Turinys

• Žingsniai
• 1 būdas iš 3: Šamo filė kepimas ant grotelių
• 2 būdas iš 3: viso šamo kepimas ant grotelių
• 3 iš 3 metodas: įvairūs prieskoniai

Šamas yra ypač populiarus pietuose ir yra nepaprastai skanus, kai kepamas su prieskoniais. Nesvarbu, ar norite kūrenti grilį, ar tiesiog kepti žuvį keptuvėje, šamas jūsų nenuvils. Išbandykite įvairius prieskonių derinius, kad sužinotumėte, kas jums tikrai patinka.

Žingsniai

1 būdas iš 3: Šamo filė kepimas ant grotelių

1. 1 Pasirinkite šviežią šamo filė. Gabalai turi būti 120–180 g, šviesios spalvos ir tvirti liesti. Nenaudokite filė su tamsiomis ar pakitusiomis dėmėmis. Šviežia žuvis neturėtų per daug kvepėti.
   • Taip pat galite nusipirkti visą šamą, tačiau paprašykite pardavėjo supjaustyti filė, kitaip jūs turėsite tai padaryti patys namuose.
   • Jei norite kepti ant grotelių šaldytą filė, visiškai atšildykite, prieš dieną ruošdami ją šaldytuve.
2. 2 Filė patepkite lydytu sviestu. Šaukštą sviesto ištirpinkite ir kepimo šepetėliu tepkite iš visų filė pusių. Lydytas sviestas kepimo metu išlaikys prieskonius ant žuvies.
   • Jei pageidaujate lengvesnio skonio, žuviai padengti naudokite alyvuogių aliejų arba kitą aliejų.
   • Praleiskite šį veiksmą, jei norite paprastesnio žuvies skonio be papildomų riebalų.
3. 3 Pagardinkite filė iš abiejų pusių. Pagardinkite bent druska ir pipirais.Jei norite papildomo skonio, pridėkite papildomų prieskonių, tokių kaip Kajeno pipirai arba česnako milteliai. Šamų filė turi lengvą aromatą, kuris puikiai dera su dauguma prieskonių, todėl drąsiai būkite kūrybingi.
   • Ieškokite jūros gėrybių prieskonių, jei nenorite patys susikurti mišinio.
   • Arba perskaitykite trečiąjį straipsnio skyrių, kuriame aprašomi prieskonių mišiniai, kurie puikiai dera su šamais.
4. 4 Įkaitinkite kepsninę ar keptuvę. Įjunkite vidutinę ir aukštą temperatūrą (190–220 laipsnių). Sutepkite grotelių lentyną aliejumi, naudodami popierinį rankšluostį, kad žuvis prie jo nepriliptų. Prieš dėdami žuvį, leiskite grotelėms visiškai įkaisti.
   • Jei neturite kepsninės ar keptuvės, kepkite žuvį keptuvėje ant viryklės. Įkaitinkite ketaus keptuvę ar keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies, o po to padenkite dugną plonu aliejaus sluoksniu.
5. 5 Įdėkite filė ant grotelių. Filė išdėstykite lygiu sluoksniu, kad jie nesutaptų.
6. 6 Kepkite filė 3-4 minutes. Kepimo metu nelieskite jų, bet saugokitės, kad nesudegtų. Filė gali būti apversta, kai mėsa nebėra skaidri.
7. 7 Apverskite filė ir virkite dar 3-4 minutes. Filė daroma, kai minkštimas yra baltas ir lengvai pleiskanoja. Perkelkite žuvį į lėkštę plačia mentele.

2 būdas iš 3: viso šamo kepimas ant grotelių

1. 1 Pasirinkite šviežią, visą šamą. Nesvarbu, ar jūs pats jį sugavote, ar nusipirkote iš žuvų turgaus, įsitikinkite, kad jis turi aiškias akis ir nepažeistą odą. Norėdami gauti geriausius rezultatus, kepkite žuvį šviežią, o ne šaldytą.
   • Jei perkate šamą iš žuvų turgaus, paprašykite pardavėjo jį išvalyti.
   • Jei žuvį sugavote patys, turėsite ją išvalyti patys.
2. 2 Padarykite prieskonių mišinį. Visoms žuvims prieskoniai yra svarbūs dėl kelių priežasčių. Šamo išorėje ir viduje esantys prieskoniai ne tik suteiks mėsai ypatingą skonį, bet ir išlaikys sultingumą kepdami ant grotelių. Sumaišykite šiuos ingredientus (padauginkite iš dviejų, jei kepsite du šamus):
   • 1 šaukštas sviesto, ištirpinto
   • 1 šaukštas citrinos sulčių
   • Druskos ir pipirų
3. 3 Pagardinkite žuvį viduje ir išorėje. Uždenkite žuvies ertmę prieskonių mišiniu ir patrinkite išorę. Įsitikinkite, kad žuvis yra visiškai uždengta, kad kepimo metu ji neišdžiūtų.
4. 4 Įkaitinkite kepsninę ar keptuvę. Įjunkite vidutinę ir aukštą temperatūrą (190–220 laipsnių). Sutepkite grotelių lentyną aliejumi, naudodami popierinį rankšluostį, kad žuvis prie jo nepriliptų. Prieš dėdami žuvį, leiskite grotelėms visiškai įkaisti.
   • Kai kepate žuvį visą, svarbu tai padaryti ant silpnos ir silpnos ugnies. Priešingu atveju jūsų žuvis sudegs iš išorės, bet išliks sudrėkinta viduje. Įsitikinkite, kad grilis neperkaito.
5. 5 Padėkite žuvį ant grotelių. Padėkite jį ant tos dalies, kuri nėra tiesiai virš degančių anglių. Tai neleis žuvims sudegti.
6. 6 Kepkite iš pirmosios pusės 7-10 minučių. Kuo didesnė žuvis, tuo ilgiau reikia virti. Jį galima apversti, jei apačioje atspausdintas grotelių raštas.
7. 7 Apverskite žuvį ir kepkite dar 7-10 minučių. Žuvis iškepusi, jei minkštimas lengvai padalinamas šakute. Jis turėtų būti visiškai nepermatomas ir karštas.

3 iš 3 metodas: įvairūs prieskoniai

1. 1 Išbandykite paprastą česnako mišinį. Mišinys yra paprastas, ir jūs tikriausiai jau turite ingredientų. Nepamirškite žuvį aptepti aliejumi, kad prieskoniai liktų. Štai ko jums reikia:
   • 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
   • 1/2 šaukštelio česnako druskos
   • 1/4 - 1/2 šaukštelio Kajeno pipirų
   • 1/4 - 1/2 šaukštelio pipirų
2. 2 Padarykite tamsų mišinį. Tai populiarus gaminys, kurį lengva pasigaminti namuose. Jis yra labai aštrus, o jo storas sluoksnis sulaiko visą drėgmę viduje, todėl žuvis yra ypač švelni. Sumaišykite šiuos dalykus:
   • 1 šaukštas sausų garstyčių
   • 2 arbatiniai šaukšteliai paprikos
   • 1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
   • 1 arbatinis šaukštelis druskos
   • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių lapų
   • 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
3. 3 Išbandykite tailandietiško stiliaus šamus. Azijos prieskoniai, tokie kaip imbieras ir ciberžolė, puikiai dera su šamų skoniu. Švieži česnakai ir askaloniniai česnakai padės pakelti šį patiekalą į kitą lygį. Sumaišykite šiuos dalykus:
   • 2 šaukštai česnako, kapotų
   • 1 šaukštas askaloniniai česnakai, supjaustyti
   • 2 arbatinius šaukštelius maltos ciberžolės
   • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
   • 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
   • 1/2 šaukštelio druskos