieš dėdami mėsą gerai suplakite.
   • Supilkite į maišą supakuotą jautienos krūtinėlę ant kepimo skardos.
3. 3 Krūtinę geriau kepti keptuvėje. Kepant keptuvėje su trupučiu vandens, lengviau patikrinti pasirengimą, tačiau esant aukštai temperatūrai prarandamos natūralios sultys.
   • Visada kepkite riebia puse į viršų.
   • Į keptuvės dugną supilkite vandenį. Jis turėtų apimti maždaug 1 colį (2,5 centimetro) krūtinėlės dugno.
   • Vanduo suminkštins mėsą.
   • Uždenkite keptuvę dangčiu. Jei to neturite, galite naudoti foliją, kad sulaikytumėte drėgmę viduje.
4. 4 Nustatykite virimo laikmatį. Šios instrukcijos padės jums įsitikinti, kad jautiena su sūriu yra paruošta laiku vakarienei.
   • Jei gaminate maistą maišelyje, jums reikės apie 2,5–3 valandas 2–3 svarų krūtinėlės (0,9–1,4 kilogramo). Nuo 3,5 iki 5 svarų (1,6–2,3 kilogramo) krūtinėlės užtrunka 3,5 valandos.
   • Jei kepate keptuvėje, maždaug valandą praleisite 1 kilogramui mėsos (0,5 kilogramo).
5. 5 Kai suskamba žadintuvas, išimkite krūtinėlę iš orkaitės. Padėkite jį ant viryklės ir, jei reikia, išimkite iš maišelio.
6. 6 Į krūtinėlės centrą įdėkite kepimo mėsos termometrą. Jei šerdies temperatūra pasiekė 145 laipsnius Farenheito (63 laipsnius Celsijaus), jums nebereikia kepti ir galite patiekti.
   • Pabandykite mėsą pašildyti nuo 145 iki 160 laipsnių pagal Celsijų (nuo 63 iki 71 laipsnių Celsijaus).

2 būdas iš 3: virimas ant viryklės

1. 1 Įdėkite krūtinėlę į didelį puodą ir padėkite ant viryklės. Supilkite tiek vandens, kad apsemtų mėsą.
2. 2 Užvirkite vandenį, pašildykite terpę iki silpnos ir virkite.
   • Sumažinus ugnį, nedelsiant uždengti.
3. 3 Nustatykite 1 valandos laikmatį 1 kilogramui krūtinėlės (0,5 kilogramo).
   • Tai turėtų būti padaryta, jei ruošiate sūdytą jautieną tradiciniu būdu.
4. 4 Paruoškite virdulį verdančio vandens. Po 1 valandos troškinimo pakelkite vieną dangčio pusę, kad patikrintumėte, ar vanduo vis dar dengia krūtinėlę.
   • Jei vandens yra mažiau, į puodą įpilkite 1 puodelį (237 ml) verdančio vandens.
   • Vieną ar du kartus patikrinkite mėsą, kad išlaikytumėte tinkamą vandens lygį.
   • Tai pakeis išeinantį vandenį garais.
5. 5 Negalima dažnai tikrinti sūdytos jautienos. Kiekvieną kartą pakėlę dangtį, jūs prailginate kepimo laiką.
6. 6 Įpilkite daržovių likus 30 minučių iki virimo pabaigos.
7. 7 Skambant žadintuvui, nuimkite dangtelį. Mėsą pradurti šakute. Jei jis minkštas, mėsa beveik paruošta.
8. 8 Sausos mėsos ir daržovių. Įdėkite virtuvės mėsos termometrą į krūtinėlės vidurį.
   • Jei termometras rodo 145 laipsnius pagal Celsijų (63 laipsniai Celsijaus), mėsa paruošta.

3 iš 3 metodas: lėtas virimas

1. 1 Jei naudojate šį metodą, šaknines daržoves pirmiausia padėkite ant lėto viryklės dugno.
   • Kopūstus galima dėti likus 30 minučių iki virimo pabaigos.
2. 2 Krūtinėlę uždėkite ant daržovių lėtoje viryklėje. Supilkite vandenį, kad apsemtų mėsą.
   • Šis virimo būdas nereikalauja nuolatinio vandens papildymo.
3. 3 Virkite 1 valandą ant stiprios ugnies.
4. 4 Padarykite nedidelę ugnį. Virkite ant silpnos ugnies 10–12 valandų.
   • Jei norite mėsą iškepti greičiau, virkite ją ant stiprios ugnies dar 5–6 valandas.
   • Lėtos viryklės skiriasi priklausomai nuo modelio. Jei žinote, kad lėta viryklė palaiko pakankamai aukštą kaitrą per mažą ugnį, galite sutrumpinti gaminimo laiką 2 valandomis.
   • Senesni lėtos viryklės modeliai mėsą turi kepti žemesnėje temperatūroje nei naujesni.
5. 5 Lėtos viryklės dangčio nenuimkite anksčiau nei 45 minutės iki virimo pabaigos. Reikia daug laiko, kol lėta viryklė pasiekia reikiamą temperatūrą.
   • Kai prieš šį laiką atidarote dangtį, prie viso virimo laiko pridėkite 20–30 minučių.
6. 6 Nuimkite dangtį ir prijunkite virtuvės mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra pasiekia 145 laipsnius Fahrenheito (63 laipsnius Celsijaus).
   • Taip pat galite išbandyti mėsą šakute. Jis turėtų būti labai minkštas.

Patarimai

• Iškeptą jautienos jautieną nedelsdami įdėkite į šaldiklį. Ten jis gali būti laikomas 2–3 mėnesius.
• Šaldytuve paruoštą sūdytą jautieną galima laikyti 3–4 dienas.
• Sūdytos jautienos likučius visada įdėkite į šaldytuvą praėjus ne daugiau kaip 2 valandoms po išėmimo iš orkaitės, viryklės ar lėtos viryklės.

Įspėjimai

• Niekada neragaukite sūdytos jautienos iš orkaitės ar ant viryklės be apsauginių virtuvės pirštinių. Nuimkite mėsą nuo karštų paviršių, kad nesudegtų.
• Negalima virti sūdytos jautienos, kuri buvo laikoma žalia šaldytuve ilgiau nei 7 dienas. Prieš pirkdami ar ruošdamiesi patikrinkite galiojimo datą.

Ko tau reikia

• Laikmatis
• Virtuvės termometras mėsai
• Šakutė
• Apsauginės virtuvės pirštinės
• Virintas vanduo