Turinys

• Žingsniai
• 1 metodas iš 3: ištirkite žalią lašišą
• 2 metodas iš 3: nustatykite, ar virtos lašišos likučiai dar švieži
• 3 būdas iš 3: įsitikinkite, kad lašiša yra tinkamai iškepusi
• Patarimai

Lašiša yra skani ir sveika žuvis, tačiau ji turi būti tinkamai laikoma ir virta. Prieš skirdami laiko virti, visada patikrinkite, ar nesugadinta žalia lašiša. Išmeskite lašišos likučius, kurie nebuvo tinkamai atšaldyti arba jei jie yra senesni nei dvi dienos. Prieš mėgaudamiesi patiekalu įsitikinkite, kad žuvis yra visiškai iškepusi.

Žingsniai

1 metodas iš 3: ištirkite žalią lašišą

1. 1 Įsitikinkite, kad žuvis neturi stipraus amoniako kvapo. Uostykite žalią lašišą nemaloniems kvapams. Jei žuvis skleidžia aštrų, žuvingą ar į amoniaką panašų kvapą, ji greičiausiai yra sugadinta. Šviežia lašiša turi būti labai silpno aromato.
2. 2 Ieškokite balkšvo sluoksnio, kad nustatytumėte, ar žuvis yra sugadinta. Žalios žuvies sugedimo požymis yra balta, permatoma plėvelė ant jos paviršiaus. Prieš kepdami apžiūrėkite lašišą, ar ant jos nėra balkšvos plėvelės. Jei pastebėjote, kad žuvis bet kurioje vietoje yra padengta drumzlinu sluoksniu, išmeskite ją.
3. 3 Atkreipkite dėmesį į silpną nuoseklumą. Prieš kepdami patikrinkite žalios lašišos konsistenciją. Jei žuvis tiesiog skilinėja, kai ją skerdžiate, išmeskite. Šviežia lašiša visada yra tvirta ir nesuyra.
4. 4 Patikrinkite, ar žuvyje nėra drumstų akių. Jei perkate lašišą galva, apžiūrėkite jos akis. Šviežia lašiša turi turėti ryškias, permatomas akis su tamsiais vyzdžiais viduryje. Kai žuvis genda, akys aptemsta.
   • Be to, lašišos akys turėtų būti šiek tiek išsipūtusios. Jei jie atrodo nuskendę, žuvis greičiausiai sugadinta.
5. 5 Patikrinkite, ar nėra nuobodžios ir blyškios lašišos mėsos. Atkreipkite dėmesį į žuvies spalvą, ar ji šviežia, ar ne. Šviežia lašiša turi būti ryškiai rausvos arba oranžinės spalvos. Jei jūsų žuvis yra blyški ir nuobodi, greičiausiai ji sugadinta.
   • Raumenų audinyje taip pat turėtų būti smulkių baltų linijų, kurios yra šviežumo ženklas.
6. 6 Patikrinkite datas „iki“ ir „iki“. Jei abejojate lašišos kokybe, patikrinkite pakuotėje nurodytą „suvartoti iki“ datą. Ši data nėra tiksli prognozė, kada žuvis blogės, tačiau ji leidžia suprasti, kada tai gali atsitikti. Taip pat verta patikrinti tinkamumo vartoti terminą, kuris taip pat turėtų būti nurodytas ant pakuotės.
   • Paprastai šaldyta šviežia lašiša laikoma vieną ar dvi dienas po „tinkamumo vartoti termino“.

2 metodas iš 3: nustatykite, ar virtos lašišos likučiai dar švieži

1. 1 Patikrinkite, ar nėra nemalonaus, supuvusio kvapo. Jei virta lašiša skleidžia nemalonų kvapą, nedelsdami jį išmeskite. Stiprus supuvęs kvapas yra aiškus ženklas, kad jūsų žuvis pasidarė bloga. Lašišos patiekalas turėtų turėti silpną burnoje tirpstantį kvapą.
2. 2 Patikrinkite, ar jūsų lašiša tapo lipni. Aiškus ženklas, kad virtos lašišos likučiai praėjo, yra lipni, gleivėta tekstūra. Jei lašiša prarado tankią, sluoksniuotą tekstūrą, neturėtumėte jos valgyti. Jei pastebėjote, kad lašišos mėsa yra lipni, išmeskite ją.
3. 3 Nepalikite virtos lašišos kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas. Išmeskite lašišą, jei po virimo ji buvo kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas. Jei iki šios akimirkos nedėsite žuvies į šaldytuvą, joje pradės daugintis bakterijos. Visada atkreipkite dėmesį į laiką, kai iškepėte lašišą arba užsisakėte ją restorane, ir išmatuokite laikotarpį, kurį galima įdėti į šaldytuvą.
4. 4 Išmeskite likučius, kurie buvo ilgiau nei dvi ar tris dienas. Praėjus trims dienoms po virimo išmeskite lašišos likučius, nesvarbu, ar ji atrodo sugadinta, ar ne. Jei po dviejų dienų nesate tikri dėl lašišos šviežumo, išmeskite ją. Bakterijų dauginimosi ir apsinuodijimo tikimybė nėra verta rizikos.

3 būdas iš 3: įsitikinkite, kad lašiša yra tinkamai iškepusi

1. 1 Šakute patikrinkite, ar žuvis nesuyra į gabalus. Paimkite šakutę ir švelniai nubraukite lašišos kepsnį ar filė. Jei žuvis iškepė tinkamai, ji turėtų suskaidyti nuo nedidelių auskarų. Jei žuvis atrodo tvirta ir guminė, tada ji nėra tinkamai virta.
2. 2 Įsitikinkite, kad lašiša yra nepermatoma. Kad lašiša būtų visiškai iškepusi, supjaustykite ją storiausioje vietoje ir ištirkite spalvą. Visiškai virta žuvis neturėtų pasirodyti. Jei lašiša atrodo permatoma, virti gali užtrukti ilgiau.
3. 3 Išmatuokite žuvies temperatūrą. Jei turite mėsos termometrą, naudokite jį lašišos temperatūrai patikrinti. Įdėkite prietaisą ant storiausios žuvies vietos ir palikite minutę, kad gautumėte tikslų rezultatą.Gerai iškepto lašišos gabalo temperatūra turi būti apie 63 ° C.
   • Norėdami gauti tiksliausią matavimą, naudokite skaitmeninį termometrą.

Patarimai

• Nors laukinės lašišos kartais laikomos geresnėmis nei auginamos lašišos, jos abi yra vienodai geros. Visų rūšių lašišose gausu vitaminų ir maistinių medžiagų, tokių kaip omega-3 riebalų rūgštys ir vitaminas A.
• Laikykite lašišą originalioje talpykloje arba sandariai uždarytame inde, kad išlaikytumėte šviežumą.
• Žalios lašišos laikymas šaldiklyje gali pratęsti dviejų ar trijų mėnesių galiojimo laiką.
• Druska ar rūkymas lašišą taip pat padės pratęsti galiojimo laiką.